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1，廚(chu)房刀具是我們(men)烹飪食物之前的必備之物，一般的日常飲食多為蔬菜瘦肉(rou)類，可使(shi)用小而(er)精、重量輕巧(qiao)(qiao)和刀口(kou)鋒利(li)的切片刀來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧(qiao)(qiao)又比較好操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀(dao)就是用(yong)來斬斷(duan)一(yi)些硬(ying)骨(gu)頭之類的硬(ying)質食物(wu)，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的菜刀(dao)不(bu)易斬斷(duan)甚(shen)至是容易損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍(dun)或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚實(shi)、硬(ying)度(du)更強、韌(ren)性更強也(ye)更耐用(yong)。

3，除了(le)(le)一些大食材需處理(li)(li)外(wai)，平常還有瓜果切片削皮(pi)等處理(li)(li)，這(zhe)時最適合使用的都是小巧的水(shui)果刀和刨皮(pi)刀了(le)(le)，操作起來(lai)方便(bian)，可折疊的款式也(ye)不(bu)占地(di)方。

4，現(xian)在許多的品牌(pai)刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)是成套的，一(yi)般全(quan)套廚房刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)至少要(yao)有切(qie)片(pian)刀(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包(bao)括(kuo)了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套廚房刀(dao)(dao)(dao)具就基本(ben)可以(yi)滿足(zu)一(yi)切(qie)廚房烹(peng)飪所(suo)需。