上白(bai)面粉(fen)，豬瘦肉(rou)，姜末，蒜(suan)末，堿，干淀(dian)粉(fen)，精(jing)鹽，水發冬(dong)菇，熟雞肉(rou)，味精(jing)，雞清(qing)湯等。
1．將(jiang)豬瘦肉絞茸加精鹽、味(wei)精、姜末和清水攪成(cheng)餡心；
2．把(ba)熟雞肉撕成粗絲；冬菇切小片(pian)；雞湯內加精鹽燒開保(bao)溫待用(yong)；
3．將(jiang)面(mian)粉拌勻(yun)揉透，搟(xian)成薄面(mian)皮(pi)(pi)，再將(jiang)面(mian)皮(pi)(pi)疊好，切成二寸六(liu)分見方(fang)的(de)面(mian)皮(pi)(pi)；
4．取面皮一張，抹(mo)上餡(xian)心(xin)1份，包成貓耳朵形(xing)狀的生坯；
5．將(jiang)清水燒開，下入生坯，同時將(jiang)每只(zhi)碗(wan)里(li)放適(shi)(shi)量雞湯，蒜末(mo)少許，煮熟后隨即(ji)撈在碗(wan)中，放上適(shi)(shi)量雞肉、冬菇(gu)即(ji)成。
合肥民間流傳(chuan)著這樣(yang)的(de)說(shuo)法，冬(dong)菇(gu)雞餃(jiao)(jiao)是清代末年創立的(de)，至(zhi)今(jin)已有140多年的(de)歷(li)史。當年廬(lu)州城內有一(yi)位(wei)名叫宋(song)德禮(li)的(de)年輕人，別號宋(song)三，他(ta)每天晚上都會挑著餃(jiao)(jiao)子到東大街一(yi)帶叫賣。據說(shuo)宋(song)三非常注(zhu)重(zhong)選(xuan)料，講究質量，專用本地產3斤重(zhong)以上的(de)隔年母雞與冬(dong)菇(gu)一(yi)起燉制(zhi)餃(jiao)(jiao)子，做(zuo)出來的(de)冬(dong)菇(gu)雞餃(jiao)(jiao)因其餃(jiao)(jiao)皮薄如紙，餡嫩(nen)湯鮮(xian)， 深受合肥人的(de)喜愛。
1927年(nian)，宋三的(de)徒(tu)弟劉青山接手(shou)經營，后(hou)打出了(le)“劉鴻(hong)盛”的(de)招牌，并(bing)創建了(le)“劉鴻(hong)盛餃面(mian)館”，專(zhuan)門經營餃面(mian)點心。此后(hou)的(de)幾十年(nian)里，劉鴻(hong)盛餃面(mian)館長盛不衰，成(cheng)為合肥(fei)人有口皆碑的(de)美(mei)味，是(shi)“合肥(fei)五大傳統名小(xiao)吃”之一(yi)、“安(an)徽名小(xiao)吃”，曾被評為“中華老字號”。
我心明亮 
