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面食行業簡介

面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面(mian)食中，有很多別有風味的手工(gong)煮食，如(ru)貓(mao)耳雜、小撅(jue)片、捻魚(yu)、豆面(mian)流尖、煮花塔。除此(ci)之外(wai)還(huan)有煎(jian)烤制面(mian)食，如(ru)烙餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)包(bao)、燜面(mian)、燜餅(bing)等(deng)，還(huan)有炸(zha)制類食品，如(ru)麻花、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制面(mian)(mian)(mian)食品種豐富，制作多(duo)樣(yang)，大體可分為五十余種，如細如發絲的拉面(mian)(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)(mian)，游龍(long)戲水的一(yi)根面(mian)(mian)(mian)等。制作方法(fa)有(you)搟、拉、撥、削、壓、擦、揪(jiu)、抿等手(shou)法(fa)，所(suo)用(yong)原料除小麥面(mian)(mian)(mian)外，還有(you)高粱面(mian)(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)(mian)、玉米面(mian)(mian)(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)、莜麥面(mian)(mian)(mian)等，調(diao)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一(yi)而足(zu)。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉(jin)南晉(jin)中(zhong)一帶產麥區則多吃饅頭，可分(fen)為(wei)花(hua)卷、刀(dao)切饃、圓(yuan)饅、石榴(liu)饃、棗(zao)饃、麥芽(ya)饃、硬面饃等(deng)類型。雜糧蒸食有(you)晉(jin)北(bei)晉(jin)中(zhong)呂梁的莜面烤佬佬，高(gao)粱面魚魚，另外還(huan)有(you)包子、稍梅等(deng)。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)(wei)(wei)病是(shi)一(yi)(yi)種常見病，一(yi)(yi)直以(yi)來(lai)(lai)，民間都流傳著面(mian)(mian)(mian)食(shi)養胃(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)說(shuo)法，因為(wei)面(mian)(mian)(mian)食(shi)類都是(shi)碳水化合(he)物(wu)，易(yi)于(yu)(yu)(yu)消化，而(er)且(qie)在做面(mian)(mian)(mian)食(shi)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)會加入(ru)小(xiao)蘇(su)打等(deng)堿性成分(fen)，對(dui)于(yu)(yu)(yu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)的(de)(de)人來(lai)(lai)說(shuo)，也(ye)能起到中(zhong)和胃(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)的(de)(de)養胃(wei)(wei)(wei)(wei)作用。面(mian)(mian)(mian)食(shi)容易(yi)消化，吃的(de)(de)時候胃(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)分(fen)泌的(de)(de)少(shao)，胃(wei)(wei)(wei)(wei)不至于(yu)(yu)(yu)疲勞(lao)，因此對(dui)于(yu)(yu)(yu)脾胃(wei)(wei)(wei)(wei)虛弱者來(lai)(lai)說(shuo)，有一(yi)(yi)定的(de)(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發酵面團(tuan)，主(zhu)要是指各式包(bao)子，其(qi)種類花(hua)樣極多(duo)，根據發酵程度分為大包(bao)、小包(bao)，根據形狀可分為提褶包(bao)、花(hua)式包(bao)、無(wu)縫包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)(jiao)類(lei)(lei)主要指各(ge)種餃(jiao)(jiao)子(zi)、鍋貼等(deng)，其形(xing)狀有木(mu)魚形(xing)、月牙形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等(deng)等(deng)。按其用(yong)料(liao)分有水面餃(jiao)(jiao)類(lei)(lei)、油面餃(jiao)(jiao)類(lei)(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多用米(mi)、面粉、雞蛋等為主要原料制(zhi)作而成，主要米(mi)粉類、粘質(zhi)糕(gao)、發(fa)酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并稱糕團(tuan)，一般(ban)以米粉為主要原料制作，多為球形，品(pin)種有生(sheng)粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵、麻團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)(juan)(juan)類用料范圍廣，品種(zhong)變化(hua)多(duo)，可分(fen)為(wei)卷(juan)(juan)(juan)(juan)花卷(juan)(juan)(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)(juan)(juan)、米團卷(juan)(juan)(juan)(juan)、蛋糕卷(juan)(juan)(juan)(juan)、酥皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)、餅(bing)皮(pi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)(juan)(juan)等(deng)等(deng)。