什么是打蛋器

打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)（egg-beater），用(yong)來將(jiang)雞蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)散(san)充分融合成蛋(dan)(dan)液、單獨將(jiang)蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)到起泡的(de)工具。可(ke)以簡單而迅速地把蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)散(san)充分融合成蛋(dan)(dan)液，以便用(yong)來做蒸蛋(dan)(dan)。家庭常用(yong)的(de)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)分兩種：手動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)、電動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)兩種，不同的(de)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)那么它(ta)的(de)是使用(yong)方法也就不相同了。

什么樣的打蛋器好用

手動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)：一般在比較容易攪(jiao)拌的(de)情(qing)況下才會用，像是攪(jiao)拌西餐(can)沙拉中的(de)油醋汁、中餐(can)中攪(jiao)拌雞蛋(dan)、攪(jiao)拌黃油和一些簡單的(de)面糊(hu)等等，因(yin)為手動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)只是靠手的(de)力量(liang)來攪(jiao)拌，所以很(hen)難把蛋(dan)清或(huo)鮮奶油打(da)發。

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電動打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)：它的用(yong)途就比較(jiao)廣，像是打(da)(da)(da)(da)(da)發鮮奶油(you)、打(da)(da)(da)(da)(da)發黃油(you)、打(da)(da)(da)(da)(da)發蛋(dan)(dan)(dan)清和全蛋(dan)(dan)(dan)等等都要用(yong)到電動打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)。電動打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)又分(fen)為手持型(xing)和桌上型(xing)。手持型(xing)打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)比較(jiao)適合家用(yong)的。桌上型(xing)打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)一般在西點蛋(dan)(dan)(dan)糕坊(fang)中會用(yong)到，適合比較(jiao)大量的材料。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)顧名思義(yi)就是依靠人體(ti)的(de)手(shou)來(lai)打(da)散雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃，手(shou)力消耗較多，人們往往堅(jian)持不(bu)了多久(jiu)。不(bu)過省(sheng)力的(de)方法也是很(hen)多的(de)，首(shou)先用(yong)(yong)手(shou)握住打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)的(de)中上部，把裝蛋(dan)(dan)(dan)的(de)容(rong)器(qi)傾斜一(yi)定(ding)的(de)角(jiao)度(du)，接著用(yong)(yong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)順(shun)著一(yi)個(ge)方向打(da)，這樣就能夠快(kuai)速的(de)將蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃打(da)散，也更容(rong)易氣泡。

2、電動打蛋器

電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)(qi)相對于手動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)(qi)更加(jia)的(de)快速省力，但是(shi)若是(shi)操(cao)作(zuo)不當很有可能會損傷機(ji)器(qi)(qi)(qi)給自(zi)己打(da)(da)來傷害，所以要正(zheng)確的(de)操(cao)作(zuo)。首先(xian)將攪(jiao)拌(ban)棒或者和面(mian)(mian)棒安裝到打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)(qi)上，注意如果是(shi)和面(mian)(mian)棒，要把(ba)和面(mian)(mian)棒插在(zai)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)(qi)的(de)右(you)孔(kong)。接著把(ba)材料放(fang)在(zai)容器(qi)(qi)(qi)中，最好選用那種不容易被刮花(hua)的(de)容器(qi)(qi)(qi)，避免在(zai)打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)(qi)(qi)運作(zuo)過程中將容器(qi)(qi)(qi)刮花(hua)的(de)情況。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一(yi)般做(zuo)餅干(gan)和派皮打(da)發黃油時會用手動(dong)打(da)蛋(dan)器進行打(da)發工作。

②制作(zuo)蛋糕(gao)攪拌(ban)面(mian)糊時最好使用手動打(da)蛋器,用電動的(de)容易讓面(mian)起(qi)筋(jin)，影(ying)響口感。

③制作戚風蛋(dan)(dan)糕，電動(dong)(dong)的(de)用來(lai)打蛋(dan)(dan)白糊，手動(dong)(dong)的(de)用來(lai)打蛋(dan)(dan)黃糊。由(you)于戚風需要制作出來(lai)的(de)蛋(dan)(dan)糕體特別柔軟，所以，也(ye)建議(yi)摻入面粉的(de)時候使用手動(dong)(dong)打蛋(dan)(dan)器而非電動(dong)(dong)打蛋(dan)(dan)器。

④在(zai)攪拌西餐(can)沙拉中的(de)油醋汁、中餐(can)中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些(xie)簡(jian)單的(de)面糊時都(dou)可以使用(yong)手(shou)動打蛋器。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和(he)打發奶(nai)油的時(shi)候非(fei)常(chang)需要，因(yin)為電機的高速旋轉，可(ke)以(yi)使蛋清(qing)或(huo)者奶(nai)油可(ke)以(yi)在較短的時(shi)間內充分攪(jiao)打至硬性發泡(pao)，這是(shi)人力不可(ke)超(chao)越的。

總結：手動打(da)蛋器和(he)電動打(da)蛋器的(de)用法(fa)本質(zhi)差(cha)別就在于，一(yi)個(ge)是用人(ren)力手打(da)，一(yi)個(ge)是利用電機旋轉攪拌，兩種打(da)蛋器各有各的(de)優勢和(he)弊端，所(suo)以(yi)根據(ju)自身實際需要靈活調節才(cai)是最適合的(de)。