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1，廚房刀(dao)(dao)具是我(wo)們烹(peng)飪食物之(zhi)(zhi)前(qian)的必備之(zhi)(zhi)物，一般的日(ri)常飲食多為(wei)蔬(shu)菜瘦肉類，可(ke)使用小而精、重量輕(qing)巧和刀(dao)(dao)口(kou)鋒(feng)利(li)的切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段(duan)等(deng)，輕(qing)巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就是用來斬斷一些硬(ying)骨頭(tou)之類(lei)的(de)硬(ying)質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容易損(sun)壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實(shi)、硬(ying)度更強(qiang)(qiang)、韌性更強(qiang)(qiang)也更耐用。

3，除(chu)了一些大食材需(xu)處理外(wai)，平常還有瓜(gua)果切片削皮(pi)等處理，這時(shi)最(zui)適合使(shi)用的都是小巧的水果刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操作起來(lai)方便，可折疊的款式也(ye)不占地方。

4，現在許多的品牌刀具都是成套的，一般全(quan)套廚房(fang)刀具都至(zhi)少要有切片刀、砍(kan)骨刀、斬切刀、水果(guo)刀，有些還包括了剪刀、磨(mo)刀棒(bang)等，一套廚房(fang)刀具就基本可以滿足一切廚房(fang)烹(peng)飪所需(xu)。