合(he)肥菜(cai)，也稱廬州菜(cai)，是發源(yuan)于(yu)合(he)肥市周(zhou)邊地(di)區的(de)農家土菜(cai)的(de)統(tong)稱。屬(shu)于(yu)徽菜(cai)的(de)重要(yao)組成(cheng)部(bu)分，擅(shan)長燒、燉、炸、燴(hui)、炒、溜、醬、煎(jian)、蒸(zheng)、煮等多(duo)種制作方法，口味(wei)多(duo)醬香型，甜(tian)、辣為主(zhu)，講究火功(gong)，善(shan)于(yu)保持菜(cai)點的(de)原汁原味(wei)，尤(you)重“色”、“香”、“味(wei)”俱(ju)濃，故(gu)成(cheng)菜(cai)多(duo)湯汁清純，味(wei)道醇厚，香氣四(si)溢。

合肥小吃，也稱廬州小吃，兼具南(nan)北特(te)點，既有(you)南(nan)方風格(ge)的(de)(de)糕(gao)點，也有(you)北方式樣的(de)(de)面食(shi)，當地有(you)句順口溜“大(da)(da)麻餅(bing)玉帶糕(gao)，寸金白切加烘(hong)糕(gao)，小刀面餛飩餃，旱(han)餃油(you)香小籠包，龍燈節子包油(you)條”即(ji)是說的(de)(de)合肥小吃的(de)(de)多樣性。合肥小吃中，麻餅(bing)、烘(hong)糕(gao)、寸金、白切片四種甜品(pin)小吃合稱為(wei)合肥四大(da)(da)名點，此外，廬陽(yang)湯包、鴨油(you)燒餅(bing)、三河米餃等也較(jiao)為(wei)知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。