廚房作為美味的集中營(ying)，是我們每天攝(she)入營(ying)養(yang)的食(shi)物儲(chu)存(cun)和加工地，因此要尤其注意衛生。特別是要有防止(zhi)蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻(yi)等污染食(shi)品的功能(neng)，才能(neng)保證整個廚房用具的內在質(zhi)量。

廚(chu)房可(ke)以說(shuo)是在家中唯(wei)一用到明火(huo)的地(di)方，對(dui)于防火(huo)的能(neng)力要求很高。材料防火(huo)阻(zu)燃能(neng)力的高低，決定著(zhu)廚(chu)具(ju)(ju)乃(nai)至家庭(ting)的安(an)全，特別是廚(chu)具(ju)(ju)表層的防火(huo)能(neng)力，更是選擇廚(chu)具(ju)(ju)的重要標準(zhun)。

廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)東西眾(zhong)多，如果手忙腳亂，那么很(hen)有(you)可能(neng)搞砸一碗菜。因此，在廚(chu)具按正確(que)的(de)(de)(de)流程(cheng)設(she)計各部位的(de)(de)(de)排列(lie)，日后使用會很(hen)方便。要選擇符(fu)合人體工程(cheng)原理和(he)廚(chu)房(fang)操作程(cheng)序的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)用具。

廚(chu)具(ju)不僅(jin)要求(qiu)造(zao)型、色彩(cai)賞心悅目，而且要有(you)持久性(xing)(xing)，因此要求(qiu)有(you)較(jiao)易的(de)防污染、好清(qing)潔的(de)性(xing)(xing)能(neng)，這就(jiu)要求(qiu)表層(ceng)材質有(you)很好的(de)抗油(you)漬、抗油(you)煙的(de)能(neng)力，能(neng)較(jiao)長時間(jian)地保持表面潔凈如(ru)新。