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自1895年至今，八(ba)(ba)旺(wang)(wang)純(chun)手工火(huo)鍋底(di)料已(yi)傳(chuan)承至第四代傳(chuan)人吳(wu)正義，百余年來，八(ba)(ba)旺(wang)(wang)一直堅持采用(yong)傳(chuan)統手工炒制(zhi)，追求(qiu)自然、綠色(se)，保障身體(ti)健康。八(ba)(ba)旺(wang)(wang)火(huo)鍋底(di)料廠位于(yu)重(zhong)慶市北碚區縉云山下，廠址依山傍水，西靠縉云山，東臨嘉陵(ling)江(jiang)，遠(yuan)離工業文明，位置得天(tian)獨厚(hou)，空氣清新(xin)，溫度適宜，實為傳(chuan)統火(huo)鍋底(di)料加工制(zhi)作的理想之(zhi)地。

1895年，八旺(wang)發(fa)源人吳(wu)(wu)(wu)家(jia)貴開(kai)(kai)始自(zi)立門戶(hu)做小買賣“麻辣燙”，1905年記(ji)錄底(di)料(liao)(liao)手工(gong)炒制過程的(de)操(cao)作(zuo)工(gong)藝(yi)和要(yao)點(dian)，傳(chuan)(chuan)承衣缽，傳(chuan)(chuan)授技(ji)藝(yi)予其長子吳(wu)(wu)(wu)合(he)(he)明(ming)；1910年，年僅16歲的(de)吳(wu)(wu)(wu)合(he)(he)明(ming)開(kai)(kai)始正(zheng)式學習父親(qin)吳(wu)(wu)(wu)家(jia)貴的(de)手工(gong)炒制底(di)料(liao)(liao)技(ji)藝(yi)，1922年正(zheng)式出師；1938年，吳(wu)(wu)(wu)合(he)(he)明(ming)在北碚嘉陵江碼頭開(kai)(kai)設“火鍋館子”，取名為(wei)“八旺(wang)閣(ge)”。傳(chuan)(chuan)授技(ji)藝(yi)予其長子吳(wu)(wu)(wu)德忠。1978年，吳(wu)(wu)(wu)德忠接過父親(qin)衣缽，傳(chuan)(chuan)承手工(gong)炒制火鍋底(di)料(liao)(liao)技(ji)藝(yi)并兼營火鍋店；2002-2006年，八旺(wang)第四代傳(chuan)(chuan)承人吳(wu)(wu)(wu)正(zheng)義先(xian)后開(kai)(kai)設兩家(jia)八旺(wang)閣(ge)火鍋店；2008年成立公司(si)和底(di)料(liao)(liao)廠；2014年面向(xiang)全國(guo)招商，距(ju)今已有(you)國(guo)內外加盟商近300家(jia)；2016年，公司(si)開(kai)(kai)始與西南(nan)大學開(kai)(kai)展“產學研”深度合(he)(he)作(zuo)研發(fa)火鍋底(di)料(liao)(liao)。

四代八旺人，嘔心瀝血(xue)，孜孜以(yi)求，砥礪前(qian)行，百年風雨歷(li)程，變(bian)化的(de)是(shi)不斷優化、創新和總結(jie)，不變(bian)的(de)是(shi)百年老(lao)工藝、老(lao)味道、老(lao)品牌，我們(men)始終堅持采用(yong)天然(ran)原材(cai)料，純手工炒制火鍋(guo)底(di)料，不使(shi)用(yong)添加劑，創新采用(yong)現場(chang)炒鍋(guo)底(di)料，深受顧(gu)客的(de)喜(xi)愛(ai)追捧(peng)和一致好評。