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1，廚房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食物之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用(yong)小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕巧又比較好操(cao)作。

2，砍(kan)(kan)骨(gu)刀就是用來斬(zhan)斷(duan)一些硬(ying)骨(gu)頭(tou)之類的硬(ying)質食物(wu)，畢竟力(li)度要猛，一般的菜(cai)刀不易斬(zhan)斷(duan)甚至是容(rong)易損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)(kan)骨(gu)刀的刀身厚實、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐(nai)用。

3，除了(le)一些大食(shi)材需(xu)處(chu)理外，平(ping)常還有瓜果切片削皮(pi)等處(chu)理，這時最適合使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮(pi)刀了(le)，操(cao)作起來方便，可折疊(die)的(de)款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的(de)品牌(pai)刀(dao)具都是成套的(de)，一(yi)般全套廚(chu)房(fang)刀(dao)具都至少要有切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬(zhan)切刀(dao)、水果刀(dao)，有些(xie)還包(bao)括了剪(jian)刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一(yi)套廚(chu)房(fang)刀(dao)具就(jiu)基本可以滿足一(yi)切廚(chu)房(fang)烹(peng)飪所需。