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1，廚房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食(shi)(shi)物(wu)之前的(de)必備之物(wu)，一般的(de)日常飲食(shi)(shi)多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧(qiao)又(you)比較(jiao)好操(cao)作。

2，砍骨刀(dao)就是用(yong)來(lai)斬(zhan)斷(duan)一些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質(zhi)食物，畢竟(jing)力度要(yao)猛，一般(ban)的(de)菜刀(dao)不易斬(zhan)斷(duan)甚至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍骨刀(dao)的(de)刀(dao)身(shen)厚實、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也(ye)更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大食材需(xu)處理(li)外(wai)，平常(chang)還有(you)瓜(gua)果(guo)切片(pian)削皮(pi)等處理(li)，這時最適(shi)合使用的都是小(xiao)巧的水(shui)果(guo)刀和刨皮(pi)刀了，操作起來方便(bian)，可折疊(die)的款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的品(pin)牌刀(dao)(dao)具都(dou)是成套的，一(yi)(yi)般全套廚房(fang)刀(dao)(dao)具都(dou)至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套廚房(fang)刀(dao)(dao)具就基本可以滿足一(yi)(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所需。