絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作時利用轉動(dong)的切(qie)刀刃和孔(kong)板(ban)上孔(kong)眼刃形(xing)成的(de)(de)剪切作用(yong)將(jiang)原料肉切碎，并在螺桿擠壓(ya)力的(de)(de)作用(yong)下，將(jiang)原料不斷排出(chu)機(ji)外。可(ke)根據物料性(xing)質和加工(gong)(gong)要求的(de)(de)不同，配置相應(ying)的(de)(de)刀具和孔(kong)板(ban)，即(ji)可(ke)加工(gong)(gong)出(chu)不同尺寸的(de)(de)顆粒，以滿(man)足下道工(gong)(gong)序(xu)的(de)(de)工(gong)(gong)藝(yi)要求。

絞(jiao)肉機(ji)用(yong)長了，必須(xu)加(jia)油(you)，一般加(jia)油(you)時間在一年左右，且不可加(jia)入食用(yong)油(you)，必須(xu)是黃油(you)，起(qi)到潤滑作用(yong)。絞(jiao)肉機(ji)機(ji)箱(xiang)部分正常情況下不需做維護(hu)保(bao)養，主(zhu)要是防(fang)水(shui)和保(bao)護(hu)好(hao)電(dian)源線、避(bi)免(mian)電(dian)源線破(po)損及做好(hao)清潔。每次使用(yong)完(wan)畢后(hou)，需將(jiang)絞肉(rou)三通(tong)、螺桿(gan)、刀(dao)片(pian)孔板等(deng)拆卸下來(lai)，清除殘留物(wu)后(hou)再按原次(ci)序裝回(hui)。這樣(yang)一方(fang)面保(bao)證機(ji)器及(ji)加工食物(wu)的衛生，另一方(fang)面可(ke)保(bao)證絞肉(rou)部件拆裝靈活，方(fang)便檢修和(he)更換(huan)(huan)，刀(dao)片(pian)和(he)孔板是易損件，使用一段時間后(hou)可(ke)能需要(yao)更換(huan)(huan)。