一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂糖、脫皮綠豆(dou)、玉米(mi)油(you)、麥芽糖、煉乳(ru)、水(shui)、粘米(mi)粉、糯米(mi)粉、細砂糖、炒熟的糯米(mi)粉、澄(cheng)粉、牛奶。

做法：

1、處理(li)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)提前用水泡(pao)一晚，夏天的(de)(de)話需(xu)要整碗(wan)放(fang)在冰箱內冷藏。第二天將泡(pao)好(hao)的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)平攤(tan)在鋪上(shang)細(xi)紗(sha)布的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)屜上(shang)，啟動蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐，把(ba)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)在中層(ceng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽100度蒸(zheng)(zheng)(zheng)45分鐘把(ba)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)入料理(li)機中，加入180g的(de)(de)水打成綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)泥。

2、把綠豆泥(ni)放在炒(chao)(chao)(chao)鍋中(zhong)(zhong)，加入(ru)白砂糖中(zhong)(zhong)火(huo)炒(chao)(chao)(chao)幾分鐘(zhong)(zhong)，分三(san)次加入(ru)玉米油，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均(jun)勻(yun)，最后(hou)幾分鐘(zhong)(zhong)加入(ru)麥芽糖翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)成團(tuan)不(bu)松散不(bu)粘鍋即可，包(bao)好保鮮膜放涼(liang)備用。

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3、制(zhi)作冰皮，水、粘米粉、糯米粉、澄(cheng)粉、牛奶等材料放入碗中，攪拌均(jun)勻至無顆(ke)粒狀態，加入煉(lian)乳(ru)與玉米油，攪拌均(jun)勻，倒入另一(yi)個較大(da)的陶(tao)瓷碗中，用保鮮膜(mo)包好。

4、啟動蒸爐，選(xuan)擇(ze)蒸汽100攝(she)氏度，20分鐘，當蒸爐提(ti)示溫度到達(da)100攝(she)氏度，把面糊放入中層蒸熟(shu)(shu)，拿(na)出時(shi)拿(na)筷(kuai)子戳開面團中心，如果沒有液體，那(nei)么就說明蒸熟(shu)(shu)了。

5、趁熱把面(mian)(mian)團(tuan)劃成小塊，用(yong)(yong)刮刀刮到案板(ban)上，趁熱揉成光滑的(de)面(mian)(mian)團(tuan)，然后用(yong)(yong)保鮮膜包緊，放涼(liang)備用(yong)(yong)。

6、把糯米(mi)粉(fen)放(fang)入鍋中，小火炒熟(shu)至微黃(huang)的狀(zhuang)態(tai)，盛起來(lai)放(fang)涼(liang)備用。

7、涼后的綠(lv)豆(dou)餡與冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)團(tuan)分成小個的團(tuan)子，滾(gun)圓(yuan)，具(ju)體制作方法是拿起1個冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)，在熟粉中滾(gun)一圈，然后用搟(xian)面杖搟(xian)開(kai)搟(xian)圓(yuan)，把(ba)綠(lv)豆(dou)餡放(fang)在皮(pi)(pi)中，翻轉，讓皮(pi)(pi)緊(jin)貼包裹著綠(lv)豆(dou)餡，然后把(ba)口收緊(jin)，搓圓(yuan)。

8、放入模(mo)(mo)(mo)具中(zhong)，模(mo)(mo)(mo)具中(zhong)撒入一點熟粉，把多(duo)余的(de)倒(dao)出(chu)，放入剛(gang)才包(bao)好的(de)綠(lv)豆糕(gao)；將放入綠(lv)豆糕(gao)的(de)模(mo)(mo)(mo)具倒(dao)扣(kou)在平(ping)底(di)容器上，一手穩住模(mo)(mo)(mo)具，一手按壓(ya)，壓(ya)實后(hou)將綠(lv)豆糕(gao)垂直推出(chu)來。

9、綠豆(dou)糕(gao)做好后(hou)，用保(bao)鮮(xian)膜密封好放入冰箱冷(leng)藏4小(xiao)時左右，取出就可以(yi)切開吃了。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰皮(pi)綠(lv)豆糕的(de)保(bao)存時間要看具體做(zuo)法(fa)，一(yi)般(ban)市面上現成(cheng)的(de)冰皮(pi)綠(lv)豆糕有保(bao)質期(qi)時間，看包(bao)裝上的(de)保(bao)質期(qi)即(ji)可(ke)；自制的(de)冰皮(pi)綠(lv)豆糕一(yi)般(ban)不建議(yi)放(fang)太(tai)久，放(fang)在冷(leng)藏可(ke)以保(bao)留2天，0度(du)冷(leng)凍(dong)的(de)話可(ke)以放(fang)5天左右(you)。

冰皮(pi)綠豆糕不適合長期保存，時間過長不僅會(hui)變(bian)質(zhi)，口(kou)感也會(hui)很(hen)差，因此建(jian)議一次性不要買(mai)太(tai)多或者做(zuo)太(tai)多，以(yi)免造成(cheng)浪費。