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1，廚房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日(ri)常飲(yin)食多為(wei)蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又比(bi)較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是(shi)(shi)用來(lai)斬斷一些硬(ying)骨(gu)頭(tou)之類的硬(ying)質食物，畢(bi)竟力度要猛，一般(ban)的菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至是(shi)(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌性(xing)更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一些大食材需處理外，平常還(huan)有瓜果切片削皮等處理，這時(shi)最適(shi)合使(shi)用的都是小巧的水果刀和(he)刨皮刀了，操作起(qi)來方便，可(ke)折(zhe)疊(die)的款式也不占(zhan)地方。

4，現在(zai)許(xu)多的品牌刀(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)般全套廚房(fang)刀(dao)具(ju)都至少要有切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了(le)剪(jian)刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套廚房(fang)刀(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所需。