菜刀(dao)主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人(ren)會(hui)用其傷人(ren)。我們要和平利用菜刀(dao)，不可當做(zuo)武器做(zuo)非法之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很(hen)鋒利(li)；鐵刀表面不好看，但長期(qi)使用會補鐵，適合(he)貧(pin)血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜(cai)刀(dao)之外，也可(ke)分為中式(shi)(shi)菜(cai)刀(dao)、日(ri)式(shi)(shi)菜(cai)刀(dao)和洋式(shi)(shi)菜(cai)刀(dao)。日(ri)式(shi)(shi)菜(cai)刀(dao)通常是搭(da)配在(zai)砧板上使用，切斷食材后砧板可(ke)防止刀(dao)刃受(shou)損。而洋式(shi)(shi)菜(cai)刀(dao)則(ze)是大部份可直接(jie)在調理臺上(shang)使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切(qie)什么(me)，根據不同的(de)目的(de)，人們制(zhi)作了不同用(yong)途的(de)刀(dao)。無論什么(me)菜(cai)刀(dao)，只要能(neng)用(yong)在適合它(ta)的(de)用(yong)途上就(jiu)是最好的(de)菜(cai)刀(dao)。一(yi)種菜(cai)刀(dao)不可(ke)能(neng)勝任所有用(yong)途。你可(ke)以用削(xue)刀切(qie)烤肉，但(dan)如(ru)果你選擇了恰(qia)當(dang)的刀具，你切(qie)起來會更(geng)(geng)順手，切(qie)的效果也會更(geng)(geng)好(hao)。小編(bian)建(jian)議大家這樣來選擇，①切片刀：用(yong)于食物的(de)切(qie)(qie)片，但不(bu)宜切(qie)(qie)割未解凍之凍肉。②砍骨刀：用于斬砍骨頭(tou)類硬質食物(wu)。③斬切刀：可斬可切，但切片(pian)時相(xiang)對沒有專(zhuan)用(yong)切片(pian)刀鋒利好用(yong)（材料(liao)，工藝相(xiang)同的情況下），另外不適(shi)合砍大骨。剁肉餡不錯④水果刀：用于削蔬菜(cai)瓜果的(de)表皮。