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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹(peng)制面(mian)食(shi)中，有很(hen)多別有風(feng)味的手工煮(zhu)食(shi)，如貓耳(er)雜(za)、小撅片、捻魚、豆面(mian)流尖、煮(zhu)花塔。除此(ci)之外還有煎(jian)烤制面(mian)食(shi)，如烙餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)包、燜面(mian)、燜餅(bing)等，還有炸(zha)制類食(shi)品，如麻(ma)花、油(you)糕。

2、煮制

煮制(zhi)面(mian)食品種豐富，制(zhi)作多樣，大體可分為(wei)五十余(yu)種，如細如發絲的(de)拉(la)面(mian)，刀(dao)飛面(mian)舞殷削(xue)面(mian)，游(you)龍戲水的(de)一(yi)根(gen)面(mian)等。制(zhi)作方法有搟、拉(la)、撥(bo)、削(xue)、壓、擦、揪、抿等手法，所用原料除小(xiao)麥面(mian)外，還有高(gao)粱面(mian)、豆面(mian)、玉米面(mian)、蕎麥面(mian)、莜麥面(mian)等，調料上(shang)自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油(you)、鹽、醬、醋(cu)，不一(yi)而(er)足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多(duo)，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉(jin)南晉(jin)中(zhong)一(yi)帶(dai)產麥(mai)(mai)區則(ze)多(duo)吃(chi)饅(man)(man)頭(tou)，可分為花卷、刀(dao)切(qie)饃(mo)、圓饅(man)(man)、石榴(liu)饃(mo)、棗饃(mo)、麥(mai)(mai)芽饃(mo)、硬面饃(mo)等類型。雜糧蒸食有晉(jin)北晉(jin)中(zhong)呂梁(liang)的莜(you)面烤佬佬，高粱面魚(yu)魚(yu)，另外還(huan)有包子(zi)、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃病是一種常見病，一直以來(lai)，民間都流(liu)傳著面(mian)(mian)食(shi)(shi)養胃的說法，因(yin)為(wei)面(mian)(mian)食(shi)(shi)類(lei)都是碳水化(hua)合(he)物，易于(yu)消(xiao)化(hua)，而且在做面(mian)(mian)食(shi)(shi)的過(guo)程中(zhong)會加(jia)入小(xiao)蘇打等堿(jian)性(xing)成分，對于(yu)胃酸(suan)過(guo)多的人來(lai)說，也能起到中(zhong)和(he)胃酸(suan)的養胃作用。面(mian)(mian)食(shi)(shi)容易消(xiao)化(hua)，吃的時候胃酸(suan)分泌的少(shao)，胃不至于(yu)疲勞，因(yin)此對于(yu)脾胃虛弱者來(lai)說，有一定的好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類(lei)(lei)屬于發(fa)酵(jiao)面(mian)團，主要是指(zhi)各(ge)式包(bao)子，其種類(lei)(lei)花樣極多，根據發(fa)酵(jiao)程(cheng)度分(fen)為大包(bao)、小(xiao)包(bao)，根據形狀(zhuang)可分(fen)為提(ti)褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃類(lei)主要指各種餃子、鍋(guo)貼(tie)等，其形(xing)狀有木魚形(xing)、月(yue)牙(ya)形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等等。按其用料分(fen)有水面(mian)(mian)餃類(lei)、油面(mian)(mian)餃類(lei)等等。

3、糕類

糕類(lei)多用米(mi)、面粉(fen)、雞蛋等(deng)(deng)為主(zhu)要(yao)原(yuan)料制作而成，主(zhu)要(yao)米(mi)粉(fen)類(lei)、粘質(zhi)糕、發酵糕類(lei)、蛋糕類(lei)等(deng)(deng)。

4、團類

團(tuan)(tuan)類常與糕并稱(cheng)糕團(tuan)(tuan)，一般以米粉(fen)(fen)為(wei)主要(yao)原料制作，多為(wei)球形，品種有生(sheng)粉(fen)(fen)團(tuan)(tuan)、熟粉(fen)(fen)團(tuan)(tuan)、元(yuan)宵、麻(ma)團(tuan)(tuan)等等。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用(yong)料范圍(wei)廣，品種變化多，可(ke)分為卷(juan)(juan)花卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅皮卷(juan)(juan)、春(chun)卷(juan)(juan)等(deng)等(deng)。