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自(zi)1895年至(zhi)(zhi)今，八(ba)旺純手(shou)工火鍋(guo)底料(liao)已傳承至(zhi)(zhi)第四(si)代傳人(ren)吳正義，百余年來，八(ba)旺一直堅持采(cai)用傳統手(shou)工炒制(zhi)，追求自(zi)然、綠色，保障身體健康。八(ba)旺火鍋(guo)底料(liao)廠位于重慶市北碚區縉云山(shan)下，廠址依(yi)山(shan)傍水(shui)，西靠縉云山(shan)，東臨嘉(jia)陵江，遠離工業文明，位置得天獨厚(hou)，空氣(qi)清新，溫度適(shi)宜，實為傳統火鍋(guo)底料(liao)加(jia)工制(zhi)作(zuo)的理想之(zhi)地。

1895年(nian)(nian)(nian)，八(ba)旺發(fa)源人(ren)吳(wu)(wu)家貴開(kai)始自立門戶做小買(mai)賣“麻辣(la)燙”，1905年(nian)(nian)(nian)記(ji)錄底料手(shou)(shou)工(gong)炒制過(guo)程的操作工(gong)藝(yi)和要點(dian)，傳承衣(yi)缽，傳授技藝(yi)予(yu)其長子吳(wu)(wu)合(he)明(ming)；1910年(nian)(nian)(nian)，年(nian)(nian)(nian)僅16歲的吳(wu)(wu)合(he)明(ming)開(kai)始正(zheng)式學習(xi)父親吳(wu)(wu)家貴的手(shou)(shou)工(gong)炒制底料技藝(yi)，1922年(nian)(nian)(nian)正(zheng)式出師；1938年(nian)(nian)(nian)，吳(wu)(wu)合(he)明(ming)在北碚嘉陵江碼頭開(kai)設(she)“火(huo)(huo)鍋館子”，取(qu)名為“八(ba)旺閣(ge)”。傳授技藝(yi)予(yu)其長子吳(wu)(wu)德忠(zhong)。1978年(nian)(nian)(nian)，吳(wu)(wu)德忠(zhong)接過(guo)父親衣(yi)缽，傳承手(shou)(shou)工(gong)炒制火(huo)(huo)鍋底料技藝(yi)并兼(jian)營火(huo)(huo)鍋店；2002-2006年(nian)(nian)(nian)，八(ba)旺第四代(dai)傳承人(ren)吳(wu)(wu)正(zheng)義(yi)先后開(kai)設(she)兩(liang)家八(ba)旺閣(ge)火(huo)(huo)鍋店；2008年(nian)(nian)(nian)成(cheng)立公(gong)司和底料廠(chang)；2014年(nian)(nian)(nian)面(mian)向全(quan)國招商，距今(jin)已有國內外加盟商近300家；2016年(nian)(nian)(nian)，公(gong)司開(kai)始與西(xi)南大學開(kai)展(zhan)“產(chan)學研(yan)”深度合(he)作研(yan)發(fa)火(huo)(huo)鍋底料。

四代八旺人，嘔心瀝血，孜孜以求，砥礪前行，百(bai)年(nian)風雨歷程，變化的(de)是不(bu)斷優化、創新和總結，不(bu)變的(de)是百(bai)年(nian)老(lao)工(gong)藝(yi)、老(lao)味道(dao)、老(lao)品牌，我(wo)們始終堅持采用天然原(yuan)材(cai)料(liao)，純(chun)手工(gong)炒(chao)制火鍋底(di)料(liao)，不(bu)使(shi)用添(tian)加劑，創新采用現場炒(chao)鍋底(di)料(liao)，深(shen)受顧客的(de)喜愛追捧(peng)和一致好評。