提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個、玉米油65克(ke)(ke)、咖啡粉10克(ke)(ke)、可可粉10克(ke)(ke)、檸檬汁2滴、朗(lang)姆(mu)酒1勺、低筋面(mian)粉60克(ke)(ke)左右、牛奶適量(liang)、細砂糖100克(ke)(ke)、生蛋黃1個、淡奶油200～400克(ke)(ke)、奶油奶酪250克(ke)(ke)、吉(ji)利丁2片5g裝(zhuang)、黑櫻桃醬適量(liang)、草莓3個、棉(mian)花糖2.5塊(kuai)、黑芝麻6粒、黑克(ke)(ke)力巧碎(sui)適量(liang)、松(song)餅脆碎(sui)適量(liang)。

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步驟：

1、先(xian)做(zuo)蛋(dan)(dan)糕胚，咖啡味主要(yao)部分。4個雞蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)清(qing)蛋(dan)(dan)黃分離。

2、蛋黃里(li)加入玉米油(you)65g，白砂糖15g，甜度根據自(zi)己喜好(hao)，愛甜的可以加量(liang)。

3、將咖(ka)啡(fei)粉，可(ke)可(ke)粉加(jia)入，低粉過篩，最后(hou)加(jia)酒(jiu)，根據干(gan)稀程度加(jia)入適量牛(niu)奶，如果不加(jia)已經是(shi)比(bi)較稀的程度，也可(ke)以不加(jia)。

4、蛋白一次(ci)加(jia)10克白砂糖，分3次(ci)加(jia)入，打發成(cheng)硬泡沫，倒扣盆(pen)不(bu)會掉落程度(du)。

5、把2種糊用炒菜方(fang)式混合。

6、倒入模(mo)具，大力摔幾次去(qu)泡。

7、烤箱預熱155～170度，40～50分鐘，根據自(zi)己烤箱調整。

8、蛋糕胚放涼，切3片(pian)，備用(yong)。吉利丁(ding)片(pian)隔(ge)水加(jia)熱(re)至(zhi)融化(hua)，白砂糖(tang)(tang)50加(jia)少量水加(jia)熱(re)成糖(tang)(tang)水，蛋黃(huang)打散后(hou)加(jia)檸檬汁，糖(tang)(tang)水（切記(ji)太(tai)燙），奶油(you)奶酪打勻(yun)加(jia)入，最后(hou)加(jia)吉利丁(ding)。淡奶油(you)分(fen)3次加(jia)入30克糖(tang)(tang)打成型，和蛋黃(huang)糊一起攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

9、蛋糕胚(pei)放入模(mo)具(ju)最下面(mian)，然后每(mei)層蛋糕胚(pei)上各刷一層黑(hei)櫻桃醬，然后涂一層奶(nai)油糊(hu)，疊放到模(mo)具(ju)中，三(san)層放完，剩下奶(nai)油糊(hu)全(quan)部倒入填縫(feng)，放入冰箱冷藏2～4小時取出，脫模(mo)，撒(sa)松餅脆，表面(mian)撒(sa)黑(hei)巧克力碎(sui)，雪人用草莓棉花糖，黑(hei)芝(zhi)麻和牙簽做(zuo)成插上即可。

小貼士：

面粉(fen)，牛(niu)奶，水(shui)(shui)一類的(de)可以(yi)根(gen)據面糊(hu)程(cheng)度進(jin)行控(kong)制調(diao)節，最終成品才(cai)是(shi)目標，不用太糾(jiu)結克量(liang)，另，每個(ge)烤箱(xiang)溫(wen)度不一樣，偏高溫(wen)烤箱(xiang)烤蛋糕(gao)胚可以(yi)溫(wen)度調(diao)低，時間延長，怕裂可以(yi)加一小盒水(shui)(shui)在蛋糕(gao)下(xia)面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡粉(fen)、馬斯卡彭奶(nai)酪、淡奶(nai)油、蛋黃、手指餅、細砂(sha)糖(tang)、吉利丁、朗姆酒(jiu)、可可粉(fen)。

步驟：

1、準備(bei)好所需食材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種打發(fa)。將蛋黃加糖(tang)60克(ke)打至(zhi)發(fa)白；將奶酪(lao)打發(fa)至(zhi)順滑(hua)狀(zhuang)態；將淡奶油加糖(tang)20克(ke)打發(fa)至(zhi)剛出紋路(lu)。

4、萃取咖啡(fei)40ML。

5、咖啡酒將朗姆酒15ML與剛(gang)萃取出的(de)咖啡液混合(he)成(cheng)(cheng)為咖啡酒備用，也可購買市場(chang)上現(xian)成(cheng)(cheng)的(de)咖啡酒。

6、混合將吉利丁隔水加(jia)熱融化后加(jia)入蛋黃液(ye)里繼續打發均勻。

7、咖啡(fei)手指餅把手指餅刷上咖啡(fei)酒，兩面(mian)都(dou)刷均勻。

8、攪拌(ban)打發好的(de)蛋黃加入(ru)(ru)奶(nai)酪中拌(ban)勻(yun)(yun)，再將拌(ban)勻(yun)(yun)的(de)奶(nai)酪倒(dao)入(ru)(ru)打好的(de)奶(nai)油中拌(ban)勻(yun)(yun)。

9、材料倒入模具，一(yi)層奶酪糊一(yi)層浸(jin)潤咖啡酒的(de)手指餅干。

10、材料全部入模后，放入冰箱冷(leng)藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表(biao)面(mian)撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼士：手(shou)指(zhi)餅浸潤(run)咖啡(fei)酒的(de)時間不(bu)宜過(guo)長，避免手(shou)指(zhi)餅的(de)口感(gan)過(guo)于軟爛(lan)。