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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食物之前的必備之物，一般的日常飲食多為(wei)蔬菜(cai)瘦肉類，可使用(yong)小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒(feng)利的切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕巧又(you)比較好操作。

2，砍(kan)骨刀就是用(yong)來(lai)斬(zhan)斷(duan)一些(xie)硬(ying)骨頭之(zhi)類的硬(ying)質食物(wu)，畢(bi)竟力度要猛，一般的菜(cai)刀不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至是容易(yi)損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀的刀身厚實(shi)、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大(da)食(shi)材需處理(li)外(wai)，平常(chang)還有瓜果切片削(xue)皮(pi)等處理(li)，這時最適合使用(yong)的都(dou)是(shi)小巧的水果刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操作起來方(fang)便，可折疊的款式(shi)也(ye)不占地方(fang)。

4，現在許(xu)多的(de)品牌刀(dao)具(ju)都(dou)是成套(tao)的(de)，一般(ban)全套(tao)廚(chu)房刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一套(tao)廚(chu)房刀(dao)具(ju)就基本可以滿足一切(qie)廚(chu)房烹飪所(suo)需。