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1，廚房刀具是我們(men)烹飪食物之前的必備(bei)之物，一般的日常(chang)飲食多為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類，可使用小而精(jing)、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)就是(shi)用(yong)(yong)來(lai)斬(zhan)斷一些硬骨(gu)頭之(zhi)類的硬質(zhi)食物(wu)，畢竟力度(du)要(yao)猛，一般的菜刀(dao)不易斬(zhan)斷甚至是(shi)容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實(shi)、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用(yong)(yong)。

3，除(chu)了一些大食材需處(chu)理外，平常還(huan)有瓜果切片削皮(pi)等處(chu)理，這時最適合(he)使用的(de)都是(shi)小巧的(de)水果刀和刨皮(pi)刀了，操作(zuo)起來方便，可折疊(die)的(de)款式也不占地方。

4，現在許多的品牌(pai)刀具都(dou)是(shi)成套的，一般(ban)全套廚(chu)房(fang)刀具都(dou)至少要有(you)切(qie)(qie)片刀、砍骨(gu)刀、斬(zhan)切(qie)(qie)刀、水果刀，有(you)些還(huan)包括(kuo)了剪(jian)刀、磨刀棒等，一套廚(chu)房(fang)刀具就(jiu)基本可以滿足一切(qie)(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需。