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1，廚房刀具(ju)是(shi)我(wo)們烹飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一(yi)般(ban)的日常飲食多為蔬(shu)菜(cai)(cai)瘦肉(rou)類(lei)，可使(shi)用小而精、重量輕巧和刀口鋒利的切片刀來切菜(cai)(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧又比(bi)較好操作。

2，砍(kan)(kan)骨刀就是用來斬斷(duan)一(yi)些硬骨頭之類的(de)硬質食物，畢(bi)竟力度要(yao)猛，一(yi)般(ban)的(de)菜刀不(bu)易(yi)斬斷(duan)甚(shen)至是容易(yi)損壞菜刀，將刀變鈍(dun)或崩(beng)裂，砍(kan)(kan)骨刀的(de)刀身(shen)厚實、硬度更強(qiang)、韌(ren)性更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大食材需處(chu)理外，平常還有(you)瓜果切片削皮(pi)等處(chu)理，這時最適合使用的(de)都是小(xiao)巧(qiao)的(de)水果刀和刨(bao)皮(pi)刀了，操作起來方(fang)便(bian)，可折疊的(de)款式也不占地方(fang)。

4，現在許(xu)多(duo)的品牌刀(dao)具(ju)都是成套的，一般(ban)全套廚房(fang)刀(dao)具(ju)都至(zhi)少(shao)要有切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套廚房(fang)刀(dao)具(ju)就(jiu)基本可以滿足一切廚房(fang)烹飪所需(xu)。