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1，廚房刀具(ju)是我們烹飪食物(wu)之(zhi)前的必備之(zhi)物(wu)，一般的日常飲食多為蔬(shu)菜(cai)瘦肉(rou)類，可(ke)使(shi)用小而(er)精(jing)、重量輕(qing)巧(qiao)和刀口鋒利的切片(pian)刀來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧(qiao)又(you)比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用來斬(zhan)斷(duan)一(yi)些硬骨(gu)頭之類的硬質(zhi)食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的菜刀(dao)不易斬(zhan)斷(duan)甚(shen)至是容易損(sun)壞(huai)菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚實(shi)、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了(le)一些大食材需處(chu)(chu)理外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片削皮(pi)等處(chu)(chu)理，這時最適合(he)使用的都是(shi)小巧的水果(guo)刀和刨皮(pi)刀了(le)，操作(zuo)起來方便(bian)，可折(zhe)疊的款式(shi)也不占地方。

4，現在(zai)許多的品牌刀(dao)具(ju)都(dou)是成(cheng)套的，一般全套廚(chu)房(fang)刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括(kuo)了剪(jian)刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套廚(chu)房(fang)刀(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿(man)足(zu)一切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需。