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1，廚(chu)房(fang)刀(dao)具是我(wo)們烹飪(ren)食物之前的(de)必(bi)備之物，一(yi)般(ban)的(de)日常飲食多為(wei)蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量(liang)輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀(dao)來切(qie)(qie)菜、切(qie)(qie)肉、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段等，輕巧又比較好(hao)操作。

2，砍骨(gu)(gu)刀(dao)就是(shi)用來斬(zhan)(zhan)斷一(yi)些(xie)硬(ying)(ying)骨(gu)(gu)頭(tou)之類的硬(ying)(ying)質食物(wu)，畢竟(jing)力度要(yao)猛，一(yi)般(ban)的菜刀(dao)不易斬(zhan)(zhan)斷甚至是(shi)容易損壞菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)(gu)刀(dao)的刀(dao)身厚(hou)實(shi)、硬(ying)(ying)度更(geng)強、韌(ren)性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了一(yi)些大食材需處(chu)理外，平常(chang)還有(you)瓜果(guo)切片削皮等處(chu)理，這時最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀和刨皮刀了，操作起來方便(bian)，可折疊的款式也不占地方。

4，現在許多的品牌刀具(ju)都是成(cheng)套的，一(yi)般全套廚房(fang)(fang)刀具(ju)都至少(shao)要有切(qie)片(pian)刀、砍(kan)骨刀、斬切(qie)刀、水果(guo)刀，有些(xie)還包(bao)括了剪(jian)刀、磨刀棒等，一(yi)套廚房(fang)(fang)刀具(ju)就基本可以滿足(zu)一(yi)切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所需。