【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水(shui)慢(man)火煲(bao)滾，白(bai)(bai)合用清(qing)水(shui)浸(jin)半(ban)小(xiao)時(shi)，放落滾水(shui)中煮三分鐘(zhong)，取出(chu)瀝干水(shui)。雪梨(li)切去梨(li)心(xin)不要，洗(xi)凈連皮切件，把雪梨(li)、白(bai)(bai)合、冰糖水(shui)放入燉(dun)鍋內，燉(dun)3小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)。

功效：滋(zi)陰(yin)、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材(cai)料：鯉魚一(yi)條，酸梅5粒，咸(xian)菜一(yi)兩(liang)，排骨四兩(liang)。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nei)加(jia)入滾水糧食，燉四小時左右。

功效：消暑、止渴、消除(chu)疲倦。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料：北芪一兩(liang)半(ban)，當(dang)歸半(ban)兩(liang)切(qie)片，烏雞一只(zhi)，姜一片。

做法(fa)：雞(ji)剖后洗凈，，放(fang)滾水(shui)中煮五(wu)分鐘，取(qu)起(qi)洗凈。北芪、當歸、烏雞(ji)、姜同放(fang)燉鍋內加入滾水(shui)適量，燉五(wu)小時左右(you)，食時落鹽調味。

功效：婦女月經不(bu)調，白(bai)帶、血虛(xu)頭暈，最有療效。也可以(yi)作為保健食譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨參(can)五錢(qian)，白術二(er)錢(qian)，茯苓三錢(qian)，當歸(gui)二(er)錢(qian)，川芎一(yi)(yi)錢(qian)，熟地黃二(er)錢(qian)，白芍二(er)錢(qian)，枸(gou)杞子(zi)四錢(qian)，干(gan)草一(yi)(yi)錢(qian)，生姜一(yi)(yi)錢(qian)，去核紅棗(zao)十粒，乳鴿一(yi)(yi)只。

做法：乳(ru)鴿(ge)放入滾水中煮(zhu)五(wu)分鐘，取出洗凈(jing)(jing)。將藥(yao)材用(yong)干凈(jing)(jing)的(de)紗(sha)布包(bao)裹(guo)扎緊(jin)，連乳(ru)鴿(ge)一起放入燉鍋內，加滾水適量(liang)，燉五(wu)小時左右，去藥(yao)包(bao)，落鹽調味。

功(gong)效：補腎、益氣養血，常飲強身(shen)健體，延年益壽，返老還童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材(cai)料(liao)：乳鴿一只，北芪半斤，黨(dang)參半兩，酒(jiu)半湯(tang)匙(chi)，淮山半兩，豬肉(rou)二(er)兩，姜一片。

做法(fa)：鴿入滾(gun)水中煮五(wu)分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取出洗凈(jing)。豬(zhu)肉入滾(gun)水中煮三分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取出洗凈(jing)。連同(tong)淮山(shan)、北芪(qi)、黨(dang)參、姜、酒放入燉鍋內，加滾(gun)水，燉五(wu)小時左右，食(shi)時落鹽調味。

功(gong)效：補氣、健脾(pi)胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光雞一(yi)(yi)只(zhi)，冬(dong)菇二兩，火腿(tui)半(ban)兩，紅蘿卜半(ban)只(zhi)切塊，姜一(yi)(yi)片，蔥一(yi)(yi)條。

做法：雞洗凈，放落(luo)滾(gun)水(shui)中煮(zhu)五分鐘后(hou)連同火腿、姜、蔥，放入燉(dun)(dun)鍋內，加滾(gun)水(shui)適量，燉(dun)(dun)四小時左(zuo)右，加入冬菇再燉(dun)(dun)四十分鐘，落(luo)鹽調(diao)味。

功效：此(ci)湯性質溫和、補身，老少皆(jie)宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚頭(tou)一個（約(yue)八兩），洋參片二錢。

做(zuo)法：草魚(yu)頭（鯇魚(yu)）切開二片相連，放(fang)入滾(gun)水中(zhong)煮三分鐘撈(lao)起。魚(yu)頭、洋參片放(fang)入燉鍋內，加入滾(gun)水中(zhong)適量，燉四小時(shi)左右，落鹽調(diao)味。

