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1，廚房刀(dao)具是(shi)我們烹飪食(shi)(shi)物之前的(de)(de)必備之物，一般的(de)(de)日常飲食(shi)(shi)多為蔬菜瘦(shou)肉類，可使用小(xiao)而精(jing)、重量輕巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧(qiao)又(you)比較好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)就是用來斬(zhan)斷一些硬骨(gu)頭之(zhi)類的硬質食物，畢(bi)竟力度要猛，一般的菜刀(dao)(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至是容易損壞菜刀(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)變鈍(dun)或(huo)崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)的刀(dao)(dao)(dao)身厚(hou)實、硬度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐(nai)用。

3，除了(le)一些大食材需處理外，平常還有(you)瓜果切片削皮等處理，這時最適合使用的都(dou)是(shi)小巧的水果刀(dao)和刨(bao)皮刀(dao)了(le)，操作起來方便，可(ke)折疊(die)的款式也不占(zhan)地方。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成(cheng)套的，一般全(quan)套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還(huan)包括了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等(deng)，一套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具就(jiu)基(ji)本可以滿足一切(qie)廚房(fang)烹飪所需。