一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂糖、脫(tuo)皮綠豆、玉米(mi)油、麥芽糖、煉乳、水、粘米(mi)粉、糯米(mi)粉、細砂糖、炒熟(shu)的(de)糯米(mi)粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、處理綠(lv)(lv)豆(dou)，綠(lv)(lv)豆(dou)提前(qian)用水(shui)泡(pao)一晚，夏天(tian)(tian)的(de)(de)話(hua)需(xu)要整碗放(fang)在冰箱內冷藏。第二天(tian)(tian)將泡(pao)好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)平攤在鋪上細紗布的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)屜上，啟動蒸(zheng)(zheng)爐，把綠(lv)(lv)豆(dou)放(fang)在中層，蒸(zheng)(zheng)汽100度蒸(zheng)(zheng)45分鐘(zhong)把綠(lv)(lv)豆(dou)蒸(zheng)(zheng)熟；蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)放(fang)入料理機中，加(jia)入180g的(de)(de)水(shui)打成綠(lv)(lv)豆(dou)泥。

2、把綠(lv)豆泥放(fang)在炒(chao)鍋中，加入(ru)白砂糖中火炒(chao)幾(ji)(ji)分鐘，分三(san)次(ci)加入(ru)玉米油，翻炒(chao)均勻，最后幾(ji)(ji)分鐘加入(ru)麥芽(ya)糖翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)成團不松散不粘(zhan)鍋即可，包(bao)好保鮮膜放(fang)涼備用。

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3、制(zhi)作(zuo)冰(bing)皮(pi)，水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶(nai)等材料(liao)放(fang)入碗(wan)中，攪(jiao)拌(ban)均勻至無(wu)顆粒(li)狀態，加入煉乳與玉米油，攪(jiao)拌(ban)均勻，倒入另一個較大的陶瓷碗(wan)中，用(yong)保鮮膜(mo)包(bao)好。

4、啟動(dong)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)，選擇蒸(zheng)(zheng)汽100攝氏(shi)度(du)，20分鐘，當蒸(zheng)(zheng)爐(lu)提示溫度(du)到達100攝氏(shi)度(du)，把面糊放入中層蒸(zheng)(zheng)熟(shu)，拿出時拿筷(kuai)子戳開(kai)面團中心，如果(guo)沒(mei)有(you)液(ye)體，那么就說明蒸(zheng)(zheng)熟(shu)了。

5、趁熱(re)把面團(tuan)劃成(cheng)小塊，用(yong)(yong)刮刀刮到案板上，趁熱(re)揉成(cheng)光滑的面團(tuan)，然后(hou)用(yong)(yong)保(bao)鮮(xian)膜包緊，放(fang)涼備用(yong)(yong)。

6、把糯米(mi)粉放入鍋中(zhong)，小火炒熟(shu)至微黃的狀(zhuang)態(tai)，盛起(qi)來(lai)放涼備用。

7、涼后的綠豆(dou)(dou)餡(xian)與(yu)冰(bing)皮團分成小個(ge)的團子(zi)，滾圓(yuan)(yuan)(yuan)，具(ju)體制作方法是拿起1個(ge)冰(bing)皮，在(zai)熟粉(fen)中(zhong)滾一圈，然后用搟面杖搟開搟圓(yuan)(yuan)(yuan)，把(ba)綠豆(dou)(dou)餡(xian)放在(zai)皮中(zhong)，翻轉，讓皮緊(jin)貼包裹著綠豆(dou)(dou)餡(xian)，然后把(ba)口收緊(jin)，搓圓(yuan)(yuan)(yuan)。

8、放入模具(ju)中，模具(ju)中撒(sa)入一點熟粉，把多(duo)余的(de)倒出，放入剛才包好的(de)綠豆糕；將放入綠豆糕的(de)模具(ju)倒扣在(zai)平底容器上，一手穩住模具(ju)，一手按壓，壓實后將綠豆糕垂直(zhi)推出來。

9、綠豆糕做(zuo)好后，用保(bao)鮮膜密封好放入冰箱(xiang)冷藏4小時(shi)左右，取出就可(ke)以(yi)切(qie)開吃了。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰(bing)皮綠(lv)豆糕的(de)保存時(shi)間要(yao)看(kan)具體做(zuo)法，一般市面上(shang)現成的(de)冰(bing)皮綠(lv)豆糕有保質期(qi)時(shi)間，看(kan)包裝上(shang)的(de)保質期(qi)即可；自制的(de)冰(bing)皮綠(lv)豆糕一般不建議放太久(jiu)，放在冷藏可以保留(liu)2天(tian)，0度冷凍的(de)話(hua)可以放5天(tian)左右。

冰皮綠豆糕不適合長期保存，時間過長不僅(jin)會(hui)變質，口感也會(hui)很(hen)差(cha)，因此建議一次性不要買太多(duo)或者做太多(duo)，以免造成浪(lang)費。