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1，廚房刀(dao)具(ju)是我(wo)們(men)烹飪食(shi)物(wu)之前的必備之物(wu)，一般(ban)的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可使(shi)用小而精、重量(liang)輕巧和(he)刀(dao)口鋒利(li)的切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕巧又比較好操(cao)作。

2，砍(kan)骨(gu)刀就是用來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢(bi)竟力度要猛，一(yi)般(ban)的菜刀不易斬斷甚(shen)至是容易損(sun)壞菜刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀的刀身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用。

3，除了(le)(le)一些大食材需處理外，平常(chang)還(huan)有瓜果切片削皮等處理，這時(shi)最適合使(shi)用的(de)(de)都是小(xiao)巧的(de)(de)水果刀和(he)刨皮刀了(le)(le)，操作起來方便，可(ke)折(zhe)疊(die)的(de)(de)款式也(ye)不占地(di)方。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)般全(quan)套廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都至少(shao)要有切片刀(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)套廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就(jiu)基(ji)本(ben)可以(yi)滿足一(yi)切廚(chu)房烹飪(ren)所需。