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1，廚(chu)房刀(dao)(dao)具是我們烹飪食物之前的必備之物，一般(ban)的日常飲(yin)食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用(yong)小而精、重(zhong)量輕(qing)巧和刀(dao)(dao)口(kou)鋒利的切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)來(lai)切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕(qing)巧又比(bi)較好操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用(yong)來(lai)斬斷(duan)一些硬(ying)骨(gu)頭之類的(de)硬(ying)質食物，畢竟力度(du)要猛，一般(ban)的(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易(yi)斬斷(duan)甚至是容(rong)易(yi)損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)度(du)更強、韌性(xing)更強也更耐(nai)用(yong)。

3，除了一些大食材(cai)需處(chu)理(li)外，平常還有(you)瓜果(guo)切(qie)片削(xue)皮等處(chu)理(li)，這時最(zui)適(shi)合使(shi)用的(de)(de)都是小巧的(de)(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的(de)(de)款式也不占地方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具都(dou)是(shi)成套(tao)的，一(yi)般(ban)全套(tao)廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至少要有(you)(you)切片刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)(you)些還(huan)包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚房(fang)刀(dao)具就基本可(ke)以滿足(zu)一(yi)切廚房(fang)烹飪所需(xu)。