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1，廚房刀具是我們(men)烹(peng)飪食物之(zhi)前(qian)的必備(bei)之(zhi)物，一(yi)般的日(ri)常飲(yin)食多為蔬菜(cai)(cai)瘦(shou)肉類，可使用(yong)小而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀口鋒(feng)利的切片刀來切菜(cai)(cai)、切肉、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀就是用(yong)來斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)骨頭之類的硬(ying)質食物，畢竟(jing)力度要猛，一(yi)般(ban)的菜(cai)刀不易(yi)斬(zhan)斷甚至是容易(yi)損壞(huai)菜(cai)刀，將刀變(bian)鈍或崩裂(lie)，砍(kan)骨刀的刀身厚(hou)實、硬(ying)度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也(ye)更耐用(yong)。

3，除了一些大食材需(xu)處(chu)理外，平常還有瓜果切片削皮等處(chu)理，這(zhe)時最適合使(shi)用的都是小巧的水果刀和刨皮刀了，操作起來方便(bian)，可折疊的款式也不占地(di)方。

4，現在許多(duo)的(de)品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)(dou)是成(cheng)套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)(dou)至少要有切片(pian)刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)(dao)(dao)具就基本可以滿足一(yi)切廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪所需(xu)。