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榜單說明

2021小籠饅頭十大品牌排行榜，是CN10/CNPP數據研究，十大品牌網www.cnpp.cn聯合重磅推出的十大小籠饅頭品牌排行榜，小籠饅頭10大品牌榜。十大品牌名單展示各行業數據前10強，由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理，并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化分析研究而得出，是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果。名單以企業實力、品牌榮譽、網絡投票、網民口碑打分、企業在行業內的排名情況、企業獲得的榮譽及獎勵情況等為基礎，通過本站特有的計算機分析模型對廣泛的數據資源進行采集分析研究，綜合了多家機構媒體和網站排行數據，原始數據來源于信用指數以及幾十項數據統計計算系統生成的品牌企業行業大數據庫，并由研究人員綜合考慮市場和參數條件變化后最終才形成十大數據并在網站顯示。

小籠饅頭十大品牌

行業推薦(jian)品牌

鼎泰豐

上榜理由：創立于1958年臺灣,是臺灣地區傳統美食的代表,憑借真材實料及高度品控/優質服務而享譽全球的小籠包餐飲連鎖品牌,臺灣鼎泰豐集團

品牌點評品牌招商京(jing)東(dong)旗艦(jian)店品(pin)牌旗艦店

南翔食品

上榜理由：南翔食品成立于1993年，專業從事速凍米面食品的生產企業，產品線涵蓋南翔小籠包、上海云吞、蒸餃、春卷皮、春卷，麻餅、奶黃包、細沙包、水餃、精白饅頭、花卷等50多種品種，產品除銷售國內市場外，還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、英國等國家和地區。

品牌點評品(pin)牌招商京東旗艦店(dian) 品牌旗(qi)艦店(dian)

富春

上榜理由：揚州富春飲服集團始創于1885年，是以餐飲、服務為主的綜合性企業。富春是淮揚菜點知名品牌，于2003年成立于食品工業化生產基地，引進了國內外生產設備，將傳統技藝和現代化科技相結合以工業化方式規范化、標準化開發生產符合現代化生活形態的速凍面點和淮揚菜肴。

品牌點評品牌(pai)招商京東旗艦店品牌旗艦店

王興記

上榜理由：始于1913年,享譽國內的中式快餐品牌,專注于開發和創新傳統風味,主推無錫小籠/餛飩系列產品,無錫市王興記有限公司

品牌點評品(pin)牌招商

小六湯包

上榜理由：汲取陜西傳統灌湯包的精華,以經營特色湯包為主,輔之以涼熱菜的中式餐飲連鎖企業,擁有皮薄/肉嫩/湯鮮/味濃/營養豐富/口感爽適的獨特風味

品牌點評品牌招商京東旗艦店品牌旗艦店

劉長興

上榜理由：創建于清朝末年,傳統的飲食文化和向外地客人推薦的地方特色之一,中華名小吃,以經營特色包子面條為主,南京劉長興餐飲有限責任公司

品牌點評品牌招商京東(dong)旗艦店品(pin)牌旗艦店

樂天餐飲

上榜理由：新加坡樂天餐飲集團旗下,主打八色小籠包,旗下擁有味之樓/潮樂軒/樂天海鮮/樂天小香港等多個品牌,馨樂圓(上海)餐飲管理有限公司

品牌點評品(pin)牌招(zhao)商京東旗艦店品牌旗艦店

冶春

上榜理由：冶春食品始于1877年，隸屬于揚州揚子江投資發展集團旗下，是一家進行生鮮加工產品、食品及關聯性產品集成管理的生產配送公司，以三丁包、燒麥等產品著稱。冶春食品已獲得中央廚房和集體配餐的食品經營許可、食品生產許可，成功通過ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證。

品牌點評品牌(pai)招(zhao)商

翡翠餐飲

上榜理由：新加坡翡翠餐飲集團旗下,以經典及現代方式重新演繹,提供招牌小籠包/風味傳統手打拉面等眾多上海小吃和本幫江浙菜肴,翡翠餐飲集團(大中華)有限公司

品牌點評品(pin)牌招商京東旗艦店品(pin)牌旗艦店

雞鳴湯包

上榜理由：始于1955年,源自雞鳴酒家,南京知名湯包連鎖品牌,在原蘇式湯包的基礎上,運用傳統的發面工藝研制而成,在南京擁有較高美譽度,南京雞鳴餐飲管理有限公司

品牌點評品牌招商(shang) 京東(dong)旗艦店品(pin)牌(pai)旗艦店

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小籠包行業簡介

一、小籠包怎樣調餡

做法一：

準備生姜，芝麻油(you)，鹽，生抽，蠔(hao)油(you)，醬油(you)，肉(rou)皮，大蔥(cong)，酵母粉，肉(rou)餡以及面粉。

1、首先把肉皮放到(dao)(dao)鍋中煮一(yi)下，加(jia)一(yi)些調料一(yi)直煮到(dao)(dao)湯色變白，再用(yong)小火慢慢熬煮成(cheng)濃白的(de)湯汁，這個時(shi)候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然后進行過濾冷卻，放到(dao)(dao)冰箱冷藏(zang)成(cheng)型。

