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1，廚(chu)房刀具是(shi)我們(men)烹飪食物之前的必備之物，一(yi)般(ban)的日常飲食多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精(jing)、重量輕巧(qiao)和刀口鋒利(li)的切(qie)片(pian)刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧(qiao)又比較好(hao)操作。

2，砍(kan)(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來斬斷(duan)(duan)一(yi)(yi)些硬(ying)骨(gu)頭(tou)之類的(de)硬(ying)質(zhi)食物，畢(bi)竟力(li)度要猛，一(yi)(yi)般的(de)菜刀(dao)(dao)不(bu)易斬斷(duan)(duan)甚至是容易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或(huo)崩裂，砍(kan)(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬(ying)度更(geng)強、韌(ren)性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了一些大食材需處(chu)理(li)外，平常還有瓜果切片(pian)削皮(pi)等(deng)處(chu)理(li)，這時最適合(he)使用的都是(shi)小巧的水果刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操(cao)作(zuo)起來方便，可折疊(die)的款式也不占地方。

4，現在許多的(de)品(pin)牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的(de)，一(yi)(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有(you)些還包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足一(yi)(yi)切(qie)廚房烹飪所需。