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1，廚(chu)房(fang)刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)必(bi)備之物，一般的(de)日常(chang)飲食(shi)多為蔬菜(cai)(cai)瘦肉類，可使用小而(er)精、重量輕巧和刀(dao)口(kou)鋒(feng)利的(de)切(qie)片刀(dao)來(lai)切(qie)菜(cai)(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段(duan)等，輕巧又(you)比較好(hao)操作。

2，砍骨刀(dao)就是用來(lai)斬斷(duan)一(yi)些硬(ying)骨頭之類的硬(ying)質食(shi)物，畢竟(jing)力度要猛(meng)，一(yi)般的菜(cai)刀(dao)不易(yi)斬斷(duan)甚至是容易(yi)損壞(huai)菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌(ren)性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一些(xie)大食材需處(chu)理外(wai)，平(ping)常(chang)還有瓜果(guo)(guo)切片(pian)削皮(pi)等處(chu)理，這(zhe)時最適合使用的都是小巧的水果(guo)(guo)刀和刨皮(pi)刀了，操作(zuo)起來(lai)方便，可(ke)折(zhe)疊的款(kuan)式(shi)也不占地方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是(shi)成套的，一般全套廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本(ben)可以(yi)滿(man)足一切廚房(fang)(fang)烹飪所需。