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1，廚房(fang)刀具(ju)是(shi)我們(men)烹(peng)飪食物之前的(de)必(bi)備之物，一(yi)般的(de)日常飲(yin)食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小而精、重量輕巧(qiao)和刀口鋒利的(de)切片刀來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧(qiao)又比較好(hao)操作。

2，砍骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)就(jiu)是用(yong)來斬斷一些硬骨(gu)(gu)頭之類(lei)的(de)硬質食物，畢竟力度要猛(meng)，一般(ban)的(de)菜刀(dao)(dao)不易(yi)斬斷甚至是容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂(lie)，砍骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身(shen)厚實、硬度更(geng)強、韌(ren)性(xing)更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一(yi)些大食材需處(chu)理外，平常還有瓜果(guo)切片(pian)削皮等處(chu)理，這時最適(shi)合使用的都是小巧(qiao)的水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的款(kuan)式(shi)也不占地方。

4，現在許多的品牌(pai)刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套的，一般全套廚房刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要(yao)有(you)切片(pian)刀(dao)(dao)、砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些(xie)還包括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等(deng)，一套廚房刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿(man)足(zu)一切廚房烹飪所需。