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1，廚房刀(dao)(dao)具是我們(men)烹飪食(shi)物之前的(de)(de)必備之物，一般的(de)(de)日常(chang)飲(yin)食(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用(yong)小(xiao)而精、重量輕巧(qiao)和刀(dao)(dao)口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧(qiao)又(you)比(bi)較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是(shi)用(yong)(yong)來斬斷一些硬骨(gu)頭之類(lei)的(de)硬質食物(wu)，畢竟力度要猛(meng)，一般的(de)菜刀(dao)不易斬斷甚(shen)至是(shi)容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或(huo)崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬度更(geng)強、韌(ren)性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)(yong)。

3，除了(le)一些大食材需處(chu)理(li)外，平常還有瓜(gua)果切片削皮等處(chu)理(li)，這時最適合(he)使用的(de)都(dou)是小巧的(de)水果刀(dao)和刨(bao)皮刀(dao)了(le)，操作(zuo)起來方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)具都(dou)是成套(tao)(tao)的，一(yi)般(ban)全套(tao)(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)具都(dou)至(zhi)少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)具就基本可(ke)以滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所需。