劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)(sheng)(sheng)面館(guan)始創于1873年清代末年，位于廬陽(yang)區安(an)慶路城隍廟南門(men)，是一家以經營餃(jiao)(jiao)面點心為主的面館(guan)，90年代“劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)(sheng)(sheng)”獲(huo)國內貿易部頒(ban)(ban)發(fa)的“中華(hua)老字號(hao)(hao)”，冬(dong)菇(gu)雞餃(jiao)(jiao)獲(huo)“中華(hua)名(ming)(ming)(ming)小吃”，鮮肉麻球、雞油(you)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)、虎(hu)皮釀鳳爪等獲(huo)“金鼎獎(jiang)”。2013年榮(rong)獲(huo)安(an)徽省烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協會頒(ban)(ban)發(fa)的“百年老店”榮(rong)譽稱(cheng)號(hao)(hao);2014年榮(rong)獲(huo)由中國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協會頒(ban)(ban)發(fa)的“中華(hua)餐(can)飲名(ming)(ming)(ming)店”榮(rong)譽稱(cheng)號(hao)(hao);2014年中國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)協會授予“劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)(sheng)(sheng)冬(dong)菇(gu)雞餃(jiao)(jiao)”、“劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)(sheng)(sheng)蘿卜絲鮮肉酥(su)燒餅”、“劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)(sheng)(sheng)糯(nuo)米油(you)香”、“劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)(sheng)(sheng)小花(hua)獅子頭(tou)”為“中華(hua)名(ming)(ming)(ming)小吃”。

耿福興(清光緒年間)

耿福(fu)興創建于清光(guang)緒(xu)年(nian)(nian)間(jian)，原設于蕪湖(hu)市三街(jie)口(kou)始由江(jiang)都耿氏(shi)兄弟長宏和(he)長富餃面(mian)及蕪湖(hu)嚴開銀師(shi)傅(fu)酥燒餅組合(he)而成“耿福(fu)興餃面(mian)館”，位(wei)于合(he)肥市廬(lu)陽區淮(huai)(huai)河(he)路步行(xing)街(jie)。主打安(an)徽沿江(jiang)風(feng)味(wei)和(he)淮(huai)(huai)揚風(feng)味(wei)，特色美食有(you)(you)小籠湯包、蝦(xia)籽面(mian)、蝦(xia)皮餛飩、蕪湖(hu)烤(kao)鴨，生煎魚等(deng)等(deng)，在包河(he)區寧國(guo)南(nan)路罍街(jie)還有(you)(you)一家分(fen)店，2006年(nian)(nian)被國(guo)家商務部認定為全國(guo)“中華老字號”餐飲。

春芹面館

春(chun)芹(qin)面(mian)館(guan)(guan)位于(yu)合肥市臨泉路華潤橡樹灣四十(shi)五中旁(pang)，人均19元左(zuo)右。說到合肥的(de)面(mian)館(guan)(guan)，很(hen)多(duo)人都會(hui)想到春(chun)芹(qin)拉(la)面(mian)，是一家老牌的(de)拉(la)面(mian)店。春(chun)芹(qin)搬過(guo)幾次(ci)家，現在是老字號里環境最(zui)講(jiang)究的(de)，面(mian)積大像(xiang)(xiang)食堂，離遠看還像(xiang)(xiang)教堂，帶外地朋友來毫不跌相。面(mian)條(tiao)爽滑(hua)彈性(xing)足(zu)，久泡也鮮有爛的(de)跡象。牛(niu)肉鹵味適(shi)中，就是切得真薄，肉食動(dong)物(wu)表(biao)示意猶未(wei)盡。他(ta)家的(de)拉(la)面(mian)很(hen)勁道，再配上鹵的(de)很(hen)進(jin)味的(de)牛(niu)肉，正宗，而(er)且口味一絕，一碗吃(chi)(chi)下去超級滿(man)足(zu)。在合肥十(shi)大名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)評選(xuan)活動(dong)中，春(chun)芹(qin)面(mian)館(guan)(guan)榮獲了(le)“合肥十(shi)大名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)”的(de)美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛(niu)肉拉面(mian)(mian)館位于合肥金(jin)寨(zhai)路與(yu)廻龍(long)橋交口西50米，人(ren)均16元(yuan)，在合肥還有(you)其他分店(dian)，是(shi)(shi)合肥老(lao)牌(pai)牛(niu)肉面(mian)(mian)館，至(zhi)今已開了(le)三十多年(nian)了(le)，每次到飯(fan)點(dian)的(de)時候這(zhe)家(jia)店(dian)人(ren)都(dou)爆(bao)滿，有(you)很多食客排隊(dui)等候，而(er)且味道絕(jue)對也很不錯哦。“一香，二辣(la)，三過癮(yin)，功夫在湯(tang)中，”這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)007牛(niu)肉面(mian)(mian)特色(se)。火辣(la)辣(la)的(de)滋味，余味繚繞的(de)香氣，招牌(pai)牛(niu)肉面(mian)(mian)，不僅(jin)分量足，價(jia)格也超實惠，味道更不用講了(le)，夏天吃超過癮(yin)。紅色(se)的(de)辣(la)油(you)掩蓋著白(bai)(bai)玉(yu)般的(de)面(mian)(mian)條(tiao)，綠色(se)的(de)蔥末(mo)與(yu)香菜點(dian)綴在紅湯(tang)白(bai)(bai)面(mian)(mian)之間。

