一、什么是打蛋器

打蛋(dan)(dan)(dan)器是用(yong)來(lai)將雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃打散(san)充分(fen)融合成蛋(dan)(dan)(dan)液、單獨將蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃打到起泡的(de)工(gong)具。可(ke)以(yi)簡單而(er)迅速地把蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃打散(san)充分(fen)融合成蛋(dan)(dan)(dan)液，以(yi)便(bian)用(yong)來(lai)做蒸(zheng)蛋(dan)(dan)(dan)。

二、打蛋機結構

基本結構：不銹鋼(gang)打蛋頭、檔位開(kai)、進出風口、攪蛋棒

三、打蛋器工作原理介紹

1、打(da)蛋機(ji)操作(zuo)時攪(jiao)拌器高(gao)速旋轉，強制攪(jiao)打(da)，被調合物料(liao)相互間(jian)充分(fen)接觸并劇烈(lie)摩擦，實現混(hun)合、乳化、充氣及排除部分(fen)水分(fen)的作(zuo)用。

2、由于調和(he)(he)(he)物(wu)料的(de)粘度低于和(he)(he)(he)面機攪拌的(de)物(wu)料，因此打蛋(dan)機的(de)轉速(su)高于和(he)(he)(he)面機轉速(su)，一般(ban)在70~270r/min范圍(wei)內，被稱作(zuo)高速(su)調和(he)(he)(he)機。

3、打蛋機多為立式，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。

四、打蛋器的種類

家庭常用(yong)的打(da)蛋(dan)器(qi)分兩種：手動打(da)蛋(dan)器(qi)、電(dian)動打(da)蛋(dan)器(qi)兩種。

手動打蛋器

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

手動(dong)打(da)蛋(dan)器常(chang)見的(de)為(wei)(wei)不銹鋼(gang)材質，用于打(da)發奶(nai)油、蛋(dan)白等。有不同尺寸的(de)，按需求(qiu)選擇(ze)需要(yao)的(de)大(da)小。是(shi)制作西點時(shi)，必不可少的(de)烘焙工(gong)具之一。手動(dong)打(da)蛋(dan)器主要(yao)用于打(da)蛋(dan)，打(da)發奶(nai)油以(yi)及攪拌材料。以(yi)鐵(tie)條較密，較硬者為(wei)(wei)佳。建議大(da)家買個質量好(hao)的(de)，因為(wei)(wei)這個工(gong)具在烘培中最(zui)為(wei)(wei)常(chang)用。

電動打蛋(dan)器(qi)(qi)速度較快，制作蛋(dan)糕(gao)攪(jiao)拌面糊時容易(yi)讓(rang)面起筋，所以(yi)(yi)最好還是要(yao)用手動打蛋(dan)器(qi)(qi)來攪(jiao)拌面糊。如果你沒有電動打蛋(dan)器(qi)(qi)，只(zhi)要(yao)有手動打蛋(dan)器(qi)(qi)一(yi)樣可以(yi)(yi)做出完(wan)美的(de)(de)西點。只(zhi)是要(yao)付出強大(da)的(de)(de)體力(li)勞動。

電動打蛋器

電動打(da)蛋器(qi)又(you)分為手提電動打(da)蛋器(qi)和座式帶桶電動打(da)蛋器(qi)，下面分別簡單(dan)介紹(shao)下：

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

A：手提電動打蛋器

這(zhe)種打蛋器市面(mian)上(shang)多為180W-300W的(de)(de)功率(lv)，建議選擇250-300W左右的(de)(de)為宜。功率(lv)太小(xiao)的(de)(de)話，不易(yi)(yi)打發東西(xi)，產品也容易(yi)(yi)燒掉。另外(wai)非常(chang)重要(yao)(yao)的(de)(de)一點(dian)是它所(suo)配的(de)(de)打蛋網(wang)和攪拌勾(gou)。為健(jian)康起(qi)見，建議購(gou)買不銹鋼材質的(de)(de)。市場上(shang)大(da)多數實際(ji)為電鍍的(de)(de)打蛋網(wang)，在使用過程中涂層容易(yi)(yi)脫落。如果(guo)對這(zhe)個(ge)介意(yi)的(de)(de)話，一定要(yao)(yao)在購(gou)買前確認(ren)清楚。

B：座式帶桶電動打蛋器(qi)

這種(zhong)其實就是(shi)在(zai)手提款的(de)(de)基礎上加(jia)個底座，上面放個可(ke)旋轉的(de)(de)攪(jiao)拌桶，這樣即(ji)方便又(you)省力。一般(ban)帶桶的(de)(de)打蛋(dan)器(qi)能(neng)夠(gou)和面的(de)(de)話性價(jia)比就比較(jiao)高(gao)，可(ke)以(yi)打蛋(dan)也可(ke)以(yi)和面。打蛋(dan)的(de)(de)時候可(ke)以(yi)分離開來(lai)，變成手提電動打蛋(dan)器(qi)。一般(ban)為300-500W功率。購(gou)買(mai)這類打蛋(dan)器(qi)時，建議(yi)不要選擇過(guo)于(yu)便宜(yi)的(de)(de)機型。一般(ban)來(lai)說價(jia)格在(zai)150-300元左右。

注(zhu)意的事項：使用(yong)電(dian)動打(da)蛋器時(shi)，一(yi)定要(yao)(yao)注(zhu)意保(bao)養(yang)！不要(yao)(yao)讓(rang)機(ji)器長時(shi)間連續工作(zuo)，一(yi)般讓(rang)機(ji)器連續工作(zuo)3-10分休息一(yi)次，具體(ti)視(shi)您所(suo)購買的機(ji)器質量如何決(jue)定！