一、臘肉怎么吃好

臘(la)肉是(shi)通過自然風干或煙熏制(zhi)成的(de)肉制(zhi)品，由于風味獨(du)特而深(shen)受喜愛，臘(la)肉的(de)食(shi)用方(fang)法(fa)眾(zhong)多，常見的(de)有以下幾種：

1、炒著吃

炒臘(la)肉(rou)是(shi)一種常(chang)見的家常(chang)吃法，首先將臘(la)肉(rou)切成(cheng)片狀焯水，然后搭配其他配菜，如青椒、蒜苗、蒜苔、秋葵等，一起放入鍋中翻炒幾分鐘即可。

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2、蒸著吃

蒸(zheng)(zheng)臘肉是(shi)最簡單也(ye)是(shi)最能(neng)保留原(yuan)味的食(shi)用方法，將臘肉切(qie)成薄片，然后(hou)根據個人口味加入豆(dou)豉(chi)、生抽、辣椒等配料，放在蒸(zheng)(zheng)鍋里面蒸(zheng)(zheng)半小時即可。

3、配飯吃

臘肉(rou)可(ke)以和米飯(fan)(fan)一起炒著吃，也(ye)可(ke)以在煮飯(fan)(fan)的時候放入(ru)臘肉(rou)以及其他食材，一起燜(men)熟后食用。

4、煎著吃

臘肉(rou)洗掉表(biao)面(mian)(mian)的鹽粒，再用刀口(kou)刮洗肉(rou)皮部分，用清(qing)水浸泡片刻，放(fang)入加適量清(qing)水的煮(zhu)鍋里煮(zhu)熟，煮(zhu)至筷子能輕易穿過時盛出；冷卻(que)后(hou)(hou)的臘肉(rou)切(qie)片，同時電餅鐺刷(shua)油預熱，預熱完畢后(hou)(hou)，放(fang)入平鋪的臘肉(rou)，啟動煎(jian)(jian)蛋/薄餅程(cheng)序(xu)，調入適量牛(niu)至葉(xie)、羅(luo)勒、歐芹；程(cheng)序(xu)結束后(hou)(hou)，觀察臘肉(rou)底部是否煎(jian)(jian)至略有焦黃，然(ran)后(hou)(hou)翻面(mian)(mian)，調入適量植物油，按同樣的操(cao)作煎(jian)(jian)另一面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)煎(jian)(jian)至滿意(yi)的程(cheng)度即可。

5、做火鍋吃

臘肉火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)是一道由為(wei)老臘肉、干竹(zhu)筍(sun)、豬棒子骨(gu)(gu)主(zhu)要材料(liao)，鹽、味(wei)精等(deng)為(wei)調料(liao)制作而(er)成(cheng)的火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，屬于(yu)家(jia)常火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)。老臘肉燒(shao)皮(pi)洗凈，切成(cheng)大片，放入(ru)(ru)沸(fei)水中大火(huo)(huo)(huo)(huo)氽(tun)5分鐘(zhong)，骨(gu)(gu)頭豆(dou)芽湯(tang)熬制的鮮湯(tang)燒(shao)沸(fei)裝入(ru)(ru)盆中，放入(ru)(ru)老臘肉、干竹(zhu)筍(sun)等(deng)食材，一邊煮一邊吃，吃完了(le)還可以下其他食材。

總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，臘肉的(de)吃法還是比較多的(de)，大家(jia)可以根據(ju)自己(ji)的(de)喜好選擇不同的(de)食用(yong)方法。

二、吃臘肉有什么好處

1、健脾開胃

臘(la)肉(rou)選用新鮮的(de)帶皮(pi)五花肉(rou)，分割成塊，用鹽和(he)少(shao)量亞硝酸鈉(na)或硝酸鈉(na)、黑胡(hu)椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等香(xiang)料腌漬(zi)，再經(jing)風干或熏制而成，具(ju)有開胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉含的半胱氨(an)酸和血紅素(su)(su)(su)能促進人體吸收鐵(tie)鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，有補(bu)血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)不僅是合成血紅蛋白(bai)所不可缺少(shao)的，而且還是維(wei)持人體正常生命活動最重要(yao)的十幾種酶（如(ru)細胞色素(su)(su)(su)C、細胞色素(su)(su)(su)氧化酶等(deng)(deng)等(deng)(deng)）組成要(yao)素(su)(su)(su)。

3、保護視力

臘肉中含有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)視覺(jue)細胞中感受(shou)弱(ruo)光的(de)(de)視紫紅質的(de)(de)組成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)分，能促(cu)進視力，提(ti)高生(sheng)殖能力，保持(chi)皮膚，骨骼(ge)，牙齒和毛發健康(kang)生(sheng)長。

4、促進發育

臘肉中(zhong)蛋(dan)白質中(zhong)含人(ren)體(ti)所必需的(de)八(ba)種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比值很接(jie)近(jin)人(ren)體(ti)所需的(de)比值，可以為生長發育提供(gong)足夠(gou)多(duo)的(de)營養(yang)。

5、強壯骨骼

臘肉含有較多的(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等(deng)必(bi)需(xu)的(de)微量元素(su)。其中鈣、磷是生(sheng)長骨(gu)骼的(de)營(ying)養要(yao)素(su)，能夠強壯骨(gu)骼、預防佝僂病(bing)。

三、臘肉吃多了有什么壞處

臘(la)肉(rou)雖(sui)好，但(dan)也要注意(yi)不(bu)可(ke)多吃，畢(bi)竟是高(gao)鹽(yan)分(fen)含量(liang)的肉(rou)制(zhi)品，臘(la)肉(rou)的脂肪含量(liang)非常高(gao)，而且臘(la)肉(rou)還含有相當數量(liang)的膽固醇，含鹽(yan)量(liang)也較高(gao)。在制(zhi)作過(guo)程中(zhong)(zhong)，肉(rou)中(zhong)(zhong)很多維生素和微量(liang)元素等營養損(sun)失多。長(chang)期大量(liang)進食臘(la)肉(rou)無形中(zhong)(zhong)造成(cheng)鹽(yan)分(fen)攝入過(guo)多，可(ke)能(neng)加重或(huo)(huo)導(dao)致血壓增高(gao)或(huo)(huo)波動。