什么是打蛋器

打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器（egg-beater），用(yong)來(lai)(lai)將雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)(da)(da)散充(chong)分(fen)融(rong)合成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液、單獨將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)(da)(da)到(dao)起(qi)泡(pao)的(de)工具。可以簡單而迅速地把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)打(da)(da)(da)(da)散充(chong)分(fen)融(rong)合成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液，以便(bian)用(yong)來(lai)(lai)做蒸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。家庭常用(yong)的(de)打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器分(fen)兩(liang)種：手動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器、電動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器兩(liang)種，不同(tong)的(de)打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器那么它的(de)是使用(yong)方(fang)法也就不相同(tong)了。

什么樣的打蛋器好用

手(shou)動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)：一(yi)般在比較容易攪(jiao)拌的(de)(de)情況下才會用，像是攪(jiao)拌西(xi)餐沙拉中的(de)(de)油(you)醋汁、中餐中攪(jiao)拌雞(ji)蛋(dan)、攪(jiao)拌黃油(you)和一(yi)些簡單的(de)(de)面糊等(deng)等(deng)，因為(wei)手(shou)動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)只是靠手(shou)的(de)(de)力量來攪(jiao)拌，所以很難把蛋(dan)清或(huo)鮮奶油(you)打(da)發。

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電動(dong)打(da)(da)(da)(da)蛋器(qi)：它的(de)用途(tu)就比(bi)(bi)較廣(guang)，像是打(da)(da)(da)(da)發(fa)鮮奶油、打(da)(da)(da)(da)發(fa)黃油、打(da)(da)(da)(da)發(fa)蛋清(qing)和(he)全蛋等等都(dou)要用到電動(dong)打(da)(da)(da)(da)蛋器(qi)。電動(dong)打(da)(da)(da)(da)蛋器(qi)又分為手持(chi)型(xing)和(he)桌上型(xing)。手持(chi)型(xing)打(da)(da)(da)(da)蛋器(qi)比(bi)(bi)較適合(he)家用的(de)。桌上型(xing)打(da)(da)(da)(da)蛋器(qi)一般在(zai)西點蛋糕坊中(zhong)會用到，適合(he)比(bi)(bi)較大量(liang)的(de)材(cai)料(liao)。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器顧名(ming)思義就是依(yi)靠人(ren)體的(de)(de)手(shou)來(lai)打(da)(da)(da)散(san)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃，手(shou)力(li)消耗較多(duo)(duo)，人(ren)們往(wang)往(wang)堅持(chi)不了(le)多(duo)(duo)久。不過省(sheng)力(li)的(de)(de)方(fang)(fang)法也(ye)是很(hen)多(duo)(duo)的(de)(de)，首先用(yong)手(shou)握(wo)住打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器的(de)(de)中上部，把(ba)裝(zhuang)蛋(dan)(dan)的(de)(de)容器傾斜一(yi)定的(de)(de)角度，接著用(yong)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器順(shun)著一(yi)個方(fang)(fang)向打(da)(da)(da)，這樣就能夠快速的(de)(de)將(jiang)蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃打(da)(da)(da)散(san)，也(ye)更容易氣泡。

2、電動打蛋器

電(dian)動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)相(xiang)對于手動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)更(geng)加的快速省力，但是(shi)若是(shi)操作(zuo)不(bu)當(dang)很有可能會損(sun)傷(shang)機器(qi)(qi)(qi)給自己打(da)來傷(shang)害，所以(yi)要正(zheng)確的操作(zuo)。首(shou)先將攪拌棒(bang)或者和(he)(he)面(mian)棒(bang)安(an)裝到打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)上，注意如(ru)果(guo)是(shi)和(he)(he)面(mian)棒(bang)，要把和(he)(he)面(mian)棒(bang)插在(zai)(zai)(zai)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)的右(you)孔。接著把材料放在(zai)(zai)(zai)容器(qi)(qi)(qi)中，最好選用那種不(bu)容易被刮花(hua)(hua)的容器(qi)(qi)(qi)，避免在(zai)(zai)(zai)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)(qi)運作(zuo)過程中將容器(qi)(qi)(qi)刮花(hua)(hua)的情況。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一般做餅干和派皮打(da)發黃(huang)油時(shi)會用手動打(da)蛋器進行打(da)發工(gong)作。

②制作蛋糕攪拌(ban)面(mian)(mian)糊時最好使用(yong)手動打蛋器,用(yong)電動的(de)容易讓面(mian)(mian)起筋，影響口感。

③制作戚(qi)風蛋(dan)(dan)糕，電動(dong)的(de)用來打(da)蛋(dan)(dan)白糊(hu)，手(shou)動(dong)的(de)用來打(da)蛋(dan)(dan)黃糊(hu)。由于戚(qi)風需(xu)要制作出來的(de)蛋(dan)(dan)糕體(ti)特別(bie)柔軟，所以，也(ye)建議(yi)摻入面粉的(de)時候(hou)使用手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器而非電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器。

④在(zai)攪拌(ban)西餐沙拉中的(de)油醋汁、中餐中攪拌(ban)雞蛋(dan)、攪拌(ban)黃油和(he)一些簡單的(de)面(mian)糊時都可以使用(yong)手動打蛋(dan)器。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打(da)(da)發(fa)奶油(you)(you)的時候(hou)非(fei)常需(xu)要(yao)，因為電(dian)機(ji)的高速旋轉，可以使(shi)蛋清或(huo)者奶油(you)(you)可以在較短的時間(jian)內充(chong)分攪打(da)(da)至硬性發(fa)泡(pao)，這是人力不可超(chao)越的。

總結(jie)：手動打(da)蛋器和(he)電動打(da)蛋器的(de)用法(fa)本質(zhi)差別就在于，一個是(shi)用人力手打(da)，一個是(shi)利用電機旋轉攪拌，兩種(zhong)打(da)蛋器各有各的(de)優勢和(he)弊端，所以根據自身實際需(xu)要(yao)靈活調(diao)節才是(shi)最(zui)適合(he)的(de)。