辣辣面館(近三十多年)

辣辣面(mian)(mian)(mian)(mian)館位于合肥市清(qing)溪路市政(zheng)加油站往西第二個巷道，人(ren)均14元左右(you)，在長豐路武警醫(yi)院旁(pang)還有(you)一家分店(dian)。這家面(mian)(mian)(mian)(mian)館默默無聞的(de)(de)(de)(de)在合肥開了近30年，辣辣面(mian)(mian)(mian)(mian)館的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)都是寬面(mian)(mian)(mian)(mian)大概有(you)小拇指的(de)(de)(de)(de)寬度(du)，厚度(du)適中(zhong)，韌勁沒(mei)有(you)雞蛋面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)Q彈，但非常(chang)值得(de)品味(wei)的(de)(de)(de)(de)還是面(mian)(mian)(mian)(mian)湯，按照哥的(de)(de)(de)(de)口味(wei)來說，算上(shang)最好的(de)(de)(de)(de)一碗(wan)面(mian)(mian)(mian)(mian)，就如淮南(nan)牛肉湯一般淳厚，且面(mian)(mian)(mian)(mian)條吸收了湯汁的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)，再值得(de)一贊(zan)的(de)(de)(de)(de)是辣油，一碗(wan)面(mian)(mian)(mian)(mian)不需太多，配(pei)上(shang)幾片牛肉或者(zhe)牛雜足矣。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫(sun)(sun)氏(shi)文(wen)蘋(pin)手搟(xian)面(mian)位于海(hai)恒街海(hai)恒派出(chu)所西北(bei)，人(ren)均(jun)18元左右(you)，面(mian)館(guan)于2008年開店至今已有十(shi)多年歷史(shi)，從(cong)(cong)1998年以做手搟(xian)面(mian)的手藝擺起路(lu)邊攤，發展壯大到門面(mian)店，從(cong)(cong)孫(sun)(sun)文(wen)手搟(xian)面(mian)到到有注冊商(shang)標(biao)的孫(sun)(sun)氏(shi)文(wen)蘋(pin)手搟(xian)面(mian)，一碗手搟(xian)面(mian)，成為全家(jia)人(ren)的生計。這家(jia)被(bei)各路(lu)電視媒體爭相報道被(bei)渲染成神一般的面(mian)館(guan)，每天都人(ren)滿為患，從(cong)(cong)早上六點(dian)排到晚(wan)上九點(dian)。開了(le)幾十(shi)年屹(yi)立(li)不(bu)倒的老牌，獨(du)一無二(er)的味道回憶(yi)，面(mian)館(guan)招牌美食是手搟(xian)面(mian)，因加了(le)黃豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、醬豆(dou)、雞(ji)蛋等材料，一種特別的韌勁和彈性(xing)呼之欲出(chu)。還可以另加雞(ji)腿、豬蹄、牛(niu)肉……感覺口水都快流下來(lai)了(le)!

