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自1895年(nian)至今，八(ba)旺純手工火鍋(guo)底(di)料已(yi)傳承(cheng)至第四代傳人吳(wu)正義，百(bai)余年(nian)來，八(ba)旺一直堅持(chi)采用傳統手工炒制，追求(qiu)自然、綠(lv)色，保障身體(ti)健康(kang)。八(ba)旺火鍋(guo)底(di)料廠位(wei)于重慶市北(bei)碚區縉云(yun)山下，廠址(zhi)依山傍水(shui)，西靠縉云(yun)山，東(dong)臨(lin)嘉陵江，遠離工業(ye)文明，位(wei)置(zhi)得(de)天獨厚(hou)，空(kong)氣清新(xin)，溫度適宜(yi)，實為(wei)傳統火鍋(guo)底(di)料加工制作的理(li)想(xiang)之地。

1895年(nian)(nian)(nian)，八(ba)旺發源人吳家(jia)貴開始(shi)自(zi)立門(men)戶做小買(mai)賣“麻辣燙(tang)”，1905年(nian)(nian)(nian)記錄底(di)料(liao)(liao)手工炒制過程的(de)操作工藝和要點，傳(chuan)承(cheng)(cheng)衣缽，傳(chuan)授技(ji)藝予(yu)其長(chang)子吳合明(ming)；1910年(nian)(nian)(nian)，年(nian)(nian)(nian)僅(jin)16歲(sui)的(de)吳合明(ming)開始(shi)正式學習父(fu)親(qin)吳家(jia)貴的(de)手工炒制底(di)料(liao)(liao)技(ji)藝，1922年(nian)(nian)(nian)正式出師；1938年(nian)(nian)(nian)，吳合明(ming)在(zai)北碚嘉陵江碼(ma)頭開設“火鍋(guo)(guo)館子”，取名為“八(ba)旺閣(ge)”。傳(chuan)授技(ji)藝予(yu)其長(chang)子吳德(de)忠。1978年(nian)(nian)(nian)，吳德(de)忠接過父(fu)親(qin)衣缽，傳(chuan)承(cheng)(cheng)手工炒制火鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)技(ji)藝并兼營火鍋(guo)(guo)店；2002-2006年(nian)(nian)(nian)，八(ba)旺第四代傳(chuan)承(cheng)(cheng)人吳正義先(xian)后(hou)開設兩家(jia)八(ba)旺閣(ge)火鍋(guo)(guo)店；2008年(nian)(nian)(nian)成(cheng)立公司(si)和底(di)料(liao)(liao)廠；2014年(nian)(nian)(nian)面向全(quan)國招商，距今(jin)已有國內外加盟商近300家(jia)；2016年(nian)(nian)(nian)，公司(si)開始(shi)與西南大學開展“產學研”深度合作研發火鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)。

四代八旺(wang)人，嘔心瀝血(xue)，孜孜以(yi)求，砥礪前行，百(bai)年(nian)風雨歷程，變化的是(shi)不(bu)斷優(you)化、創新和總結，不(bu)變的是(shi)百(bai)年(nian)老(lao)工藝、老(lao)味道、老(lao)品牌，我(wo)們始終堅持采用(yong)天(tian)然原(yuan)材料(liao)(liao)，純手工炒制火(huo)鍋底料(liao)(liao)，不(bu)使用(yong)添加劑，創新采用(yong)現場炒鍋底料(liao)(liao)，深受(shou)顧客的喜愛追捧和一致好評(ping)。