一、臘肉怎么吃好

臘肉(rou)是(shi)通過(guo)自(zi)然(ran)風干或煙熏制成的肉(rou)制品，由于風味獨特而深受喜(xi)愛，臘肉(rou)的食用方(fang)法眾多，常(chang)見的有以(yi)下幾種：

1、炒著吃

炒臘肉是(shi)一(yi)種常見的(de)家常吃法，首先將臘肉切成片狀焯水，然后搭配其他(ta)配菜，如青(qing)椒、蒜(suan)(suan)苗、蒜(suan)(suan)苔、秋葵(kui)等，一(yi)起放入鍋中翻炒幾(ji)分鐘即(ji)可。

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2、蒸著吃

蒸臘肉是(shi)最簡(jian)單也是(shi)最能保留原味的食用方法(fa)，將臘肉切成薄片，然后根(gen)據個人口味加入豆(dou)豉、生抽、辣椒(jiao)等配(pei)料，放在(zai)蒸鍋里面(mian)蒸半小時即可(ke)。

3、配飯吃

臘肉可以和米飯一起炒著吃，也可以在煮飯的時候放(fang)入臘肉以及其(qi)他食(shi)材，一起燜熟后食(shi)用。

4、煎著吃

臘肉(rou)洗(xi)掉表面(mian)(mian)的鹽粒，再用刀口(kou)刮(gua)洗(xi)肉(rou)皮部分，用清(qing)水浸泡片(pian)刻，放入(ru)加適量清(qing)水的煮(zhu)鍋(guo)里(li)煮(zhu)熟，煮(zhu)至(zhi)(zhi)筷子能(neng)輕易(yi)穿(chuan)過時盛出；冷(leng)卻后(hou)的臘肉(rou)切片(pian)，同時電餅鐺刷油預熱(re)，預熱(re)完畢后(hou)，放入(ru)平鋪的臘肉(rou)，啟動煎(jian)(jian)蛋/薄餅程(cheng)序，調(diao)入(ru)適量牛至(zhi)(zhi)葉(xie)、羅勒、歐(ou)芹；程(cheng)序結束后(hou)，觀(guan)察臘肉(rou)底部是否煎(jian)(jian)至(zhi)(zhi)略有焦黃(huang)，然后(hou)翻面(mian)(mian)，調(diao)入(ru)適量植物油，按同樣的操(cao)作煎(jian)(jian)另一面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)煎(jian)(jian)至(zhi)(zhi)滿意的程(cheng)度即可。

5、做火鍋吃

臘(la)肉(rou)火(huo)鍋是一道(dao)由為老臘(la)肉(rou)、干竹(zhu)筍(sun)、豬棒(bang)子骨主要材料(liao)(liao)，鹽、味(wei)精(jing)等(deng)為調(diao)料(liao)(liao)制(zhi)作而成的火(huo)鍋，屬(shu)于家常火(huo)鍋。老臘(la)肉(rou)燒(shao)皮(pi)洗凈，切成大片，放入(ru)沸水中大火(huo)氽5分(fen)鐘，骨頭豆(dou)芽(ya)湯熬(ao)制(zhi)的鮮湯燒(shao)沸裝入(ru)盆中，放入(ru)老臘(la)肉(rou)、干竹(zhu)筍(sun)等(deng)食(shi)(shi)材，一邊煮一邊吃(chi)，吃(chi)完了(le)還可(ke)以下其他食(shi)(shi)材。

總的(de)來說，臘肉的(de)吃法(fa)還是(shi)比(bi)較多的(de)，大家可以(yi)根(gen)據自己(ji)的(de)喜好選擇不同的(de)食用方法(fa)。

二、吃臘肉有什么好處

1、健脾開胃

臘(la)肉(rou)選(xuan)用新鮮(xian)的帶皮(pi)五(wu)花肉(rou)，分割成塊(kuai)，用鹽和(he)少量亞硝酸鈉(na)(na)或(huo)硝酸鈉(na)(na)、黑胡椒、丁香、香葉(xie)、茴香等香料腌漬(zi)，再(zai)經風干或(huo)熏制而成，具有開(kai)胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉含的(de)(de)半胱氨(an)酸和血紅(hong)素(su)能促進人體吸收(shou)鐵(tie)鐵(tie)元素(su)，有補血改善氣(qi)色的(de)(de)的(de)(de)功效；還含有豐富的(de)(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不僅是合成血紅(hong)蛋白所不可缺(que)少的(de)(de)，而且還是維持人體正常(chang)生命活動最重要的(de)(de)十幾種酶（如(ru)細(xi)(xi)胞色素(su)C、細(xi)(xi)胞色素(su)氧化酶等等）組(zu)成要素(su)。

3、保護視力

臘(la)肉中(zhong)含有維生素A，維生素A是構成視(shi)(shi)覺細胞(bao)中(zhong)感受弱光的視(shi)(shi)紫(zi)紅(hong)質(zhi)的組成成分，能(neng)促進(jin)視(shi)(shi)力(li)，提高生殖能(neng)力(li)，保持皮膚(fu)，骨骼，牙齒和毛發健康生長。

4、促進發育

臘肉中(zhong)蛋白質中(zhong)含人體所必需(xu)的八種氨(an)(an)基酸(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和(he)纈氨(an)(an)酸(suan)，而且比值很接近人體所需(xu)的比值，可(ke)以為生長發育提供足夠多的營養。

5、強壯骨骼

臘(la)肉含有較多(duo)的(de)(de)鈣(gai)(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的(de)(de)微量元素。其中鈣(gai)(gai)、磷是生長骨骼(ge)的(de)(de)營養要(yao)素，能(neng)夠(gou)強壯(zhuang)骨骼(ge)、預防佝僂(lou)病。

三、臘肉吃多了有什么壞處

臘肉(rou)(rou)雖(sui)好，但也要注意(yi)不可多吃(chi)，畢竟是高(gao)(gao)鹽分含量(liang)(liang)的肉(rou)(rou)制品，臘肉(rou)(rou)的脂肪含量(liang)(liang)非(fei)常高(gao)(gao)，而(er)且臘肉(rou)(rou)還含有相(xiang)當數量(liang)(liang)的膽固醇，含鹽量(liang)(liang)也較高(gao)(gao)。在制作過(guo)程中(zhong)，肉(rou)(rou)中(zhong)很多維生(sheng)素和微量(liang)(liang)元素等營養損失多。長(chang)期大量(liang)(liang)進食臘肉(rou)(rou)無形(xing)中(zhong)造(zao)成鹽分攝入過(guo)多，可能加重或導(dao)致血壓增高(gao)(gao)或波動。