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1，廚房(fang)刀(dao)具是我們烹(peng)飪食物之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日(ri)常飲(yin)食多(duo)為蔬菜瘦肉(rou)類，可(ke)使用小(xiao)而(er)精、重(zhong)量輕(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)切片刀(dao)來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧(qiao)又比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就是用來斬斷一些硬(ying)骨(gu)頭之類的(de)硬(ying)質食物(wu)，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)不易斬斷甚至是容易損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚(hou)實(shi)、硬(ying)度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大食材需處理(li)(li)外(wai)，平常還有瓜果(guo)切片削皮等處理(li)(li)，這時最適合使(shi)用的都是小巧(qiao)的水果(guo)刀和(he)刨皮刀了，操作起來方便，可折(zhe)疊的款式(shi)也不(bu)占地方。

4，現在許(xu)多(duo)的(de)品牌刀(dao)具都是成(cheng)套(tao)的(de)，一(yi)般(ban)全套(tao)廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)具都至少要有切(qie)(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)具就(jiu)基本可(ke)以滿足(zu)一(yi)切(qie)(qie)廚(chu)(chu)房(fang)烹飪(ren)所需(xu)。