劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉(liu)鴻(hong)盛面館(guan)始創于(yu)1873年(nian)(nian)(nian)(nian)清代末年(nian)(nian)(nian)(nian)，位于(yu)廬(lu)陽區安慶路城隍廟南門，是一家以經營餃面點心為主的(de)面館(guan)，90年(nian)(nian)(nian)(nian)代“劉(liu)鴻(hong)盛”獲(huo)(huo)國(guo)內貿易部頒發的(de)“中(zhong)(zhong)(zhong)華老字號”，冬菇(gu)雞餃獲(huo)(huo)“中(zhong)(zhong)(zhong)華名小吃(chi)”，鮮(xian)肉(rou)麻(ma)球、雞油蒸餃、虎皮釀鳳(feng)爪等獲(huo)(huo)“金鼎獎(jiang)”。2013年(nian)(nian)(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)安徽(hui)省烹(peng)飪(ren)協會(hui)頒發的(de)“百(bai)年(nian)(nian)(nian)(nian)老店”榮(rong)譽稱(cheng)號;2014年(nian)(nian)(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)由中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)飪(ren)協會(hui)頒發的(de)“中(zhong)(zhong)(zhong)華餐(can)飲名店”榮(rong)譽稱(cheng)號;2014年(nian)(nian)(nian)(nian)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)飪(ren)協會(hui)授(shou)予“劉(liu)鴻(hong)盛冬菇(gu)雞餃”、“劉(liu)鴻(hong)盛蘿卜絲鮮(xian)肉(rou)酥燒餅”、“劉(liu)鴻(hong)盛糯米油香”、“劉(liu)鴻(hong)盛小花獅子頭”為“中(zhong)(zhong)(zhong)華名小吃(chi)”。

耿福興(清光緒年間)

耿(geng)福興(xing)創建于清光緒年間(jian)，原設于蕪湖(hu)(hu)市(shi)(shi)三街口始由江(jiang)都耿(geng)氏兄(xiong)弟長(chang)宏和長(chang)富餃面(mian)(mian)及(ji)蕪湖(hu)(hu)嚴開銀師傅(fu)酥燒餅組合而成“耿(geng)福興(xing)餃面(mian)(mian)館(guan)”，位于合肥市(shi)(shi)廬陽區淮河(he)路步行(xing)街。主打(da)安徽(hui)沿江(jiang)風味(wei)和淮揚(yang)風味(wei)，特色美食(shi)有小籠(long)湯包(bao)、蝦籽面(mian)(mian)、蝦皮餛飩、蕪湖(hu)(hu)烤鴨，生煎魚等等，在包(bao)河(he)區寧(ning)國南路罍街還有一家(jia)分店，2006年被國家(jia)商務部認(ren)定為全國“中華老(lao)字號”餐(can)飲。

春芹面館

春(chun)芹面(mian)館(guan)位(wei)于合肥(fei)市臨泉(quan)路(lu)華潤橡樹灣(wan)四十五中旁，人(ren)均19元左右。說到合肥(fei)的(de)(de)(de)面(mian)館(guan)，很(hen)多人(ren)都會(hui)想(xiang)到春(chun)芹拉(la)面(mian)，是一(yi)(yi)家老牌的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)店(dian)。春(chun)芹搬過(guo)幾次家，現在是老字(zi)號(hao)里環境最講究的(de)(de)(de)，面(mian)積(ji)大(da)(da)(da)像(xiang)食堂，離遠(yuan)看還(huan)像(xiang)教堂，帶外地朋(peng)友來毫不跌相。面(mian)條爽滑彈性足，久泡也鮮有爛(lan)的(de)(de)(de)跡象。牛(niu)肉鹵味適中，就是切得真(zhen)薄，肉食動(dong)物表示(shi)意猶未盡。他家的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)很(hen)勁道，再配上鹵的(de)(de)(de)很(hen)進味的(de)(de)(de)牛(niu)肉，正宗，而且口味一(yi)(yi)絕，一(yi)(yi)碗吃下(xia)去(qu)超(chao)級(ji)滿足。在合肥(fei)十大(da)(da)(da)名(ming)小(xiao)吃評選活動(dong)中，春(chun)芹面(mian)館(guan)榮獲(huo)了(le)“合肥(fei)十大(da)(da)(da)名(ming)小(xiao)吃”的(de)(de)(de)美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛肉(rou)拉面(mian)館(guan)位于合(he)肥(fei)(fei)金寨路與廻龍橋(qiao)交口西50米，人均(jun)16元(yuan)，在合(he)肥(fei)(fei)還有(you)其他(ta)分店(dian)，是合(he)肥(fei)(fei)老牌牛肉(rou)面(mian)館(guan)，至今已開了(le)三十多年(nian)了(le)，每(mei)次到飯點(dian)的(de)(de)時(shi)候(hou)這家店(dian)人都爆滿，有(you)很(hen)多食客排隊等候(hou)，而且(qie)味道(dao)(dao)絕對也(ye)很(hen)不錯哦。“一香，二辣，三過癮，功夫在湯(tang)中，”這就(jiu)是007牛肉(rou)面(mian)特色。火辣辣的(de)(de)滋(zi)味，余(yu)味繚繞(rao)的(de)(de)香氣，招牌牛肉(rou)面(mian)，不僅分量足，價格也(ye)超(chao)實(shi)惠，味道(dao)(dao)更不用講(jiang)了(le)，夏天吃超(chao)過癮。紅色的(de)(de)辣油掩蓋著白(bai)玉般的(de)(de)面(mian)條，綠色的(de)(de)蔥末與香菜點(dian)綴在紅湯(tang)白(bai)面(mian)之間。

