打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種兩種。手動打蛋器是(shi)指一(yi)般在比較容易(yi)攪(jiao)拌(ban)(ban)的(de)情況下才會(hui)用，像是(shi)攪(jiao)拌(ban)(ban)西(xi)餐沙拉中的(de)油醋汁、中餐中攪(jiao)拌(ban)(ban)雞蛋(dan)、攪(jiao)拌(ban)(ban)黃油和一(yi)些簡單的(de)面糊等等，因為手動(dong)打蛋(dan)器(qi)只是(shi)靠手的(de)力量來攪(jiao)拌(ban)(ban)，所以很難把蛋(dan)清(qing)或鮮奶油打發。電(dian)動打蛋器(qi)的用途就比較廣，像(xiang)是打(da)(da)發(fa)鮮奶油、打(da)(da)發(fa)黃油、打(da)(da)發(fa)蛋(dan)清和全蛋(dan)等等都要用到電動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)。電動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)又(you)分為手持型(xing)和桌上(shang)型(xing)。

打蛋器每個品牌的價格不一樣，有時候相同品牌不同款式或者型號的價格也不一樣，另外網上買和在實體店買的價格也有所差別。另外打蛋器主要分為手動和電動兩種。這種打蛋器市(shi)面(mian)上(shang)多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右(you)的為宜(yi)。這個時(shi)候，用一(yi)(yi)根(gen)筷子來(lai)從中間劃圈攪(jiao)拌(ban)，慢慢讓周圍的干(gan)粉溶到水里來(lai)，直到中間的稀面(mian)糊變成一(yi)(yi)團了，即(ji)可(ke)抽(chou)出(chu)筷子。這個時(shi)候就開始用打蛋器來(lai)揉面(mian)了，裝好(hao)兩個攪(jiao)面(mian)棒，用力插(cha)進面(mian)團里，最好(hao)插(cha)到底。