一、什么是打蛋器

打蛋(dan)(dan)(dan)器是用來將雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃打散充分融合成蛋(dan)(dan)(dan)液、單獨(du)將蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃打到起(qi)泡(pao)的(de)工(gong)具(ju)。可以(yi)簡單而迅(xun)速地把蛋(dan)(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)(dan)黃打散充分融合成蛋(dan)(dan)(dan)液，以(yi)便用來做蒸(zheng)蛋(dan)(dan)(dan)。

二、打蛋機結構

基本(ben)結構：不銹鋼打蛋頭、檔位開、進出風口、攪蛋棒

三、打蛋器工作原理介紹

1、打蛋機操作時攪(jiao)拌器高速旋轉，強制攪(jiao)打，被調合物料相互間(jian)充分(fen)接觸并劇烈摩擦，實(shi)現混合、乳化、充氣及排除部分(fen)水(shui)分(fen)的作用(yong)。

2、由于調和(he)(he)物料的粘度(du)低于和(he)(he)面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉(zhuan)速高于和(he)(he)面機轉(zhuan)速，一(yi)般在70~270r/min范(fan)圍內(nei)，被稱作(zuo)高速調和(he)(he)機。

3、打蛋機多為立式，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。

四、打蛋器的種類

家庭常用的打(da)蛋(dan)器分兩種(zhong)：手動打(da)蛋(dan)器、電動打(da)蛋(dan)器兩種(zhong)。

手動打蛋器

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

手動打(da)蛋器常見的(de)(de)為(wei)不(bu)(bu)(bu)銹鋼材質(zhi)，用(yong)于(yu)打(da)發奶(nai)油、蛋白等。有不(bu)(bu)(bu)同尺(chi)寸的(de)(de)，按需求(qiu)選擇需要(yao)的(de)(de)大小。是(shi)制作西(xi)點時，必不(bu)(bu)(bu)可(ke)少的(de)(de)烘焙工(gong)(gong)具(ju)之一。手動打(da)蛋器主要(yao)用(yong)于(yu)打(da)蛋，打(da)發奶(nai)油以及攪拌材料。以鐵(tie)條較密(mi)，較硬者為(wei)佳。建議大家買個質(zhi)量好(hao)的(de)(de)，因為(wei)這個工(gong)(gong)具(ju)在烘培中最為(wei)常用(yong)。

電(dian)動(dong)(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器速度較(jiao)快，制作蛋(dan)糕攪拌面(mian)糊時容易讓面(mian)起筋(jin)，所以最好還是(shi)要(yao)(yao)用手動(dong)(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器來攪拌面(mian)糊。如果你沒有電(dian)動(dong)(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器，只要(yao)(yao)有手動(dong)(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器一樣可以做出(chu)(chu)完美的西點。只是(shi)要(yao)(yao)付(fu)出(chu)(chu)強大的體力勞動(dong)(dong)(dong)。

電動打蛋器

電動打蛋器又分為手提電動打蛋器和(he)座式帶(dai)桶電動打蛋器，下(xia)面分別簡單介紹(shao)下(xia)：

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

A：手(shou)提電動打(da)蛋器

這(zhe)種打蛋器市面上多(duo)為(wei)180W-300W的(de)(de)(de)(de)功率，建(jian)議(yi)選(xuan)擇(ze)250-300W左右的(de)(de)(de)(de)為(wei)宜(yi)。功率太小的(de)(de)(de)(de)話，不易(yi)打發東西，產品(pin)也容(rong)易(yi)燒掉。另外非常重要(yao)的(de)(de)(de)(de)一(yi)點是(shi)它(ta)所配的(de)(de)(de)(de)打蛋網和攪(jiao)拌勾(gou)。為(wei)健康起見，建(jian)議(yi)購買不銹(xiu)鋼(gang)材(cai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)。市場上大多(duo)數實際為(wei)電(dian)鍍的(de)(de)(de)(de)打蛋網，在使用(yong)過程(cheng)中涂(tu)層容(rong)易(yi)脫落。如果(guo)對這(zhe)個介意的(de)(de)(de)(de)話，一(yi)定要(yao)在購買前確認(ren)清楚(chu)。

B：座式帶桶電(dian)動(dong)打蛋(dan)器

這(zhe)種其實就(jiu)是在手提款(kuan)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)加個底座，上(shang)面放(fang)個可(ke)旋轉的(de)(de)攪拌桶(tong)，這(zhe)樣即方便又省(sheng)力(li)。一(yi)般(ban)帶桶(tong)的(de)(de)打(da)蛋器能夠和面的(de)(de)話(hua)性價比(bi)就(jiu)比(bi)較高，可(ke)以打(da)蛋也可(ke)以和面。打(da)蛋的(de)(de)時(shi)候可(ke)以分(fen)離(li)開來(lai)，變成手提電動(dong)打(da)蛋器。一(yi)般(ban)為300-500W功率。購買(mai)這(zhe)類打(da)蛋器時(shi)，建議不要選(xuan)擇過(guo)于便宜的(de)(de)機型。一(yi)般(ban)來(lai)說價格在150-300元左右。

注(zhu)意(yi)的(de)事項：使用電動打蛋器時(shi)(shi)，一(yi)定(ding)(ding)要(yao)注(zhu)意(yi)保養！不要(yao)讓機(ji)(ji)器長時(shi)(shi)間連續工作，一(yi)般讓機(ji)(ji)器連續工作3-10分休息一(yi)次，具體視您所購買的(de)機(ji)(ji)器質量如何決定(ding)(ding)！