絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作(zuo)時利用轉動(dong)的切(qie)刀刃和孔板上孔(kong)眼刃形(xing)成的剪切作(zuo)用(yong)將原料肉切碎，并(bing)在螺桿擠壓力的作(zuo)用(yong)下，將原料不(bu)斷排(pai)出機外。可(ke)根據物料性(xing)質和加工(gong)要(yao)求的不(bu)同，配置相應(ying)的刀具(ju)和孔(kong)板，即可(ke)加工(gong)出不(bu)同尺(chi)寸的顆粒，以(yi)滿足下道工(gong)序的工(gong)藝(yi)要(yao)求。

絞肉機用長了(le)，必(bi)須加(jia)油(you)，一般加(jia)油(you)時間在一年左(zuo)右(you)，且不可加(jia)入食(shi)用油(you)，必(bi)須是黃油(you)，起(qi)到潤滑作用。絞肉機機箱(xiang)部分正常情(qing)況下不需做維護保養，主要(yao)是防(fang)水和保護好電源線(xian)、避免(mian)電源線(xian)破損及(ji)做好清潔。每次使用完畢后(hou)，需將絞肉三通、螺桿、刀(dao)片孔板等拆卸下來，清除殘留物后(hou)再按原(yuan)次(ci)序裝(zhuang)回(hui)。這樣一方面保證(zheng)機器(qi)及加工(gong)食物的衛生，另一方面可保證(zheng)絞肉部件拆裝(zhuang)靈活(huo)，方便(bian)檢修(xiu)和更換，刀(dao)片和孔板是易損(sun)件，使(shi)用一段(duan)時(shi)間后(hou)可能需要更換。