打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種兩種。手動打蛋器是指一般在比較(jiao)容易(yi)攪拌(ban)的情況下才會用(yong)，像是攪拌(ban)西餐沙拉中(zhong)的油醋汁、中(zhong)餐中(zhong)攪拌(ban)雞蛋(dan)、攪拌(ban)黃(huang)油和一些簡單的面糊等等，因為手動打(da)蛋(dan)器(qi)只(zhi)是靠手的力量(liang)來攪拌(ban)，所以很(hen)難(nan)把蛋(dan)清(qing)或鮮奶油打(da)發。電動打蛋(dan)器(qi)的用途(tu)就(jiu)比較廣，像(xiang)是打(da)發(fa)鮮奶油(you)、打(da)發(fa)黃油(you)、打(da)發(fa)蛋清和全蛋等等都要(yao)用到(dao)電動打(da)蛋器(qi)。電動打(da)蛋器(qi)又分為手持型(xing)和桌上型(xing)。

打蛋器每個品牌的價格不一樣，有時候相同品牌不同款式或者型號的價格也不一樣，另外網上買和在實體店買的價格也有所差別。另外打蛋器主要分為手動和電動兩種。這種打蛋器(qi)市面(mian)上(shang)多為(wei)180W-300W的功(gong)率(lv)，建議(yi)選擇250-300W左右的為(wei)宜。這個(ge)(ge)時候，用(yong)一根筷子來(lai)(lai)從(cong)中間(jian)劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉(fen)溶(rong)到(dao)水里來(lai)(lai)，直到(dao)中間(jian)的稀面(mian)糊變成一團(tuan)了，即(ji)可(ke)抽出筷子。這個(ge)(ge)時候就開始用(yong)打蛋器(qi)來(lai)(lai)揉面(mian)了，裝(zhuang)好兩個(ge)(ge)攪面(mian)棒，用(yong)力(li)插進面(mian)團(tuan)里，最好插到(dao)底。