不銹鋼是由鐵鉻合金再摻(chan)入其他一些微量元素而(er)制成的。由于(yu)其金(jin)屬性(xing)能(neng)良(liang)好，并且比其他金(jin)屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用(yong)(yong)。因此(ci)，越(yue)來越(yue)多(duo)的被用(yong)(yong)來制造餐具，并逐漸進(jin)入廣大家庭。

家庭用的(de)不銹鋼餐具可大分為 201、430、304 (18-8）、18-10三(san)個等級。

430不銹鋼：

鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所(suo)造成的(de)(de)氧化，稱之(zhi)為不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，在(zai)jis的(de)(de)代號(hao)(hao)為430號(hao)(hao)，因此又稱為430不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。但(dan)430不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)無(wu)法抵抗空(kong)氣中(zhong)的(de)(de)化學物質(zhi)所(suo)造成的(de)(de)氧化，430不(bu)(bu)銹鋼不常使用(yong)一段(duan)時間后(hou)，仍會因非自然因素而有氧(yang)化(生銹) 的情(qing)況。

18-8不銹鋼：

鐵(tie)+18%鉻+8%鎳，可以抗化(hua)學性的氧化(hua)，這種不銹(xiu)鋼在jis代號(hao)中為304號(hao)，因此又稱為304不銹(xiu)鋼。

18-10不銹鋼：

但空氣中的(de)化學成分愈來(lai)愈多，有(you)(you)些污染較嚴重的(de)地方連304都會(hui)有(you)(you)生(sheng)銹的(de)情況；所以(yi)有(you)(you)的(de)高(gao)級用品會(hui)用10%的(de)鎳來制作，以(yi)使其(qi)更耐用更抗(kang)蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有(you)(you)的(de)餐具(ju)說明上有類似“采用(yong)18-10最(zui)先(xian)進醫用(yong)不銹鋼(gang)材質(zhi)”的(de)說法。

不銹鋼(gang)按金相組織(zhi)可分為三(san)類(lei)：奧氏(shi)體不銹鋼(gang)、鐵素體不銹鋼(gang)和(he)馬氏(shi)體不銹(xiu)鋼。不銹(xiu)鋼的主要成分(fen)是鐵、鉻、鎳合金，此(ci)外還(huan)含錳、鈦(tai)、鈷(gu)、鉬和(he)鎘等微量元素，這使不銹(xiu)鋼性能(neng)穩定，具(ju)有不銹(xiu)性和(he)耐蝕性。奧氏(shi)體型不銹(xiu)鋼由于內部分子結構的(de)特殊性，使(shi)得不(bu)易被磁化。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)中式餐(can)具(ju)，不銹鋼西(xi)式餐具

中式(shi)：主要是酒(jiu)店用的金銀器。

西式：主要是(shi)西餐用(yong)的刀叉勺西餐廳(ting)專用(yong)多。

如(ru)今許多(duo)消費者對不銹鋼廚具、餐具非常青睞，由(you)于其金屬性能良好，比其(qi)他(ta)金(jin)屬耐銹蝕(shi)，且制成(cheng)的器(qi)皿美觀耐用(yong)，因此(ci)，越來越多被用(yong)來制造(zao)廚房用(yong)具。然而，不銹鋼是由鐵鉻合金(jin)再摻入(ru)一些其(qi)他(ta)的微(wei)量元素(su)制成的，若使用不(bu)當(dang)，其(qi)微量金(jin)屬元素會(hui)在人(ren)體中慢(man)慢(man)累積，當(dang)達(da)到某(mou)一限(xian)度時，就(jiu)會(hui)危害人(ren)體健(jian)康。 【詳細(xi)>>】

1、首選大型(xing)商(shang)場、超市選購(gou)知名(ming)企業生(sheng)產的名牌(pai)產品。

2、產(chan)品的標志應(ying)清晰、端正。并有制造(zao)廠名稱、商(shang)標、地址、產品標記(ji)、聯系方式等。

3、說明書或產品上應(ying)標明執(zhi)行國家(jia)行業標(biao)準及原材料牌號。

4、商品表面(mian)應光(guang)亮(liang)，無劃傷、凹、坑、皺折等(deng)缺陷。

5、鍋柄應對(dui)稱；鍋蓋與鍋身間隙(xi)不應過大；點焊(han)（鉚接）處無(wu)毛刺和開裂。 【詳(xiang)細>>】

清洗技巧

1、使(shi)用前(qian)，可在器(qi)皿的表面(mian)涂(tu)上(shang)一層薄薄的植(zhi)物油(you)，然后在火上(shang)烘(hong)干，這(zhe)就等于器皿表(biao)面(mian)穿上(shang)了一層微黃的油(you)膜(mo)“衣服”。這(zhe)樣，使(shi)用起來(lai)既容易清(qing)洗，又可(ke)以延長使用壽命。

2、使用后(hou)立(li)即用溫水洗滌，以免油漬、醬(jiang)油、醋(cu)、番茄汁等物(wu)質和餐(can)具(ju)表(biao)面發生作用，導致不銹鋼表(biao)面黯淡失色，甚(shen)至產生凹痕。

3、不(bu)銹鋼(gang)器皿清洗以后，外表的(de)水跡要(yao)擦干。因為在(zai)加熱的(de)時(shi)候，特別在(zai)煤球(qiu)爐上使用時(shi)，燃燒時(shi)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)的(de)二氧化(hua)硫和(he)三(san)氧化(hua)硫遇水后會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)亞硫酸和(he)硫酸，這會(hui)影響器皿的使用壽(shou)命……

日常保養

1、由于不銹鋼導(dao)熱(re)(re)系數小，底(di)部(bu)散熱(re)(re)慢(man)，溫度容(rong)易集中，所以使用(yong)不銹鋼炊具時火力(li)不宜(yi)過大，應盡量使底(di)部(bu)受熱(re)(re)面廣而均勻，這樣既能節省燃料(liao)又可(ke)避免(mian)鍋底(di)食(shi)物燒焦。

2、鍋底如(ru)有食物粘(zhan)結燒焦，可用水浸軟(ruan)后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈(jing)后用于(yu)軟(ruan)布揩干后放置干燥處(chu)。

3、炊(chui)餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生(sheng)劃傷癟痕影(ying)響美觀和密封性(xing)能。

4、炊餐具在用過一段(duan)時(shi)間后，不銹(xiu)鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗…… 【詳細>>】