菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法(fa)之人(ren)會用(yong)其(qi)傷人(ren)。我們(men)要和平(ping)利(li)用(yong)菜刀，不可當做武器(qi)做非法(fa)之事(shi)。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀(dao)表面不好(hao)看，但長期使用(yong)會(hui)補(bu)鐵，適(shi)合(he)貧血患者使用(yong)。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜(cai)(cai)刀(dao)之外，也可分為中式菜(cai)(cai)刀(dao)、日式菜(cai)(cai)刀(dao)和(he)洋式菜(cai)(cai)刀(dao)。日式菜(cai)(cai)刀(dao)通(tong)常是搭(da)配在砧板上使用，切斷食材后(hou)砧板可防止(zhi)刀(dao)刃受損。而洋式菜(cai)(cai)刀(dao)則是大部份可直(zhi)接在(zai)調理臺上使用(yong)。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切什么(me)，根據不(bu)同(tong)(tong)的(de)目的(de)，人們制(zhi)作了不(bu)同(tong)(tong)用途的(de)刀(dao)。無論什么(me)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)，只要(yao)能用在適合它的(de)用途上就是最好(hao)的(de)菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)。一種菜(cai)(cai)(cai)刀(dao)不(bu)可(ke)能勝任所有用途。你可(ke)以用(yong)削刀(dao)切烤肉，但如果(guo)你(ni)選擇了(le)恰當的(de)刀(dao)具，你(ni)切起來會更(geng)順(shun)手，切的(de)效果(guo)也(ye)會更(geng)好。小編建(jian)議大(da)家這(zhe)樣來選擇，①切片刀：用(yong)于食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。②砍骨刀：用于斬(zhan)砍(kan)骨頭類硬質食物。③斬切刀：可斬可切，但切片時相對(dui)沒有專(zhuan)用切片刀(dao)鋒利好用（材料，工藝相同的情(qing)況(kuang)下），另外不適合砍大骨。剁肉(rou)餡不錯④水果刀：用(yong)于削(xue)蔬菜(cai)瓜果的表皮。