2、面(mian)粉和酵(jiao)母粉溫(wen)水(shui)搭配在(zai)一(yi)起揉成面(mian)團，放到溫(wen)暖的地方進(jin)行發酵(jiao)，利用充足的時間來制作餡料。

3、肉皮凍(dong)倒出來切成小塊狀(zhuang)，加入生姜，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精，蠔油，生抽，醬(jiang)油，高湯(tang)進行攪打，攪打好以后(hou)再加肉皮凍(dong)繼續打，等(deng)到面團發酵到兩倍大就(jiu)分成小劑子，再把餡料包(bao)起(qi)來制作(zuo)成小籠包(bao)，放到蒸鍋(guo)中蒸熟以后(hou)就(jiu)可以吃了。

做法二：

1、購買新鮮的(de)肉(rou)餡，加一些(xie)香菜，蔥花，白(bai)糖，鹽，油，料(liao)酒，攪(jiao)拌均勻，然(ran)后(hou)再放到攪(jiao)拌機里面(mian)攪(jiao)拌，水一點(dian)點(dian)的(de)加，讓它(ta)的(de)肉(rou)能(neng)夠充分的(de)吸收。

2、如果是購買的(de)新鮮豬肉(rou)(rou)(rou)就需要(yao)洗凈攪(jiao)拌(ban)(ban)成肉(rou)(rou)(rou)泥，如果沒有絞肉(rou)(rou)(rou)機就可以放到砧板(ban)上剁肉(rou)(rou)(rou)泥，然后再攪(jiao)拌(ban)(ban)上勁(jing)，加水(shui)攪(jiao)拌(ban)(ban)，加入1/3水(shui)，一邊(bian)(bian)加一邊(bian)(bian)攪(jiao)拌(ban)(ban)，順時針攪(jiao)幾下，就可以把它攪(jiao)好。

3、豬肉絞好以后(hou)，直接把切好的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)和肉餡攪在(zai)一起，白(bai)菜(cai)(cai)里面的(de)(de)水(shui)分(fen)很多(duo)，所(suo)以白(bai)菜(cai)(cai)需要單獨絞水(shui)分(fen)，擠干以后(hou)才能和肉餡混合(he)在(zai)一起，倒進(jin)盆子(zi)里面加(jia)一些(xie)鹽腌制30分(fen)鐘，這樣就(jiu)可以讓(rang)水(shui)分(fen)更好的(de)(de)出來，蔥(cong)花切好加(jia)一些(xie)淀粉，這樣可以讓(rang)肉泥更加(jia)滑嫩(nen)。

二、小籠包怎么包好看又簡單

都說包子好吃不在褶上，如果它美貌和美味并存，就是一籠完美的小籠包。十大小(xiao)籠包品(pin)牌產品一(yi)(yi)(yi)般有兩種包(bao)法，一(yi)(yi)(yi)種是閉口型，適(shi)合(he)灌湯小籠包(bao)，另一(yi)(yi)(yi)種是開口型，適(shi)合(he)做沒有湯汁的小籠包(bao)。

1、閉口型小籠包的包法

①發(fa)好(hao)的面團搓長條揪成大(da)小(xiao)均(jun)勻的劑子(zi)；劑子(zi)按扁搟成中間厚邊(bian)上薄的皮。

②面皮(pi)(pi)放餡放左手(shou)掌中(zhong)，右手(shou)捏住面皮(pi)(pi)的邊(bian)起(qi)第一個褶(zhe)，這里說下，起(qi)褶(zhe)的大拇指放面皮(pi)(pi)的外面，包子收(shou)成(cheng)奶嘴(zui)口(kou)就比較容易(yi)。

③大(da)拇指(zhi)不動，食指(zhi)拉起面形(xing)成第(di)二，第(di)三褶，以此(ci)類(lei)推，拉住褶的同時需輕輕往(wang)上提拉，這樣(yang)捏的褶會更均勻流暢。

④這樣(yang)到收口處，捏住收口所有(you)褶子(zi)邊，捏到一起，不要留縫口，捏緊面皮成奶嘴狀，閉(bi)口型的包子(zi)完成。

2、開口型小籠包的包法

開口(kou)型的包子捏(nie)法則是(shi)開始起褶(zhe)的時候大拇指就(jiu)(jiu)一直放在面皮(pi)里邊(bian)(bian)捏(nie)了，捏(nie)到收口(kou)處連接開始起褶(zhe)的地方，不捏(nie)籠褶(zhe)子邊(bian)(bian)，就(jiu)(jiu)是(shi)開口(kou)型的了。