打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種兩種。手動打蛋器是指(zhi)一般在比較容易攪(jiao)(jiao)拌的(de)情(qing)況下才(cai)會用，像是攪(jiao)(jiao)拌西餐(can)沙拉中(zhong)的(de)油醋汁、中(zhong)餐(can)中(zhong)攪(jiao)(jiao)拌雞(ji)蛋(dan)(dan)、攪(jiao)(jiao)拌黃油和一些簡單的(de)面糊(hu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，因為手動打蛋(dan)(dan)器(qi)只是靠(kao)手的(de)力量來攪(jiao)(jiao)拌，所以(yi)很難把蛋(dan)(dan)清(qing)或鮮奶油打發(fa)。電動打蛋器的用途就比較廣，像(xiang)是打(da)(da)發鮮奶油、打(da)(da)發黃油、打(da)(da)發蛋清(qing)和全蛋等(deng)等(deng)都要用到(dao)電動打(da)(da)蛋器。電動打(da)(da)蛋器又分為手持型和桌(zhuo)上型。

打蛋器每個品牌的價格不一樣，有時候相同品牌不同款式或者型號的價格也不一樣，另外網上買和在實體店買的價格也有所差別。另外打蛋器主要分為手動和電動兩種。這(zhe)(zhe)種打蛋(dan)器市面(mian)上多為(wei)180W-300W的功率，建(jian)議選擇250-300W左右(you)的為(wei)宜。這(zhe)(zhe)個時候，用一(yi)根(gen)筷子來從中(zhong)間劃圈攪拌(ban)，慢慢讓周圍的干粉溶到(dao)水(shui)里來，直(zhi)到(dao)中(zhong)間的稀(xi)面(mian)糊(hu)變(bian)成一(yi)團了，即可(ke)抽出筷子。這(zhe)(zhe)個時候就開始用打蛋(dan)器來揉面(mian)了，裝(zhuang)好(hao)兩(liang)個攪面(mian)棒，用力插(cha)進面(mian)團里，最好(hao)插(cha)到(dao)底。