合肥菜(cai)(cai)(cai)，也稱廬(lu)州菜(cai)(cai)(cai)，是發源于合肥市周邊地區的農家土菜(cai)(cai)(cai)的統(tong)稱。屬于徽菜(cai)(cai)(cai)的重要組(zu)成(cheng)部分，擅長燒、燉、炸(zha)、燴、炒、溜、醬、煎(jian)、蒸、煮(zhu)等多(duo)種(zhong)制作方法，口味多(duo)醬香型，甜、辣(la)為主，講究火功，善于保持菜(cai)(cai)(cai)點的原汁(zhi)原味，尤重“色”、“香”、“味”俱濃(nong)，故成(cheng)菜(cai)(cai)(cai)多(duo)湯(tang)汁(zhi)清純，味道醇厚，香氣四溢。

合(he)肥小吃(chi)，也(ye)稱(cheng)廬(lu)州小吃(chi)，兼具(ju)南北特點(dian)(dian)，既有南方風格的糕點(dian)(dian)，也(ye)有北方式樣的面食，當(dang)地有句順口溜“大麻餅玉帶糕，寸金(jin)白切加烘糕，小刀面餛飩餃，旱餃油(you)香小籠包，龍(long)燈節(jie)子包油(you)條”即是說的合(he)肥小吃(chi)的多樣性。合(he)肥小吃(chi)中，麻餅、烘糕、寸金(jin)、白切片四種甜品小吃(chi)合(he)稱(cheng)為合(he)肥四大名點(dian)(dian)，此外，廬(lu)陽湯包、鴨(ya)油(you)燒餅、三河(he)米餃等也(ye)較(jiao)為知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。