菜(cai)刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用(yong)(yong)其傷人。我們要(yao)和平(ping)利用(yong)(yong)菜刀，不可當做(zuo)武器做(zuo)非法之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患(huan)者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀(dao)之(zhi)外，也可分(fen)為中式(shi)菜刀(dao)、日式(shi)菜刀(dao)和洋(yang)式(shi)菜刀(dao)。日式(shi)菜刀(dao)通(tong)常是(shi)搭配在砧(zhen)板(ban)上使用，切斷食(shi)材后(hou)砧(zhen)板(ban)可防止刀(dao)刃受損。而洋(yang)式(shi)菜刀(dao)則是(shi)大部份可直接(jie)在調理臺上使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切(qie)什(shen)么(me)，根據不(bu)同的(de)目的(de)，人們制作了不(bu)同用途(tu)的(de)刀(dao)。無論什(shen)么(me)菜(cai)刀(dao)，只要能用在(zai)適(shi)合(he)它的(de)用途(tu)上就是最好的(de)菜(cai)刀(dao)。一種(zhong)菜(cai)刀(dao)不(bu)可能勝任(ren)所有用途(tu)。你可以用削刀(dao)切烤肉(rou)，但如果你選(xuan)擇了恰當的(de)刀(dao)具，你切起(qi)來(lai)會(hui)更(geng)順手，切的(de)效果也(ye)會(hui)更(geng)好。小(xiao)編建議大家這樣(yang)來(lai)選(xuan)擇，①切片刀：用于食物(wu)的切片(pian)，但不宜切割未解凍之凍肉。②砍骨刀：用(yong)于斬砍骨頭類硬質食物。③斬切刀：可(ke)斬可(ke)切(qie)(qie)，但切(qie)(qie)片時相(xiang)對沒有(you)專用切(qie)(qie)片刀(dao)鋒利好用（材(cai)料，工藝相(xiang)同的(de)情況下），另外(wai)不適合砍(kan)大骨(gu)。剁肉餡不錯④水果刀：用于削蔬(shu)菜瓜果的表皮(pi)。