合肥菜(cai)，也稱廬州菜(cai)，是發源于合肥市周邊地區(qu)的農家土菜(cai)的統稱。屬于徽菜(cai)的重要組成(cheng)部分，擅(shan)長(chang)燒、燉、炸(zha)、燴、炒、溜、醬(jiang)、煎、蒸、煮等多種制作方法，口(kou)味(wei)多醬(jiang)香(xiang)(xiang)型，甜、辣為主，講究(jiu)火功，善于保持菜(cai)點的原汁原味(wei)，尤重“色”、“香(xiang)(xiang)”、“味(wei)”俱濃，故成(cheng)菜(cai)多湯汁清純，味(wei)道醇厚，香(xiang)(xiang)氣四溢(yi)。

合(he)(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)(chi)，也稱廬(lu)州小(xiao)吃(chi)(chi)，兼(jian)具南北特點(dian)(dian)，既(ji)有(you)(you)南方風格(ge)的(de)糕(gao)點(dian)(dian)，也有(you)(you)北方式(shi)樣(yang)的(de)面食(shi)，當地有(you)(you)句順口溜“大麻餅玉帶糕(gao)，寸金(jin)白切加烘糕(gao)，小(xiao)刀面餛飩餃(jiao)，旱餃(jiao)油(you)香小(xiao)籠包，龍燈(deng)節(jie)子包油(you)條(tiao)”即是說的(de)合(he)(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)多樣(yang)性。合(he)(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)(chi)中，麻餅、烘糕(gao)、寸金(jin)、白切片四(si)種(zhong)甜品(pin)小(xiao)吃(chi)(chi)合(he)(he)稱為合(he)(he)肥(fei)四(si)大名點(dian)(dian)，此外，廬(lu)陽湯包、鴨油(you)燒餅、三河米餃(jiao)等也較為知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。