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1，廚房刀具(ju)是(shi)我們烹(peng)飪食物(wu)之(zhi)前的必備之(zhi)物(wu)，一般(ban)的日常飲食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用(yong)小而精、重量(liang)輕巧和刀口鋒利(li)的切片刀來(lai)切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用來斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)骨(gu)頭之類(lei)的硬(ying)質食物(wu)，畢竟力度(du)(du)要猛，一(yi)般的菜刀(dao)不(bu)易斬(zhan)斷甚至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚實(shi)、硬(ying)度(du)(du)更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一(yi)些大食材需(xu)處(chu)(chu)理外(wai)，平常(chang)還有瓜果切片(pian)削皮等處(chu)(chu)理，這(zhe)時最適(shi)合使用的(de)(de)都是小(xiao)巧的(de)(de)水果刀和刨皮刀了，操作起來方(fang)便(bian)，可折疊的(de)(de)款式(shi)也不占地方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)具都是成套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)具都至少要(yao)有切片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些(xie)還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚房刀(dao)具就(jiu)基(ji)本(ben)可以(yi)滿足(zu)一(yi)切廚房烹飪所需。