什么是打蛋器

打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)（egg-beater），用(yong)來(lai)將雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)黃打(da)(da)(da)散充分融(rong)合成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)液、單(dan)獨將蛋(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)黃打(da)(da)(da)到起泡(pao)的(de)工具。可(ke)以簡單(dan)而迅速(su)地把蛋(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)黃打(da)(da)(da)散充分融(rong)合成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)液，以便用(yong)來(lai)做蒸蛋(dan)(dan)。家庭常用(yong)的(de)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)分兩(liang)種：手動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)、電動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)兩(liang)種，不同的(de)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)那么(me)它的(de)是使用(yong)方法也就不相(xiang)同了。

什么樣的打蛋器好用

手(shou)動(dong)打(da)蛋器：一般在比較容易攪(jiao)(jiao)拌的情況(kuang)下才會(hui)用，像是(shi)攪(jiao)(jiao)拌西(xi)餐(can)沙拉中的油醋汁、中餐(can)中攪(jiao)(jiao)拌雞蛋、攪(jiao)(jiao)拌黃油和(he)一些(xie)簡單的面糊等(deng)等(deng)，因(yin)為手(shou)動(dong)打(da)蛋器只是(shi)靠手(shou)的力量來攪(jiao)(jiao)拌，所以很難(nan)把蛋清或鮮奶油打(da)發(fa)。

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電動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)：它的(de)用(yong)(yong)途就比較廣，像是打(da)(da)發鮮奶油、打(da)(da)發黃油、打(da)(da)發蛋(dan)清(qing)和(he)全蛋(dan)等(deng)等(deng)都要(yao)用(yong)(yong)到電動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)。電動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)又(you)分為手(shou)持(chi)型和(he)桌(zhuo)上(shang)型。手(shou)持(chi)型打(da)(da)蛋(dan)器(qi)比較適合家用(yong)(yong)的(de)。桌(zhuo)上(shang)型打(da)(da)蛋(dan)器(qi)一(yi)般在西(xi)點蛋(dan)糕坊中會用(yong)(yong)到，適合比較大量的(de)材料。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)(shou)動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)顧名思義就(jiu)是依靠人(ren)(ren)體的手(shou)(shou)來(lai)打(da)散雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃，手(shou)(shou)力消耗較(jiao)多，人(ren)(ren)們往往堅持(chi)不(bu)(bu)了(le)多久(jiu)。不(bu)(bu)過省力的方(fang)法也(ye)是很多的，首先(xian)用手(shou)(shou)握住打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)的中上(shang)部(bu)，把(ba)裝(zhuang)蛋(dan)(dan)的容(rong)器(qi)(qi)傾(qing)斜一定的角度，接著(zhu)用打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)順(shun)著(zhu)一個方(fang)向打(da)，這樣就(jiu)能(neng)夠快(kuai)速的將蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃打(da)散，也(ye)更容(rong)易(yi)氣泡。

2、電動打蛋器

電動(dong)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)相對于手動(dong)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)更加的(de)快速省(sheng)力，但是(shi)若(ruo)是(shi)操(cao)作不當很(hen)有(you)可(ke)能會損傷機(ji)器(qi)(qi)(qi)給自己打(da)(da)來傷害，所以要正確(que)的(de)操(cao)作。首先(xian)將(jiang)攪拌棒或者和面棒安裝到打(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)上(shang)，注意如果是(shi)和面棒，要把和面棒插在(zai)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)的(de)右孔(kong)。接著把材(cai)料放在(zai)容器(qi)(qi)(qi)中(zhong)，最好選用(yong)那種不容易被刮花(hua)的(de)容器(qi)(qi)(qi)，避免在(zai)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)運作過(guo)程中(zhong)將(jiang)容器(qi)(qi)(qi)刮花(hua)的(de)情況(kuang)。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一般做(zuo)餅干和(he)派(pai)皮(pi)打(da)發黃油時會用手動打(da)蛋器進(jin)行打(da)發工作。

②制作蛋(dan)糕攪拌(ban)面糊(hu)時最好使用手動打蛋(dan)器,用電(dian)動的容(rong)易讓面起筋(jin)，影響(xiang)口感(gan)。

③制作(zuo)戚風蛋糕(gao)，電動(dong)的(de)(de)(de)用來打(da)(da)(da)蛋白(bai)糊(hu)，手動(dong)的(de)(de)(de)用來打(da)(da)(da)蛋黃(huang)糊(hu)。由于戚風需要制作(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)蛋糕(gao)體特別柔軟，所以(yi)，也建(jian)議(yi)摻入面粉的(de)(de)(de)時候(hou)使用手動(dong)打(da)(da)(da)蛋器而非(fei)電動(dong)打(da)(da)(da)蛋器。

④在(zai)攪拌(ban)(ban)西餐(can)沙拉中的油(you)醋(cu)汁、中餐(can)中攪拌(ban)(ban)雞(ji)蛋、攪拌(ban)(ban)黃(huang)油(you)和一些簡(jian)單的面糊時都(dou)可以使(shi)用手動打蛋器(qi)。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打發奶油的(de)(de)時候非常(chang)需(xu)要，因為電機的(de)(de)高速旋(xuan)轉，可(ke)(ke)以(yi)使(shi)蛋清或者(zhe)奶油可(ke)(ke)以(yi)在較短的(de)(de)時間(jian)內充(chong)分攪打至硬性發泡，這是人力不可(ke)(ke)超(chao)越的(de)(de)。

總結(jie)：手動打(da)蛋器和電(dian)動打(da)蛋器的(de)(de)用法本質(zhi)差別就在于(yu)，一個是用人力手打(da)，一個是利(li)用電(dian)機旋轉(zhuan)攪拌，兩種打(da)蛋器各(ge)有各(ge)的(de)(de)優勢和弊(bi)端，所以(yi)根據自身實(shi)際需要靈活調(diao)節才是最適(shi)合的(de)(de)。