一、電壓力鍋臘味煲仔飯的做法

食材：大米200g、廣式香腸(chang)5根、臘肉1塊、生抽3湯匙(chi)(chi)、老抽1/2茶匙(chi)(chi)、鹽3克、糖1克、香油(you)3ml、純凈水60ml。

方法步驟：1、大米放入(ru)(ru)鍋中，放入(ru)(ru)清水(shui)用手輕輕淘洗一下，倒掉(diao)第一邊淘米水(shui)不要。再放入(ru)(ru)清水(shui)，水(shui)量要比平時(shi)煮(zhu)米飯，稍微(wei)少一點點。

2、將鍋平(ping)放，從米(mi)平(ping)面，到水平(ping)面，高度(du)為食指第一關節的一半即可。

3、放入電飯(fan)(fan)鍋(guo)，按下(xia)開關，煮到米飯(fan)(fan)快要好(hao)，但還沒好(hao)的(de)時候(hou)打開。（如(ru)果電飯(fan)(fan)鍋(guo)是中途無法打開的(de)那(nei)種，就等(deng)煮好(hao)后再操(cao)作后面的(de)步(bu)驟(zou)）

4、將香(xiang)腸和臘肉都切成薄(bo)薄(bo)的(de)(de)片，越薄(bo)越好，與(yu)姜絲一起均勻的(de)(de)放入米(mi)飯(fan)的(de)(de)表面，蓋(gai)上蓋(gai)子，繼續煮到電飯(fan)鍋，提示飯(fan)已經(jing)煮好。

5、不打開蓋子，繼續燜10分鐘。趁此時調料汁，將生抽，老抽，鹽，糖(tang)，香(xiang)油和涼(liang)開水(shui)（或(huo)純凈水(shui)）放在一起攪勻。

6、打開(kai)蓋子，倒(dao)入(ru)料汁，攪(jiao)拌均勻(yun)即可。

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二、砂鍋臘味煲仔飯怎么做

食材：大米200g、廣式臘(la)(la)腸(chang)2根(gen)、廣式臘(la)(la)肉1塊、菜(cai)心1根(gen)、豬油(you)(you)少(shao)(shao)許(xu)、生(sheng)抽適(shi)量、蠔油(you)(you)少(shao)(shao)許(xu)、糖少(shao)(shao)許(xu)、雞高(gao)湯適(shi)量。

方法步驟：1、用水(shui)將大米泡好，臘味下沸水(shui)中(zhong)燙3分鐘撈(lao)出(chu)。

2、砂鍋內側刷上豬油，倒入(ru)浸好的米和水。

3、大火煮沸，3分鐘后放入(ru)臘味，轉(zhuan)小火，煮8分鐘。

4、關(guan)火(huo)后燜15分鐘，用生抽，蠔油，雞高湯，白糖(tang)混合調汁。

5、臘味切片，和燙(tang)熟的菜心鋪在飯上(shang)，把醬汁均勻(yun)澆在煲仔飯上(shang)即可。

三、制作臘味煲仔飯的注意事項

1、做臘味煲仔(zi)(zi)飯的注意事(shi)項有(you)(you)很多，首先(xian)就(jiu)是制作工(gong)具(ju)的選擇方面，對于廚(chu)房(fang)新手來說，用(yong)砂鍋煮(zhu)飯需(xu)要(yao)一點點技巧，相對而言難掌握。而電飯鍋煮(zhu)煲仔(zi)(zi)飯更方便(bian)，也有(you)(you)質量(liang)的保障。

2、用(yong)電飯鍋(guo)做煲仔飯，注意要比(bi)平時(shi)煮白(bai)米飯的水，要稍微少一點，千萬不(bu)要水太(tai)多(duo)，否(fou)則煮好的米飯太(tai)軟太(tai)黏，攪拌后米飯會黏糊糊的，不(bu)是粒粒分明，口感不(bu)好。

3、廣式香(xiang)腸和臘(la)腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上(shang)，就(jiu)可以了。

4、放一(yi)些姜絲，會(hui)為(wei)煲仔(zi)(zi)飯增加(jia)香(xiang)氣。您也可以(yi)根據自己的喜好，焯(zhuo)燙一(yi)些小青菜或西蘭花(hua)等蔬(shu)菜來(lai)配(pei)煲仔(zi)(zi)飯。焯(zhuo)燙時，開水里(li)加(jia)一(yi)點(dian)鹽和油(you)，焯(zhuo)好后顏色和味(wei)道都不錯。

5、做(zuo)這道煲仔飯，對米飯的(de)要求，是稍(shao)微硬一點；對臘肉和(he)香腸的(de)要求，最好能切的(de)薄點。

6、如果(guo)您買的(de)(de)香(xiang)腸，需(xu)要(yao)提前蒸(zheng)熟，請記得(de)整根蒸(zheng)哦，不(bu)要(yao)切片，否則(ze)香(xiang)味會損失。蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)(shi)間，看包裝袋上的(de)(de)建議(yi)時(shi)(shi)間，蒸(zheng)好冷卻后切片再(zai)放在米飯上。