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1，廚(chu)房刀具是我們烹飪食物之前(qian)的必備(bei)之物，一般(ban)的日常(chang)飲(yin)食多(duo)為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用小而(er)精、重量(liang)輕(qing)巧和刀口鋒利(li)的切片刀來切菜(cai)、切肉、切絲、切段(duan)等，輕(qing)巧又(you)比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就是用來斬斷一些(xie)硬(ying)骨頭之類的(de)(de)硬(ying)質食物，畢(bi)竟力度(du)要猛，一般的(de)(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)身厚(hou)實、硬(ying)度(du)更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除(chu)了(le)一些(xie)大食(shi)材(cai)需處理外(wai)，平常還有(you)瓜(gua)果切片削皮(pi)(pi)等處理，這時(shi)最(zui)適(shi)合使用的(de)都是(shi)小巧的(de)水果刀和刨皮(pi)(pi)刀了(le)，操作起來方便，可(ke)折疊的(de)款式也(ye)不占地(di)方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)(tao)的，一(yi)(yi)般全套(tao)(tao)廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)(tao)廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一(yi)(yi)切廚(chu)(chu)房(fang)烹飪(ren)所(suo)需(xu)。