提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個(ge)、玉米(mi)油65克(ke)(ke)(ke)、咖啡粉10克(ke)(ke)(ke)、可可粉10克(ke)(ke)(ke)、檸檬汁2滴(di)、朗姆酒1勺、低筋面粉60克(ke)(ke)(ke)左右(you)、牛奶適(shi)量(liang)、細砂糖100克(ke)(ke)(ke)、生蛋黃1個(ge)、淡奶油200～400克(ke)(ke)(ke)、奶油奶酪250克(ke)(ke)(ke)、吉利(li)丁2片5g裝、黑櫻桃醬適(shi)量(liang)、草莓3個(ge)、棉花糖2.5塊、黑芝(zhi)麻6粒、黑克(ke)(ke)(ke)力巧碎(sui)(sui)適(shi)量(liang)、松(song)餅脆碎(sui)(sui)適(shi)量(liang)。

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步驟：

1、先做蛋(dan)(dan)糕胚，咖(ka)啡味(wei)主要部分。4個雞(ji)蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)清蛋(dan)(dan)黃分離。

2、蛋黃里加(jia)入玉米油65g，白砂糖15g，甜度(du)根據(ju)自己喜好，愛甜的可以加(jia)量(liang)。

3、將咖啡粉，可可粉加(jia)入，低粉過篩(shai)，最后加(jia)酒，根據干稀程(cheng)度(du)加(jia)入適(shi)量牛奶(nai)，如果不(bu)加(jia)已經是比較稀的程(cheng)度(du)，也可以(yi)不(bu)加(jia)。

4、蛋白(bai)一次(ci)加10克(ke)白(bai)砂糖，分3次(ci)加入，打發成硬泡沫，倒扣(kou)盆(pen)不會掉落程度。

5、把2種糊用(yong)炒菜方式混(hun)合。

6、倒入模具，大(da)力(li)摔幾次去泡(pao)。

7、烤箱(xiang)預熱155～170度，40～50分鐘(zhong)，根據自己烤箱(xiang)調整。

8、蛋糕胚放涼(liang)，切3片(pian)，備用(yong)。吉利丁片(pian)隔水(shui)加熱至融化，白砂糖(tang)50加少量水(shui)加熱成糖(tang)水(shui)，蛋黃打(da)散后加檸檬汁(zhi)，糖(tang)水(shui)（切記太燙(tang)），奶油(you)奶酪打(da)勻加入(ru)，最后加吉利丁。淡奶油(you)分3次加入(ru)30克(ke)糖(tang)打(da)成型，和蛋黃糊一起攪拌均勻。

9、蛋糕胚(pei)放入(ru)模具最(zui)下面，然(ran)后每層(ceng)蛋糕胚(pei)上(shang)各刷一(yi)層(ceng)黑櫻(ying)桃醬(jiang)，然(ran)后涂一(yi)層(ceng)奶(nai)油糊，疊放到模具中，三(san)層(ceng)放完，剩下奶(nai)油糊全部倒(dao)入(ru)填(tian)縫，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)2～4小時取出(chu)，脫模，撒(sa)松餅脆，表面撒(sa)黑巧克力碎，雪人(ren)用草莓棉花糖(tang)，黑芝麻和(he)牙簽做成(cheng)插上(shang)即可。

小貼士：

面粉，牛奶，水一類的可(ke)以(yi)根據(ju)面糊程度進行控制調(diao)(diao)節，最(zui)終成品才是目(mu)標，不用太糾結克量(liang)，另，每個烤(kao)箱溫度不一樣，偏(pian)高(gao)溫烤(kao)箱烤(kao)蛋糕胚可(ke)以(yi)溫度調(diao)(diao)低(di)，時間延長，怕裂可(ke)以(yi)加一小盒(he)水在蛋糕下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖(ka)啡粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指(zhi)餅、細砂糖(tang)、吉利(li)丁、朗(lang)姆酒、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用(yong)少量冷水軟化吉利丁(ding)。

3、各種打發。將(jiang)(jiang)蛋黃加糖(tang)60克(ke)打至發白(bai)；將(jiang)(jiang)奶酪打發至順(shun)滑狀態；將(jiang)(jiang)淡奶油加糖(tang)20克(ke)打發至剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛(gang)萃取出的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)液混合成為咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒(jiu)備用，也可購買市(shi)場上現成的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒(jiu)。

6、混合將吉利(li)丁隔(ge)水(shui)加熱融化后加入蛋黃(huang)液里繼(ji)續打發均(jun)勻。

7、咖啡(fei)手指餅把手指餅刷上咖啡(fei)酒(jiu)，兩面都刷均勻(yun)。

8、攪拌(ban)打發好的(de)蛋(dan)黃加入(ru)奶酪(lao)中拌(ban)勻(yun)，再將拌(ban)勻(yun)的(de)奶酪(lao)倒入(ru)打好的(de)奶油(you)中拌(ban)勻(yun)。

9、材(cai)料倒入模具，一(yi)層奶酪糊一(yi)層浸潤咖啡酒的手指餅干。

10、材(cai)料全部入模后，放(fang)入冰箱冷藏12小(xiao)時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并自主(zhu)裝飾。

小貼士：手指餅浸潤(run)咖啡酒的時(shi)間不宜過長，避免(mian)手指餅的口感過于(yu)軟爛。