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1，廚(chu)房刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物(wu)之前的(de)必備之物(wu)，一(yi)般的(de)日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重(zhong)量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好(hao)操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀就(jiu)是用來(lai)斬斷(duan)一(yi)些硬(ying)骨頭之類的硬(ying)質食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的菜(cai)刀不易斬斷(duan)甚至是容易損壞菜(cai)刀，將刀變(bian)鈍(dun)或崩裂(lie)，砍(kan)骨刀的刀身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也(ye)更(geng)(geng)耐(nai)用。

3，除了(le)一(yi)些大食(shi)材需處(chu)理(li)外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片削皮等處(chu)理(li)，這時最適(shi)合使用(yong)的(de)都是小巧(qiao)的(de)水(shui)果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起來方(fang)便，可折疊的(de)款式也不占(zhan)地方(fang)。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具(ju)(ju)都(dou)是(shi)成套的，一(yi)般全套廚房刀(dao)具(ju)(ju)都(dou)至少要有切(qie)(qie)片刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套廚房刀(dao)具(ju)(ju)就基本可以滿足一(yi)切(qie)(qie)廚房烹(peng)飪所(suo)需。