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1，廚房刀具是我們(men)烹飪食(shi)物(wu)(wu)之(zhi)前的必備(bei)之(zhi)物(wu)(wu)，一(yi)般(ban)的日常飲食(shi)多為蔬(shu)菜(cai)瘦(shou)肉類(lei)，可使(shi)用小而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀口(kou)鋒(feng)利的切片刀來切菜(cai)、切肉、切絲、切段(duan)等，輕(qing)巧又比較好(hao)操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)(dao)就是(shi)用(yong)來(lai)斬斷(duan)一(yi)些硬(ying)骨頭之類的硬(ying)質食物，畢竟力度要(yao)猛，一(yi)般的菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)不易斬斷(duan)甚至(zhi)是(shi)容(rong)易損(sun)壞菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)(dao)的刀(dao)(dao)(dao)身(shen)厚實(shi)、硬(ying)度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了一些大食材需(xu)處理外，平常還有瓜果切片(pian)削皮等處理，這時最適合使用的都(dou)是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方(fang)便，可折疊的款式也不占地方(fang)。

4，現(xian)在(zai)許(xu)多(duo)的品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成(cheng)套的，一般(ban)全套廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有(you)切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等(deng)，一套廚(chu)房刀(dao)(dao)(dao)具就(jiu)基本可以(yi)滿足一切(qie)(qie)廚(chu)房烹飪所需。