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1，廚房刀具是我們烹飪食物之前的(de)必備之物，一般(ban)的(de)日常(chang)飲食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使(shi)用(yong)小而精、重量輕巧和刀口鋒利的(de)切片(pian)刀來(lai)切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧又比(bi)較好操作。

2，砍骨(gu)刀就是(shi)用來(lai)斬斷一些硬骨(gu)頭(tou)之類的(de)硬質食(shi)物(wu)，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀不易斬斷甚至是(shi)容易損壞菜刀，將(jiang)刀變鈍(dun)或(huo)崩裂(lie)，砍骨(gu)刀的(de)刀身厚實、硬度更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐(nai)用。

3，除了一些大(da)食材需處(chu)理(li)(li)外，平常還有瓜果切片削皮等處(chu)理(li)(li)，這時(shi)最適合使用的(de)都(dou)是小(xiao)巧的(de)水(shui)果刀和刨皮刀了，操(cao)作起來方便，可折(zhe)疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的品牌刀具(ju)都是(shi)成套(tao)的，一般全套(tao)廚(chu)房刀具(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀、砍骨刀、斬切(qie)刀、水果刀，有(you)些還包括了剪(jian)刀、磨刀棒等，一套(tao)廚(chu)房刀具(ju)就基(ji)本可以滿足一切(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所需。