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1，廚房刀具是我們烹飪食物(wu)之前的必備(bei)之物(wu)，一般的日常飲食多(duo)為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用小而精(jing)、重量(liang)輕(qing)巧和刀口鋒利(li)的切片刀來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就(jiu)是(shi)用來斬斷一些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質食物(wu)，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)度更強(qiang)、韌(ren)性更強(qiang)也更耐用。

3，除了一些大食材需(xu)處理外，平常還有瓜果切(qie)片(pian)削皮等處理，這(zhe)時最適(shi)合使用的(de)(de)都是小(xiao)巧的(de)(de)水果刀和(he)刨皮刀了，操作起來方便，可折疊的(de)(de)款式也不占地方。

4，現在(zai)許多的品牌刀具都是成套的，一般全套廚(chu)房刀具都至少要有切(qie)(qie)片刀、砍骨刀、斬切(qie)(qie)刀、水果刀，有些還包(bao)括了剪刀、磨刀棒等，一套廚(chu)房刀具就基本可以滿足一切(qie)(qie)廚(chu)房烹飪所需。