絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工(gong)作時利用轉動的切刀刃(ren)和孔(kong)板(ban)上孔眼刃形成的(de)(de)剪切作用(yong)(yong)將(jiang)原料(liao)肉(rou)切碎，并在螺桿擠壓力的(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)(xia)，將(jiang)原料(liao)不(bu)斷排出機(ji)外(wai)。可(ke)根據物料(liao)性(xing)質和加(jia)工要求的(de)(de)不(bu)同，配置相應的(de)(de)刀(dao)具(ju)和孔板(ban)，即可(ke)加(jia)工出不(bu)同尺(chi)寸的(de)(de)顆粒，以滿足下(xia)(xia)道工序的(de)(de)工藝(yi)要求。

絞(jiao)肉(rou)(rou)機用長了(le)，必(bi)須(xu)加油(you)，一般加油(you)時(shi)間在(zai)一年左右，且不可(ke)加入食用油(you)，必(bi)須(xu)是(shi)黃油(you)，起到(dao)潤滑(hua)作用。絞(jiao)肉(rou)(rou)機機箱(xiang)部分正常情況下不需做維護保(bao)養，主要是(shi)防水和(he)保(bao)護好電源線(xian)、避(bi)免電源線(xian)破損及(ji)做好清潔(jie)。每次使用完畢后(hou)(hou)，需將絞(jiao)肉三通(tong)、螺桿(gan)、刀片孔板等拆卸下來，清除(chu)殘留物后(hou)(hou)再(zai)按原次(ci)序裝回。這樣(yang)一(yi)方面保(bao)證機器(qi)及加工食(shi)物的衛生，另(ling)一(yi)方面可保(bao)證絞(jiao)肉部件(jian)拆裝靈(ling)活，方便檢修和(he)更(geng)換，刀片和(he)孔板是(shi)易損件(jian)，使用一(yi)段時間后(hou)(hou)可能(neng)需要更(geng)換。