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1，廚房刀具是我們烹飪(ren)食(shi)物(wu)之前的必備之物(wu)，一(yi)般的日常(chang)飲食(shi)多為(wei)蔬菜瘦肉(rou)類，可使用(yong)小而精(jing)、重量(liang)輕巧和刀口鋒(feng)利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段(duan)等，輕巧又比較好操(cao)作。

2，砍骨刀就(jiu)是(shi)用來斬(zhan)斷(duan)(duan)一些硬(ying)骨頭之類(lei)的(de)硬(ying)質(zhi)食(shi)物，畢竟力度(du)要猛，一般的(de)菜刀不易斬(zhan)斷(duan)(duan)甚至是(shi)容易損壞(huai)菜刀，將刀變鈍或崩裂，砍骨刀的(de)刀身厚實、硬(ying)度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大(da)食材需處(chu)理(li)外，平常還有(you)瓜果(guo)切片削皮等處(chu)理(li)，這時最適合使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀(dao)(dao)和(he)刨(bao)皮刀(dao)(dao)了，操作起(qi)來方(fang)(fang)便，可折疊(die)的(de)款式也不(bu)占地方(fang)(fang)。

4，現在許多的品牌(pai)刀(dao)(dao)具都是成套的，一般(ban)全套廚房(fang)刀(dao)(dao)具都至(zhi)少(shao)要有(you)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有(you)些(xie)還包括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚房(fang)刀(dao)(dao)具就基本可以(yi)滿足一切(qie)(qie)廚房(fang)烹飪所(suo)需(xu)。