什么是打蛋器

打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)（egg-beater），用來將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)散充分(fen)融(rong)合(he)(he)成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)、單獨將(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)到起(qi)泡的(de)工具。可以簡單而迅(xun)速地把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃打(da)散充分(fen)融(rong)合(he)(he)成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)，以便用來做蒸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。家(jia)庭常用的(de)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)分(fen)兩種：手動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)、電動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)兩種，不(bu)同的(de)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器(qi)那么(me)它的(de)是使(shi)用方法(fa)也(ye)就不(bu)相同了。

什么樣的打蛋器好用

手動(dong)打蛋(dan)(dan)器：一般(ban)在比較容易攪拌(ban)的(de)(de)情況下才(cai)會用(yong)，像是(shi)攪拌(ban)西餐沙拉中的(de)(de)油(you)醋汁、中餐中攪拌(ban)雞(ji)蛋(dan)(dan)、攪拌(ban)黃油(you)和一些簡(jian)單的(de)(de)面糊等等，因為手動(dong)打蛋(dan)(dan)器只是(shi)靠手的(de)(de)力量(liang)來攪拌(ban)，所以(yi)很難(nan)把(ba)蛋(dan)(dan)清或鮮奶油(you)打發。

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電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)：它(ta)的用途就比較(jiao)廣，像是打(da)(da)發鮮奶油、打(da)(da)發黃油、打(da)(da)發蛋(dan)清和(he)全蛋(dan)等等都要用到(dao)電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)。電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)又分為手持(chi)型(xing)和(he)桌上(shang)型(xing)。手持(chi)型(xing)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)比較(jiao)適(shi)合家用的。桌上(shang)型(xing)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)一般在西點蛋(dan)糕坊中會用到(dao)，適(shi)合比較(jiao)大(da)量的材料。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)動打(da)蛋器(qi)顧名思義就是依靠人體(ti)的(de)(de)(de)手(shou)來打(da)散雞蛋的(de)(de)(de)蛋清(qing)和(he)蛋黃(huang)，手(shou)力(li)消耗較(jiao)多(duo)(duo)，人們(men)往往堅持不了多(duo)(duo)久。不過(guo)省力(li)的(de)(de)(de)方(fang)法也(ye)是很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)，首先用手(shou)握(wo)住打(da)蛋器(qi)的(de)(de)(de)中上部，把裝蛋的(de)(de)(de)容器(qi)傾斜一定的(de)(de)(de)角度，接(jie)著用打(da)蛋器(qi)順著一個(ge)方(fang)向打(da)，這樣就能夠快速的(de)(de)(de)將蛋清(qing)和(he)蛋黃(huang)打(da)散，也(ye)更(geng)容易(yi)氣泡。

2、電動打蛋器

電動(dong)(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)相(xiang)對于(yu)手動(dong)(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)更加的(de)快(kuai)速省力，但是(shi)若是(shi)操(cao)作不(bu)當(dang)很有可能會(hui)損傷(shang)機器(qi)(qi)給自己打(da)來傷(shang)害，所(suo)以要(yao)正(zheng)確(que)的(de)操(cao)作。首先將攪拌棒或者(zhe)和(he)面(mian)棒安裝到打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)上，注意如果是(shi)和(he)面(mian)棒，要(yao)把和(he)面(mian)棒插(cha)在打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)的(de)右孔。接著把材料放在容器(qi)(qi)中(zhong)，最好選用那種不(bu)容易(yi)被(bei)刮花的(de)容器(qi)(qi)，避免在打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)運作過程中(zhong)將容器(qi)(qi)刮花的(de)情況。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一般(ban)做餅干和派皮打(da)(da)發(fa)黃油時會用(yong)手動打(da)(da)蛋(dan)器進(jin)行打(da)(da)發(fa)工作。

②制(zhi)作蛋糕攪(jiao)拌面(mian)糊時最好使用手動打蛋器,用電動的容易讓(rang)面(mian)起筋，影響(xiang)口(kou)感。

③制作戚風(feng)蛋(dan)糕(gao)，電動的用來打蛋(dan)白糊，手動的用來打蛋(dan)黃(huang)糊。由于戚風(feng)需要制作出來的蛋(dan)糕(gao)體特(te)別(bie)柔(rou)軟，所以，也建議摻入面粉的時候使用手動打蛋(dan)器而非電動打蛋(dan)器。

④在攪拌西餐(can)沙(sha)拉中的(de)油醋汁、中餐(can)中攪拌雞蛋、攪拌黃油和(he)一(yi)些簡單的(de)面糊時都可(ke)以使用(yong)手動打蛋器。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打(da)發(fa)奶油(you)的(de)時(shi)候(hou)非(fei)常需要，因為電機的(de)高速旋(xuan)轉，可以(yi)使蛋清或者奶油(you)可以(yi)在較短的(de)時(shi)間內充分攪(jiao)打(da)至硬性(xing)發(fa)泡，這是人(ren)力不(bu)可超(chao)越的(de)。

總(zong)結(jie)：手(shou)動打(da)蛋(dan)器和電動打(da)蛋(dan)器的(de)用(yong)法本質差別就(jiu)在于(yu)，一個是(shi)用(yong)人力手(shou)打(da)，一個是(shi)利用(yong)電機(ji)旋轉攪(jiao)拌，兩種打(da)蛋(dan)器各有各的(de)優勢和弊端，所(suo)以(yi)根據(ju)自身實(shi)際(ji)需要(yao)靈活調節才是(shi)最適合(he)的(de)。