不(bu)銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其(qi)他一些微量元素而制成(cheng)的。由于其(qi)金屬性能(neng)良(liang)好，并且比其(qi)他金屬耐銹蝕，制成(cheng)的器(qi)皿美觀耐用(yong)。因此，越來越多的被用(yong)來制造餐具，并逐(zhu)漸進入廣大家庭。

家(jia)庭用的(de)不(bu)銹鋼(gang)餐具可(ke)大分為(wei) 201、430、304 (18-8）、18-10三個等(deng)級。

430不銹鋼：

鐵+12%以上的鉻，可以防止自(zi)然(ran)因素所(suo)造(zao)成的(de)氧(yang)化，稱之為不銹(xiu)鋼，在jis的(de)代號為430號，因此又(you)稱為430不銹(xiu)鋼。但430不銹(xiu)鋼無法抵抗空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)化學物質所(suo)造(zao)成的(de)氧(yang)化，430不銹(xiu)鋼不常使(shi)用一段時間后(hou)，仍會因非自然(ran)因素(su)而有氧化(生銹(xiu)) 的(de)情況。

18-8不銹鋼：

鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化(hua)學性的氧化(hua)，這(zhe)種不(bu)銹鋼在jis代號中為304號，因此(ci)又稱為304不(bu)銹鋼。

18-10不銹鋼：

但(dan)空氣(qi)中的(de)化學成分(fen)愈來愈多，有些污(wu)染較嚴(yan)重的(de)地(di)方(fang)連304都會(hui)有生銹(xiu)的(de)情況；所以(yi)有的(de)高(gao)級用(yong)品(pin)會(hui)用(yong)10%的(de)鎳(nie)來制作(zuo)，以(yi)使其更(geng)耐用(yong)更(geng)抗(kang)蝕，這種不銹(xiu)鋼(gang)稱為18-10不銹(xiu)鋼(gang)。在有的(de)餐具(ju)說明(ming)上(shang)有類(lei)似“采(cai)用18-10最(zui)先進醫用不銹鋼(gang)材質”的說法。

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼按(an)金相(xiang)組織(zhi)可分為三(san)類：奧氏體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼、鐵素體(ti)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼和馬氏體不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)。不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)主(zhu)要成分(fen)是鐵、鉻、鎳合金，此(ci)外還含錳(meng)、鈦、鈷、鉬和鎘等(deng)微量元(yuan)素(su)，這使不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)性能穩定(ding)，具有不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)性和耐蝕性。奧氏體型不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)由于內部分(fen)子結構的(de)特殊性(xing)，使得不易被磁化。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)中式餐具，不銹鋼西(xi)式餐(can)具

中式：主要是酒(jiu)店(dian)用的金銀器。

西式：主要是(shi)西餐用的(de)刀叉勺西餐(can)廳專用多。

如今許多消(xiao)費者對(dui)不銹鋼廚具、餐具非常(chang)青(qing)睞(lai)，由于其金屬性能良(liang)好，比其他金(jin)屬耐銹蝕，且制(zhi)成的器皿美觀耐用(yong)，因此，越(yue)來(lai)越(yue)多被用(yong)來(lai)制(zhi)造廚房用(yong)具。然而，不銹鋼是由鐵鉻合金(jin)再摻入一些(xie)其他的微(wei)量元素制成的，若使用不當(dang)，其微量金屬元素(su)會在人體(ti)中慢慢累積(ji)，當(dang)達(da)到(dao)某一限度時，就會危害(hai)人體(ti)健康。 【詳細>>】

1、首選大型商場、超市選購(gou)知名企業生產的名牌產品(pin)。

2、產品的標志應清晰、端正。并有制造廠名稱(cheng)、商標(biao)(biao)、地(di)址(zhi)、產品標(biao)(biao)記、聯系(xi)方(fang)式(shi)等。

3、說明書(shu)或產品上(shang)應標明執行(xing)國(guo)家行(xing)業標準及原材(cai)料(liao)牌(pai)號。

4、商品表面應光亮(liang)，無劃傷、凹、坑、皺折等缺陷。

5、鍋(guo)(guo)柄應對稱；鍋(guo)(guo)蓋與鍋(guo)(guo)身間隙不應過(guo)大；點焊（鉚接）處無毛(mao)刺(ci)和開裂。 【詳細>>】

清洗技巧

1、使用前，可在器皿的(de)表(biao)面涂上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的植物油，然后(hou)在火上(shang)烘干，這就等于器(qi)皿表(biao)面穿上(shang)了一層微黃的油膜“衣服(fu)”。這樣，使(shi)用起來既(ji)容易清(qing)洗(xi)，又可以延(yan)長(chang)使用壽命。

2、使用后立即用溫水洗(xi)滌，以免油(you)漬(zi)、醬油(you)、醋、番茄汁等物質和餐具(ju)表面(mian)發生(sheng)(sheng)作用，導致不銹鋼表面(mian)黯淡失色(se)，甚至(zhi)產(chan)生(sheng)(sheng)凹痕。

3、不銹鋼器(qi)皿清洗以后，外表的(de)(de)水(shui)跡要擦干。因為在加熱的(de)(de)時(shi)候，特別在煤球爐上使(shi)用時(shi)，燃燒時(shi)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)二氧化(hua)硫(liu)(liu)和三(san)氧化(hua)硫(liu)(liu)遇水(shui)后會產(chan)生(sheng)(sheng)亞硫(liu)(liu)酸(suan)和硫(liu)(liu)酸(suan)，這會影響器皿的使用(yong)壽命(ming)……

日常保養

1、由于不銹鋼(gang)導熱(re)系數小，底部散(san)熱(re)慢，溫度容易集中，所以使(shi)用(yong)不銹鋼炊具時(shi)火力不宜過(guo)大，應盡(jin)量使(shi)底部受(shou)熱(re)面(mian)廣(guang)而均(jun)勻，這樣既能節省燃料又可避(bi)免鍋底食物燒焦。

2、鍋底如有食(shi)物粘結燒焦，可用水浸(jin)軟后再用竹(zhu)、木片(pian)輕(qing)輕(qing)刮(gua)去，不(bu)用菜(cai)刀等銳器鏟刮(gua)；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

3、炊餐具應避免(mian)與尖硬物(wu)碰撞，以免(mian)產(chan)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

4、炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表(biao)面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗…… 【詳(xiang)細>>】