提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個、玉(yu)米油65克(ke)(ke)、咖(ka)啡粉(fen)10克(ke)(ke)、可可粉(fen)10克(ke)(ke)、檸檬汁2滴、朗姆(mu)酒1勺、低筋面粉(fen)60克(ke)(ke)左右、牛奶(nai)(nai)適量、細砂(sha)糖100克(ke)(ke)、生蛋黃1個、淡(dan)奶(nai)(nai)油200～400克(ke)(ke)、奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)250克(ke)(ke)、吉利丁2片5g裝、黑櫻桃醬適量、草莓3個、棉花糖2.5塊、黑芝(zhi)麻6粒、黑克(ke)(ke)力巧碎適量、松餅脆(cui)碎適量。

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步驟：

1、先做蛋糕胚，咖啡味主(zhu)要部(bu)分。4個雞蛋，蛋清蛋黃分離。

2、蛋(dan)黃里加入(ru)玉米油65g，白砂糖(tang)15g，甜(tian)度根據自(zi)己喜好，愛(ai)甜(tian)的(de)可以加量(liang)。

3、將咖啡粉，可(ke)可(ke)粉加(jia)入，低(di)粉過篩，最后加(jia)酒，根據干(gan)稀程度加(jia)入適(shi)量(liang)牛奶，如果不加(jia)已(yi)經(jing)是(shi)比較稀的程度，也可(ke)以不加(jia)。

4、蛋白(bai)一(yi)次加10克白(bai)砂糖，分3次加入，打發成硬泡(pao)沫(mo)，倒(dao)扣盆不會(hui)掉落(luo)程度(du)。

5、把(ba)2種糊用炒菜方式混合。

6、倒入(ru)模具，大(da)力(li)摔(shuai)幾次去(qu)泡(pao)。

7、烤(kao)箱預熱155～170度，40～50分(fen)鐘，根據(ju)自(zi)己烤(kao)箱調整(zheng)。

8、蛋(dan)糕胚放(fang)涼，切3片，備用。吉利(li)丁片隔水(shui)(shui)加(jia)熱至(zhi)融(rong)化，白砂糖(tang)50加(jia)少量水(shui)(shui)加(jia)熱成糖(tang)水(shui)(shui)，蛋(dan)黃(huang)打散后加(jia)檸檬汁，糖(tang)水(shui)(shui)（切記(ji)太燙），奶油(you)奶酪打勻(yun)加(jia)入(ru)，最后加(jia)吉利(li)丁。淡奶油(you)分3次加(jia)入(ru)30克(ke)糖(tang)打成型，和蛋(dan)黃(huang)糊(hu)一(yi)起攪拌(ban)均勻(yun)。

9、蛋糕(gao)胚放(fang)入模(mo)具最下面，然后(hou)每層(ceng)蛋糕(gao)胚上各刷一(yi)層(ceng)黑(hei)(hei)櫻(ying)桃醬，然后(hou)涂一(yi)層(ceng)奶油(you)糊，疊放(fang)到模(mo)具中，三層(ceng)放(fang)完，剩下奶油(you)糊全(quan)部倒入填縫，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)2～4小時(shi)取出，脫模(mo)，撒(sa)松餅脆，表(biao)面撒(sa)黑(hei)(hei)巧(qiao)克力碎，雪人用草莓棉花(hua)糖，黑(hei)(hei)芝(zhi)麻和牙簽做(zuo)成(cheng)插上即可。

小貼士：

面(mian)(mian)粉，牛奶，水一(yi)類的可以(yi)根據面(mian)(mian)糊程度進行控制調節(jie)，最終成品才是目標，不用太糾結克量，另(ling)，每個烤箱溫度不一(yi)樣，偏高溫烤箱烤蛋糕(gao)胚可以(yi)溫度調低，時(shi)間延長(chang)，怕裂可以(yi)加一(yi)小盒水在蛋糕(gao)下面(mian)(mian)。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡(fei)粉(fen)、馬(ma)斯卡彭(peng)奶酪、淡(dan)奶油、蛋黃、手指餅、細(xi)砂糖、吉(ji)利丁、朗姆酒(jiu)、可可粉(fen)。

步驟：

1、準備好(hao)所(suo)需食材。

2、用少量冷(leng)水(shui)軟化吉利丁(ding)。

3、各種(zhong)打發(fa)。將(jiang)蛋黃加糖60克打至(zhi)發(fa)白；將(jiang)奶酪打發(fa)至(zhi)順滑狀態；將(jiang)淡奶油加糖20克打發(fa)至(zhi)剛出紋(wen)路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)酒(jiu)(jiu)將朗姆酒(jiu)(jiu)15ML與剛(gang)萃取出的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)液混合(he)成(cheng)為(wei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)酒(jiu)(jiu)備(bei)用，也可購買(mai)市場(chang)上現(xian)成(cheng)的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)酒(jiu)(jiu)。

6、混合將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋(dan)黃(huang)液里繼(ji)續(xu)打(da)發均勻。

7、咖啡手指餅把手指餅刷上(shang)咖啡酒，兩面都刷均勻。

8、攪拌(ban)(ban)打發好的蛋(dan)黃加(jia)入奶(nai)酪(lao)中(zhong)拌(ban)(ban)勻，再將拌(ban)(ban)勻的奶(nai)酪(lao)倒入打好的奶(nai)油中(zhong)拌(ban)(ban)勻。

9、材料倒(dao)入模具，一層奶(nai)酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅(bing)干。

10、材料(liao)全部入(ru)模后，放(fang)入(ru)冰箱冷藏12小時(shi)。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼士：手指(zhi)餅浸潤咖(ka)啡酒的時間不宜過長，避免手指(zhi)餅的口(kou)感過于軟爛。