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1，廚房刀具是我們(men)烹飪食物(wu)之(zhi)(zhi)前(qian)的必備之(zhi)(zhi)物(wu)，一(yi)般(ban)的日(ri)常飲食多為蔬(shu)菜瘦(shou)肉類，可使用小而(er)精、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的切片刀來切菜、切肉、切絲(si)、切段(duan)等，輕巧又比較好操作(zuo)。

2，砍(kan)骨刀(dao)就是(shi)用來斬斷(duan)(duan)一些硬(ying)骨頭之類的(de)硬(ying)質(zhi)食物，畢竟力度(du)要猛，一般的(de)菜刀(dao)不易斬斷(duan)(duan)甚(shen)至是(shi)容易損(sun)壞菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐(nai)用。

3，除了(le)一些大食材需處(chu)理外(wai)，平常(chang)還(huan)有(you)瓜果切(qie)片削皮等(deng)處(chu)理，這(zhe)時最適合使用(yong)的(de)都是小巧的(de)水果刀和刨皮刀了(le)，操作(zuo)起來方(fang)便，可折疊的(de)款式也不占地方(fang)。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是(shi)成套(tao)(tao)的，一(yi)般全(quan)套(tao)(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切(qie)刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等，一(yi)套(tao)(tao)廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就(jiu)基(ji)本(ben)可以滿足一(yi)切(qie)廚(chu)房烹飪(ren)所需。