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1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一般的日常飲(yin)食多為(wei)蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小而精(jing)、重(zhong)量輕巧和刀(dao)口(kou)鋒(feng)利的切(qie)(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操(cao)作(zuo)。

2，砍骨刀(dao)就(jiu)是用(yong)來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度要(yao)猛，一般的菜刀(dao)不(bu)易斬斷甚至是容(rong)易損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬度更強、韌性(xing)更強也更耐用(yong)。

3，除了(le)一些大食材需(xu)處(chu)理外，平常還有(you)瓜果切(qie)片削皮等處(chu)理，這時最適合使用的都是小(xiao)巧的水(shui)果刀(dao)(dao)和(he)刨皮刀(dao)(dao)了(le)，操(cao)作起(qi)來方便，可(ke)折疊的款式也不(bu)占地方。

4，現在(zai)許(xu)多的(de)(de)品牌刀(dao)(dao)具都是成套的(de)(de)，一般(ban)全套廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具都至少(shao)要(yao)有切片(pian)刀(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具就基本可以滿足一切廚(chu)房(fang)烹飪所(suo)需(xu)。