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1，廚房刀具是我們(men)烹飪食(shi)物(wu)(wu)之前的(de)(de)必備(bei)之物(wu)(wu)，一般的(de)(de)日(ri)常飲(yin)食(shi)多(duo)為蔬菜瘦肉類，可使用(yong)小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和(he)刀口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來斬(zhan)斷(duan)一些硬骨(gu)頭(tou)之類的硬質食物，畢竟力度(du)要猛，一般的菜刀(dao)(dao)不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚(shen)至(zhi)是容易(yi)損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用。

3，除了(le)一些(xie)大食(shi)材需(xu)處理外，平常還有瓜果切(qie)片削皮(pi)等處理，這時最適合(he)使用的都(dou)是小巧的水果刀和刨皮(pi)刀了(le)，操作起來方便，可折疊的款(kuan)式也不占地方。

4，現在許多的(de)品牌刀具都(dou)是成(cheng)套的(de)，一般全(quan)套廚(chu)房(fang)(fang)刀具都(dou)至少要(yao)有(you)切(qie)(qie)片刀、砍骨刀、斬切(qie)(qie)刀、水果刀，有(you)些還包括了剪刀、磨刀棒等，一套廚(chu)房(fang)(fang)刀具就基本可以滿足一切(qie)(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪所需。