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1，廚房刀具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)(de)必備之物，一般(ban)的(de)(de)日常飲食(shi)多為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類，可使(shi)用小而精、重(zhong)量(liang)輕巧和刀口(kou)鋒(feng)利的(de)(de)切(qie)片(pian)刀來(lai)切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比(bi)較好(hao)操作。

2，砍骨刀(dao)就是用(yong)來斬斷(duan)一些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀(dao)不(bu)易斬斷(duan)甚至是容易損(sun)壞菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍(dun)或(huo)崩(beng)裂，砍骨刀(dao)的刀(dao)身(shen)厚(hou)實、硬度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也(ye)更(geng)(geng)耐(nai)用(yong)。

3，除了一些大食(shi)材需處理外(wai)，平常還有瓜果切片削皮(pi)等處理，這時(shi)最適合(he)使用(yong)的(de)(de)都(dou)是小(xiao)巧的(de)(de)水果刀和刨皮(pi)刀了，操作起(qi)來(lai)方便，可(ke)折疊的(de)(de)款式也不占地方。

4，現在許(xu)多的品牌刀(dao)(dao)具都是成(cheng)套的，一(yi)般全套廚房刀(dao)(dao)具都至少要有(you)切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套廚房刀(dao)(dao)具就基本可以滿足(zu)一(yi)切(qie)廚房烹飪所需。