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1，廚房刀(dao)具(ju)是(shi)我們烹飪食物之前的必備之物，一(yi)般的日常(chang)飲食多為(wei)蔬菜瘦(shou)肉(rou)類(lei)，可使(shi)用(yong)小而精(jing)、重量輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利(li)的切片刀(dao)來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好操(cao)作。

2，砍骨刀(dao)就是用來斬斷一些(xie)硬骨頭之(zhi)類(lei)的硬質(zhi)食物，畢竟(jing)力度要(yao)猛，一般(ban)的菜刀(dao)不(bu)易斬斷甚至是容易損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實、硬度更強、韌性更強也更耐用。

3，除了一些大食材(cai)需處(chu)理外，平常(chang)還有瓜果(guo)切片(pian)削皮等處(chu)理，這時(shi)最(zui)適合使(shi)用的(de)都是小巧的(de)水(shui)果(guo)刀和刨皮刀了，操(cao)作起來方便，可(ke)折疊(die)的(de)款式也不(bu)占地方。

4，現在(zai)許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都(dou)是(shi)成套(tao)的，一(yi)(yi)般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都(dou)至少(shao)要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包括了(le)剪(jian)刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)(yi)套(tao)廚房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)就基本可以滿(man)足一(yi)(yi)切(qie)廚房烹(peng)飪(ren)所需。