芒果视频下载

小籠包行業簡介

一、小籠包怎樣調餡

做法一：

準(zhun)備生姜(jiang)，芝(zhi)麻油，鹽(yan)，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大(da)蔥，酵母(mu)粉，肉餡以及(ji)面粉。

1、首(shou)先把肉(rou)皮放到(dao)鍋中煮一(yi)下，加(jia)一(yi)些調(diao)料一(yi)直煮到(dao)湯色變白(bai)，再用小火慢(man)慢(man)熬(ao)煮成濃(nong)白(bai)的湯汁，這個時候肉(rou)皮已經非常(chang)爛了，把湯汁留下，然后進行(xing)過(guo)濾冷(leng)卻，放到(dao)冰箱冷(leng)藏成型。

2、面粉(fen)和酵母粉(fen)溫水搭配在一(yi)起揉成面團，放到溫暖的(de)地方進行(xing)發酵，利用充足的(de)時間來制作餡料。

3、肉皮凍倒出來切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)狀，加(jia)入生(sheng)姜，大蔥以(yi)(yi)及肉，再(zai)加(jia)入一(yi)些鹽，雞(ji)精(jing)，蠔油，生(sheng)抽，醬油，高(gao)湯進行攪(jiao)打(da)，攪(jiao)打(da)好以(yi)(yi)后再(zai)加(jia)肉皮凍繼續打(da)，等到(dao)(dao)面團發(fa)酵到(dao)(dao)兩倍大就分(fen)成(cheng)小(xiao)劑(ji)子，再(zai)把餡料包起(qi)來制作成(cheng)小(xiao)籠包，放到(dao)(dao)蒸鍋(guo)中蒸熟以(yi)(yi)后就可以(yi)(yi)吃了。

做法二：

1、購買(mai)新鮮的(de)(de)(de)肉餡，加一些(xie)香(xiang)菜，蔥花，白糖，鹽，油，料酒，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，然(ran)后再放到攪(jiao)拌(ban)(ban)機里面攪(jiao)拌(ban)(ban)，水一點點的(de)(de)(de)加，讓(rang)它的(de)(de)(de)肉能夠充(chong)分的(de)(de)(de)吸收。

2、如果是(shi)購買(mai)的新鮮豬肉(rou)(rou)就需要洗凈攪(jiao)(jiao)(jiao)拌成肉(rou)(rou)泥，如果沒有絞(jiao)肉(rou)(rou)機就可以(yi)放到砧板上(shang)剁(duo)肉(rou)(rou)泥，然后再攪(jiao)(jiao)(jiao)拌上(shang)勁，加水攪(jiao)(jiao)(jiao)拌，加入1/3水，一邊(bian)加一邊(bian)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌，順時針攪(jiao)(jiao)(jiao)幾(ji)下，就可以(yi)把它攪(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)。

3、豬肉絞(jiao)好以后(hou)，直接把切好的(de)(de)蔬菜和肉餡攪在(zai)一起，白菜里面的(de)(de)水分(fen)很多，所以白菜需要單獨絞(jiao)水分(fen)，擠干以后(hou)才能和肉餡混合在(zai)一起，倒進盆子里面加一些(xie)鹽腌制(zhi)30分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)樣就(jiu)可以讓水分(fen)更(geng)好的(de)(de)出(chu)來，蔥花(hua)切好加一些(xie)淀粉，這(zhe)樣可以讓肉泥(ni)更(geng)加滑嫩。

二、小籠包怎么包好看又簡單

都說包子好吃不在褶上，如果它美貌和美味并存，就是一籠完美的小籠包。十大小籠包品牌產品(pin)一(yi)般有兩(liang)種包法，一(yi)種是(shi)閉口型，適(shi)合灌湯(tang)小籠包，另一(yi)種是(shi)開口型，適(shi)合做沒有湯(tang)汁的小籠包。

1、閉口型小籠包的包法

①發好的面團搓長條揪成大小(xiao)均勻的劑(ji)子；劑(ji)子按扁搟成中(zhong)間(jian)厚邊上(shang)薄的皮(pi)。

②面皮(pi)放餡放左(zuo)手掌(zhang)中(zhong)，右手捏(nie)住面皮(pi)的(de)邊(bian)起(qi)(qi)第(di)一(yi)個褶，這里說(shuo)下，起(qi)(qi)褶的(de)大拇指放面皮(pi)的(de)外面，包(bao)子(zi)收成(cheng)奶嘴(zui)口就比較(jiao)容易(yi)。

③大拇(mu)指不動，食指拉起面形(xing)成第二，第三褶(zhe)，以(yi)此類推，拉住褶(zhe)的同時需輕(qing)輕(qing)往上(shang)提拉，這樣捏的褶(zhe)會更(geng)均勻流(liu)暢(chang)。

④這(zhe)樣到(dao)(dao)收口(kou)(kou)處，捏住(zhu)收口(kou)(kou)所有褶子邊，捏到(dao)(dao)一起，不(bu)要留縫口(kou)(kou)，捏緊面皮(pi)成奶嘴狀，閉口(kou)(kou)型的包子完成。

2、開口型小籠包的包法

開口型的(de)(de)包子捏(nie)法則是開始(shi)(shi)起褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)時候大拇(mu)指就(jiu)一(yi)直放(fang)在面皮里邊捏(nie)了(le)，捏(nie)到收口處(chu)連接開始(shi)(shi)起褶(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)地方，不捏(nie)籠褶(zhe)(zhe)(zhe)子邊，就(jiu)是開口型的(de)(de)了(le)。