提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個、玉(yu)米油(you)65克(ke)、咖啡粉(fen)(fen)10克(ke)、可可粉(fen)(fen)10克(ke)、檸檬(meng)汁2滴、朗姆酒1勺、低筋(jin)面粉(fen)(fen)60克(ke)左右、牛奶(nai)適(shi)量、細砂糖100克(ke)、生蛋黃(huang)1個、淡奶(nai)油(you)200～400克(ke)、奶(nai)油(you)奶(nai)酪250克(ke)、吉利丁2片5g裝、黑(hei)櫻(ying)桃(tao)醬適(shi)量、草(cao)莓3個、棉花糖2.5塊、黑(hei)芝麻6粒、黑(hei)克(ke)力巧碎(sui)適(shi)量、松餅脆碎(sui)適(shi)量。

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步驟：

1、先做(zuo)蛋(dan)糕胚，咖啡味主(zhu)要部分(fen)。4個雞蛋(dan)，蛋(dan)清(qing)蛋(dan)黃分(fen)離。

2、蛋黃里加入(ru)玉米油65g，白(bai)砂(sha)糖15g，甜度根(gen)據自己喜好，愛甜的可(ke)以(yi)加量。

3、將咖啡粉，可可粉加入(ru)，低(di)粉過篩，最后加酒(jiu)，根(gen)據干稀程度加入(ru)適量牛(niu)奶，如果不(bu)加已經是比較稀的程度，也(ye)可以不(bu)加。

4、蛋白一次加(jia)(jia)10克白砂(sha)糖，分3次加(jia)(jia)入，打發(fa)成(cheng)硬泡沫，倒扣盆不會掉落程度。

5、把2種糊用炒菜方式混合。

6、倒入模具，大力(li)摔幾次(ci)去泡。

7、烤箱預(yu)熱155～170度，40～50分鐘，根據(ju)自己烤箱調整。

8、蛋(dan)糕胚放涼(liang)，切(qie)3片，備用。吉利丁片隔水(shui)加(jia)(jia)熱(re)至融化，白砂(sha)糖(tang)(tang)50加(jia)(jia)少量水(shui)加(jia)(jia)熱(re)成糖(tang)(tang)水(shui)，蛋(dan)黃(huang)打(da)(da)散后加(jia)(jia)檸檬汁(zhi)，糖(tang)(tang)水(shui)（切(qie)記太燙），奶油(you)(you)奶酪打(da)(da)勻加(jia)(jia)入(ru)，最后加(jia)(jia)吉利丁。淡奶油(you)(you)分3次加(jia)(jia)入(ru)30克糖(tang)(tang)打(da)(da)成型，和蛋(dan)黃(huang)糊一(yi)起(qi)攪拌均(jun)勻。

9、蛋糕(gao)(gao)胚放入(ru)模具最下(xia)面(mian)，然后每(mei)層(ceng)蛋糕(gao)(gao)胚上(shang)各(ge)刷一層(ceng)黑櫻桃醬，然后涂一層(ceng)奶油糊(hu)，疊(die)放到(dao)模具中(zhong)，三層(ceng)放完，剩下(xia)奶油糊(hu)全部倒入(ru)填縫，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏2～4小時取(qu)出(chu)，脫模，撒(sa)松餅脆，表(biao)面(mian)撒(sa)黑巧克力碎，雪人用(yong)草莓棉花糖，黑芝麻和(he)牙簽做成插上(shang)即可(ke)。

小貼士：

面(mian)粉，牛奶，水一類的可以根據面(mian)糊程度(du)進行控制調節，最(zui)終(zhong)成品(pin)才是目標，不用太糾結克量，另，每個(ge)烤箱(xiang)溫(wen)度(du)不一樣(yang)，偏(pian)高溫(wen)烤箱(xiang)烤蛋(dan)(dan)糕胚可以溫(wen)度(du)調低(di)，時間延(yan)長，怕裂可以加一小盒水在蛋(dan)(dan)糕下面(mian)。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用(yong)料：研(yan)磨(mo)咖啡(fei)粉(fen)、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手(shou)指(zhi)餅、細砂糖、吉利丁、朗姆(mu)酒(jiu)、可(ke)可(ke)粉(fen)。

步驟：

1、準備好所(suo)需(xu)食材。

2、用少量(liang)冷水軟化(hua)吉利丁。

3、各種(zhong)打(da)發(fa)。將蛋黃加糖60克打(da)至(zhi)發(fa)白；將奶酪打(da)發(fa)至(zhi)順(shun)滑(hua)狀態(tai)；將淡奶油加糖20克打(da)發(fa)至(zhi)剛出紋路。

4、萃取(qu)咖(ka)啡40ML。

5、咖(ka)啡酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的咖(ka)啡液混(hun)合成為(wei)咖(ka)啡酒備(bei)用，也可購買(mai)市場(chang)上(shang)現成的咖(ka)啡酒。

6、混合將吉利丁(ding)隔水加(jia)(jia)熱融化后加(jia)(jia)入蛋(dan)黃液里繼續打發均勻(yun)。

7、咖(ka)啡手指(zhi)餅把(ba)手指(zhi)餅刷(shua)上(shang)咖(ka)啡酒(jiu)，兩面都(dou)刷(shua)均勻。

8、攪(jiao)拌打發好的蛋黃加入(ru)奶(nai)酪中(zhong)拌勻，再將拌勻的奶(nai)酪倒入(ru)打好的奶(nai)油中(zhong)拌勻。

9、材料倒入(ru)模具，一層(ceng)奶酪(lao)糊一層(ceng)浸潤(run)咖啡酒的(de)手指(zhi)餅干。

10、材料全部入(ru)模后，放入(ru)冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并自主(zhu)裝飾。

小貼士：手指餅浸潤咖啡(fei)酒的(de)時(shi)間不(bu)宜過(guo)(guo)長，避免(mian)手指餅的(de)口(kou)感過(guo)(guo)于(yu)軟爛。