劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)面館(guan)始創于1873年(nian)(nian)清(qing)代(dai)末年(nian)(nian)，位于廬陽區安(an)慶路城隍廟南(nan)門，是一家(jia)以經營餃面點(dian)心為(wei)主的(de)面館(guan)，90年(nian)(nian)代(dai)“劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)”獲(huo)(huo)國內貿易(yi)部頒(ban)發(fa)的(de)“中(zhong)(zhong)華(hua)老字號”，冬(dong)菇雞餃獲(huo)(huo)“中(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)小(xiao)吃”，鮮肉麻球、雞油(you)蒸(zheng)餃、虎皮(pi)釀鳳爪等獲(huo)(huo)“金鼎(ding)獎”。2013年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)安(an)徽省烹(peng)飪(ren)協(xie)會(hui)頒(ban)發(fa)的(de)“百年(nian)(nian)老店”榮譽(yu)稱號;2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)由中(zhong)(zhong)國烹(peng)飪(ren)協(xie)會(hui)頒(ban)發(fa)的(de)“中(zhong)(zhong)華(hua)餐飲名(ming)店”榮譽(yu)稱號;2014年(nian)(nian)中(zhong)(zhong)國烹(peng)飪(ren)協(xie)會(hui)授予(yu)“劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)冬(dong)菇雞餃”、“劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)蘿卜絲鮮肉酥(su)燒餅”、“劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)糯米油(you)香”、“劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)小(xiao)花獅子頭”為(wei)“中(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)小(xiao)吃”。

耿福興(清光緒年間)

耿福興創建于(yu)清光緒年間(jian)，原設(she)于(yu)蕪湖市三街(jie)口始由江都(dou)耿氏兄弟長(chang)宏和長(chang)富餃(jiao)面(mian)及蕪湖嚴(yan)開銀師傅酥燒餅(bing)組合而成“耿福興餃(jiao)面(mian)館”，位于(yu)合肥市廬陽(yang)區淮河(he)路(lu)步行街(jie)。主打安徽(hui)沿江風(feng)味和淮揚(yang)風(feng)味，特色美食有小(xiao)籠湯包、蝦籽面(mian)、蝦皮餛飩、蕪湖烤鴨，生煎魚等等，在包河(he)區寧國南路(lu)罍(lei)街(jie)還有一家(jia)分店，2006年被國家(jia)商(shang)務部認(ren)定為全(quan)國“中華老(lao)字號”餐飲。

春芹面館

春芹面(mian)館位于合(he)肥(fei)市(shi)臨泉(quan)路華(hua)潤橡樹(shu)灣(wan)四十五中(zhong)旁(pang)，人均19元左(zuo)右。說到(dao)(dao)合(he)肥(fei)的(de)(de)面(mian)館，很多人都會想到(dao)(dao)春芹拉(la)面(mian)，是一家老牌的(de)(de)拉(la)面(mian)店(dian)。春芹搬過幾次家，現在是老字(zi)號里環境最講究的(de)(de)，面(mian)積大(da)像食堂，離遠看(kan)還像教堂，帶(dai)外地朋友來毫(hao)不跌相。面(mian)條爽滑彈性(xing)足，久泡也鮮有爛的(de)(de)跡象。牛肉(rou)(rou)鹵(lu)味適中(zhong)，就是切得真薄(bo)，肉(rou)(rou)食動物(wu)表示意猶未盡。他家的(de)(de)拉(la)面(mian)很勁道，再配上(shang)鹵(lu)的(de)(de)很進味的(de)(de)牛肉(rou)(rou)，正宗，而且口味一絕，一碗吃(chi)下去超級滿足。在合(he)肥(fei)十大(da)名小吃(chi)評(ping)選(xuan)活(huo)動中(zhong)，春芹面(mian)館榮獲了“合(he)肥(fei)十大(da)名小吃(chi)”的(de)(de)美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛(niu)肉拉(la)面(mian)館(guan)位(wei)于合肥(fei)金(jin)寨路與廻龍橋交口西(xi)50米，人(ren)均16元，在合肥(fei)還(huan)有(you)其他分店，是合肥(fei)老牌牛(niu)肉面(mian)館(guan)，至(zhi)今已開了三十多年了，每次到飯點的(de)時候(hou)這(zhe)家店人(ren)都爆滿，有(you)很(hen)多食客(ke)排隊等候(hou)，而且(qie)味(wei)(wei)道(dao)絕對也很(hen)不(bu)錯哦。“一(yi)香，二辣(la)(la)，三過癮，功夫在湯中，”這(zhe)就(jiu)是007牛(niu)肉面(mian)特色。火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)滋(zi)味(wei)(wei)，余(yu)味(wei)(wei)繚繞的(de)香氣(qi)，招牌牛(niu)肉面(mian)，不(bu)僅(jin)分量足，價格也超(chao)實惠，味(wei)(wei)道(dao)更(geng)不(bu)用講了，夏(xia)天吃超(chao)過癮。紅(hong)色的(de)辣(la)(la)油掩蓋著(zhu)白玉般的(de)面(mian)條(tiao)，綠(lv)色的(de)蔥末與香菜點綴(zhui)在紅(hong)湯白面(mian)之間。

