絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工(gong)作(zuo)時利用轉動的切刀(dao)刃和孔板上(shang)孔眼刃形成的(de)剪(jian)切作(zuo)用將原料(liao)肉切碎，并在(zai)螺桿擠壓力的(de)作(zuo)用下(xia)，將原料(liao)不斷(duan)排(pai)出機外。可根(gen)據物(wu)料(liao)性質和加工要求的(de)不同，配置相應的(de)刀(dao)具和孔板，即可加工出不同尺寸的(de)顆粒，以滿足下(xia)道工序的(de)工藝(yi)要求。

絞(jiao)肉機(ji)用(yong)(yong)長了，必須(xu)加(jia)(jia)油(you)，一(yi)般加(jia)(jia)油(you)時間在一(yi)年左右(you)，且(qie)不可加(jia)(jia)入食用(yong)(yong)油(you)，必須(xu)是黃油(you)，起到潤滑作(zuo)用(yong)(yong)。絞(jiao)肉機(ji)機(ji)箱部(bu)分正(zheng)常情況下(xia)不需做(zuo)維護保養(yang)，主要(yao)是防水和保護好電源(yuan)線、避免(mian)電源(yuan)線破損及(ji)做(zuo)好清潔。每次使(shi)用(yong)(yong)完畢后(hou)，需將絞(jiao)肉三通、螺桿、刀片孔(kong)板等拆卸下來(lai)，清(qing)除殘留物(wu)后(hou)再(zai)按原次序裝回(hui)。這(zhe)樣一方(fang)(fang)面(mian)保證(zheng)機器(qi)及(ji)加工食(shi)物(wu)的衛生，另一方(fang)(fang)面(mian)可保證(zheng)絞(jiao)肉部件拆裝靈活，方(fang)(fang)便檢修和更換(huan)，刀片和孔(kong)板是易損件，使用一段時間(jian)后(hou)可能(neng)需要更換(huan)。