打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種兩種。手(shou)動打蛋器是指一般在(zai)比較容易攪(jiao)拌(ban)(ban)的(de)情況下才會用，像是攪(jiao)拌(ban)(ban)西餐沙拉(la)中(zhong)的(de)油(you)醋汁(zhi)、中(zhong)餐中(zhong)攪(jiao)拌(ban)(ban)雞蛋、攪(jiao)拌(ban)(ban)黃油(you)和一些簡單的(de)面糊等(deng)等(deng)，因為手動(dong)打(da)蛋器只是靠手的(de)力(li)量來攪(jiao)拌(ban)(ban)，所以很難把蛋清或鮮奶油(you)打(da)發。電動(dong)打蛋(dan)器的用途就比較廣，像是打(da)(da)發鮮奶(nai)油、打(da)(da)發黃(huang)油、打(da)(da)發蛋(dan)(dan)清(qing)和全蛋(dan)(dan)等等都要用到電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)。電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)又(you)分(fen)為手持型和桌(zhuo)上型。

打蛋器每個品牌的價格不一樣，有時候相同品牌不同款式或者型號的價格也不一樣，另外網上買和在實體店買的價格也有所差別。另外打蛋器主要分為手動和電動兩種。這種打蛋器(qi)市(shi)面上多為180W-300W的(de)功率，建議選擇250-300W左(zuo)右的(de)為宜(yi)。這個時候，用一根筷子(zi)來從中(zhong)間劃圈攪拌，慢(man)慢(man)讓周(zhou)圍的(de)干粉溶到(dao)水(shui)里來，直到(dao)中(zhong)間的(de)稀面糊變成一團(tuan)了，即可抽出筷子(zi)。這個時候就開(kai)始用打蛋器(qi)來揉面了，裝好兩個攪面棒(bang)，用力插進面團(tuan)里，最(zui)好插到(dao)底(di)。