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1，廚房刀(dao)具(ju)是(shi)我們(men)烹飪食物之前的必(bi)備之物，一般的日常飲(yin)食多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使(shi)用小而精(jing)、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的切片(pian)刀(dao)來切菜、切肉、切絲、切段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就是用來斬斷一些硬骨頭之類的(de)(de)硬質食物，畢竟力(li)度要猛，一般(ban)的(de)(de)菜(cai)刀(dao)不易斬斷甚至是容易損壞菜(cai)刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的(de)(de)刀(dao)身厚實、硬度更強、韌性(xing)更強也更耐用。

3，除了(le)一些大食(shi)材需處理(li)外(wai)，平常還有瓜(gua)果(guo)切片削皮等(deng)處理(li)，這(zhe)時最適(shi)合使(shi)用(yong)的(de)都是(shi)小巧(qiao)的(de)水果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作(zuo)起來(lai)方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包(bao)括了剪(jian)刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房烹(peng)飪所(suo)需(xu)。