劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉鴻(hong)盛面(mian)(mian)館始創于1873年清代(dai)末年，位(wei)于廬(lu)陽區安(an)慶路(lu)城隍廟南門，是(shi)一(yi)家以經營餃面(mian)(mian)點心為(wei)主的(de)面(mian)(mian)館，90年代(dai)“劉鴻(hong)盛”獲(huo)國(guo)內(nei)貿易部頒(ban)發的(de)“中(zhong)華(hua)老(lao)字號”，冬菇雞(ji)餃獲(huo)“中(zhong)華(hua)名(ming)(ming)小吃”，鮮肉(rou)麻球、雞(ji)油蒸(zheng)餃、虎皮(pi)釀鳳爪(zhua)等獲(huo)“金鼎獎”。2013年榮獲(huo)安(an)徽省烹(peng)(peng)飪協會(hui)(hui)頒(ban)發的(de)“百年老(lao)店”榮譽稱號;2014年榮獲(huo)由中(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪協會(hui)(hui)頒(ban)發的(de)“中(zhong)華(hua)餐飲名(ming)(ming)店”榮譽稱號;2014年中(zhong)國(guo)烹(peng)(peng)飪協會(hui)(hui)授(shou)予“劉鴻(hong)盛冬菇雞(ji)餃”、“劉鴻(hong)盛蘿卜(bu)絲鮮肉(rou)酥燒(shao)餅(bing)”、“劉鴻(hong)盛糯米(mi)油香”、“劉鴻(hong)盛小花獅(shi)子頭(tou)”為(wei)“中(zhong)華(hua)名(ming)(ming)小吃”。

耿福興(清光緒年間)

耿福興創建(jian)于(yu)清光緒年間，原設(she)于(yu)蕪湖市三街口(kou)始由(you)江(jiang)(jiang)都耿氏兄弟(di)長宏和(he)長富餃面(mian)及(ji)蕪湖嚴開銀師傅酥燒餅組(zu)合(he)而成“耿福興餃面(mian)館”，位于(yu)合(he)肥市廬陽區淮(huai)河(he)路步行街。主打安徽沿江(jiang)(jiang)風味和(he)淮(huai)揚風味，特(te)色(se)美食有小籠湯包、蝦(xia)籽(zi)面(mian)、蝦(xia)皮(pi)餛(hun)飩(tun)、蕪湖烤鴨，生煎魚等(deng)(deng)等(deng)(deng)，在包河(he)區寧(ning)國南路罍街還有一家分店，2006年被國家商(shang)務部認定為全國“中華老字號”餐飲。

春芹面館

春(chun)芹面(mian)(mian)館(guan)位于合(he)肥(fei)市臨泉路華潤(run)橡(xiang)樹(shu)灣四十五(wu)中(zhong)(zhong)旁，人(ren)均(jun)19元左(zuo)右。說到合(he)肥(fei)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)館(guan)，很多(duo)人(ren)都會想到春(chun)芹拉面(mian)(mian)，是(shi)一(yi)家老牌的(de)(de)(de)(de)拉面(mian)(mian)店。春(chun)芹搬過幾次(ci)家，現在(zai)是(shi)老字號里環境(jing)最講究(jiu)的(de)(de)(de)(de)，面(mian)(mian)積(ji)大(da)(da)像(xiang)食堂(tang)，離(li)遠看還像(xiang)教(jiao)堂(tang)，帶外地朋友來毫不跌相。面(mian)(mian)條爽滑彈性足，久泡(pao)也鮮有爛的(de)(de)(de)(de)跡象。牛肉(rou)鹵(lu)味適中(zhong)(zhong)，就(jiu)是(shi)切得(de)真薄，肉(rou)食動物表示意猶未盡。他家的(de)(de)(de)(de)拉面(mian)(mian)很勁道，再配上鹵(lu)的(de)(de)(de)(de)很進味的(de)(de)(de)(de)牛肉(rou)，正宗，而且(qie)口(kou)味一(yi)絕，一(yi)碗吃(chi)(chi)下(xia)去(qu)超級(ji)滿(man)足。在(zai)合(he)肥(fei)十大(da)(da)名小吃(chi)(chi)評選活動中(zhong)(zhong)，春(chun)芹面(mian)(mian)館(guan)榮獲(huo)了“合(he)肥(fei)十大(da)(da)名小吃(chi)(chi)”的(de)(de)(de)(de)美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)館位于合(he)肥金(jin)寨(zhai)路(lu)與(yu)廻龍橋交口(kou)西50米，人均(jun)16元(yuan)，在(zai)合(he)肥還有其他分店，是合(he)肥老牌牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)館，至今(jin)已(yi)開了三(san)(san)十多(duo)年(nian)了，每次到飯點的(de)(de)時候這(zhe)家店人都爆滿，有很(hen)多(duo)食客排隊(dui)等候，而(er)且味道(dao)絕對(dui)也(ye)很(hen)不(bu)錯哦。“一香，二(er)辣(la)，三(san)(san)過(guo)癮(yin)，功夫在(zai)湯中，”這(zhe)就是007牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)特(te)色。火辣(la)辣(la)的(de)(de)滋味，余味繚(liao)繞的(de)(de)香氣，招(zhao)牌牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)，不(bu)僅分量(liang)足，價格也(ye)超實惠，味道(dao)更(geng)不(bu)用講了，夏天吃(chi)超過(guo)癮(yin)。紅色的(de)(de)辣(la)油掩蓋著白玉般的(de)(de)面(mian)(mian)條，綠色的(de)(de)蔥末與(yu)香菜點綴在(zai)紅湯白面(mian)(mian)之(zhi)間。

