不(bu)銹鋼是(shi)由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制(zhi)(zhi)成(cheng)的。由于其金屬性能(neng)良好，并(bing)且比(bi)其他金屬耐銹(xiu)蝕，制(zhi)(zhi)成(cheng)的器皿美觀耐用。因此，越來(lai)越多的被(bei)用來(lai)制(zhi)(zhi)造餐具，并(bing)逐漸進入廣大家(jia)庭。

家庭(ting)用的不銹鋼(gang)餐(can)具可大分(fen)為 201、430、304 (18-8）、18-10三個等級。

430不銹鋼：

鐵+12%以上的鉻，可以防止(zhi)自然因(yin)素所造(zao)成(cheng)的氧化，稱(cheng)之為不(bu)銹(xiu)鋼，在jis的代號(hao)為430號(hao)，因(yin)此又稱(cheng)為430不(bu)銹(xiu)鋼。但430不(bu)銹(xiu)鋼無法(fa)抵(di)抗(kang)空(kong)氣(qi)中的化學物質所造(zao)成(cheng)的氧化，430不(bu)銹鋼不常使(shi)用一(yi)段時間后，仍會(hui)因非自然因素而有氧化(hua)(生銹) 的情況。

18-8不銹鋼：

鐵(tie)+18%鉻+8%鎳(nie)，可以(yi)抗化(hua)(hua)學性的氧(yang)化(hua)(hua)，這(zhe)種(zhong)不(bu)銹鋼在(zai)jis代號(hao)中為304號(hao)，因(yin)此又稱為304不(bu)銹鋼。

18-10不銹鋼：

但空氣中的化學成(cheng)分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連(lian)304都會有生銹的情(qing)況；所以(yi)有的高級用(yong)品會用(yong)10%的鎳來制作，以(yi)使其更耐用(yong)更抗蝕(shi)，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明(ming)上有類似“采用18-10最先進醫(yi)用不(bu)銹鋼材質”的(de)說(shuo)法。

不銹鋼(gang)(gang)按金相組織可分(fen)為三類：奧(ao)氏(shi)體不銹鋼(gang)(gang)、鐵素(su)體不銹鋼(gang)(gang)和(he)馬氏(shi)體(ti)不銹(xiu)鋼。不銹(xiu)鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元(yuan)素，這使不銹(xiu)鋼性能(neng)穩(wen)定，具有不銹(xiu)性和耐(nai)蝕(shi)性。奧氏體(ti)型不銹(xiu)鋼由(you)于(yu)內部分子結構的特殊性，使(shi)得不易被磁化。

不銹(xiu)鋼中式餐具，不(bu)銹(xiu)鋼西(xi)式餐具

中式：主要(yao)是(shi)酒店用的(de)金(jin)銀器。

西(xi)式：主要是西(xi)餐用的刀叉勺西餐廳專用多。

如今(jin)許多(duo)消(xiao)費者對不銹鋼廚具(ju)、餐(can)具(ju)非常青睞，由于其金屬性能(neng)良好，比其他(ta)金屬耐銹蝕，且制(zhi)成的(de)器(qi)皿美觀耐用(yong)(yong)，因此，越來(lai)越多被用(yong)(yong)來(lai)制(zhi)造廚房用(yong)(yong)具。然而(er)，不銹鋼是由(you)鐵鉻合金再摻入一些(xie)其他(ta)的(de)微量元素制成(cheng)的，若使用(yong)不(bu)當，其微量金屬元素(su)會在人體(ti)中慢(man)慢(man)累積，當達到某一限度時(shi)，就會危害人體(ti)健康。 【詳細>>】

1、首選大型商場、超市選購知名企業生產的名牌產品。

2、產品(pin)的(de)標志應清晰(xi)、端正。并有(you)制(zhi)造廠名稱(cheng)、商標(biao)、地址、產品標(biao)記(ji)、聯系(xi)方式(shi)等(deng)。

3、說(shuo)明(ming)書或產品上應標明(ming)執行國家行業(ye)標準及原材料牌號。

4、商品(pin)表面應(ying)光亮，無劃(hua)傷、凹、坑、皺折等缺陷。

5、鍋(guo)柄應對(dui)稱；鍋(guo)蓋與鍋(guo)身間隙(xi)不應過大；點焊（鉚接）處無(wu)毛刺和開裂。 【詳(xiang)細>>】

清洗技巧

1、使用前，可在器皿的表面(mian)涂上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)薄薄的植物油，然(ran)后在火(huo)上(shang)烘(hong)干，這就(jiu)等于(yu)器皿表(biao)面穿上(shang)了一(yi)(yi)層(ceng)微(wei)黃的油膜“衣服”。這樣，使(shi)用起(qi)來既容易(yi)清洗，又可以延(yan)長使用(yong)壽命。

2、使(shi)用后立(li)即(ji)用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等(deng)物質(zhi)和餐具表(biao)面發生(sheng)作用，導致不銹鋼(gang)表(biao)面黯淡失色，甚至(zhi)產生(sheng)凹(ao)痕。

3、不銹鋼器(qi)皿清洗以后，外表的水(shui)跡要擦干(gan)。因為在加熱的時(shi)候，特別在煤球(qiu)爐上使用時(shi)，燃燒時(shi)產(chan)生的二(er)氧化(hua)硫和三氧化(hua)硫遇(yu)水(shui)后會產(chan)生亞硫酸(suan)和硫酸(suan)，這(zhe)會影響器皿的使用(yong)壽命……

日常保養

1、由于不銹鋼導熱(re)(re)系數小，底部(bu)散(san)熱(re)(re)慢，溫度容易集中，所以使用不(bu)銹鋼炊具(ju)時火力(li)不(bu)宜過大，應盡量使底部(bu)受熱(re)(re)面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒(shao)焦。

2、鍋底如有(you)食物粘結(jie)燒(shao)焦，可用(yong)水浸軟后(hou)(hou)再用(yong)竹、木片輕輕刮去，不(bu)用(yong)菜刀等銳(rui)器鏟(chan)刮；洗凈(jing)后(hou)(hou)用(yong)于軟布揩干后(hou)(hou)放置干燥處。

3、炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃(hua)傷癟痕影響美(mei)觀(guan)和密封(feng)性能。

4、炊餐(can)具在(zai)用(yong)過一段時間后，不銹鋼(gang)表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗…… 【詳細>>】