功效：提神補腦。

△ 天麻燉豬腦

材(cai)料：豬腦四副(fu)，天(tian)麻二錢，姜二片。

做法：將豬腦之紅(hong)筋小心挑除干凈(jing)，洗凈(jing)后放(fang)入(ru)(ru)冷水(shui)慢(man)慢(man)煨至水(shui)滾，隔(ge)去水(shui)份。豬腦、天麻、姜片放(fang)入(ru)(ru)噸盅內，加入(ru)(ru)滾水(shui)中適量，燉(dun)四小時(shi)左右，落鹽調(diao)味。

功效：此品對患(huan)者(zhe)有慢性頭痛者(zhe)，如能長期(qi)進食(shi)，可以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿卜四兩，排骨一(yi)斤，冬筍(sun)一(yi)條，川芎一(yi)錢(qian)，黃(huang)芪(qi)三(san)錢(qian)。

做法(fa)：排骨用沸水(shui)燙(tang)凈后用冷水(shui)沖洗(xi)，連同切好(hao)的胡(hu)蘿卜和冬筍倒入燉鍋內，加川芎(xiong)、黃(huang)芪燉三小時左右，落鹽調味。

功(gong)效(xiao)：養顏美容，有(you)利(li)于、脾功(gong)能(neng)。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材(cai)料：北沙參一(yi)兩(liang)，玉竹一(yi)兩(liang)，芡(qian)實四錢，生(sheng)姜二片，老鴨一(yi)只。

做法：老(lao)鴨(ya)斬件放入滾水(shui)中煮五(wu)分鐘，取出洗(xi)凈。沙參、玉竹、芡(qian)實(shi)、老(lao)鴨(ya)放入燉(dun)鍋內，加滾水(shui)適量(liang)，燉(dun)約四小時，落鹽調(diao)味。

功效(xiao)：滋陰潤肺清補，用于干咳(ke)痰少，勞熱(re)，消渴腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹(shao)酒、麻油(you)適量(liang)。

做(zuo)法：羊肉洗凈后切(qie)塊(kuai)，在沸(fei)水中燙去血(xue)腥后用冷水沖(chong)洗，將(jiang)洗凈的首烏連(lian)同(tong)其(qi)他配料放入燉鍋(guo)內(nei)，加(jia)適量水燉至3-4小時，落(luo)鹽調味。

功效：補氣(qi)提神，暖(nuan)脾胃，增溫御(yu)寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。

做法：烏雞(ji)洗凈后切(qie)小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞(ji)塊放(fang)入燉(dun)鍋內(nei)，加水適量，燉(dun)3-4小時，落(luo)鹽(yan)調(diao)味。

功效：強(qiang)化心肝功能(neng)、增強(qiang)免疫力、并能(neng)保肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個(ge)，杜仲、枸杞各二錢(qian)，排骨一斤，胡蘿卜半個(ge)，當歸(gui)半錢(qian)，黑棗、黃芪各三(san)錢(qian)。

做法：排骨過沸(fei)水(shui)燙后(hou)洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑(hei)棗、黃芪(qi)、枸杞(qi)放入(ru)燉鍋內，加(jia)(jia)適量水(shui)燉五小(xiao)時后(hou)，加(jia)(jia)切塊的(de)胡蘿卜再燉半小(xiao)時，落(luo)鹽(yan)調味。

功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食(shi)用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材(cai)料(liao)：紅棗三(san)錢，蓮藕半(ban)斤(jin)，鯽魚二條，胡蘿卜三(san)兩，黃芪四錢，姜三(san)片。

做法：鯽魚洗凈濾去水份(fen)，胡蘿卜、蓮(lian)藕洗凈切塊，先將(jiang)紅棗、黃芪、蓮(lian)藕放(fang)入(ru)燉鍋內燉2-3小時后(hou)加入(ru)胡蘿卜、姜片、鯽魚燉半小時，下少許米酒(jiu)和鹽(yan)調味。

功(gong)效(xiao)：有(you)效(xiao)減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭(tou)暈(yun)者(zhe)。

△ 首烏燉蝦

材料：何首烏三錢，蝦(xia)八兩，枸杞三錢，川芎半錢。

做法：將洗凈的何(he)首烏、枸杞、川芎放(fang)入(ru)鍋內(nei)加適量水(shui)，燉(dun)二(er)小時后加入(ru)洗凈的蝦，以及(ji)小許米酒(jiu)和鹽，再燉(dun)約(yue)10分鐘即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料：白蘿卜四(si)兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮(pi)、陳皮(pi)各一(yi)錢。