辣辣面館(近三十多年)

辣(la)辣(la)面館(guan)(guan)位于合肥市清溪路市政加油站往西第二個巷(xiang)道，人均14元(yuan)左(zuo)右，在長豐路武警(jing)醫院旁還有一(yi)(yi)家分店。這(zhe)家面館(guan)(guan)默默無(wu)聞的(de)(de)在合肥開了近30年(nian)，辣(la)辣(la)面館(guan)(guan)的(de)(de)面都是(shi)(shi)寬面大概(gai)有小拇(mu)指的(de)(de)寬度，厚(hou)(hou)度適(shi)中，韌勁沒有雞蛋面的(de)(de)Q彈(dan)，但非常值得品味(wei)的(de)(de)還是(shi)(shi)面湯(tang)(tang)，按照哥的(de)(de)口味(wei)來說，算上最(zui)好(hao)的(de)(de)一(yi)(yi)碗(wan)面，就如淮(huai)南牛(niu)肉湯(tang)(tang)一(yi)(yi)般淳厚(hou)(hou)，且面條吸收了湯(tang)(tang)汁(zhi)的(de)(de)鮮味(wei)，再(zai)值得一(yi)(yi)贊的(de)(de)是(shi)(shi)辣(la)油，一(yi)(yi)碗(wan)面不需(xu)太多，配上幾片(pian)牛(niu)肉或(huo)者牛(niu)雜足矣。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫氏(shi)文(wen)(wen)蘋手搟面(mian)(mian)(mian)(mian)位于海恒(heng)(heng)街海恒(heng)(heng)派出所西北，人均18元左右，面(mian)(mian)(mian)(mian)館于2008年開店(dian)至(zhi)今已有十多年歷史，從(cong)(cong)1998年以做(zuo)手搟面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)手藝擺起路(lu)邊攤，發展壯(zhuang)大到(dao)(dao)門面(mian)(mian)(mian)(mian)店(dian)，從(cong)(cong)孫文(wen)(wen)手搟面(mian)(mian)(mian)(mian)到(dao)(dao)到(dao)(dao)有注冊(ce)商(shang)標的(de)(de)(de)孫氏(shi)文(wen)(wen)蘋手搟面(mian)(mian)(mian)(mian)，一碗手搟面(mian)(mian)(mian)(mian)，成為(wei)全家(jia)人的(de)(de)(de)生計。這家(jia)被各(ge)路(lu)電視媒體爭相報道(dao)被渲染(ran)成神一般的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館，每天(tian)都人滿(man)為(wei)患，從(cong)(cong)早上(shang)六點(dian)排到(dao)(dao)晚上(shang)九點(dian)。開了幾十年屹立不倒的(de)(de)(de)老牌，獨一無二的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)回憶，面(mian)(mian)(mian)(mian)館招牌美食是手搟面(mian)(mian)(mian)(mian)，因加了黃豆、綠(lv)豆、醬(jiang)豆、雞蛋等(deng)材(cai)料(liao)，一種特別的(de)(de)(de)韌(ren)勁和彈(dan)性呼之欲出。還可(ke)以另(ling)加雞腿、豬(zhu)蹄、牛(niu)肉……感覺口水都快(kuai)流下來了!

