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1，廚房(fang)刀(dao)(dao)具是我們烹飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日常飲食多為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類，可使(shi)用(yong)小而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀(dao)(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)(qie)片(pian)刀(dao)(dao)來切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段(duan)等，輕(qing)巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就是用來斬斷一(yi)些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質食物(wu)，畢竟(jing)力(li)度要猛(meng)，一(yi)般(ban)的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容易損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身(shen)厚實(shi)、硬(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐(nai)用。

3，除了(le)一(yi)些大食材需處理外，平(ping)常還(huan)有瓜(gua)果切片削皮(pi)等處理，這時最適合(he)使用的(de)都(dou)是小巧的(de)水果刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了(le)，操作起來方便(bian)，可折疊的(de)款式(shi)也不占地方。

4，現(xian)在許多的(de)品牌刀(dao)(dao)具都(dou)是(shi)成套的(de)，一般(ban)全套廚房(fang)刀(dao)(dao)具都(dou)至少要有(you)切片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有(you)些還包括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等，一套廚房(fang)刀(dao)(dao)具就基本可以(yi)滿足一切廚房(fang)烹飪(ren)所(suo)需。