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1，廚(chu)房刀具是我們(men)烹飪食物之(zhi)前的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日(ri)常(chang)飲(yin)食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可(ke)使(shi)用(yong)小而精、重量輕(qing)巧和刀口鋒利的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧又比較好(hao)操(cao)作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來(lai)斬(zhan)斷一些硬(ying)骨(gu)頭(tou)之(zhi)類的(de)(de)硬(ying)質食物，畢竟力度要猛(meng)，一般的(de)(de)菜刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至(zhi)是容易損(sun)壞(huai)菜刀(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬(ying)度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也(ye)更耐用。

3，除了(le)一些大食材需(xu)處(chu)理(li)外，平(ping)常還有瓜果切片(pian)削皮等處(chu)理(li)，這時最(zui)適合使用的(de)都是小巧(qiao)的(de)水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起來方便(bian)，可(ke)折疊(die)的(de)款(kuan)式(shi)也不占地方。

4，現在許多的(de)品牌(pai)刀(dao)具(ju)都(dou)是成套的(de)，一(yi)般全套廚房刀(dao)具(ju)都(dou)至少要有(you)切片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包括(kuo)了剪(jian)刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等(deng)，一(yi)套廚房刀(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)切廚房烹飪所(suo)需。