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1，廚房刀(dao)具(ju)是我(wo)們烹飪(ren)食(shi)物(wu)之(zhi)(zhi)前的必備之(zhi)(zhi)物(wu)，一般的日(ri)常飲食(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可(ke)使用(yong)小而精、重量輕巧(qiao)和(he)刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧(qiao)又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)就是(shi)用(yong)來斬(zhan)(zhan)斷一些硬骨頭(tou)之類的(de)硬質食物，畢竟(jing)力度(du)要猛，一般的(de)菜(cai)(cai)刀(dao)不易斬(zhan)(zhan)斷甚至是(shi)容(rong)易損壞(huai)菜(cai)(cai)刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實(shi)、硬度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了一些大食材需處理外，平常還有瓜果切片(pian)削皮(pi)等處理，這時最適(shi)合使用的都是小(xiao)巧(qiao)的水果刀和刨皮(pi)刀了，操作起(qi)來方(fang)便(bian)，可折疊(die)的款式也不占地方(fang)。

4，現在(zai)許多的(de)(de)品牌刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都(dou)是成套的(de)(de)，一般(ban)全(quan)套廚(chu)(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都(dou)至少要有(you)(you)切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)(you)些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)(ju)就(jiu)基本可以滿足(zu)一切廚(chu)(chu)房烹飪所需。