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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)(zhi)面食(shi)中，有(you)很多別有(you)風味(wei)的手工煮食(shi)，如(ru)貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔(ta)。除此之外還有(you)煎烤制(zhi)(zhi)面食(shi)，如(ru)烙(luo)餅(bing)、煎餅(bing)、鍋(guo)貼(tie)水煎包、燜面、燜餅(bing)等(deng)，還有(you)炸(zha)制(zhi)(zhi)類食(shi)品，如(ru)麻花、油(you)糕。

2、煮制

煮(zhu)制面(mian)(mian)食品種(zhong)豐富，制作多(duo)樣，大體可分為五十(shi)余(yu)種(zhong)，如(ru)細如(ru)發絲的(de)拉(la)面(mian)(mian)，刀(dao)飛面(mian)(mian)舞(wu)殷(yin)削面(mian)(mian)，游龍戲水的(de)一(yi)根面(mian)(mian)等。制作方法(fa)有(you)搟、拉(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿等手法(fa)，所用原料除小麥面(mian)(mian)外，還有(you)高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)等，調料上自雞、鴨、魚肉、海(hai)洋，下(xia)至(zhi)油、鹽、醬、醋，不一(yi)而(er)足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非(fei)常多，玉米(mi)面(mian)窩(wo)窩(wo)是過去(qu)最普通的主(zhu)食。晉(jin)南晉(jin)中一帶產麥(mai)區則(ze)多吃饅(man)頭，可(ke)分為花卷(juan)、刀切饃、圓饅(man)、石榴(liu)饃、棗饃、麥(mai)芽饃、硬面(mian)饃等類型(xing)。雜糧蒸食有晉(jin)北晉(jin)中呂(lv)梁的莜(you)面(mian)烤佬(lao)佬(lao)，高(gao)粱面(mian)魚魚，另(ling)外(wai)還有包子、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病(bing)(bing)是(shi)一(yi)種常見病(bing)(bing)，一(yi)直以來(lai)，民間都(dou)流(liu)傳著面(mian)食養胃(wei)(wei)的(de)說法，因(yin)為面(mian)食類都(dou)是(shi)碳水化(hua)合(he)物，易于消(xiao)化(hua)，而(er)且在做面(mian)食的(de)過程中會(hui)加入小蘇(su)打等(deng)堿性成分，對于胃(wei)(wei)酸過多的(de)人(ren)來(lai)說，也能起到中和胃(wei)(wei)酸的(de)養胃(wei)(wei)作(zuo)用。面(mian)食容易消(xiao)化(hua)，吃的(de)時候胃(wei)(wei)酸分泌(mi)的(de)少，胃(wei)(wei)不至于疲(pi)勞，因(yin)此對于脾胃(wei)(wei)虛弱者來(lai)說，有(you)一(yi)定的(de)好(hao)處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)屬(shu)于發酵面團(tuan)，主要是指各式包(bao)子(zi)，其種類(lei)花樣(yang)極(ji)多，根(gen)據發酵程(cheng)度分為大包(bao)、小包(bao)，根(gen)據形狀可分為提褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類主要(yao)指各種餃(jiao)子、鍋貼等，其形(xing)狀有(you)木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳(shu)背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等等。按其用料(liao)分有(you)水面餃(jiao)類、油面餃(jiao)類等等。

3、糕類

糕(gao)類(lei)多用米(mi)(mi)、面(mian)粉(fen)、雞(ji)蛋等為主(zhu)要原料制作而成，主(zhu)要米(mi)(mi)粉(fen)類(lei)、粘質糕(gao)、發酵(jiao)糕(gao)類(lei)、蛋糕(gao)類(lei)等。

4、團類

團(tuan)類(lei)常與糕(gao)并稱糕(gao)團(tuan)，一般以米粉為主要原料制作，多為球(qiu)形(xing)，品種有(you)生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵(xiao)、麻團(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料范(fan)圍廣，品種變(bian)化多(duo)，可分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋(dan)糕卷(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)、餅皮(pi)卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。