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1，廚(chu)房刀(dao)具是我們烹飪食物(wu)之前的必備之物(wu)，一般的日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用(yong)小而精(jing)、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較好(hao)操作(zuo)。

2，砍骨(gu)(gu)刀就是(shi)用來斬(zhan)斷一(yi)(yi)些硬骨(gu)(gu)頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度要猛(meng)，一(yi)(yi)般的菜(cai)刀不(bu)易(yi)斬(zhan)斷甚(shen)至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變(bian)鈍或(huo)崩裂，砍骨(gu)(gu)刀的刀身厚實、硬度更(geng)(geng)強(qiang)、韌(ren)性(xing)更(geng)(geng)強(qiang)也更(geng)(geng)耐用。

3，除了一(yi)些大食材(cai)需處理(li)外，平常還(huan)有(you)瓜果(guo)切片(pian)削皮等(deng)處理(li)，這時最適合使用的(de)都是(shi)小(xiao)巧的(de)水果(guo)刀和(he)刨皮刀了，操作起(qi)來(lai)方(fang)便，可折疊的(de)款式也不占地方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)具(ju)都是成套的(de)，一(yi)般(ban)全(quan)套廚(chu)(chu)房刀(dao)具(ju)都至少要(yao)有切片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些(xie)還包(bao)括(kuo)了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套廚(chu)(chu)房刀(dao)具(ju)就基本(ben)可以滿足一(yi)切廚(chu)(chu)房烹飪(ren)所需。