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1，廚房刀具(ju)是我(wo)們烹(peng)飪食物之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物，一(yi)般的(de)日常(chang)飲(yin)食多為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用小而(er)精、重(zhong)量輕(qing)巧和刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等(deng)，輕(qing)巧又(you)比(bi)較(jiao)好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就是用(yong)(yong)來斬斷一些(xie)硬骨(gu)頭之類(lei)的硬質食物，畢竟力(li)度要猛，一般的菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至(zhi)是容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實、硬度更強、韌性更強也更耐用(yong)(yong)。

3，除了(le)一(yi)些大食材需處理(li)外，平常還有瓜果切片(pian)削(xue)皮(pi)(pi)等處理(li)，這(zhe)時最(zui)適(shi)合使用的都是小巧的水果刀和刨皮(pi)(pi)刀了(le)，操作起(qi)來方(fang)(fang)便，可折(zhe)疊的款(kuan)式(shi)也不占地方(fang)(fang)。

4，現在許(xu)多的品牌刀(dao)具都(dou)是成套(tao)的，一般(ban)全套(tao)廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至(zhi)少(shao)要(yao)有切片(pian)刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等(deng)，一套(tao)廚房(fang)刀(dao)具就(jiu)基本可(ke)以滿足一切廚房(fang)烹飪所需(xu)。