不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制(zhi)成的。由于其(qi)金屬性(xing)能良好，并且比(bi)其(qi)他金屬耐銹(xiu)(xiu)蝕，制(zhi)成的器皿美(mei)觀耐用。因此(ci)，越(yue)來越(yue)多的被用來制(zhi)造餐具，并逐漸進(jin)入廣大家庭。不銹(xiu)(xiu)鋼按內部原子(zi)結(jie)構排(pai)(pai)列方(fang)式，可分為：體心立(li)方(fang)晶(jing)格結(jie)構（馬(ma)氏(shi)(shi)體）、面心立(li)方(fang)晶(jing)格結(jie)構(奧氏(shi)(shi)體)和密(mi)排(pai)(pai)六方(fang)晶(jing)格結(jie)構(鐵素體)。奧氏(shi)(shi)體本身(shen)不帶磁，不過機(ji)械(xie)加(jia)工的(de)輕重(zhong)是導致磁性(xing)大(da)小的(de)根本，但不(bu)影(ying)響不(bu)銹(xiu)鋼的(de)抗(kang)腐蝕(shi)性(xing)及其它質量。不(bu)銹(xiu)鋼以其漂亮的(de)外(wai)觀、耐腐蝕(shi)的(de)特性(xing)、不(bu)易損壞的(de)優點，越來越受到(dao)人們的(de)喜愛。鍋(guo)碗瓢盆、城市雕塑(su)、建筑(zhu)、裝修居室(shi)等使用不(bu)銹鋼的越(yue)來越(yue)多(duo)。

不銹鋼餐具既不易碎又使用方便還(huan)(huan)易保(bao)養，很(hen)多人認為它挺“皮實”，所以使用和清洗(xi)的時候不太注意方法(fa)和方式，結果導致(zhi)人為的損壞。比(bi)如用鋼絲球清潔，導致(zhi)餐具(ju)表面留下劃(hua)痕；還(huan)(huan)有的人用(yong)強堿(jian)性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉(fen)、次氯酸(suan)鈉等進行(xing)洗滌，這都(dou)是(shi)不正確的。其實要解(jie)決一些頑固污(wu)漬，不銹鋼專用(yong)清潔劑便可以輕(qing)松搞掂。一些環保而實用(yong)小技(ji)巧亦可以(yi)解決(jue)大問題。比如把做(zuo)菜時切下不(bu)用(yong)的胡(hu)蘿卜頭在火(huo)上烤一烤之后，用(yong)來(lai)擦(ca)拭不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)，不(bu)但可以(yi)起(qi)到清(qing)潔作用(yong)，而且不傷表面(mian)。做菜剩下的蘿卜屑或(huo)黃瓜屑蘸(zhan)清潔(jie)劑(ji)擦拭，既能起到清潔(jie)的作(zuo)用還能起到拋光的作(zuo)用。