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合肥桂花酥糖
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合肥桂花酥糖是安徽合肥特色傳統名點。是一種傳統的春節應時糕點,該產品深受廣大消費者所喜愛,是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品。桂花酥糖主要是以芝麻、精面粉、蜂蜜、麥芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成,可直接食用,沸水沖飲味道最佳,因其香馥郁、營養滋潤,是中老年人十分喜愛的甜食。酥糖是合肥聞名的三大特產之一,有著悠久的生產歷史,源于唐代,享有:"茶罷一塊糖,咽而即消爽,細嚼丹桂美,甜酥留麻香"的美譽,為歷代名人所稱贊。
  • 產地: 安徽省合肥(fei)市(shi)
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基本介紹

桂(gui)花酥糖是(shi)產(chan)于江蘇徐州,安徽合肥等地的(de)特色傳統名點。是(shi)一種傳統的(de)春(chun)節應(ying)時糕點,該產(chan)品深受廣大(da)消費者所喜愛,是(shi)居家、旅游、休閑、饋(kui)贈親朋(peng)之(zhi)佳品。桂(gui)花酥糖主要是(shi)以芝(zhi)麻、精面粉、蜂(feng)蜜、麥(mai)芽糖、白砂糖、南(nan)桂(gui)花等精制而成,可直接食用(yong),沸水沖(chong)飲味道(dao)最佳,因其香馥郁、營養滋潤,是(shi)中老年(nian)人十分喜愛的(de)甜食。

品質特點

美食(shi)鑒定(ding):黑(hei)麻(ma)桂花(hua)(hua)酥糖(tang)(tang)(tang),麻(ma)就是(shi)芝麻(ma),所(suo)以有黑(hei)麻(ma)就有白麻(ma)。桂花(hua)(hua)酥糖(tang)(tang)(tang),主要以芝麻(ma),精面粉,蜂蜜,麥芽糖(tang)(tang)(tang),白砂糖(tang)(tang)(tang),南桂花(hua)(hua)等制作而成,可直接食(shi)用(yong),也可沸(fei)(fei)水沖(chong)飲。用(yong)沸(fei)(fei)水沖(chong),比較粘稠,可以當(dang)粥來喝。

制作方法

傳統特色(se)產(chan)品--桂花酥(su)糖(tang)由(you)屑子(zi)和麥芽糖(tang)骨子(zi)組成。屑子(zi)是酥(su)糖(tang)的基(ji)本原(yuan)料(liao),用面粉(fen)、棉白糖(tang)、熟純(chun)芝麻仁、桂花等(deng)合制(zhi)(zhi),麥芽糖(tang)骨子(zi)是麥芽糖(tang)釀制(zhi)(zhi)而成,經(jing)過原(yuan)料(liao)配制(zhi)(zhi)、碾霄(xiao)、熬糖(tang)、拉糖(tang)、壓糖(tang)等(deng)多道(dao)特殊的傳統工藝精制(zhi)(zhi)而成,產(chan)品呈(cheng)長(chang)條(tiao)和麻將形,塊型整齊(qi),用蠟紙包好,酥(su)糖(tang)霄(xiao)中均勻分布著(zhu)麥芽糖(tang)骨子(zi),吃時酥(su)糖(tang)霄(xiao)香甜、桂花麻香濃郁、骨子(zi)松脆入(ru)口即溶。

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