菜(cai)刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人(ren)會用(yong)其傷人(ren)。我們要和(he)平利用(yong)菜刀(dao)，不(bu)可當做武(wu)器做非法之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀(guan)，但不很鋒利；鐵刀表(biao)面不好看，但長(chang)期(qi)使用(yong)會(hui)補鐵，適合貧血患(huan)者(zhe)使用(yong)。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)之外(wai)，也可(ke)分為(wei)中(zhong)式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)、日式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)和洋式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)。日式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)通常(chang)是搭(da)配在(zai)砧(zhen)板上(shang)使用，切斷食材后砧(zhen)板可(ke)防止刀(dao)(dao)刃受損(sun)。而(er)洋式菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)則是大部(bu)份可直接(jie)在(zai)調理臺上使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切什么，根據不同的(de)目的(de)，人們制作了不同用(yong)途的(de)刀(dao)(dao)。無論(lun)什么菜(cai)刀(dao)(dao)，只(zhi)要能用(yong)在適(shi)合(he)它(ta)的(de)用(yong)途上就是最(zui)好的(de)菜(cai)刀(dao)(dao)。一種(zhong)菜(cai)刀(dao)(dao)不可能勝(sheng)任所有用(yong)途。你(ni)可以用(yong)削刀切(qie)(qie)烤(kao)肉，但如果你選擇(ze)(ze)了恰當的刀具，你切(qie)(qie)起(qi)來(lai)會更順手(shou)，切(qie)(qie)的效果也會更好。小(xiao)編建議大(da)家這樣來(lai)選擇(ze)(ze)，①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。②砍骨刀：用(yong)于斬(zhan)砍(kan)骨頭類硬質食物(wu)。③斬切刀：可(ke)斬可(ke)切(qie)，但切(qie)片(pian)時相對沒有(you)專用切(qie)片(pian)刀(dao)鋒利好用（材料，工(gong)藝相同的(de)情況下），另外不適合砍(kan)大骨。剁肉(rou)餡不錯④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。