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1，廚房刀(dao)(dao)具是我們烹飪食(shi)(shi)物(wu)之(zhi)前(qian)的(de)必備之(zhi)物(wu)，一般的(de)日常飲食(shi)(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉類(lei)，可使用小而精、重(zhong)量輕巧和刀(dao)(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)(qie)(qie)菜(cai)、切(qie)(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)(qie)段等，輕巧又(you)比較好操作。

2，砍骨(gu)(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬(zhan)斷(duan)一些硬(ying)(ying)骨(gu)(gu)頭之類的(de)硬(ying)(ying)質食物，畢(bi)竟力度(du)要猛，一般的(de)菜(cai)刀(dao)不易斬(zhan)斷(duan)甚至(zhi)是容易損壞(huai)菜(cai)刀(dao)，將刀(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨(gu)(gu)刀(dao)的(de)刀(dao)身厚(hou)實、硬(ying)(ying)度(du)更強(qiang)、韌性(xing)更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了(le)一(yi)些大(da)食材需處理外，平(ping)常(chang)還有瓜果切片削皮等(deng)處理，這時最適合使用(yong)的(de)(de)(de)都是小巧的(de)(de)(de)水果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)，操作起(qi)來方便，可折疊的(de)(de)(de)款式也不占地方。

4，現(xian)在許(xu)多的(de)品牌(pai)刀(dao)具都(dou)是成套(tao)(tao)的(de)，一(yi)般全(quan)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至少要有(you)切片刀(dao)、砍(kan)骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些(xie)還包括了(le)剪(jian)刀(dao)、磨刀(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)(tao)廚房(fang)刀(dao)具就基本可(ke)以滿足一(yi)切廚房(fang)烹飪所需。