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1，廚房(fang)刀具(ju)是我們烹飪食物之前(qian)的必備之物，一般的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦肉(rou)類，可(ke)使用(yong)小(xiao)而精(jing)、重量輕巧和刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧又比(bi)較(jiao)好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就是用來斬斷(duan)(duan)一(yi)些硬(ying)骨頭(tou)之類的硬(ying)質食物(wu)，畢竟力度要猛(meng)，一(yi)般(ban)的菜刀(dao)(dao)不易斬斷(duan)(duan)甚至是容易損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身(shen)厚(hou)實、硬(ying)度更(geng)強、韌性(xing)更(geng)強也更(geng)耐(nai)用。

3，除了一(yi)些大食(shi)材需處(chu)理(li)外，平常還(huan)有(you)瓜果切片削皮等處(chu)理(li)，這時最適合使用的都是(shi)小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來(lai)方便，可折疊的款式(shi)也不占地方。

4，現(xian)在(zai)許多的品牌刀(dao)具都是成套(tao)(tao)的，一(yi)般全套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具都至少要有(you)(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)(you)些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具就基本可以滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所(suo)需(xu)。