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1，廚(chu)房刀(dao)具是我們烹飪食物之前的必(bi)備之物，一(yi)般的日常飲食多為蔬(shu)菜(cai)瘦肉類，可(ke)使(shi)用小而精、重(zhong)量輕巧和刀(dao)口鋒利的切(qie)片(pian)刀(dao)來(lai)切(qie)菜(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等(deng)，輕巧又(you)比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用來斬(zhan)斷(duan)一(yi)(yi)些硬骨(gu)頭(tou)之類的(de)硬質食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)(yi)般的(de)菜刀(dao)不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至是容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實(shi)、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了一些大食(shi)材需處(chu)理外，平常還有瓜果切(qie)片削皮等處(chu)理，這(zhe)時最適合使用的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮刀了，操作(zuo)起(qi)來(lai)方(fang)便，可折(zhe)疊(die)的(de)款式也不占地(di)方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)具(ju)都是成套的(de)，一般全套廚(chu)房刀(dao)具(ju)都至少要有(you)切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包括(kuo)了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一套廚(chu)房刀(dao)具(ju)就基本(ben)可(ke)以滿足(zu)一切廚(chu)房烹飪所需(xu)。