提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋(dan)4個、玉米油(you)65克(ke)(ke)(ke)、咖(ka)啡粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)、可可粉(fen)10克(ke)(ke)(ke)、檸檬(meng)汁2滴、朗姆酒1勺(shao)、低(di)筋面粉(fen)60克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右、牛(niu)奶適(shi)(shi)(shi)量、細砂(sha)糖(tang)(tang)100克(ke)(ke)(ke)、生蛋(dan)黃1個、淡奶油(you)200～400克(ke)(ke)(ke)、奶油(you)奶酪(lao)250克(ke)(ke)(ke)、吉利(li)丁2片5g裝、黑(hei)櫻(ying)桃醬適(shi)(shi)(shi)量、草莓3個、棉花糖(tang)(tang)2.5塊、黑(hei)芝麻6粒、黑(hei)克(ke)(ke)(ke)力巧(qiao)碎(sui)適(shi)(shi)(shi)量、松餅脆碎(sui)適(shi)(shi)(shi)量。

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步驟：

1、先(xian)做蛋(dan)糕胚，咖啡味主要部分。4個雞蛋(dan)，蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)分離。

2、蛋黃里加入(ru)玉(yu)米油65g，白(bai)砂糖15g，甜(tian)度根(gen)據自己喜好，愛甜(tian)的(de)可以加量。

3、將(jiang)咖(ka)啡粉，可可粉加(jia)入，低粉過篩(shai)，最(zui)后(hou)加(jia)酒，根據干(gan)稀程度加(jia)入適量牛(niu)奶，如(ru)果(guo)不加(jia)已經是(shi)比較稀的程度，也(ye)可以不加(jia)。

4、蛋白一次(ci)(ci)加(jia)10克白砂糖，分3次(ci)(ci)加(jia)入，打發成硬(ying)泡沫，倒(dao)扣(kou)盆不(bu)會掉落程度。

5、把2種糊用炒菜(cai)方式混合(he)。

6、倒(dao)入模具，大力摔幾次去泡。

7、烤(kao)箱預熱155～170度，40～50分(fen)鐘(zhong)，根(gen)據(ju)自己(ji)烤(kao)箱調整。

8、蛋糕(gao)胚(pei)放涼(liang)，切(qie)3片(pian)，備用(yong)。吉(ji)利丁片(pian)隔(ge)水(shui)(shui)加熱(re)至融化，白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)50加少量水(shui)(shui)加熱(re)成糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)，蛋黃打(da)散后(hou)(hou)加檸(ning)檬汁，糖(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)（切(qie)記太燙(tang)），奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪打(da)勻加入，最(zui)后(hou)(hou)加吉(ji)利丁。淡(dan)奶(nai)(nai)油分3次加入30克糖(tang)(tang)(tang)打(da)成型，和蛋黃糊一起(qi)攪拌均勻。

9、蛋(dan)糕(gao)胚放(fang)入(ru)模(mo)(mo)具最下(xia)面(mian)，然(ran)后(hou)每(mei)層蛋(dan)糕(gao)胚上各刷一層黑(hei)櫻桃醬，然(ran)后(hou)涂一層奶油糊，疊放(fang)到(dao)模(mo)(mo)具中(zhong)，三層放(fang)完，剩下(xia)奶油糊全(quan)部(bu)倒入(ru)填縫，放(fang)入(ru)冰箱冷藏2～4小時取出，脫模(mo)(mo)，撒松餅脆，表面(mian)撒黑(hei)巧克力碎，雪(xue)人用草(cao)莓棉(mian)花糖，黑(hei)芝麻(ma)和牙(ya)簽做成(cheng)插上即可。

小貼士：

面粉，牛奶，水一類(lei)的可以根(gen)據(ju)面糊程度進行控制調(diao)節(jie)，最終成(cheng)品才是目標，不用太糾結克量，另，每個烤箱(xiang)溫度不一樣，偏高(gao)溫烤箱(xiang)烤蛋(dan)糕(gao)胚(pei)可以溫度調(diao)低，時間延長(chang)，怕裂可以加一小盒水在蛋(dan)糕(gao)下(xia)面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨(mo)咖啡粉、馬斯卡彭奶酪(lao)、淡奶油、蛋黃、手(shou)指餅(bing)、細(xi)砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備好所需(xu)食材。

2、用少量冷(leng)水軟化吉(ji)利丁。

3、各種打(da)發(fa)。將(jiang)蛋黃(huang)加(jia)糖60克(ke)打(da)至(zhi)(zhi)發(fa)白(bai)；將(jiang)奶酪(lao)打(da)發(fa)至(zhi)(zhi)順滑狀態；將(jiang)淡奶油(you)加(jia)糖20克(ke)打(da)發(fa)至(zhi)(zhi)剛出紋(wen)路。

4、萃取咖(ka)啡40ML。

5、咖啡酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛(gang)萃取(qu)出的咖啡液(ye)混合(he)成為咖啡酒(jiu)備用，也可購(gou)買(mai)市(shi)場上(shang)現成的咖啡酒(jiu)。

6、混合(he)將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋黃(huang)液里繼續(xu)打發均勻。

7、咖啡手指餅(bing)把手指餅(bing)刷(shua)(shua)上咖啡酒，兩面都(dou)刷(shua)(shua)均勻。

8、攪拌(ban)打發好的蛋黃加入奶酪中拌(ban)勻(yun)，再將拌(ban)勻(yun)的奶酪倒(dao)入打好的奶油中拌(ban)勻(yun)。

9、材料(liao)倒入模(mo)具，一層奶酪糊(hu)一層浸潤咖啡酒的手指餅干。

10、材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉(fen)，并自主裝飾。

小貼士：手指(zhi)餅(bing)浸(jin)潤(run)咖啡酒的時間不宜過(guo)長，避免手指(zhi)餅(bing)的口感過(guo)于軟(ruan)爛。