辣辣面館(近三十多年)

辣辣面(mian)(mian)(mian)(mian)館位于合肥市清(qing)溪(xi)路市政加油(you)站往西第二個(ge)巷道，人均(jun)14元左右，在(zai)長豐路武警(jing)醫院旁還有一家(jia)分(fen)店。這家(jia)面(mian)(mian)(mian)(mian)館默默無聞的(de)(de)(de)在(zai)合肥開了近30年，辣辣面(mian)(mian)(mian)(mian)館的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)都是寬面(mian)(mian)(mian)(mian)大概有小拇指的(de)(de)(de)寬度(du)，厚度(du)適中，韌勁沒(mei)有雞(ji)蛋(dan)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)Q彈，但(dan)非常值得品(pin)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)還是面(mian)(mian)(mian)(mian)湯，按(an)照哥的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)來(lai)說，算上(shang)最好的(de)(de)(de)一碗面(mian)(mian)(mian)(mian)，就如淮(huai)南牛肉(rou)湯一般淳厚，且(qie)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)吸收了湯汁的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)，再值得一贊的(de)(de)(de)是辣油(you)，一碗面(mian)(mian)(mian)(mian)不(bu)需太多，配(pei)上(shang)幾片牛肉(rou)或者(zhe)牛雜足矣(yi)。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫(sun)(sun)氏文(wen)(wen)蘋手(shou)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)位于海恒(heng)街海恒(heng)派出(chu)所(suo)西北(bei)，人(ren)均(jun)18元左(zuo)右，面(mian)(mian)館于2008年(nian)開店(dian)至今已有十多年(nian)歷(li)史，從(cong)1998年(nian)以(yi)做手(shou)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)的(de)手(shou)藝擺起(qi)路邊攤，發(fa)展壯大到門面(mian)(mian)店(dian)，從(cong)孫(sun)(sun)文(wen)(wen)手(shou)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)到到有注(zhu)冊商(shang)標的(de)孫(sun)(sun)氏文(wen)(wen)蘋手(shou)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)，一碗手(shou)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)，成為全家(jia)人(ren)的(de)生計。這家(jia)被各路電視媒體爭相報(bao)道(dao)被渲(xuan)染成神一般的(de)面(mian)(mian)館，每天都(dou)人(ren)滿為患，從(cong)早上(shang)六點(dian)排到晚上(shang)九點(dian)。開了幾十年(nian)屹立不倒的(de)老牌(pai)(pai)，獨一無(wu)二的(de)味道(dao)回憶(yi)，面(mian)(mian)館招牌(pai)(pai)美食(shi)是手(shou)搟(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)，因加(jia)了黃豆、綠豆、醬豆、雞蛋(dan)等材料，一種特別的(de)韌勁和彈性呼之欲出(chu)。還可以(yi)另加(jia)雞腿、豬蹄、牛(niu)肉……感覺口水都(dou)快(kuai)流下來了!

胖姐拌面(近30余年)

老合(he)(he)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)記憶中一(yi)定有一(yi)家面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)叫“胖(pang)姐(jie)拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，總店(dian)開在(zai)合(he)(he)肥(fei)(fei)市北一(yi)環濉溪路與匯豐大廈，人均15元左(zuo)右(you)。胖(pang)姐(jie)拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)已在(zai)合(he)(he)肥(fei)(fei)開了(le)近30余年(nian)，胖(pang)姐(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)7家直營店(dian)分布在(zai)合(he)(he)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)各個角落，但是所有門店(dian)的(de)(de)(de)拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)口感卻始(shi)終如(ru)一(yi)。一(yi)碗拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)湯是胖(pang)姐(jie)拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)最(zui)經典的(de)(de)(de)搭(da)配，胖(pang)姐(jie)拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)拌料(liao)由幾(ji)十種以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)上(shang)(shang)乘食材(cai)為原料(liao)，精心(xin)提煉而(er)成(cheng)，又麻又辣(la)又香。招牌牛肉(rou)拌面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)所用的(de)(de)(de)牛肉(rou)皆是每日(ri)選取新(xin)鮮精品牛前腿肉(rou)風干而(er)成(cheng)，勁道十足(zu)。一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang)來還沒(mei)拌好(hao)就已垂涎欲滴了(le)，香味(wei)十足(zu)。胖(pang)姐(jie)做得一(yi)手好(hao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，慕名(ming)而(er)來的(de)(de)(de)人們不惜(xi)在(zai)大街上(shang)(shang)排(pai)起長龍。

