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1，廚房刀具是(shi)我們烹飪食物之前的必備(bei)之物，一般的日常飲(yin)食多為(wei)蔬菜(cai)(cai)瘦(shou)肉類，可使用小而精(jing)、重量輕巧(qiao)和刀口(kou)鋒利的切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)(cai)、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧(qiao)又(you)比較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是(shi)用來斬斷一些(xie)硬骨頭之類的(de)硬質食(shi)物(wu)，畢竟力度(du)要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是(shi)容(rong)易損壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬度(du)更強、韌(ren)性(xing)更強也(ye)更耐用。

3，除了一些大食材需處(chu)理(li)外，平常(chang)還(huan)有(you)瓜(gua)果(guo)切(qie)片削皮等(deng)處(chu)理(li)，這時最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來(lai)方(fang)(fang)便，可折疊的款式也不占地(di)方(fang)(fang)。

4，現(xian)在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具都(dou)是成套的，一(yi)(yi)般全套廚房(fang)刀(dao)(dao)具都(dou)至(zhi)少要有切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)(yi)套廚房(fang)刀(dao)(dao)具就基(ji)本(ben)可以滿(man)足(zu)一(yi)(yi)切(qie)(qie)廚房(fang)烹飪所需(xu)。