電燉鍋，也稱電燉煲，電子瓦煲，電燉鍋的構造簡單，比較像電飯煲―――包括一個外殼，一個內鍋，鍋蓋，插頭，和開關。這種發明于上個世紀70年代中期的工具的工作原理就是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內的溫度達到一定的程度時，即不再上升，一直保持在一個穩定的溫度。它的操作非常簡單，一旦設定，便不再需要照看，而且也非常省電，它所耗的電量，跟一個燈(deng)泡差不多。電燉鍋所(suo)采用(yong)的這種長時(shi)間、小火慢(man)燉的烹(peng)調(diao)手法，在遠古(gu)時(shi)代即已使用(yong)，那時(shi)候(hou)的廚師(shi)們就已經知道，倘(tang)若把(ba)肉放在微開狀態的湯里慢(man)慢(man)煮，肉就會(hui)變(bian)得既嫩又入味。

很(hen)多(duo)人喜歡用(yong)(yong)電燉鍋(guo),因為想要晚(wan)上(shang)吃燉食的(de)(de)話，可以(yi)(yi)在早上(shang)把肉放進(jin)鍋(guo)里用(yong)(yong)低(di)溫檔燉上(shang)，因為不(bu)必照看著(zhu)，所(suo)以(yi)(yi)白天(tian)即使一(yi)天(tian)不(bu)在家也(ye)不(bu)怕，等晚(wan)上(shang)回去就(jiu)(jiu)有一(yi)鍋(guo)香香的(de)(de)肉已(yi)經煮好了。或者，有些人是(shi)比較習慣早上(shang)喝點兒粥羹(geng)什么的(de)(de)，就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)在晚(wan)上(shang)睡(shui)覺(jue)前(qian)用(yong)(yong)低(di)溫檔燉上(shang)，然(ran)后放心睡(shui)覺(jue)去，等早晨一(yi)起來，就(jiu)(jiu)有一(yi)鍋(guo)好羹(geng)湯等著(zhu)，一(yi)點也(ye)不(bu)占(zhan)用(yong)(yong)早晨寶貴的(de)(de)(de)“賴床”時間，很(hen)(hen)不錯。電(dian)燉(dun)鍋在國內的(de)(de)(de)很(hen)(hen)多電(dian)器商場(chang)都有(you)賣，如果是比較喜歡喝湯粥的(de)(de)(de)人家的(de)(de)(de)話，我覺得(de)特別值得(de)買一(yi)個(ge)。