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1，廚房刀(dao)具是(shi)我們烹飪食(shi)(shi)物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一般的日常飲(yin)食(shi)(shi)多(duo)為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來(lai)切菜、切肉、切絲、切段等(deng)，輕(qing)巧又(you)比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀(dao)就(jiu)是(shi)用來斬(zhan)斷一些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)不(bu)易(yi)斬(zhan)斷甚至是(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也(ye)更(geng)耐用。

3，除(chu)了一些大食材需處理外，平(ping)常還(huan)有瓜果切片削(xue)皮(pi)等處理，這時最適合使(shi)用(yong)的(de)都是小(xiao)巧的(de)水果刀和刨皮(pi)刀了，操作起來方便，可折(zhe)疊的(de)款式也不占地方。

4，現(xian)在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)(dao)(dao)具都是成套的，一般(ban)全套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具都至少(shao)要有切片刀(dao)(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具就基(ji)本可以(yi)滿足一切廚房(fang)烹飪所需。