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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯(fan)餐(can)廳就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在(zai)家做煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)，要(yao)想(xiang)做出來的(de)(de)(de)像外(wai)面的(de)(de)(de)一(yi)樣好吃，就要(yao)注意(yi)一(yi)些制(zhi)作竅門：1、選(xuan)(xuan)材很(hen)關鍵，米(mi)應選(xuan)(xuan)用(yong)油(you)潤晶(jing)瑩、米(mi)身修長、柔韌適(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)米(mi)，應浸泡(pao)之后再煮制(zhi)；配(pei)(pei)菜可以(yi)根(gen)據自己(ji)的(de)(de)(de)喜(xi)好添加。2、砂(sha)鍋的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇宜選(xuan)(xuan)用(yong)淺一(yi)點的(de)(de)(de)平(ping)口砂(sha)鍋，砂(sha)鍋的(de)(de)(de)質量要(yao)好，并注意(yi)保養。3、料汁的(de)(de)(de)調(diao)配(pei)(pei)方面，由(you)于煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)在(zai)煲(bao)(bao)(bao)制(zhi)時不加任(ren)何(he)調(diao)料，因此料汁的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)非常(chang)重要(yao)，直接用(yong)醬油(you)調(diao)比較咸，味(wei)(wei)道(dao)也(ye)(ye)單一(yi)，可以(yi)用(yong)蠔(hao)油(you)、麻(ma)油(you)、魚露等(deng)一(yi)起調(diao)。4、煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)通(tong)常(chang)都(dou)會配(pei)(pei)一(yi)些青菜，把青菜提前(qian)焯(zhuo)燙，然(ran)后跟料汁一(yi)起放入即(ji)可，焯(zhuo)燙時可以(yi)在(zai)水中(zhong)放一(yi)些油(you)和(he)鹽，能給蔬菜增加味(wei)(wei)道(dao)，也(ye)(ye)會使顏色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳統煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)是用(yong)砂鍋(guo)放在(zai)(zai)明(ming)火上(shang)煲(bao)(bao)出(chu)來的(de)，費時費力，在(zai)(zai)快餐(can)時代，煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)餐(can)廳通常(chang)都是用(yong)的(de)專(zhuan)門烹(peng)飪煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)的(de)煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)(ji)，它可以一(yi)次(ci)性(xing)做多份煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)，而且(qie)速度快，無需(xu)觀察控(kong)制(zhi)火候，非常(chang)方便。市面(mian)上(shang)的(de)煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)(ji)價格根(gen)據(ju)智能化程度、品牌、爐(lu)(lu)頭規(gui)(gui)格等因(yin)素有所不(bu)同，便宜的(de)在(zai)(zai)七八百元一(yi)臺左右，主(zhu)要(yao)滿足小規(gui)(gui)模(mo)的(de)煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)烹(peng)飪需(xu)要(yao)；普通的(de)煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)(ji)器則在(zai)(zai)一(yi)千多元到五六千元不(bu)等；一(yi)些大(da)規(gui)(gui)模(mo)的(de)煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)連鎖(suo)餐(can)廳應(ying)用(yong)的(de)大(da)型(xing)商用(yong)煲(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)機(ji)(ji)，價格普遍在(zai)(zai)上(shang)萬元左右。選購時注意根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)選擇，主(zhu)要(yao)考慮爐(lu)(lu)灶數(shu)量、操作方便程度、品牌售(shou)后維修(xiu)服務、煲(bao)(bao)飯(fan)(fan)的(de)質量等方面(mian)。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗(zong)的(de)煲(bao)(bao)仔飯(fan)(fan)除了香脆的(de)鍋巴，另一(yi)(yi)個關鍵(jian)的(de)靈魂(hun)就是醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)，美(mei)味(wei)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)澆在飯(fan)(fan)上，味(wei)道非常(chang)好。醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)可以(yi)根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)喜歡調(diao)，常(chang)規的(de)有(you)：1、臘(la)味(wei)煲(bao)(bao)仔飯(fan)(fan)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)：生抽20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、美(mei)極鮮(xian)(xian)味(wei)汁(zhi)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)露（或魚(yu)露）10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、糖(tang)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)鮮(xian)(xian)煲(bao)(bao)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)：美(mei)極鮮(xian)(xian)味(wei)汁(zhi)9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)豉油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、生抽各(ge)(ge)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、魚(yu)露、味(wei)精(jing)、雞粉各(ge)(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉禽煲(bao)(bao)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)：美(mei)極鮮(xian)(xian)味(wei)汁(zhi)8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豉汁(zhi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)、雞粉各(ge)(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。以(yi)上三種醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)適(shi)合不同食材的(de)煲(bao)(bao)仔飯(fan)(fan)，但用(yong)法都(dou)是一(yi)(yi)樣的(de)：放入碗中攪拌均勻，取其中15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)料與所用(yong)原料拌勻腌(a)制入味(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)加(jia)入鮮(xian)(xian)湯40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)跟煲(bao)(bao)上桌即可。