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1，廚房刀具是我(wo)們烹飪食物之前(qian)的必備之物，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使用小而(er)精、重(zhong)量輕巧和刀口鋒利的切(qie)(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀就是(shi)用(yong)來斬斷一些硬骨頭之類的(de)硬質食物，畢竟力(li)度(du)(du)要猛，一般的(de)菜(cai)刀不易斬斷甚至是(shi)容易損壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍骨刀的(de)刀身厚實、硬度(du)(du)更強、韌(ren)性更強也(ye)更耐用(yong)。

3，除了一些大食(shi)材需處理(li)外，平常還(huan)有瓜果切片削皮等處理(li)，這(zhe)時(shi)最適合使用的都是(shi)小巧的水果刀和(he)刨皮刀了，操作(zuo)起來方便(bian)，可折疊的款(kuan)式也(ye)不占地(di)方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具都是成(cheng)套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具都至少要(yao)有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包(bao)括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具就基本可以滿(man)足一(yi)切廚房(fang)烹飪所需。