一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具(ju)、細砂糖(tang)、脫(tuo)皮綠豆、玉米油、麥芽糖(tang)、煉乳、水(shui)、粘米粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)、細砂糖(tang)、炒熟的糯米粉(fen)(fen)、澄(cheng)粉(fen)(fen)、牛奶(nai)。

做法：

1、處理綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)提(ti)前用水泡一晚，夏天的(de)(de)話需要整碗放在冰箱內(nei)冷藏。第二(er)天將泡好(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)平攤在鋪上細紗布的(de)(de)蒸(zheng)屜上，啟(qi)動(dong)蒸(zheng)爐(lu)，把綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)放在中層，蒸(zheng)汽100度蒸(zheng)45分鐘把綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)蒸(zheng)熟；蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)放入料理機中，加入180g的(de)(de)水打成(cheng)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)泥(ni)。

2、把綠豆泥放(fang)在炒(chao)鍋中，加入(ru)白(bai)砂(sha)糖(tang)中火炒(chao)幾分(fen)鐘(zhong)(zhong)，分(fen)三次加入(ru)玉米(mi)油，翻炒(chao)均(jun)勻，最(zui)后(hou)幾分(fen)鐘(zhong)(zhong)加入(ru)麥(mai)芽糖(tang)翻炒(chao)，炒(chao)至成團不松散不粘(zhan)鍋即(ji)可，包(bao)好保鮮膜放(fang)涼(liang)備用。

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3、制作(zuo)冰(bing)皮，水(shui)、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入(ru)碗中，攪(jiao)拌均勻至無(wu)顆粒狀態，加入(ru)煉乳與玉米油，攪(jiao)拌均勻，倒入(ru)另一(yi)個較(jiao)大的陶瓷碗中，用保(bao)鮮膜包好。

4、啟動(dong)蒸(zheng)爐，選擇蒸(zheng)汽100攝氏(shi)(shi)度(du)(du)，20分鐘，當(dang)蒸(zheng)爐提示溫(wen)度(du)(du)到(dao)達100攝氏(shi)(shi)度(du)(du)，把面(mian)糊放入中層蒸(zheng)熟，拿出時拿筷子(zi)戳開面(mian)團中心，如(ru)果(guo)沒有液體，那么就說明蒸(zheng)熟了。

5、趁熱(re)把面團(tuan)劃成小(xiao)塊，用刮(gua)刀刮(gua)到案板上，趁熱(re)揉成光滑(hua)的(de)面團(tuan)，然(ran)后用保鮮(xian)膜包緊，放涼備用。

6、把糯米粉放(fang)入鍋中，小火炒(chao)熟(shu)至(zhi)微黃的狀態(tai)，盛(sheng)起來放(fang)涼備(bei)用。

7、涼后的綠豆(dou)餡(xian)與(yu)冰皮團(tuan)分成小個的團(tuan)子，滾(gun)圓(yuan)，具體制作(zuo)方(fang)法是拿起1個冰皮，在(zai)熟粉中滾(gun)一圈，然后用搟面杖搟開搟圓(yuan)，把綠豆(dou)餡(xian)放在(zai)皮中，翻轉，讓皮緊貼包(bao)裹著綠豆(dou)餡(xian)，然后把口收緊，搓圓(yuan)。

8、放入(ru)模(mo)具中，模(mo)具中撒(sa)入(ru)一(yi)(yi)點(dian)熟粉，把多余(yu)的(de)倒出(chu)，放入(ru)剛(gang)才包好(hao)的(de)綠(lv)豆(dou)糕(gao)；將放入(ru)綠(lv)豆(dou)糕(gao)的(de)模(mo)具倒扣(kou)在平(ping)底(di)容(rong)器上，一(yi)(yi)手穩(wen)住模(mo)具，一(yi)(yi)手按(an)壓(ya)，壓(ya)實后將綠(lv)豆(dou)糕(gao)垂直推出(chu)來。

9、綠豆糕(gao)做好后(hou)，用保鮮膜密(mi)封好放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)4小時左右，取出就(jiu)可以(yi)切開吃了。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰(bing)皮(pi)綠豆糕(gao)(gao)的保(bao)存時間(jian)要看具體做(zuo)法，一般市面(mian)上(shang)現成的冰(bing)皮(pi)綠豆糕(gao)(gao)有保(bao)質期時間(jian)，看包(bao)裝上(shang)的保(bao)質期即可；自制的冰(bing)皮(pi)綠豆糕(gao)(gao)一般不建議放(fang)太久，放(fang)在冷藏可以(yi)保(bao)留2天(tian)，0度冷凍的話可以(yi)放(fang)5天(tian)左右。

冰(bing)皮綠豆糕不(bu)適(shi)合長(chang)期保(bao)存，時間過長(chang)不(bu)僅會變(bian)質，口感也會很(hen)差，因此建議一次(ci)性不(bu)要買太多或者做太多，以免造成浪費。