不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量(liang)元素而制(zhi)(zhi)成的(de)。由于其金(jin)屬(shu)性能良(liang)好，并且比其他金(jin)屬(shu)耐銹(xiu)蝕，制(zhi)(zhi)成的(de)器皿美觀耐用。因(yin)此，越來越多的(de)被用來制(zhi)(zhi)造餐具，并逐漸進入(ru)廣大家庭(ting)。不(bu)銹(xiu)鋼按(an)內部原子結(jie)構排列方(fang)(fang)(fang)式，可分(fen)為(wei)：體(ti)(ti)(ti)心立方(fang)(fang)(fang)晶(jing)格(ge)(ge)結(jie)構（馬氏(shi)體(ti)(ti)(ti)）、面心立方(fang)(fang)(fang)晶(jing)格(ge)(ge)結(jie)構(奧氏(shi)體(ti)(ti)(ti))和密排六方(fang)(fang)(fang)晶(jing)格(ge)(ge)結(jie)構(鐵素體(ti)(ti)(ti))。奧氏(shi)體(ti)(ti)(ti)本身(shen)不帶磁(ci)，不過機(ji)械(xie)加工的(de)(de)輕重是導致磁性(xing)大小(xiao)的(de)(de)根(gen)本，但不(bu)影響不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)抗(kang)腐蝕性(xing)及其它質量(liang)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)以其漂亮的(de)(de)外(wai)觀、耐腐蝕的(de)(de)特性(xing)、不(bu)易損壞的(de)(de)優點(dian)，越來越受到人們的(de)(de)喜(xi)愛(ai)。鍋碗瓢盆(pen)、城(cheng)市雕塑、建筑、裝修居室等使用(yong)不(bu)銹鋼的越來越多。

不銹鋼餐具既不易碎又使用方便還易(yi)保養，很多人認為(wei)(wei)它(ta)挺“皮實”，所以使用(yong)和(he)清(qing)洗(xi)的時(shi)候不太注意方(fang)法和(he)方(fang)式，結果導致(zhi)人為(wei)(wei)的損(sun)壞。比如用(yong)鋼(gang)絲球(qiu)清(qing)潔，導致(zhi)餐具表面(mian)留下劃痕；還有的(de)人用強堿(jian)性(xing)或強氧化性(xing)的(de)化學藥(yao)劑(ji)，如蘇打、漂白粉、次(ci)氯酸(suan)鈉等(deng)進行(xing)洗滌，這(zhe)都(dou)是不正(zheng)確的(de)。其(qi)實要解決(jue)一些頑固污漬，不銹鋼專(zhuan)用清潔劑(ji)便可(ke)以輕松(song)搞掂。一(yi)些環保(bao)而(er)實(shi)用(yong)小技巧(qiao)亦可以解決大問(wen)題。比如把做菜時切(qie)下(xia)不用(yong)的胡蘿(luo)卜頭(tou)在火上烤一(yi)烤之后，用(yong)來擦拭不銹鋼制(zhi)品，不但(dan)可以起(qi)到清(qing)潔作(zuo)用(yong)，而(er)且不傷表(biao)面。做菜剩(sheng)下的蘿卜(bu)屑或黃瓜屑蘸清潔(jie)劑(ji)擦拭，既能(neng)起(qi)到(dao)清潔(jie)的作用還能(neng)起(qi)到(dao)拋光的作用。