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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之前的必(bi)備之物，一(yi)般的日(ri)常飲食(shi)多為蔬(shu)菜瘦肉類，可使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來切菜、切肉、切絲、切段(duan)等，輕巧又(you)比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)就(jiu)是用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)(gu)頭之類的硬質食(shi)物，畢竟力度要猛(meng)，一(yi)般的菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實(shi)、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一些大(da)食材需處(chu)理外，平常還有瓜果切(qie)片削(xue)皮(pi)等處(chu)理，這時最適(shi)合使(shi)用的(de)都是(shi)小巧的(de)水果刀和(he)刨(bao)皮(pi)刀了，操作(zuo)起來方(fang)便，可折(zhe)疊的(de)款式也不(bu)占地(di)方(fang)。

4，現在許多(duo)的(de)品牌刀(dao)(dao)具都是成套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具都至少要(yao)有(you)切片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨(gu)刀(dao)(dao)、斬(zhan)切刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有(you)些(xie)還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具就(jiu)基本可以滿足一(yi)切廚(chu)房(fang)烹(peng)飪所需(xu)。