一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂糖(tang)、脫皮綠豆、玉米油、麥(mai)芽(ya)糖(tang)、煉乳、水、粘(zhan)米粉(fen)、糯米粉(fen)、細砂糖(tang)、炒熟的糯米粉(fen)、澄(cheng)粉(fen)、牛奶。

做法：

1、處理(li)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)提前用水泡一晚，夏天的(de)(de)話需要(yao)整碗放(fang)在(zai)冰箱內冷藏。第二天將泡好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)平攤在(zai)鋪上細紗(sha)布的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)屜上，啟(qi)動蒸(zheng)(zheng)爐，把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)在(zai)中(zhong)層，蒸(zheng)(zheng)汽100度蒸(zheng)(zheng)45分鐘把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)蒸(zheng)(zheng)熟；蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)入料理(li)機中(zhong)，加(jia)入180g的(de)(de)水打成綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)泥。

2、把綠豆(dou)泥放在炒鍋中，加(jia)入白砂糖中火炒幾分鐘，分三(san)次加(jia)入玉(yu)米(mi)油，翻炒均勻，最后幾分鐘加(jia)入麥(mai)芽糖翻炒，炒至(zhi)成團不松散不粘(zhan)鍋即可，包好保鮮(xian)膜放涼備用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、制作冰(bing)皮，水、粘(zhan)米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入(ru)碗中，攪拌均(jun)勻(yun)至(zhi)無(wu)顆粒狀態，加入(ru)煉乳(ru)與玉(yu)米油(you)，攪拌均(jun)勻(yun)，倒(dao)入(ru)另一個(ge)較大的陶瓷碗中，用保鮮(xian)膜(mo)包好。

4、啟動(dong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐，選擇蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽100攝氏度(du)，20分鐘，當蒸(zheng)(zheng)(zheng)爐提(ti)示溫度(du)到(dao)達100攝氏度(du)，把(ba)面糊放(fang)入中(zhong)層蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟，拿(na)出(chu)時(shi)拿(na)筷子戳(chuo)開面團中(zhong)心(xin)，如(ru)果(guo)沒有液體(ti)，那么就說明蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟了。

5、趁(chen)(chen)熱把面團劃(hua)成(cheng)小(xiao)塊，用(yong)(yong)刮(gua)刀(dao)刮(gua)到(dao)案板上，趁(chen)(chen)熱揉成(cheng)光滑的(de)面團，然后用(yong)(yong)保鮮膜包緊，放涼備用(yong)(yong)。

6、把糯(nuo)米(mi)粉放入鍋(guo)中(zhong)，小(xiao)火炒(chao)熟至微(wei)黃的狀態，盛起來放涼備(bei)用。

7、涼(liang)后(hou)的綠(lv)豆餡與冰皮(pi)團分成小個的團子，滾(gun)圓，具體(ti)制作方法是拿(na)起1個冰皮(pi)，在(zai)熟粉中(zhong)滾(gun)一圈，然(ran)后(hou)用搟面杖搟開搟圓，把(ba)綠(lv)豆餡放(fang)在(zai)皮(pi)中(zhong)，翻轉，讓皮(pi)緊(jin)貼包裹(guo)著綠(lv)豆餡，然(ran)后(hou)把(ba)口收緊(jin)，搓圓。

8、放(fang)入(ru)模(mo)具中，模(mo)具中撒入(ru)一(yi)點熟粉，把多余的(de)(de)倒出，放(fang)入(ru)剛才包(bao)好的(de)(de)綠豆糕；將放(fang)入(ru)綠豆糕的(de)(de)模(mo)具倒扣在(zai)平底容(rong)器上，一(yi)手穩住模(mo)具，一(yi)手按壓，壓實后將綠豆糕垂直推(tui)出來。

9、綠豆糕做好(hao)后，用(yong)保鮮膜密封好(hao)放入冰箱冷藏4小時(shi)左右(you)，取出就可以切開(kai)吃了(le)。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰皮綠豆(dou)糕的保(bao)存時間(jian)要看具體做法，一(yi)般(ban)市面上現成(cheng)的冰皮綠豆(dou)糕有保(bao)質期時間(jian)，看包裝上的保(bao)質期即(ji)可(ke)；自制的冰皮綠豆(dou)糕一(yi)般(ban)不建議放(fang)太久，放(fang)在冷藏可(ke)以保(bao)留2天，0度冷凍的話可(ke)以放(fang)5天左右。

冰皮綠豆糕不(bu)適合長(chang)期(qi)保(bao)存，時間過長(chang)不(bu)僅(jin)會變質，口(kou)感也會很(hen)差，因此建議(yi)一次性不(bu)要買太(tai)多或(huo)者(zhe)做太(tai)多，以免造成(cheng)浪費。