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1，廚房刀(dao)(dao)具是我(wo)們烹飪(ren)食(shi)物之前的(de)必備之物，一般(ban)的(de)日常(chang)飲(yin)食(shi)多為蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕巧和刀(dao)(dao)口鋒利的(de)切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕巧又比較好操(cao)作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就(jiu)是用來斬(zhan)斷一些(xie)硬骨頭(tou)之類的(de)硬質食物，畢(bi)竟力度要猛，一般(ban)的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至(zhi)是容(rong)易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強(qiang)(qiang)、韌性更強(qiang)(qiang)也更耐用。

3，除了一(yi)些(xie)大食(shi)材需處(chu)理外，平常還有瓜(gua)果切片削(xue)皮等(deng)處(chu)理，這時最適(shi)合使用(yong)的(de)(de)都是小巧的(de)(de)水(shui)果刀(dao)和刨皮刀(dao)了，操作起來方便，可(ke)折(zhe)疊的(de)(de)款(kuan)式也不占地(di)方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)具(ju)都是成(cheng)套的，一(yi)般全套廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等(deng)，一(yi)套廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)具(ju)就基本可(ke)以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)(chu)房(fang)烹飪(ren)所需(xu)。