做法：羊肉(rou)切成小塊后用沸水(shui)洗燙(tang)，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅(hong)棗、桂皮、陳皮和(he)羊肉(rou)放入燉鍋內，加(jia)(jia)適(shi)量水(shui)燉四小時(shi)后加(jia)(jia)入蘿卜再燉一小時(shi)，落鹽調味。

功效：強化肝、腎功能和(he)(he)泌尿(niao)系統，宜先天(tian)體(ti)質較差(cha)和(he)(he)老年尿(niao)頻(pin)者食(shi)用。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四(si)(si)兩，薏米四(si)(si)錢，瘦肉四(si)(si)兩，茯(fu)苓一錢。

做法(fa)：冬瓜洗凈(jing)去皮切塊，瘦肉切小(xiao)塊用(yong)沸水略燙。將洗凈(jing)的(de)茯苓(ling)、薏米和瘦肉一同放入(ru)燉(dun)(dun)鍋內(nei)，加(jia)適量水約燉(dun)(dun)四(si)小(xiao)時，落鹽調(diao)味。

功效：具瘦身美容(rong)之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母(mu)鴨一斤(jin)二兩(liang)，牛(niu)蒡四(si)兩(liang)，枸(gou)杞二錢(qian)，黃(huang)芪(qi)三錢(qian)，肉(rou)桂、當歸(gui)、熟地各一錢(qian)。

做法：牛(niu)蒡洗凈拍松切(qie)斷。鴨(ya)肉洗凈剁塊用炒鍋將油(you)炒出(chu)，濾(lv)油(you)后連同枸(gou)杞、黃(huang)芪、肉桂、當歸、熟地放入(ru)燉(dun)鍋，加適量水燉(dun)3-4小(xiao)時，落鹽(yan)調(diao)味。

功效(xiao)：疏通(tong)血(xue)脈，增強腎臟功能，適(shi)合冬天手(shou)腳冰(bing)冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉一錢(qian)，瘦肉六(liu)兩(liang)，干貝、香菇各三只，新鮮百合二(er)個。

做法：干貝(bei)浸發兩(liang)小時(shi)。瘦肉切小塊，沸(fei)水(shui)燙后(hou)濾去水(shui)份，荷葉用紗袋裝好，香(xiang)菇泡(pao)軟后(hou)去蒂洗凈切片，百(bai)合洗凈剝開。將瘦肉、干貝(bei)、荷葉放入燉鍋(guo)內(nei)，加適量(liang)水(shui)燉三小時(shi)左右，加入百(bai)合，落鹽調味。

功效(xiao)：具瘦身美(mei)容之(zhi)功效(xiao)。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一(yi)斤，芋頭半斤，紅棗、白果(guo)各(ge)三錢，花旗參、淮山各(ge)二錢。

做(zuo)法：牛尾洗(xi)凈(jing)(jing)后在沸水中燙后，用冷水沖凈(jing)(jing)。將洗(xi)凈(jing)(jing)的白果、紅棗、花旗參、淮山(shan)連同牛尾放入燉鍋內，加適量水，燉7、8小時(shi)后，落鹽(yan)調味。

功效：適合皮膚(fu)粗(cu)糙、干燥和有粉刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑(bao)魚一斤，紅棗(zao)十五個(ge)，川芎半錢，黃(huang)芪四錢。

做法：將洗(xi)凈的(de)川芎、紅棗、黃(huang)芪放(fang)入燉鍋內(nei)，加適量水燉二小時(shi)后放(fang)入鮑魚，少許米酒(jiu)和鹽(yan)，繼續燉約20分鐘(zhong)即可(ke)。

功效：改(gai)善體(ti)質，增加抵抗力和心(xin)臟造血功能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕(yan)窩四錢(qian)，龍眼肉(rou)三錢(qian)，紅棗二錢(qian)，冰糖適量。

做(zuo)法：燕窩在(zai)冷水中浸泡二小時(shi)后洗凈并濾去水份。紅棗放入燉盅(zhong)內加適量水，再(zai)放入燕窩和龍(long)眼(yan)肉(rou)燉3-4小時(shi)，放入適量冰糖(tang)即可。

功效：美容養顏(yan)、滋補肝臟。