合肥菜，也(ye)稱廬州(zhou)菜，是發源于(yu)合肥市周(zhou)邊地區的農(nong)家土菜的統稱。屬于(yu)徽菜的重要組成(cheng)部分，擅(shan)長燒(shao)、燉、炸、燴、炒、溜、醬(jiang)、煎(jian)、蒸(zheng)、煮等多種制作方法，口味多醬(jiang)香型，甜(tian)、辣為主，講究火功，善于(yu)保持菜點的原汁原味，尤重“色”、“香”、“味”俱濃(nong)，故成(cheng)菜多湯汁清純，味道醇厚，香氣四溢。

合(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)，也(ye)(ye)稱廬(lu)州小(xiao)吃(chi)，兼具(ju)南北(bei)特點(dian)，既有(you)南方風(feng)格(ge)的(de)糕(gao)(gao)點(dian)，也(ye)(ye)有(you)北(bei)方式(shi)樣(yang)的(de)面食，當地有(you)句順口溜(liu)“大麻餅玉帶(dai)糕(gao)(gao)，寸(cun)金白切加烘糕(gao)(gao)，小(xiao)刀面餛(hun)飩餃，旱餃油(you)香小(xiao)籠包，龍燈(deng)節(jie)子包油(you)條”即是說的(de)合(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)的(de)多樣(yang)性(xing)。合(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)中，麻餅、烘糕(gao)(gao)、寸(cun)金、白切片四種甜品小(xiao)吃(chi)合(he)稱為合(he)肥(fei)四大名點(dian)，此外，廬(lu)陽湯包、鴨油(you)燒(shao)餅、三河米餃等也(ye)(ye)較為知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。