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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制(zhi)(zhi)面(mian)食中，有(you)很多(duo)別有(you)風味的手工煮食，如貓(mao)耳雜、小撅(jue)片、捻魚、豆面(mian)流尖(jian)、煮花塔。除此之外(wai)還有(you)煎(jian)烤制(zhi)(zhi)面(mian)食，如烙餅、煎(jian)餅、鍋貼水煎(jian)包、燜面(mian)、燜餅等，還有(you)炸制(zhi)(zhi)類食品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制面(mian)食品種豐富，制作(zuo)多(duo)樣，大體可(ke)分為五(wu)十余種，如細如發絲(si)的(de)拉(la)面(mian)，刀飛面(mian)舞殷削面(mian)，游龍戲水(shui)的(de)一根(gen)面(mian)等。制作(zuo)方法有搟、拉(la)、撥、削、壓、擦、揪、抿等手法，所用原料除小(xiao)麥(mai)面(mian)外，還有高粱面(mian)、豆(dou)面(mian)、玉(yu)米面(mian)、蕎麥(mai)面(mian)、莜麥(mai)面(mian)等，調料上自雞、鴨、魚肉、海洋(yang)，下至(zhi)油、鹽、醬(jiang)、醋，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面(mian)窩(wo)窩(wo)是過去(qu)最普通(tong)的(de)主食(shi)。晉南晉中(zhong)(zhong)一帶(dai)產麥區(qu)則多吃饅頭，可分為花卷(juan)、刀切(qie)饃、圓饅、石(shi)榴饃、棗(zao)饃、麥芽饃、硬面(mian)饃等(deng)類型。雜(za)糧蒸食(shi)有晉北晉中(zhong)(zhong)呂梁的(de)莜面(mian)烤(kao)佬佬，高(gao)粱面(mian)魚(yu)魚(yu)，另外還(huan)有包子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)病是一種常見病，一直以來，民(min)間都流傳(chuan)著面(mian)食(shi)養胃(wei)(wei)(wei)的(de)說法(fa)，因(yin)為面(mian)食(shi)類(lei)都是碳水化(hua)合物，易于消化(hua)，而且在做面(mian)食(shi)的(de)過程中會加入小蘇打等(deng)堿性(xing)成分(fen)(fen)，對于胃(wei)(wei)(wei)酸過多(duo)的(de)人來說，也能起到中和胃(wei)(wei)(wei)酸的(de)養胃(wei)(wei)(wei)作(zuo)用。面(mian)食(shi)容(rong)易消化(hua)，吃(chi)的(de)時候(hou)胃(wei)(wei)(wei)酸分(fen)(fen)泌的(de)少，胃(wei)(wei)(wei)不(bu)至于疲(pi)勞，因(yin)此對于脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)弱者來說，有一定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)(lei)屬(shu)于(yu)發酵面團，主(zhu)要是指(zhi)各式(shi)包(bao)子，其(qi)種類(lei)(lei)花樣極多，根據(ju)(ju)發酵程度分為(wei)(wei)大(da)包(bao)、小包(bao)，根據(ju)(ju)形狀可分為(wei)(wei)提(ti)褶(zhe)包(bao)、花式(shi)包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)(lei)主要指各種(zhong)餃(jiao)子、鍋貼等(deng)(deng)(deng)，其形狀有木(mu)魚形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭(tou)形等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。按其用料(liao)分有水面(mian)餃(jiao)類(lei)(lei)、油面(mian)餃(jiao)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。

3、糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋(dan)等(deng)(deng)為主要原料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，主要米粉類、粘(zhan)質糕、發酵糕類、蛋(dan)糕類等(deng)(deng)。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一(yi)般以米(mi)粉(fen)為(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)制作(zuo)，多為(wei)球形，品種有生粉(fen)團、熟(shu)粉(fen)團、元宵(xiao)、麻團等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種變化多(duo)，可分為(wei)卷花卷、抻切(qie)卷、米團卷、蛋糕卷、酥皮(pi)卷、餅皮(pi)卷、春(chun)卷等等。