胖姐拌面(近30余年)

老合(he)肥的記憶中一(yi)(yi)定有(you)一(yi)(yi)家面(mian)(mian)館(guan)(guan)叫“胖(pang)姐(jie)(jie)拌面(mian)(mian)”，總店(dian)開在合(he)肥市北一(yi)(yi)環(huan)濉(sui)溪路與匯豐大(da)廈，人(ren)均(jun)15元左(zuo)右。胖(pang)姐(jie)(jie)拌面(mian)(mian)館(guan)(guan)已在合(he)肥開了近30余年(nian)，胖(pang)姐(jie)(jie)面(mian)(mian)館(guan)(guan)7家直營店(dian)分布(bu)在合(he)肥的各個角落，但是所(suo)有(you)門(men)店(dian)的拌面(mian)(mian)口感卻始終如(ru)一(yi)(yi)。一(yi)(yi)碗拌面(mian)(mian)，一(yi)(yi)碗面(mian)(mian)湯是胖(pang)姐(jie)(jie)拌面(mian)(mian)最經典的搭配(pei)，胖(pang)姐(jie)(jie)拌面(mian)(mian)的拌料(liao)由幾十種以上(shang)(shang)的上(shang)(shang)乘食材為原(yuan)料(liao)，精心提煉(lian)而(er)成，又麻(ma)又辣又香。招牌牛(niu)肉(rou)拌面(mian)(mian)所(suo)用的牛(niu)肉(rou)皆是每日選(xuan)取新鮮精品牛(niu)前腿肉(rou)風干而(er)成，勁道十足。一(yi)(yi)碗面(mian)(mian)上(shang)(shang)來還沒拌好就已垂(chui)涎欲滴(di)了，香味十足。胖(pang)姐(jie)(jie)做得一(yi)(yi)手好面(mian)(mian)，慕(mu)名而(er)來的人(ren)們不惜在大(da)街(jie)上(shang)(shang)排起(qi)長龍(long)。

張師傅拉面館(近二十年)

張師傅拉面館(guan)位于合肥包河區望江(jiang)東路鐵四局(ju)對面，人均18元左右，是一(yi)家近(jin)二(er)十(shi)年(nian)的(de)(de)拉面館(guan)，應該(gai)承載了(le)不少周圍人的(de)(de)記(ji)憶(yi)。拉面不分大小(xiao)碗，不外賣。夾起一(yi)筷子(zi)面條(tiao)，掩藏(zang)在辣油下的(de)(de)香味撲鼻而來(lai)。吃口(kou)厚實(shi)大塊的(de)(de)牛肉(rou)，再來(lai)口(kou)夾雜著香菜(cai)的(de)(de)面條(tiao)，最后再來(lai)口(kou)熱湯，好(hao)不愜意。還配有鹵(lu)雞蛋(dan)和鹵(lu)干(gan)子(zi)，根據個人喜好(hao)添加。八點多坐在店(dian)里(li)，來(lai)來(lai)往往的(de)(de)食客，看起來(lai)都像是周圍的(de)(de)居民(min)，熟練的(de)(de)跟老板(ban)聊著些什么，這(zhe)種感覺，真好(hao)。

劉記拉面館(近30余年)

劉記拉(la)面(mian)(mian)館是一家(jia)近30多年的(de)(de)老(lao)店，從九十(shi)年代(dai)開到現在，來(lai)劉記吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉拉(la)面(mian)(mian)也已經成為了合肥(fei)人(ren)的(de)(de)一種習慣。劉記拉(la)面(mian)(mian)館位于宿州路與(yu)義倉(cang)巷交叉口(kou)(近百花井三中)，人(ren)均12元(yuan)左右。劉記拉(la)面(mian)(mian)館經劉家(jia)兩代(dai)人(ren)的(de)(de)傳承，造(zao)就了這家(jia)已經走過二十(shi)幾載的(de)(de)老(lao)店，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉一如(ru)既往的(de)(de)軟爛入味，面(mian)(mian)條也是不(bu)變的(de)(de)勁道(dao)彈滑(hua)，嗜辣(la)的(de)(de)吃(chi)貨一定不(bu)能錯過。三種肉類澆頭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)(niu)筋(jin)。呲溜一口(kou)，面(mian)(mian)條勁道(dao)彈滑(hua)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉不(bu)干(gan)，吃(chi)起(qi)來(lai)仍有鮮香肉汁。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口(kou)牛(niu)肉面(mian)位于明光路(lu)汽車站對面(mian)，人(ren)均15元左(zuo)右，是(shi)一家(jia)開了十幾年的(de)老店，作為合(he)肥有名的(de)老牌子拉(la)面(mian)，秉持了咸辣兩種風(feng)格(ge)同步，醬油湯是(shi)重口(kou)味(wei)的(de)最愛(ai)，牛(niu)肉面(mian)很(hen)(hen)勁道，分量(liang)足又夠味(wei)。牛(niu)肉鹵的(de)很(hen)(hen)入(ru)味(wei)，也很(hen)(hen)實在。