一、綠豆糕里可以加桂花嗎

綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)作為一種傳(chuan)(chuan)統美(mei)食，在流傳(chuan)(chuan)到各(ge)地的時候(hou)與地方特色美(mei)食相結合，產生了(le)許多種不(bu)同的制作方法，其中有(you)一種就是與桂花糕(gao)(gao)結合制作桂花綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)，那么綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)能加桂花嗎？

綠豆(dou)糕(gao)是可以加桂(gui)花(hua)的(de)，加入桂(gui)花(hua)的(de)綠豆(dou)糕(gao)不僅味(wei)道更(geng)清爽，還有一(yi)種(zhong)桂(gui)花(hua)的(de)香味(wei)，給人一(yi)種(zhong)特別(bie)治愈的(de)感覺；不過要注(zhu)意的(de)是，桂(gui)花(hua)綠豆(dou)糕(gao)加的(de)桂(gui)花(hua)要是干桂(gui)花(hua)，一(yi)般不建(jian)議添(tian)加糖(tang)桂(gui)花(hua)，干桂(gui)花(hua)的(de)桂(gui)花(hua)清香味(wei)更(geng)濃郁，并且(qie)如果用糖(tang)桂(gui)花(hua)的(de)話，后面加的(de)糖(tang)量就不太好把握了，而(er)且(qie)糖(tang)桂(gui)花(hua)制成的(de)桂(gui)花(hua)綠豆(dou)糕(gao)吃(chi)起來(lai)也(ye)更(geng)容易膩(ni)。

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二、桂花綠豆糕的制作方法

桂花綠豆(dou)糕的(de)做法并不(bu)難(nan)，需要用到的(de)工(gong)具也不(bu)多，大家在家中就可以自(zi)行制作，那么桂花綠豆(dou)糕怎么做呢？

原料：

綠(lv)豆、糯米(mi)粉(fen)、綿(mian)白(bai)糖、香油(you)、植物油(you)、干桂花。

做法：

1、將綠豆(dou)放在水中(zhong)浸(jin)泡六七個(ge)小(xiao)時(shi)，然后撈出瀝干(gan)水，放在鍋中(zhong)煮(zhu)一會。

2、煮(zhu)好的豆子過涼水，然后搓去綠(lv)豆的皮，如果直接(jie)購買的是(shi)脫(tuo)皮綠(lv)豆可(ke)以省去這(zhe)一步。

3、綠豆隔水蒸(zheng)二十到三十分鐘(zhong)，蒸(zheng)至可(ke)以用(yong)手捏碎時(shi)取(qu)出。

4、少(shao)量(liang)糯米粉隔水蒸二十分鐘，蒸的過程中趁熱(re)用(yong)搟面杖將綠豆(dou)碾得越細越好，追求口感的話可以再過篩(shai)一次。

5、等到糯米粉(fen)蒸好，一并(bing)倒入碾好的綠豆(dou)粉(fen)中，并(bing)加入適(shi)量砂糖、香油、植物油、干桂花，用量可以根據(ju)個人(ren)口味(wei)進行調節，

6、混合(he)好(hao)的面團用雙手揉捏，直(zhi)至能(neng)捏成團時，給模具刷油，將綠豆面分成幾(ji)份，分別(bie)塞入模具中，壓制成型后(hou)取(qu)出脫模，然后(hou)就可(ke)以食用了。

三、桂花綠豆糕的做法竅門

1、制(zhi)作桂花綠(lv)豆(dou)糕(gao)建議使用脫(tuo)(tuo)皮綠(lv)豆(dou)，這樣口感更細膩，如果是普通綠(lv)豆(dou)在脫(tuo)(tuo)皮過程(cheng)中可能有一些綠(lv)豆(dou)皮沒有脫(tuo)(tuo)去，口感會(hui)粗糙一些。

2、如果想保存時間長，不易碎，可以多蒸5分鐘，不過綠豆糕的蒸制時間不宜過長，不然(ran)糕身會出現水狀(zhuang)，影響到(dao)成糕的質量；記(ji)住要放(fang)在(zai)有蓋(gai)子的容器里蒸，以(yi)免吸入大量水蒸氣(qi)。

3、桂花(hua)綠豆糕做好后(hou)可以放(fang)冰(bing)箱里冷(leng)藏一段時間再食用，這樣綠豆糕更(geng)硬，口感也更(geng)好。