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1，廚房刀具(ju)是我(wo)們烹(peng)飪食物之前(qian)的必備之物，一般(ban)的日常(chang)飲食多為蔬菜瘦肉類，可使用小而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好操作(zuo)。

2，砍骨刀就是(shi)用來斬斷(duan)一些硬骨頭(tou)之類的硬質(zhi)食(shi)物，畢(bi)竟(jing)力(li)度要猛，一般的菜(cai)刀不易斬斷(duan)甚(shen)至是(shi)容易損(sun)壞菜(cai)刀，將刀變鈍(dun)或(huo)崩(beng)裂，砍骨刀的刀身厚實、硬度更(geng)強(qiang)、韌(ren)性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一些大食材需處理(li)外，平常還有瓜果切(qie)片削皮等處理(li)，這時最適合使(shi)用的(de)都是小(xiao)巧的(de)水果刀和刨皮刀了，操作起來方便，可(ke)折疊的(de)款式(shi)也(ye)不占地方。

4，現(xian)在許(xu)多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的，一(yi)(yi)般全(quan)套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)(yi)套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可(ke)以(yi)滿足一(yi)(yi)切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需。