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1，廚房刀具是我們烹飪食物之前的(de)必備之物，一般的(de)日(ri)常飲食多為蔬(shu)菜瘦肉類，可使(shi)用小(xiao)而精、重量輕巧和刀口鋒利(li)的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等(deng)，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)(dao)就(jiu)是(shi)用來斬(zhan)(zhan)斷(duan)一些硬骨頭之類(lei)的硬質食物，畢(bi)竟力度要猛，一般的菜刀(dao)(dao)(dao)不易斬(zhan)(zhan)斷(duan)甚至是(shi)容易損壞菜刀(dao)(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)(dao)的刀(dao)(dao)(dao)身厚實、硬度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除(chu)了(le)(le)一些(xie)大食材需處(chu)理外，平常還(huan)有瓜(gua)果(guo)(guo)切片削皮等(deng)處(chu)理，這時最適合(he)使用的(de)都是小巧的(de)水果(guo)(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)(le)，操作(zuo)起來方(fang)便，可折疊的(de)款(kuan)式也不占地(di)方(fang)。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)是成套的，一(yi)(yi)般全套廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)(yi)套廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可(ke)以滿足一(yi)(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所需。