不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入(ru)其他一些微量元素(su)而制成(cheng)的。由于其金(jin)屬性能(neng)良好，并且比其他金(jin)屬耐銹蝕，制成(cheng)的器(qi)皿美觀(guan)耐用(yong)。因此，越來越多的被用(yong)來制造餐具，并逐漸進入(ru)廣大家庭(ting)。

家庭用(yong)的不銹鋼餐具可大(da)分為 201、430、304 (18-8）、18-10三(san)個等級(ji)。

430不銹鋼：

鐵+12%以上的鉻，可以防止(zhi)自然因素所造成的(de)氧化(hua)，稱之為(wei)不(bu)銹鋼(gang)，在jis的(de)代(dai)號為(wei)430號，因此(ci)又稱為(wei)430不(bu)銹鋼(gang)。但430不(bu)銹鋼(gang)無(wu)法抵抗空氣中的(de)化(hua)學(xue)物(wu)質所造成的(de)氧化(hua)，430不(bu)銹鋼(gang)不常使用一段時間后，仍會因非自然(ran)因素(su)而有氧化(生(sheng)銹) 的情況。

18-8不銹鋼：

鐵(tie)+18%鉻+8%鎳(nie)，可以抗化學性的(de)氧(yang)化，這種不銹鋼(gang)在(zai)jis代號中為(wei)304號，因此又(you)稱為(wei)304不銹鋼(gang)。

18-10不銹鋼：

但空(kong)氣中的化學成分愈來愈多(duo)，有些污染較嚴重(zhong)的(de)(de)地(di)方(fang)連304都會有生銹(xiu)的(de)(de)情況(kuang)；所以(yi)有的(de)(de)高級(ji)用(yong)品會用(yong)10%的(de)(de)鎳來制作，以(yi)使其更耐用(yong)更抗蝕，這種(zhong)不(bu)銹(xiu)鋼稱為(wei)18-10不(bu)銹(xiu)鋼。在有的(de)(de)餐具說明上(shang)有(you)類似“采用18-10最先(xian)進醫用不銹鋼材質”的說法。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)按金相組織可分為三類：奧氏體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)、鐵素體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和馬(ma)氏體不(bu)銹(xiu)鋼。不(bu)銹(xiu)鋼的主要(yao)成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含(han)錳(meng)、鈦、鈷、鉬(mu)和(he)鎘等(deng)微(wei)量(liang)元素，這使不(bu)銹(xiu)鋼性(xing)能穩定，具有不(bu)銹(xiu)性(xing)和(he)耐(nai)蝕性(xing)。奧氏(shi)體型不(bu)銹(xiu)鋼由于內部分子結(jie)構的特殊性，使得(de)不易被磁化。

不銹(xiu)鋼中(zhong)式餐具，不銹鋼西式餐具

中(zhong)式：主要是酒(jiu)店用的(de)金銀(yin)器。

西式：主要是西餐用的(de)刀叉勺(shao)西餐廳專(zhuan)用(yong)多。

如今許多(duo)消費者對不銹鋼廚具(ju)(ju)、餐具(ju)(ju)非常青睞，由(you)于其金屬性能良好，比(bi)其(qi)(qi)他金屬(shu)耐銹蝕，且制成的(de)器(qi)皿美觀耐用(yong)，因此，越(yue)來(lai)越(yue)多被用(yong)來(lai)制造廚房用(yong)具。然(ran)而，不銹鋼是(shi)由鐵鉻合金再摻入(ru)一(yi)些其(qi)(qi)他的(de)微量元素制成的(de)，若(ruo)使用不當，其微量金屬元素會(hui)在人(ren)體(ti)中慢慢累(lei)積，當達到某一限度時，就會(hui)危害人(ren)體(ti)健康。 【詳細>>】

1、首選大(da)型(xing)商場、超市選購知名(ming)企(qi)業生產(chan)的(de)名牌產(chan)品。

2、產品的標志應清晰、端正。并有(you)制造廠名(ming)稱、商標、地址、產品標記、聯系方(fang)式等。

3、說明書或產(chan)品上應標明執(zhi)行國(guo)家(jia)行業(ye)標準及原材料牌號(hao)。

4、商(shang)品(pin)表面(mian)應光亮，無劃傷、凹、坑、皺折等缺陷。

5、鍋(guo)柄應對稱；鍋(guo)蓋(gai)與鍋(guo)身間隙(xi)不應過大；點焊（鉚接）處無(wu)毛(mao)刺和開裂。 【詳細>>】

清洗技巧

1、使用前，可在器皿的表面涂上(shang)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的植物(wu)油，然(ran)后在火上(shang)烘干，這(zhe)就等于器(qi)皿表面穿上(shang)了一(yi)層(ceng)微黃(huang)的油膜“衣(yi)服(fu)”。這(zhe)樣，使用起來既容(rong)易(yi)清洗(xi)，又可(ke)以延長(chang)使用壽命。

2、使用后(hou)立即用溫水洗(xi)滌，以免油漬、醬(jiang)油、醋、番茄汁等物質和餐(can)具表(biao)面發(fa)生作用，導致不銹鋼表(biao)面黯淡失色(se)，甚至(zhi)產生凹痕。

3、不銹鋼(gang)器皿清洗以后，外表(biao)的水(shui)跡要擦干。因為在加熱(re)的時候，特別在煤(mei)球(qiu)爐上使用時，燃燒時產生(sheng)的二氧化硫(liu)和(he)三氧化硫(liu)遇水(shui)后會產生(sheng)亞(ya)硫(liu)酸(suan)(suan)和(he)硫(liu)酸(suan)(suan)，這會影響(xiang)器皿的使(shi)用壽命(ming)……

日常保養

1、由于不銹鋼(gang)導熱系數(shu)小(xiao)，底(di)部散熱慢，溫度容(rong)易(yi)集中，所以(yi)使用(yong)不(bu)銹鋼炊具時火力不(bu)宜過大，應盡量使底(di)部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又(you)可避免鍋(guo)底(di)食物燒(shao)焦。

2、鍋底(di)如有食物粘結(jie)燒焦，可用水浸軟后(hou)再用竹、木片輕輕刮去(qu)，不用菜(cai)刀(dao)等(deng)銳器鏟(chan)刮；洗凈后(hou)用于軟布揩干(gan)后(hou)放置干(gan)燥處。

3、炊(chui)餐(can)具應(ying)避免與尖(jian)硬物(wu)碰撞，以免產生劃傷癟痕(hen)影響美觀和密(mi)封性能。

4、炊餐具在用(yong)過(guo)一(yi)段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗…… 【詳細>>】