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1，廚房刀具(ju)是我(wo)們烹飪食物之(zhi)前(qian)的必(bi)備之(zhi)物，一般的日常(chang)飲食多(duo)為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精(jing)、重量(liang)輕巧和(he)刀口鋒利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)就是(shi)用來斬(zhan)斷(duan)一(yi)(yi)些硬骨(gu)(gu)頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度(du)要猛，一(yi)(yi)般的菜刀(dao)(dao)不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至是(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐(nai)用。

3，除(chu)了(le)一些大(da)食材(cai)需(xu)處(chu)(chu)理外，平常還有(you)瓜果切片(pian)削皮等處(chu)(chu)理，這時(shi)最適合使用的(de)都是小巧(qiao)的(de)水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起來(lai)方便，可折(zhe)疊(die)的(de)款式(shi)也(ye)不占(zhan)地方。

4，現在許(xu)多的(de)品牌刀(dao)具都是成套的(de)，一(yi)般全套廚(chu)房刀(dao)具都至少要有切片(pian)刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水(shui)果(guo)刀(dao)，有些還(huan)包括(kuo)了(le)剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套廚(chu)房刀(dao)具就(jiu)基本可以滿足一(yi)切廚(chu)房烹飪所需。