張師傅拉面館(近二十年)

張(zhang)師傅拉面(mian)館位于合肥包河(he)區望江東路鐵四(si)局(ju)對面(mian)，人均18元左右，是一家近二(er)十(shi)年的(de)(de)拉面(mian)館，應該(gai)承載了不少周(zhou)圍人的(de)(de)記憶。拉面(mian)不分(fen)大小碗，不外(wai)賣(mai)。夾起一筷子(zi)(zi)面(mian)條(tiao)，掩藏在(zai)辣(la)油下的(de)(de)香味撲鼻而來(lai)(lai)(lai)。吃口(kou)厚實大塊的(de)(de)牛肉，再來(lai)(lai)(lai)口(kou)夾雜(za)著香菜的(de)(de)面(mian)條(tiao)，最后再來(lai)(lai)(lai)口(kou)熱(re)湯，好(hao)不愜意。還配有鹵(lu)雞蛋(dan)和鹵(lu)干子(zi)(zi)，根據個人喜(xi)好(hao)添加。八點多(duo)坐(zuo)在(zai)店里，來(lai)(lai)(lai)來(lai)(lai)(lai)往往的(de)(de)食客，看起來(lai)(lai)(lai)都像是周(zhou)圍的(de)(de)居(ju)民(min)，熟練(lian)的(de)(de)跟老板聊著些什么，這種感覺，真好(hao)。

劉記拉面館(近30余年)

劉(liu)(liu)(liu)記(ji)拉面(mian)(mian)館(guan)(guan)是一(yi)(yi)家(jia)近(jin)30多年的(de)(de)(de)(de)老店，從九(jiu)十(shi)(shi)年代開到現在，來劉(liu)(liu)(liu)記(ji)吃牛(niu)肉(rou)(rou)拉面(mian)(mian)也(ye)已經(jing)(jing)成為(wei)了(le)合肥人的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)習慣。劉(liu)(liu)(liu)記(ji)拉面(mian)(mian)館(guan)(guan)位于宿州路與義倉(cang)巷交叉口(近(jin)百(bai)花井三(san)中)，人均12元左右。劉(liu)(liu)(liu)記(ji)拉面(mian)(mian)館(guan)(guan)經(jing)(jing)劉(liu)(liu)(liu)家(jia)兩代人的(de)(de)(de)(de)傳承，造(zao)就了(le)這家(jia)已經(jing)(jing)走過二十(shi)(shi)幾(ji)載的(de)(de)(de)(de)老店，牛(niu)肉(rou)(rou)一(yi)(yi)如既往(wang)的(de)(de)(de)(de)軟爛(lan)入(ru)味，面(mian)(mian)條(tiao)也(ye)是不(bu)(bu)變的(de)(de)(de)(de)勁道(dao)(dao)彈(dan)滑，嗜辣(la)的(de)(de)(de)(de)吃貨一(yi)(yi)定(ding)不(bu)(bu)能(neng)錯(cuo)過。三(san)種(zhong)肉(rou)(rou)類澆頭，牛(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)肚、牛(niu)筋(jin)。呲溜一(yi)(yi)口，面(mian)(mian)條(tiao)勁道(dao)(dao)彈(dan)滑，牛(niu)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)干，吃起(qi)來仍有(you)鮮(xian)香肉(rou)(rou)汁。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口牛肉(rou)面(mian)位于明光路汽車站對面(mian)，人均15元(yuan)左(zuo)右(you)，是一家開了十幾(ji)年的(de)(de)老店，作為合肥有名的(de)(de)老牌子拉面(mian)，秉持了咸辣兩種風格同(tong)步，醬(jiang)油湯是重口味(wei)的(de)(de)最愛，牛肉(rou)面(mian)很勁(jing)道，分(fen)量足又夠味(wei)。牛肉(rou)鹵的(de)(de)很入味(wei)，也(ye)很實(shi)在。