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1，廚房(fang)刀具是我(wo)們烹飪(ren)食物(wu)之前(qian)的(de)(de)必備之物(wu)，一般的(de)(de)日常飲食多(duo)為(wei)蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕巧(qiao)(qiao)和刀口鋒利的(de)(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等(deng)，輕巧(qiao)(qiao)又比(bi)較(jiao)好操作。

2，砍骨刀(dao)就是用來斬(zhan)斷一些硬(ying)骨頭之類(lei)的硬(ying)質(zhi)食物，畢竟力度(du)要猛(meng)，一般的菜刀(dao)不(bu)易斬(zhan)斷甚至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩(beng)裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚實(shi)、硬(ying)度(du)更強、韌性(xing)更強也更耐用。

3，除了(le)一些大食材(cai)需處(chu)理外，平常還有瓜果切片削皮等處(chu)理，這時最適合使用(yong)的(de)都是(shi)小巧的(de)水果刀和刨皮刀了(le)，操(cao)作起來方(fang)便，可折疊的(de)款式也(ye)不占地方(fang)。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是(shi)成套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚(chu)(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套(tao)廚(chu)(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)(chu)房烹飪(ren)所(suo)需。