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1，廚(chu)房刀(dao)(dao)具是我們烹(peng)飪食物(wu)之前(qian)的必備之物(wu)，一(yi)般的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦肉類，可使用小(xiao)而精(jing)、重量輕巧和(he)刀(dao)(dao)口鋒利的切片刀(dao)(dao)來切菜、切肉、切絲、切段等(deng)，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)就是用(yong)來斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)(ying)骨頭(tou)之類的硬(ying)(ying)質食(shi)物(wu)，畢竟力(li)度要猛，一(yi)般(ban)的菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)不易(yi)斬(zhan)斷甚(shen)至(zhi)是容易(yi)損壞菜刀(dao)(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)(dao)變鈍或(huo)崩裂，砍骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)的刀(dao)(dao)(dao)(dao)身(shen)厚(hou)實、硬(ying)(ying)度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也(ye)更(geng)(geng)耐用(yong)。

3，除了一(yi)些大食材需處理(li)外，平(ping)常還有瓜(gua)果(guo)切片削皮等(deng)處理(li)，這時最(zui)適(shi)合使用的(de)都是小巧的(de)水果(guo)刀(dao)和(he)刨皮刀(dao)了，操作起來方便，可折疊的(de)款式也不占地方。

4，現在許多(duo)的品(pin)牌刀(dao)(dao)具都是成(cheng)套的，一般全套廚房刀(dao)(dao)具都至少(shao)要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚房刀(dao)(dao)具就(jiu)基本可以滿足一切廚房烹飪所(suo)需。