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1，廚房刀(dao)具是我們烹(peng)飪(ren)食(shi)物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一(yi)般的日常飲(yin)食(shi)多(duo)為蔬菜瘦肉(rou)(rou)類，可使(shi)用小而精、重(zhong)量輕巧和刀(dao)口鋒利的切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉(rou)(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)就是(shi)用來(lai)斬斷一些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是(shi)容(rong)易損壞菜刀(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬度更強、韌(ren)性(xing)更強也更耐用。

3，除了一些(xie)大食材需處理外，平常還有(you)瓜果(guo)切片削(xue)皮等處理，這時最(zui)適(shi)合使用(yong)的(de)都(dou)是小巧的(de)水果(guo)刀和刨皮刀了，操(cao)作起來(lai)方(fang)便，可折疊的(de)款(kuan)式也(ye)不占地(di)方(fang)。

4，現(xian)在(zai)許多的品牌刀(dao)(dao)具都是成(cheng)套的，一般全套廚房刀(dao)(dao)具都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚房刀(dao)(dao)具就基本(ben)可以(yi)滿足(zu)一切(qie)廚房烹飪(ren)所(suo)需。