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1，廚(chu)房刀具是我們烹飪食物之前的必(bi)備之物，一(yi)般的日(ri)常(chang)飲(yin)食多(duo)為蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小(xiao)而精、重(zhong)量(liang)輕(qing)巧和刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀就是(shi)用(yong)來斬斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢竟力(li)度(du)要猛，一(yi)般的(de)菜(cai)刀不易(yi)斬斷甚至是(shi)容易(yi)損壞菜(cai)刀，將刀變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀的(de)刀身厚實、硬度(du)更(geng)強(qiang)、韌(ren)性(xing)更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用(yong)。

3，除了一些(xie)大食材需處理外，平常(chang)還有(you)瓜果切片削皮(pi)等處理，這時最適合使用的都是小(xiao)巧的水果刀和刨皮(pi)刀了，操作起來方(fang)便，可折疊的款式也不(bu)占地方(fang)。

4，現在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具都(dou)(dou)是成套(tao)的，一般全套(tao)廚房刀(dao)(dao)具都(dou)(dou)至少(shao)要有切片刀(dao)(dao)、砍骨(gu)刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些(xie)還包括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)等，一套(tao)廚房刀(dao)(dao)具就基(ji)本可以滿足(zu)一切廚房烹飪所需。