劉鴻盛面館(1873年)

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合肥劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)面館(guan)始(shi)創于1873年(nian)(nian)(nian)清代(dai)末年(nian)(nian)(nian)，位于廬(lu)陽區安慶路城隍(huang)廟南門，是一家以經營(ying)餃面點心為主的(de)面館(guan)，90年(nian)(nian)(nian)代(dai)“劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)”獲(huo)國內貿易部(bu)頒發的(de)“中(zhong)華老(lao)字號(hao)”，冬(dong)菇雞(ji)餃獲(huo)“中(zhong)華名(ming)小(xiao)吃”，鮮(xian)肉麻球、雞(ji)油(you)蒸餃、虎(hu)皮釀鳳爪等獲(huo)“金鼎獎”。2013年(nian)(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)安徽省烹飪協會頒發的(de)“百年(nian)(nian)(nian)老(lao)店(dian)”榮(rong)(rong)譽稱號(hao);2014年(nian)(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)由(you)中(zhong)國烹飪協會頒發的(de)“中(zhong)華餐飲(yin)名(ming)店(dian)”榮(rong)(rong)譽稱號(hao);2014年(nian)(nian)(nian)中(zhong)國烹飪協會授(shou)予(yu)“劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)冬(dong)菇雞(ji)餃”、“劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)蘿卜絲鮮(xian)肉酥燒餅”、“劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)糯米油(you)香”、“劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)小(xiao)花獅子(zi)頭”為“中(zhong)華名(ming)小(xiao)吃”。

耿福興(清光緒年間)

耿福(fu)興創建于清(qing)光緒年(nian)間，原設于蕪湖市(shi)三街(jie)口始由江都耿氏(shi)兄弟長宏和長富(fu)餃(jiao)面(mian)及蕪湖嚴開銀師(shi)傅酥燒餅組合而成“耿福(fu)興餃(jiao)面(mian)館(guan)”，位于合肥市(shi)廬陽區(qu)淮(huai)河路(lu)步行街(jie)。主(zhu)打安徽(hui)沿江風味和淮(huai)揚風味，特(te)色美食有小籠(long)湯包、蝦(xia)籽面(mian)、蝦(xia)皮餛(hun)飩、蕪湖烤(kao)鴨，生煎魚(yu)等等，在包河區(qu)寧國(guo)南路(lu)罍街(jie)還有一家分(fen)店(dian)，2006年(nian)被國(guo)家商務部認定為全國(guo)“中華(hua)老(lao)字號”餐(can)飲。

春芹面館

春(chun)(chun)芹面館位于合(he)肥(fei)市臨泉路華潤(run)橡樹(shu)灣(wan)四十五中(zhong)(zhong)(zhong)旁，人均19元(yuan)左右。說到(dao)合(he)肥(fei)的面館，很多人都會想到(dao)春(chun)(chun)芹拉面，是一(yi)家(jia)老牌(pai)的拉面店。春(chun)(chun)芹搬過幾次(ci)家(jia)，現在是老字號(hao)里(li)環境最講究的，面積大像(xiang)食(shi)堂，離遠(yuan)看還(huan)像(xiang)教(jiao)堂，帶外(wai)地朋友來(lai)毫不跌相。面條爽滑彈性足，久泡也鮮(xian)有爛的跡(ji)象(xiang)。牛(niu)肉鹵味(wei)適中(zhong)(zhong)(zhong)，就是切得(de)真(zhen)薄，肉食(shi)動物表示意(yi)猶未(wei)盡。他家(jia)的拉面很勁道，再配(pei)上鹵的很進味(wei)的牛(niu)肉，正宗，而且口味(wei)一(yi)絕，一(yi)碗吃(chi)下去(qu)超(chao)級滿足。在合(he)肥(fei)十大名小吃(chi)評選活動中(zhong)(zhong)(zhong)，春(chun)(chun)芹面館榮獲了“合(he)肥(fei)十大名小吃(chi)”的美譽。

007牛肉拉面館(三十多年)

007牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)(mian)館位于合(he)(he)肥(fei)金寨(zhai)路與廻龍橋交(jiao)口西50米，人均16元(yuan)，在(zai)(zai)合(he)(he)肥(fei)還有其他分店，是(shi)合(he)(he)肥(fei)老牌牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)館，至今(jin)已開了三十多(duo)年了，每次到飯點的(de)(de)時候(hou)這家店人都爆(bao)滿，有很多(duo)食(shi)客排隊(dui)等候(hou)，而(er)且味道(dao)絕對也(ye)(ye)很不錯哦。“一香(xiang)，二辣(la)(la)(la)，三過癮(yin)，功夫在(zai)(zai)湯中，”這就是(shi)007牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)特色(se)(se)。火辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)(de)滋味，余味繚繞的(de)(de)香(xiang)氣，招牌牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)，不僅分量(liang)足，價(jia)格也(ye)(ye)超實惠，味道(dao)更不用講(jiang)了，夏天吃超過癮(yin)。紅色(se)(se)的(de)(de)辣(la)(la)(la)油掩蓋著白(bai)玉般的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)，綠色(se)(se)的(de)(de)蔥末與香(xiang)菜(cai)點綴在(zai)(zai)紅湯白(bai)面(mian)(mian)之間。

辣辣面館(近三十多年)

辣(la)(la)辣(la)(la)面(mian)館(guan)位于合肥(fei)(fei)市清溪路市政加油站往西第(di)二個巷道，人均14元左右，在長豐路武警醫院旁還有一家分店。這家面(mian)館(guan)默默無聞的在合肥(fei)(fei)開了(le)(le)近30年，辣(la)(la)辣(la)(la)面(mian)館(guan)的面(mian)都是(shi)寬面(mian)大概(gai)有小拇指(zhi)的寬度(du)，厚度(du)適中，韌勁沒有雞(ji)蛋面(mian)的Q彈，但非常值(zhi)(zhi)得品味(wei)的還是(shi)面(mian)湯(tang)，按照哥(ge)的口(kou)味(wei)來說，算上最好(hao)的一碗面(mian)，就如淮(huai)南牛(niu)肉湯(tang)一般淳厚，且面(mian)條吸收了(le)(le)湯(tang)汁(zhi)的鮮味(wei)，再(zai)值(zhi)(zhi)得一贊的是(shi)辣(la)(la)油，一碗面(mian)不需太(tai)多，配上幾片(pian)牛(niu)肉或(huo)者牛(niu)雜足(zu)矣。

孫氏文蘋手搟面(2008年)

孫(sun)氏文蘋(pin)手(shou)(shou)搟面(mian)(mian)位于(yu)海(hai)(hai)恒街海(hai)(hai)恒派出所(suo)西北，人(ren)均18元(yuan)左右，面(mian)(mian)館于(yu)2008年(nian)開(kai)店至今已有十(shi)多年(nian)歷史，從1998年(nian)以(yi)做手(shou)(shou)搟面(mian)(mian)的(de)(de)手(shou)(shou)藝(yi)擺(bai)起路(lu)邊攤，發展壯大到門(men)面(mian)(mian)店，從孫(sun)文手(shou)(shou)搟面(mian)(mian)到到有注冊商(shang)標的(de)(de)孫(sun)氏文蘋(pin)手(shou)(shou)搟面(mian)(mian)，一碗(wan)手(shou)(shou)搟面(mian)(mian)，成為全家人(ren)的(de)(de)生計。這家被(bei)各(ge)路(lu)電(dian)視媒體爭相報道(dao)被(bei)渲染成神一般(ban)的(de)(de)面(mian)(mian)館，每天都(dou)人(ren)滿為患(huan)，從早上六點排到晚(wan)上九點。開(kai)了幾十(shi)年(nian)屹立不倒的(de)(de)老牌，獨一無二的(de)(de)味道(dao)回(hui)憶(yi)，面(mian)(mian)館招牌美食是手(shou)(shou)搟面(mian)(mian)，因加了黃豆、綠豆、醬豆、雞(ji)蛋等材(cai)料，一種特別(bie)的(de)(de)韌(ren)勁和彈性呼之欲出。還(huan)可以(yi)另加雞(ji)腿、豬(zhu)蹄、牛肉(rou)……感覺(jue)口水都(dou)快流下來了!