胖姐拌面(近30余年)

老合(he)肥的(de)記憶中(zhong)一(yi)定有一(yi)家面館叫“胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)面”，總店開在合(he)肥市北一(yi)環濉溪(xi)路與(yu)匯豐大廈，人均15元左右。胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)面館已在合(he)肥開了近(jin)30余年，胖(pang)姐(jie)(jie)面館7家直營店分布在合(he)肥的(de)各個角落，但是(shi)所(suo)有門店的(de)拌(ban)面口感卻始終如一(yi)。一(yi)碗拌(ban)面，一(yi)碗面湯是(shi)胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)面最經典(dian)的(de)搭配，胖(pang)姐(jie)(jie)拌(ban)面的(de)拌(ban)料由幾十種以上(shang)的(de)上(shang)乘食材為原料，精心(xin)提煉(lian)而(er)成(cheng)，又(you)麻又(you)辣又(you)香。招牌牛肉(rou)拌(ban)面所(suo)用的(de)牛肉(rou)皆是(shi)每日選取新鮮精品牛前腿(tui)肉(rou)風干而(er)成(cheng)，勁(jing)道十足。一(yi)碗面上(shang)來還沒拌(ban)好(hao)就已垂(chui)涎欲滴了，香味十足。胖(pang)姐(jie)(jie)做得一(yi)手好(hao)面，慕(mu)名而(er)來的(de)人們不(bu)惜(xi)在大街上(shang)排起(qi)長龍。

張師傅拉面館(近二十年)

張(zhang)師傅拉(la)面館位于合肥(fei)包河區望江東路鐵四局對面，人均18元左右，是一(yi)家近二(er)十年的(de)(de)(de)拉(la)面館，應該承載了不少周圍人的(de)(de)(de)記憶。拉(la)面不分大(da)小碗，不外賣。夾起(qi)一(yi)筷子面條，掩藏在(zai)辣油下的(de)(de)(de)香(xiang)味撲鼻(bi)而來(lai)。吃口(kou)厚實大(da)塊的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)，再來(lai)口(kou)夾雜著(zhu)香(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)面條，最后再來(lai)口(kou)熱湯(tang)，好(hao)(hao)不愜意。還配(pei)有(you)鹵(lu)雞蛋和鹵(lu)干(gan)子，根據個人喜(xi)好(hao)(hao)添(tian)加(jia)。八點多坐在(zai)店(dian)里，來(lai)來(lai)往往的(de)(de)(de)食客，看起(qi)來(lai)都像是周圍的(de)(de)(de)居(ju)民，熟練(lian)的(de)(de)(de)跟老板聊著(zhu)些什(shen)么(me)，這種感(gan)覺(jue)，真好(hao)(hao)。

劉記拉面館(近30余年)

劉(liu)記(ji)拉面(mian)館(guan)是(shi)一家近30多年的(de)(de)老(lao)店(dian)，從九十年代開到現在，來劉(liu)記(ji)吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉面(mian)也(ye)已(yi)經(jing)成為了合肥人(ren)的(de)(de)一種習慣。劉(liu)記(ji)拉面(mian)館(guan)位于宿州路與義倉巷交叉口(近百花(hua)井三(san)中)，人(ren)均12元(yuan)左右(you)。劉(liu)記(ji)拉面(mian)館(guan)經(jing)劉(liu)家兩(liang)代人(ren)的(de)(de)傳承，造就了這家已(yi)經(jing)走過(guo)二十幾載的(de)(de)老(lao)店(dian)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一如既往的(de)(de)軟(ruan)爛(lan)入味，面(mian)條也(ye)是(shi)不(bu)變(bian)的(de)(de)勁(jing)(jing)道彈滑，嗜辣的(de)(de)吃貨一定不(bu)能錯過(guo)。三(san)種肉(rou)(rou)類澆頭，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)筋。呲溜一口，面(mian)條勁(jing)(jing)道彈滑，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)不(bu)干，吃起來仍有鮮香(xiang)肉(rou)(rou)汁。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口牛肉面(mian)位于明光路汽車站對面(mian)，人均15元左右，是一家開(kai)了(le)十幾(ji)年(nian)的老店，作為(wei)合肥有名的老牌子(zi)拉面(mian)，秉持了(le)咸(xian)辣兩種風格同(tong)步，醬油湯(tang)是重口味的最(zui)愛，牛肉面(mian)很(hen)勁道，分量足又夠味。牛肉鹵的很(hen)入味，也很(hen)實(shi)在。