一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大米、土豆、臘肉(rou)、姜(jiang)、蒜末(mo)、生抽、胡椒粉、鹽、食用(yong)油。

做法：（1）臘肉洗凈切成(cheng)丁(ding)，土(tu)豆刨去皮(pi)后切成(cheng)小塊備用(yong)。

（2）鍋中放油(you)燒至(zhi)5成(cheng)熱，放入臘肉丁炒香出油(you)，分別(bie)加(jia)土豆塊，姜，蒜末，鹽，胡椒粉，同(tong)時(shi)準(zhun)備好醬油(you)。

（3）醬油這里(li)一(yi)定要用生抽，生抽比(bi)較香，在土豆塊和姜(jiang)、蒜末、鹽(yan)、胡椒粉(fen)稍炒(chao)1分鐘左右后(hou)，加入醬油。

（4）大米淘(tao)洗干凈后，加(jia)入炒好(hao)的土豆(dou)塊和(he)臘肉丁，加(jia)入沒過一(yi)指節的水(shui)。注意水(shui)一(yi)定(ding)不能放多，否則(ze)煮出來后太稀了(le)就(jiu)沒有口感了(le)。

（5）按(an)下電飯煲，飯熟后(hou)一(yi)(yi)定不要立即打開，讓其(qi)自燜(men)3分鐘后(hou)再打開。一(yi)(yi)道香噴噴的臘肉土(tu)豆燜(men)飯出來了。

小貼士：土豆盡(jin)量選用春天的小土豆，比較硬(ying)實，口感也更清香(xiang)。

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2、臘肉豆角燜飯

材料：大米(mi)、豆(dou)角、臘肉、香菇、蔥、姜、蒜(suan)、老抽、鹽(yan)、食(shi)用油。

做法：（1）大米淘洗干凈，放入(ru)電飯鍋(guo)中，加1.2倍的水，臘肉切薄片，豆角掰成小段(duan)，香菇泡發(fa)，切絲(si)備用(yong)，蔥姜蒜切碎(sui)。

（2）熱油中下入臘肉片煸炒出(chu)香味(wei)后盛出(chu)。

（3）底油中下入蔥姜蒜末爆香，下入豆角和(he)香菇翻炒。

（4）再下入炒(chao)(chao)好的臘肉(rou)片翻炒(chao)(chao)，倒入老(lao)抽和鹽炒(chao)(chao)勻，關火。

（5）將(jiang)炒好的(de)菜倒入電飯煲中(zhong)，按下煮飯鍵，煲熟即(ji)可。

小貼士：臘肉(rou)燜飯的做法十(shi)分簡(jian)便，注意臘肉(rou)盡(jin)量選用一些(xie)(xie)五(wu)花肉(rou)片，味道會更香；臘肉(rou)本(ben)身很(hen)咸，所(suo)以(yi)鹽要(yao)少(shao)放一些(xie)(xie)；炒豆角的時候如果太(tai)干，可以(yi)加少(shao)量清水。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮(xian)豌(wan)豆、帶皮熟臘肉、大米、鹽、花生油、雞精。

做法：（1）豌豆(dou)洗凈，瀝(li)水(shui)待用(yong) 2大米淘洗干凈，瀝(li)水(shui)備用(yong)。

（2）熟(shu)臘肉，切成小(xiao)丁(ding)，與豌(wan)豆(dou)大(da)小(xiao)相仿即(ji)可。

（3）鐵鍋燒熱，放花生(sheng)油(you)，再(zai)加(jia)入臘肉小火煸炒(chao)出部分油(you)脂。

（4）將豌豆(dou)倒入，炒干水汽，然后(hou)倒入淘洗好(hao)的大米，翻(fan)炒直至無明顯(xian)水汽。

（5）調入適量的鹽、雞精，翻(fan)炒(chao)均勻。

（6）加(jia)入適(shi)量清水(shui)，淹(yan)過大米約2公(gong)分左(zuo)右。用鏟子適(shi)當翻炒一(yi)下，使得水(shui)分與(yu)大米混合(he)均勻。蓋(gai)上鍋蓋(gai)。

（7）大(da)火(huo)燒(shao)開后轉中小火(huo)。中途需要翻炒(chao)數次，防止糊鍋(guo)(guo)底。水收干時(shi)轉小火(huo)，燜(men)到鍋(guo)(guo)底發出細微(wei)的嗤嗤啦啦的響聲。打開鍋(guo)(guo)蓋(gai)看一下米飯是否燜(men)熟。如果熟了，和勻即可食用(yong)。

小貼士：煮開后，一定(ding)要(yao)轉中小火，避免鍋(guo)底糊了，上(shang)面的米還是(shi)夾(jia)生的。水差不多(duo)快干(gan)的時(shi)候，如果米還有(you)硬心(xin)，一定(ding)要(yao)將米翻(fan)炒松和，加少(shao)許水到鍋(guo)里，再(zai)用筷子將米飯插上(shang)幾個(ge)眼，再(zai)蓋上(shang)鍋(guo)蓋，中小火燜(men)煮一會兒，米飯上(shang)汽后，水分收干(gan)，米飯熟透，則用鏟子將米飯混合均勻(yun)即(ji)可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯米、鹽、味精、花椒粉(fen)、青蔥(cong)。

做法：（1）臘肉洗干凈后切小塊，放入鍋(guo)內(nei)翻(fan)炒至(zhi)變色，顏色呈金(jin)黃。如果(guo)買的臘肉較肥(fei)，炒的時候(hou)鍋(guo)里可以(yi)不用再放油(you)，請根據自己(ji)買的臘肉來決定。

（2）將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調(diao)料.

（3）把(ba)炒過的臘肉(rou)青豆全部倒入電(dian)飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再(zai)倒入電(dian)飯鍋。

（4）把淘過(guo)的糯米(mi)倒入(ru)電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過(guo)米(mi)上一(yi)個手背為佳，并(bing)且撒入(ru)一(yi)勺鹽，然(ran)后蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子按下開(kai)關(guan)煮(zhu)飯。

（5）煮好后的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然后用勺拌勻就可以(yi)吃了(le)。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘肉、大(da)蒜、青紅椒(jiao)、醬油、鹽、雞精、糖。

做法：（1）飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。

（2）大蒜和(he)青紅椒切(qie)好。

（3）先把臘肉(rou)控去水分(fen)，爆炒至肥肉(rou)變成透明(ming)，下辣椒翻炒一會(hui)兒，再下蒜白部(bu)分(fen)再炒一會(hui)兒。

（4）放醬油、少許鹽(yan)和雞精，和一小(xiao)勺(shao)糖，最后下(xia)蒜葉(xie)，炒至斷生(sheng)，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會(hui)兒(er)即可(ke)。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大米、香(xiang)菇、胡(hu)蘿卜、鹽、醬油、臘肉、西紅(hong)柿、青(qing)豌豆、鮮玉米、四季豆、食用油。

做法：（1）把米淘洗干(gan)凈，放適量的水。

（2）把所(suo)有的(de)配菜切(qie)成(cheng)丁，一次(ci)擺放(fang)好，西紅(hong)柿劃幾刀放(fang)中間，放(fang)入電(dian)飯鍋(guo)中，按(an)下煮飯按(an)鈕。

（3）待(dai)電飯鍋跳至保溫(wen)后(hou)，燜五分鐘，然后(hou)就可以(yi)出鍋了，加點生抽攪拌(ban)均勻(yun)更香。