打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種兩種。手(shou)動打(da)蛋器是(shi)指一(yi)般在比較容易攪(jiao)(jiao)拌的(de)(de)情況下才會用，像是(shi)攪(jiao)(jiao)拌西餐沙拉中(zhong)的(de)(de)油醋汁、中(zhong)餐中(zhong)攪(jiao)(jiao)拌雞(ji)蛋(dan)、攪(jiao)(jiao)拌黃(huang)油和一(yi)些簡單的(de)(de)面糊等等，因為(wei)手動(dong)打(da)蛋(dan)器只是(shi)靠(kao)手的(de)(de)力(li)量來(lai)攪(jiao)(jiao)拌，所以很難把蛋(dan)清或鮮奶油打(da)發。電(dian)動打蛋器的用途就比較廣，像是(shi)打發鮮奶(nai)油(you)、打發黃油(you)、打發蛋清(qing)和全(quan)蛋等(deng)等(deng)都要(yao)用到電動打蛋器(qi)。電動打蛋器(qi)又分為手(shou)持(chi)型(xing)和桌(zhuo)上(shang)型(xing)。

打蛋器每個品牌的價格不一樣，有時候相同品牌不同款式或者型號的價格也不一樣，另外網上買和在實體店買的價格也有所差別。另外打蛋器主要分為手動和電動兩種。這種(zhong)打蛋(dan)器(qi)市面(mian)(mian)(mian)上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左(zuo)右的為宜。這個(ge)(ge)時候，用一(yi)根(gen)筷子(zi)來從中間劃圈攪(jiao)拌，慢(man)慢(man)讓周圍(wei)的干(gan)粉溶(rong)到(dao)水(shui)里來，直到(dao)中間的稀(xi)面(mian)(mian)(mian)糊變成(cheng)一(yi)團了，即可(ke)抽出筷子(zi)。這個(ge)(ge)時候就開(kai)始用打蛋(dan)器(qi)來揉面(mian)(mian)(mian)了，裝好(hao)兩個(ge)(ge)攪(jiao)面(mian)(mian)(mian)棒(bang)，用力插進面(mian)(mian)(mian)團里，最好(hao)插到(dao)底(di)。