合肥菜，也稱廬(lu)州菜，是發源于(yu)合肥市(shi)周邊地區的農(nong)家土菜的統稱。屬于(yu)徽菜的重(zhong)要組成(cheng)部分，擅長燒(shao)、燉、炸、燴、炒、溜、醬(jiang)、煎(jian)、蒸、煮等多(duo)種(zhong)制作方(fang)法，口味(wei)多(duo)醬(jiang)香(xiang)型，甜、辣(la)為主，講(jiang)究(jiu)火功，善于(yu)保持菜點的原汁(zhi)原味(wei)，尤重(zhong)“色”、“香(xiang)”、“味(wei)”俱濃，故(gu)成(cheng)菜多(duo)湯汁(zhi)清純，味(wei)道醇厚，香(xiang)氣(qi)四溢(yi)。

合(he)肥小(xiao)吃，也稱廬州小(xiao)吃，兼具南(nan)北特點(dian)，既有(you)南(nan)方(fang)風格的糕點(dian)，也有(you)北方(fang)式樣(yang)(yang)的面食(shi)，當地有(you)句(ju)順口溜“大麻餅玉(yu)帶糕，寸(cun)(cun)金(jin)白切(qie)加烘糕，小(xiao)刀面餛飩餃，旱(han)餃油香小(xiao)籠包(bao)，龍(long)燈節(jie)子包(bao)油條”即是說的合(he)肥小(xiao)吃的多樣(yang)(yang)性。合(he)肥小(xiao)吃中，麻餅、烘糕、寸(cun)(cun)金(jin)、白切(qie)片四種甜品(pin)小(xiao)吃合(he)稱為合(he)肥四大名(ming)點(dian)，此外(wai)，廬陽湯包(bao)、鴨油燒餅、三河米餃等(deng)也較為知(zhi)名(ming)。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。