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1，廚房刀(dao)(dao)具是我們烹飪食物之前的必備之物，一般的日常飲食多為蔬(shu)菜瘦肉類，可使(shi)用(yong)小(xiao)而精、重量輕巧和刀(dao)(dao)口鋒(feng)利(li)的切(qie)(qie)(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬斷一些(xie)硬骨(gu)頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度(du)(du)要(yao)猛，一般(ban)的菜刀(dao)不易斬斷甚(shen)至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚實、硬度(du)(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些大食材需(xu)處理(li)外，平常還有瓜果切片削皮(pi)(pi)等處理(li)，這時最適合使用的(de)都(dou)是小(xiao)巧的(de)水果刀(dao)和刨皮(pi)(pi)刀(dao)了，操作起來方(fang)便，可折疊的(de)款式也不占(zhan)地(di)方(fang)。

4，現在許多的品牌刀(dao)具都是(shi)成套的，一般(ban)全套廚(chu)房(fang)刀(dao)具都至少要有切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還(huan)包括了剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一套廚(chu)房(fang)刀(dao)具就基本(ben)可以滿足(zu)一切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需。