辣辣面館(近三十多年)

辣辣面(mian)(mian)館位于合(he)肥(fei)市清溪路市政加油站往西第(di)二個巷道，人均14元左右，在(zai)長豐路武警醫院旁還有(you)一(yi)家分店。這(zhe)家面(mian)(mian)館默默無聞的(de)(de)在(zai)合(he)肥(fei)開了(le)近30年(nian)，辣辣面(mian)(mian)館的(de)(de)面(mian)(mian)都(dou)是寬(kuan)面(mian)(mian)大概有(you)小拇指的(de)(de)寬(kuan)度(du)，厚度(du)適(shi)中，韌勁沒有(you)雞蛋面(mian)(mian)的(de)(de)Q彈，但(dan)非常值得品味的(de)(de)還是面(mian)(mian)湯，按照哥的(de)(de)口味來說，算上最好的(de)(de)一(yi)碗(wan)面(mian)(mian)，就(jiu)如淮南牛(niu)肉湯一(yi)般淳厚，且面(mian)(mian)條吸收了(le)湯汁的(de)(de)鮮味，再值得一(yi)贊的(de)(de)是辣油，一(yi)碗(wan)面(mian)(mian)不需太多，配(pei)上幾片(pian)牛(niu)肉或(huo)者牛(niu)雜足矣。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫(sun)氏(shi)文蘋手搟(xian)面位于海恒街(jie)海恒派出所(suo)西北，人均(jun)18元左右，面館于2008年(nian)開(kai)店至今已有十(shi)多年(nian)歷史，從1998年(nian)以做手搟(xian)面的(de)(de)手藝擺起路邊(bian)攤，發展壯大到(dao)門面店，從孫(sun)文手搟(xian)面到(dao)到(dao)有注(zhu)冊商(shang)標的(de)(de)孫(sun)氏(shi)文蘋手搟(xian)面，一(yi)(yi)碗手搟(xian)面，成為(wei)全家人的(de)(de)生計。這家被各(ge)路電視媒體爭相報道被渲染成神一(yi)(yi)般的(de)(de)面館，每天都人滿(man)為(wei)患，從早上六點(dian)排(pai)到(dao)晚上九點(dian)。開(kai)了幾十(shi)年(nian)屹(yi)立不倒的(de)(de)老牌，獨一(yi)(yi)無二的(de)(de)味道回憶，面館招牌美食是手搟(xian)面，因加(jia)了黃(huang)豆、綠豆、醬豆、雞蛋等材料，一(yi)(yi)種特別的(de)(de)韌勁和彈性呼之欲(yu)出。還可以另加(jia)雞腿、豬蹄、牛肉……感(gan)覺口水都快(kuai)流下(xia)來(lai)了!

