一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂(sha)糖、脫皮綠豆、玉米(mi)油、麥芽(ya)糖、煉乳、水、粘(zhan)米(mi)粉、糯(nuo)米(mi)粉、細砂(sha)糖、炒熟的(de)糯(nuo)米(mi)粉、澄粉、牛(niu)奶。

做法：

1、處(chu)理(li)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)提前用水泡(pao)一晚，夏天的(de)話需要整碗放(fang)(fang)在冰(bing)箱內冷藏。第二天將泡(pao)好的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)平攤(tan)在鋪上細紗布的(de)蒸(zheng)屜上，啟動(dong)蒸(zheng)爐(lu)，把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)(fang)在中層，蒸(zheng)汽100度蒸(zheng)45分鐘把綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)蒸(zheng)熟；蒸(zheng)好的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)料理(li)機中，加(jia)入(ru)(ru)180g的(de)水打(da)成綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)泥。

2、把綠豆泥放在炒鍋中，加(jia)入白砂(sha)糖(tang)中火炒幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，分(fen)三次加(jia)入玉米(mi)油，翻炒均勻，最后幾(ji)分(fen)鐘(zhong)加(jia)入麥芽(ya)糖(tang)翻炒，炒至成團不松散不粘鍋即可，包好保鮮(xian)膜放涼備用(yong)。

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3、制作冰皮，水、粘米(mi)粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、澄(cheng)粉(fen)、牛奶等材料放入(ru)碗中，攪拌均勻(yun)至無(wu)顆粒(li)狀態，加入(ru)煉乳與(yu)玉(yu)米(mi)油，攪拌均勻(yun)，倒入(ru)另一(yi)個較大(da)的陶瓷碗中，用保鮮(xian)膜包好。

4、啟動蒸(zheng)爐，選擇蒸(zheng)汽100攝(she)氏(shi)度，20分鐘，當(dang)蒸(zheng)爐提示溫(wen)度到達100攝(she)氏(shi)度，把面糊放(fang)入中(zhong)層(ceng)蒸(zheng)熟，拿(na)(na)出時拿(na)(na)筷(kuai)子戳開面團中(zhong)心(xin)，如果沒有液體(ti)，那么就(jiu)說明蒸(zheng)熟了。

5、趁(chen)熱把(ba)面(mian)團(tuan)劃成小(xiao)塊(kuai)，用(yong)刮(gua)刀刮(gua)到案板(ban)上，趁(chen)熱揉成光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，然后(hou)用(yong)保鮮膜包緊，放涼備用(yong)。

6、把糯米粉放入鍋(guo)中(zhong)，小火炒熟(shu)至微黃的狀態，盛起來放涼(liang)備(bei)用。

7、涼后(hou)的綠(lv)豆(dou)餡與冰(bing)皮團分成小(xiao)個(ge)的團子(zi)，滾圓，具體(ti)制作(zuo)方(fang)法是(shi)拿起1個(ge)冰(bing)皮，在熟粉中滾一圈，然后(hou)用搟(xian)面杖搟(xian)開搟(xian)圓，把(ba)綠(lv)豆(dou)餡放在皮中，翻(fan)轉，讓皮緊貼包裹著綠(lv)豆(dou)餡，然后(hou)把(ba)口(kou)收(shou)緊，搓圓。

8、放(fang)入模(mo)(mo)具中，模(mo)(mo)具中撒入一(yi)(yi)點(dian)熟粉，把(ba)多(duo)余的倒出，放(fang)入剛(gang)才包好的綠(lv)豆(dou)糕(gao)；將放(fang)入綠(lv)豆(dou)糕(gao)的模(mo)(mo)具倒扣在平底容器上，一(yi)(yi)手穩(wen)住模(mo)(mo)具，一(yi)(yi)手按(an)壓(ya)，壓(ya)實后(hou)將綠(lv)豆(dou)糕(gao)垂直(zhi)推出來。

9、綠豆糕做(zuo)好后，用保鮮膜密封好放入冰(bing)箱冷藏(zang)4小(xiao)時左右，取出就可以切開吃了。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰(bing)皮(pi)綠豆糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)保存時間要看(kan)具體做法，一般市面上現成的(de)(de)(de)冰(bing)皮(pi)綠豆糕(gao)(gao)有保質期(qi)時間，看(kan)包裝上的(de)(de)(de)保質期(qi)即可(ke)；自制(zhi)的(de)(de)(de)冰(bing)皮(pi)綠豆糕(gao)(gao)一般不(bu)建議(yi)放太久，放在冷(leng)藏可(ke)以保留2天，0度冷(leng)凍的(de)(de)(de)話可(ke)以放5天左右。

冰皮綠豆糕不(bu)適合長期(qi)保存，時(shi)間過長不(bu)僅會變質(zhi)，口感也會很差(cha)，因(yin)此建議(yi)一次性不(bu)要買太多或者做(zuo)太多，以免造(zao)成(cheng)浪費。