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1，廚房刀(dao)具(ju)是我們烹飪食(shi)物(wu)之前的(de)必備之物(wu)，一般的(de)日(ri)常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口(kou)鋒利(li)的(de)切(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等(deng)，輕巧又比較好(hao)操(cao)作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀就是(shi)用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟(jing)力度要猛，一般的菜刀不易(yi)斬斷甚至是(shi)容(rong)易(yi)損壞菜刀，將刀變鈍(dun)或崩裂，砍(kan)骨刀的刀身厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用。

3，除了一些大食材(cai)需處理(li)外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片削皮(pi)等處理(li)，這(zhe)時最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操(cao)作起來(lai)方(fang)便，可折疊的款(kuan)式也不占(zhan)地方(fang)。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)(dao)具都是(shi)成套的，一般(ban)全套廚(chu)(chu)房刀(dao)(dao)具都至少要有切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)、砍骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一套廚(chu)(chu)房刀(dao)(dao)具就基本可以滿足一切(qie)廚(chu)(chu)房烹飪所需。