不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入(ru)其(qi)他一些微(wei)量元素而制成的(de)。由于其(qi)金屬(shu)性能良好，并且比其(qi)他金屬(shu)耐銹蝕，制成的(de)器皿美觀耐用。因此，越來越多(duo)的(de)被(bei)用來制造(zao)餐具，并逐漸(jian)進入廣大家庭。

家(jia)庭(ting)用(yong)的不銹鋼餐(can)具(ju)可大分為 201、430、304 (18-8）、18-10三(san)個等(deng)級。

430不銹鋼：

鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素(su)所造成(cheng)(cheng)的(de)(de)氧(yang)化，稱之為不(bu)銹(xiu)鋼，在jis的(de)(de)代號為430號，因此又稱為430不(bu)銹(xiu)鋼。但430不(bu)銹(xiu)鋼無法抵抗(kang)空(kong)氣中的(de)(de)化學物質所造成(cheng)(cheng)的(de)(de)氧(yang)化，430不(bu)銹鋼不常使(shi)用一段(duan)時間后(hou)，仍會因(yin)非自然(ran)因(yin)素(su)而(er)有氧化(生(sheng)銹) 的情(qing)況。

18-8不銹鋼：

鐵(tie)+18%鉻+8%鎳，可以抗化學(xue)性的氧(yang)化，這種不(bu)銹鋼在(zai)jis代(dai)號(hao)中為304號(hao)，因此又稱為304不(bu)銹鋼。

18-10不銹鋼：

但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的(de)地方連(lian)304都會有生銹(xiu)(xiu)的(de)情況；所以(yi)有的(de)高級用品會用10%的(de)鎳來制作，以(yi)使其更(geng)耐用更(geng)抗蝕，這種不銹(xiu)(xiu)鋼稱為18-10不銹(xiu)(xiu)鋼。在有的(de)餐具說明(ming)上有類似“采用18-10最先進醫用不銹鋼(gang)材質”的(de)說法(fa)。

不銹鋼(gang)按金相組織(zhi)可分(fen)為(wei)三類(lei)：奧氏(shi)體(ti)不銹鋼(gang)、鐵素(su)體(ti)不銹鋼(gang)和馬氏(shi)體(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的主要成分是(shi)鐵、鉻、鎳合金(jin)，此外還(huan)含(han)錳、鈦、鈷、鉬(mu)和鎘等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，這使不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼性(xing)能穩定，具有不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)性(xing)和耐蝕性(xing)。奧(ao)氏體(ti)(ti)型不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼由于內部(bu)分子結構(gou)的(de)特殊性，使得(de)不易(yi)被磁化。

不銹鋼中式餐具，不銹(xiu)鋼西(xi)式餐具(ju)

中式：主要是酒店用的(de)金(jin)銀器。

西式：主要是西餐用的刀叉勺西餐(can)廳專用多。

如(ru)今許多消(xiao)費者(zhe)對不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)、餐具(ju)非常青睞，由于其金屬性能良(liang)好，比其(qi)他金屬耐銹蝕(shi)，且制成的(de)器皿美觀耐用，因(yin)此(ci)，越來(lai)(lai)越多被用來(lai)(lai)制造廚房用具。然而，不(bu)銹鋼是由(you)鐵鉻(ge)合(he)金再摻(chan)入一些其(qi)他的(de)微(wei)量(liang)元素制(zhi)成的，若使(shi)用(yong)不當(dang)(dang)，其微量金(jin)屬(shu)元素會在人(ren)體中慢慢累積，當(dang)(dang)達(da)到某一限度時(shi)，就會危害人(ren)體健康。 【詳細>>】

1、首選(xuan)大型商場(chang)、超(chao)市(shi)選(xuan)購知名企業生產的名牌產品。

2、產品的(de)標志應清晰(xi)、端正(zheng)。并(bing)有制造廠名稱、商標、地址、產品標記(ji)、聯(lian)系方式(shi)等。

3、說(shuo)明書或產品上應標(biao)明執行(xing)國家行(xing)業標準及原材料牌號。

4、商品表面應光亮，無劃傷、凹(ao)、坑、皺(zhou)折等缺陷。

5、鍋(guo)柄應對稱；鍋(guo)蓋(gai)與鍋(guo)身間隙不應(ying)過大；點(dian)焊（鉚接）處(chu)無毛刺和(he)開(kai)裂。 【詳細>>】

清洗技巧

1、使用(yong)前，可在(zai)器皿的表(biao)面涂(tu)上一(yi)層(ceng)薄薄的植物油，然后(hou)在火上烘干(gan)，這就等于器皿表面穿上了一(yi)層(ceng)微(wei)黃的油膜(mo)“衣服”。這樣，使用起來既(ji)容易清洗，又可以延長(chang)使用壽命。

2、使用后立即用溫水洗(xi)滌(di)，以免油漬、醬油、醋(cu)、番茄汁等物(wu)質(zhi)和餐具表面發生作(zuo)用(yong)，導致(zhi)不銹鋼(gang)表面黯淡失色，甚至產生凹痕。

3、不銹鋼器皿(min)清(qing)洗以后，外表的(de)(de)水跡要擦(ca)干。因為在加(jia)熱的(de)(de)時(shi)候，特別在煤球爐上使用時(shi)，燃燒時(shi)產生的(de)(de)二氧化硫(liu)和三氧化硫(liu)遇水后會產生亞硫(liu)酸(suan)和硫(liu)酸(suan)，這會影響(xiang)器皿的使用壽命……

日常保養

1、由于不銹(xiu)鋼導(dao)熱(re)(re)系數小(xiao)，底部散熱(re)(re)慢，溫度容易集中(zhong)，所以(yi)使用不銹鋼(gang)炊具時火(huo)力不宜(yi)過(guo)大，應盡量使底部受熱(re)(re)面廣而均勻，這(zhe)樣既能節省燃料又可避免鍋底食(shi)物燒(shao)焦(jiao)。

2、鍋(guo)底如(ru)有食物(wu)粘結(jie)燒焦，可用水浸軟后(hou)(hou)再用竹、木片(pian)輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后(hou)(hou)用于軟布揩干后(hou)(hou)放置干燥處。

3、炊餐具(ju)應避免(mian)與尖硬物碰撞，以免(mian)產生(sheng)劃傷癟(bie)痕影響美觀和密封性能。

4、炊餐具在用(yong)過(guo)一段時間后，不銹(xiu)鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗…… 【詳細>>】