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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪食(shi)物(wu)之前的必備之物(wu)，一般(ban)的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦(shou)肉類，可使用小而精、重量輕巧和(he)刀口鋒(feng)利的切片刀來切菜、切肉、切絲(si)、切段等，輕巧又比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)就(jiu)是(shi)用來斬斷一些(xie)硬骨(gu)(gu)頭之類(lei)的(de)(de)硬質食物，畢竟力(li)度(du)要猛(meng)，一般的(de)(de)菜(cai)刀(dao)不(bu)易(yi)斬斷甚至是(shi)容(rong)易(yi)損(sun)壞(huai)菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變鈍或(huo)崩裂(lie)，砍(kan)骨(gu)(gu)刀(dao)的(de)(de)刀(dao)身厚實、硬度(du)更強、韌性更強也(ye)更耐(nai)用。

3，除了(le)一些大食材需處理(li)外，平常還有瓜(gua)果切片(pian)削(xue)皮等處理(li)，這時最適合使用的都(dou)是小巧的水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起來(lai)方便，可折(zhe)疊(die)的款式也不占(zhan)地(di)方。

4，現在(zai)許多(duo)的品牌刀(dao)具都是成套(tao)的，一般全套(tao)廚房刀(dao)具都至少要有切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨(gu)刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果(guo)刀(dao)，有些還包括(kuo)了(le)剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套(tao)廚房刀(dao)具就(jiu)基本可以滿足(zu)一切(qie)廚房烹飪(ren)所需。