胖姐拌面(近30余年)

老合肥的記憶中一(yi)(yi)(yi)定有(you)一(yi)(yi)(yi)家面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)叫“胖姐(jie)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，總店開在合肥市北一(yi)(yi)(yi)環濉溪路與匯豐大廈，人(ren)均15元左右。胖姐(jie)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)已在合肥開了近30余年(nian)，胖姐(jie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)7家直營店分布在合肥的各個角落，但是(shi)所有(you)門店的拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)口(kou)感卻始終如一(yi)(yi)(yi)。一(yi)(yi)(yi)碗拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)湯是(shi)胖姐(jie)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)最經典的搭(da)配(pei)，胖姐(jie)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的拌(ban)料由(you)幾十(shi)種以上(shang)的上(shang)乘(cheng)食(shi)材為原料，精心提煉而成(cheng)，又(you)麻又(you)辣(la)又(you)香。招牌牛肉(rou)拌(ban)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)所用的牛肉(rou)皆是(shi)每日選(xuan)取新鮮精品牛前腿肉(rou)風(feng)干而成(cheng)，勁道十(shi)足。一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)來(lai)還沒拌(ban)好就已垂涎欲滴了，香味十(shi)足。胖姐(jie)做(zuo)得(de)一(yi)(yi)(yi)手(shou)好面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，慕(mu)名而來(lai)的人(ren)們不惜(xi)在大街(jie)上(shang)排起(qi)長龍。

張師傅拉面館(近二十年)

張師傅拉面(mian)(mian)(mian)館位于合肥包河區望(wang)江東路(lu)鐵(tie)四局對面(mian)(mian)(mian)，人(ren)均18元左右，是一家近二十年的(de)(de)拉面(mian)(mian)(mian)館，應該(gai)承載了(le)不(bu)少周圍人(ren)的(de)(de)記憶(yi)。拉面(mian)(mian)(mian)不(bu)分大(da)小碗，不(bu)外賣。夾(jia)起一筷子面(mian)(mian)(mian)條，掩藏在(zai)辣油下(xia)的(de)(de)香味撲鼻(bi)而來(lai)(lai)。吃口厚實大(da)塊的(de)(de)牛肉，再來(lai)(lai)口夾(jia)雜著(zhu)香菜的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條，最后再來(lai)(lai)口熱(re)湯，好(hao)不(bu)愜意(yi)。還配有鹵(lu)雞蛋和鹵(lu)干子，根據個(ge)人(ren)喜好(hao)添加。八(ba)點多坐(zuo)在(zai)店里，來(lai)(lai)來(lai)(lai)往往的(de)(de)食客(ke)，看起來(lai)(lai)都像是周圍的(de)(de)居民，熟練的(de)(de)跟老板聊著(zhu)些什么，這種感覺，真好(hao)。

劉記拉面館(近30余年)

劉(liu)記(ji)(ji)(ji)拉(la)面(mian)館(guan)(guan)是一(yi)家近(jin)30多(duo)年的(de)老(lao)店(dian)，從九十年代開(kai)到現在，來劉(liu)記(ji)(ji)(ji)吃(chi)(chi)牛(niu)肉拉(la)面(mian)也(ye)已(yi)經成為(wei)了(le)合肥(fei)人的(de)一(yi)種習慣(guan)。劉(liu)記(ji)(ji)(ji)拉(la)面(mian)館(guan)(guan)位于宿州路(lu)與義倉巷交叉口(近(jin)百花(hua)井三中)，人均12元(yuan)左右。劉(liu)記(ji)(ji)(ji)拉(la)面(mian)館(guan)(guan)經劉(liu)家兩代人的(de)傳(chuan)承，造就了(le)這家已(yi)經走過二十幾(ji)載的(de)老(lao)店(dian)，牛(niu)肉一(yi)如既往的(de)軟爛(lan)入味(wei)，面(mian)條(tiao)也(ye)是不(bu)(bu)變的(de)勁(jing)道彈(dan)滑，嗜辣的(de)吃(chi)(chi)貨一(yi)定不(bu)(bu)能錯過。三種肉類澆頭，牛(niu)肉、牛(niu)肚、牛(niu)筋。呲(ci)溜一(yi)口，面(mian)條(tiao)勁(jing)道彈(dan)滑，牛(niu)肉不(bu)(bu)干，吃(chi)(chi)起來仍有(you)鮮香(xiang)肉汁。

三笑口牛肉面(10多年)

三笑口(kou)牛(niu)(niu)肉面位于明光路汽車站對面，人均15元左右，是一家開了十幾年的老(lao)(lao)店(dian)，作為(wei)合肥(fei)有(you)名的老(lao)(lao)牌子拉面，秉(bing)持了咸辣兩種(zhong)風格同步，醬油湯是重口(kou)味的最愛(ai)，牛(niu)(niu)肉面很(hen)勁道，分(fen)量足(zu)又夠味。牛(niu)(niu)肉鹵的很(hen)入味，也很(hen)實(shi)在。