一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂糖、脫皮綠(lv)豆、玉米油、麥芽糖、煉(lian)乳、水、粘米粉、糯(nuo)米粉、細砂糖、炒熟(shu)的糯(nuo)米粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、處理綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)提前(qian)用水泡一晚，夏天(tian)(tian)的(de)(de)話(hua)需要(yao)整(zheng)碗放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱內冷藏。第二天(tian)(tian)將泡好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)平攤在(zai)鋪上細紗布的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)屜上，啟動蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐，把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)放(fang)(fang)在(zai)中(zhong)層，蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)100度(du)蒸(zheng)(zheng)(zheng)45分鐘把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟；蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)放(fang)(fang)入料理機中(zhong)，加入180g的(de)(de)水打成綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泥。

2、把(ba)綠(lv)豆泥放在炒(chao)鍋中，加(jia)入(ru)白砂糖中火炒(chao)幾分鐘，分三次加(jia)入(ru)玉米油，翻炒(chao)均勻，最(zui)后幾分鐘加(jia)入(ru)麥芽糖翻炒(chao)，炒(chao)至成團不(bu)松散不(bu)粘鍋即(ji)可(ke)，包好保鮮(xian)膜放涼備用。

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3、制作冰皮(pi)，水、粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)、糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)、澄(cheng)粉(fen)、牛(niu)奶等材(cai)料(liao)放入(ru)碗中(zhong)(zhong)，攪(jiao)拌(ban)均勻至無顆粒狀態，加(jia)入(ru)煉乳與玉米(mi)(mi)油，攪(jiao)拌(ban)均勻，倒入(ru)另一個較大的陶瓷碗中(zhong)(zhong)，用保鮮膜包好。

4、啟動(dong)蒸(zheng)爐，選(xuan)擇蒸(zheng)汽100攝氏度(du)，20分鐘(zhong)，當蒸(zheng)爐提示溫(wen)度(du)到達(da)100攝氏度(du)，把面糊(hu)放入中(zhong)層蒸(zheng)熟，拿(na)出時拿(na)筷(kuai)子戳開面團中(zhong)心，如果沒有液體(ti)，那么(me)就說(shuo)明蒸(zheng)熟了。

5、趁熱把面團劃成(cheng)小塊，用刮刀(dao)刮到案板上，趁熱揉(rou)成(cheng)光滑的面團，然后用保鮮(xian)膜(mo)包緊，放涼備用。

6、把糯米粉放(fang)入鍋中(zhong)，小火炒熟(shu)至微黃的狀態，盛起來放(fang)涼(liang)備用(yong)。

7、涼后的(de)(de)綠豆餡(xian)與冰皮團分成小(xiao)個(ge)的(de)(de)團子，滾(gun)圓，具體制(zhi)作方法是拿起1個(ge)冰皮，在熟粉中滾(gun)一圈，然后用搟面(mian)杖搟開搟圓，把(ba)綠豆餡(xian)放在皮中，翻轉，讓皮緊(jin)貼包裹(guo)著(zhu)綠豆餡(xian)，然后把(ba)口收緊(jin)，搓圓。

8、放(fang)入(ru)模具中(zhong)，模具中(zhong)撒入(ru)一點熟(shu)粉，把多余(yu)的(de)(de)倒出，放(fang)入(ru)剛才包好(hao)的(de)(de)綠(lv)豆糕(gao)；將放(fang)入(ru)綠(lv)豆糕(gao)的(de)(de)模具倒扣在(zai)平(ping)底容器上，一手(shou)穩住模具，一手(shou)按壓，壓實后將綠(lv)豆糕(gao)垂直推出來。

9、綠豆糕做(zuo)好后，用保鮮膜密封好放入(ru)冰箱冷藏4小時左(zuo)右，取出(chu)就(jiu)可以切開吃了(le)。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰皮(pi)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)的(de)保(bao)(bao)存時間(jian)要(yao)看具體做法，一般(ban)(ban)市(shi)面上現成的(de)冰皮(pi)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)有保(bao)(bao)質期時間(jian)，看包裝上的(de)保(bao)(bao)質期即可(ke)；自制的(de)冰皮(pi)綠(lv)豆(dou)(dou)糕(gao)一般(ban)(ban)不(bu)建議放(fang)太久，放(fang)在冷(leng)藏可(ke)以保(bao)(bao)留2天(tian)，0度冷(leng)凍的(de)話(hua)可(ke)以放(fang)5天(tian)左右(you)。

冰皮綠豆糕不(bu)(bu)適合長(chang)期保(bao)存(cun)，時間過長(chang)不(bu)(bu)僅會變質，口感也(ye)會很差，因此建議一次性不(bu)(bu)要買太多(duo)或者(zhe)做太多(duo)，以免造成浪費。