絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工(gong)作時利用(yong)轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的(de)(de)剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的(de)(de)作用下，將原料不(bu)斷排出(chu)機外。可(ke)根據物料性質和加工(gong)(gong)要求的(de)(de)不(bu)同，配置(zhi)相應(ying)的(de)(de)刀具(ju)和孔板，即(ji)可(ke)加工(gong)(gong)出(chu)不(bu)同尺(chi)寸(cun)的(de)(de)顆(ke)粒，以滿(man)足下道工(gong)(gong)序(xu)的(de)(de)工(gong)(gong)藝要求。

絞肉機(ji)用長了，必須加油(you)，一般加油(you)時間在一年左右，且不可加入(ru)食用油(you)，必須是黃油(you)，起到潤滑作用。絞肉機(ji)機(ji)箱部分正常(chang)情況下不需做(zuo)維護保養，主要是防水和保護好電源(yuan)線(xian)、避免電源(yuan)線(xian)破(po)損及做(zuo)好清潔。每次(ci)使用完畢后，需(xu)將絞肉(rou)三通、螺桿(gan)、刀片孔板等拆(chai)卸下來，清除(chu)殘(can)留物后再按原次序裝回。這樣一方面(mian)保證(zheng)機(ji)器及加工(gong)食物的衛(wei)生(sheng)，另一方面(mian)可保證(zheng)絞肉(rou)部件拆(chai)裝靈(ling)活，方便檢修和更換(huan)，刀片和孔板是易損件，使用一段時間(jian)后可能(neng)需(xu)要更換(huan)。