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1，廚房刀具(ju)是我們(men)烹(peng)飪(ren)食物(wu)(wu)之(zhi)前的必備之(zhi)物(wu)(wu)，一(yi)般的日常飲食多為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類(lei)，可使用小(xiao)而精、重(zhong)量輕巧和(he)刀口鋒利的切(qie)片(pian)刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨刀就是用來斬(zhan)斷一(yi)些硬骨頭之類的(de)硬質食物，畢竟(jing)力度要猛(meng)，一(yi)般(ban)的(de)菜(cai)刀不易(yi)斬(zhan)斷甚(shen)至是容易(yi)損(sun)壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍(kan)骨刀的(de)刀身(shen)厚(hou)實、硬度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了(le)一(yi)些大食材需處(chu)理(li)(li)外(wai)，平常還有瓜果切片削(xue)皮等處(chu)理(li)(li)，這(zhe)時(shi)最適合使用的都是小巧的水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起(qi)來方便，可折疊的款式也(ye)不占地方。

4，現在(zai)許(xu)多的品牌刀(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)般全套廚(chu)房刀(dao)具(ju)都至少要(yao)有切(qie)片(pian)刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些(xie)還包括了(le)剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一(yi)套廚(chu)房刀(dao)具(ju)就基本可(ke)以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房烹飪所(suo)需。