胖姐拌面(近30余年)

老合肥(fei)的(de)記憶中一(yi)定(ding)有一(yi)家(jia)面(mian)(mian)(mian)館叫“胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)”，總店開在合肥(fei)市北一(yi)環(huan)濉溪路與(yu)匯豐大(da)廈，人(ren)均(jun)15元左(zuo)右(you)。胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)館已(yi)在合肥(fei)開了(le)近30余年，胖(pang)姐(jie)(jie)面(mian)(mian)(mian)館7家(jia)直(zhi)營店分布在合肥(fei)的(de)各個(ge)角落(luo)，但是所有門店的(de)拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)口感卻(que)始終如一(yi)。一(yi)碗拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)湯是胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)最經典的(de)搭配，胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)的(de)拌(ban)(ban)料由幾十種以上(shang)的(de)上(shang)乘食(shi)材為原料，精心提煉而(er)成，又麻又辣(la)又香。招牌牛(niu)肉(rou)拌(ban)(ban)面(mian)(mian)(mian)所用的(de)牛(niu)肉(rou)皆(jie)是每(mei)日選取新鮮(xian)精品牛(niu)前腿肉(rou)風干而(er)成，勁(jing)道(dao)十足(zu)。一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)上(shang)來(lai)還沒拌(ban)(ban)好就已(yi)垂涎欲滴了(le)，香味十足(zu)。胖(pang)姐(jie)(jie)做得一(yi)手好面(mian)(mian)(mian)，慕名而(er)來(lai)的(de)人(ren)們不惜(xi)在大(da)街(jie)上(shang)排(pai)起長龍。

張師傅拉面館(近二十年)

張(zhang)師傅拉(la)面(mian)館位于合肥包(bao)河區望江(jiang)東(dong)路鐵(tie)四(si)局對面(mian)，人均18元左右，是(shi)一家近二(er)十年的(de)(de)(de)拉(la)面(mian)館，應該承載了不(bu)(bu)少周(zhou)圍人的(de)(de)(de)記(ji)憶。拉(la)面(mian)不(bu)(bu)分大小碗，不(bu)(bu)外賣。夾起(qi)一筷(kuai)子面(mian)條，掩藏在辣(la)油下的(de)(de)(de)香味(wei)撲鼻而來(lai)。吃(chi)口厚實大塊(kuai)的(de)(de)(de)牛肉，再(zai)來(lai)口夾雜著(zhu)香菜的(de)(de)(de)面(mian)條，最后再(zai)來(lai)口熱湯，好不(bu)(bu)愜意。還配有鹵雞(ji)蛋和鹵干子，根(gen)據個人喜(xi)好添加(jia)。八點多坐在店里，來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)的(de)(de)(de)食客，看起(qi)來(lai)都像是(shi)周(zhou)圍的(de)(de)(de)居民，熟練的(de)(de)(de)跟老板(ban)聊著(zhu)些什么，這種感覺，真好。

劉記拉面館(近30余年)

劉記(ji)拉(la)面(mian)館是一(yi)(yi)家近30多年的(de)(de)老(lao)店，從九十(shi)(shi)年代開到現在(zai)，來劉記(ji)吃(chi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)也(ye)已(yi)經(jing)成為了合肥人的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)習慣(guan)。劉記(ji)拉(la)面(mian)館位于宿州路與(yu)義倉巷交叉口(近百(bai)花(hua)井三(san)中)，人均12元左右(you)。劉記(ji)拉(la)面(mian)館經(jing)劉家兩代人的(de)(de)傳承，造就了這家已(yi)經(jing)走過二十(shi)(shi)幾(ji)載的(de)(de)老(lao)店，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一(yi)(yi)如既(ji)往的(de)(de)軟爛入味，面(mian)條也(ye)是不變的(de)(de)勁(jing)道彈滑，嗜辣(la)的(de)(de)吃(chi)貨(huo)一(yi)(yi)定(ding)不能錯過。三(san)種(zhong)肉(rou)(rou)類澆(jiao)頭，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)肚(du)、牛(niu)(niu)筋。呲溜一(yi)(yi)口，面(mian)條勁(jing)道彈滑，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不干(gan)，吃(chi)起來仍有鮮香(xiang)肉(rou)(rou)汁(zhi)。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口牛肉(rou)面位于明光路汽車(che)站(zhan)對面，人(ren)均15元左右，是一家開了十幾年的老(lao)店，作為合肥有名的老(lao)牌(pai)子(zi)拉面，秉持(chi)了咸辣(la)兩種風格同(tong)步，醬油(you)湯(tang)是重口味(wei)的最愛，牛肉(rou)面很(hen)勁道，分量足又夠味(wei)。牛肉(rou)鹵的很(hen)入(ru)味(wei)，也很(hen)實在。