【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材(cai)料：雪(xue)梨2個，百合(he)2兩(liang)，冰糖(tang)3兩(liang)。

做法：冰糖加(jia)水(shui)慢火煲(bao)滾(gun)，白合(he)用清水(shui)浸半小(xiao)時(shi)，放(fang)(fang)落滾(gun)水(shui)中煮三分鐘(zhong)，取(qu)出(chu)瀝干水(shui)。雪梨切去(qu)梨心不(bu)要(yao)，洗凈連皮切件，把雪梨、白合(he)、冰糖水(shui)放(fang)(fang)入燉鍋內，燉3小(xiao)時(shi)左右。

功效(xiao)：滋陰(yin)、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材(cai)料(liao)：鯉魚(yu)一(yi)條，酸梅(mei)5粒，咸菜一(yi)兩，排骨(gu)四兩。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nei)加入滾水糧食，燉四小時(shi)左右。

功效：消(xiao)暑、止渴、消(xiao)除疲倦。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料：北芪一(yi)兩(liang)半，當(dang)歸(gui)半兩(liang)切片，烏雞一(yi)只，姜一(yi)片。

做法：雞剖后洗(xi)凈(jing)(jing)，，放(fang)(fang)滾水(shui)中(zhong)煮(zhu)五分鐘(zhong)，取起洗(xi)凈(jing)(jing)。北(bei)芪、當歸、烏雞、姜同放(fang)(fang)燉鍋內加入滾水(shui)適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。

功效(xiao)：婦(fu)女月經不調，白帶、血(xue)虛頭暈，最有療(liao)效(xiao)。也(ye)可以(yi)作為保健食譜(pu)。

△ 強身延壽湯

材料：黨參五(wu)錢(qian)(qian)，白術二錢(qian)(qian)，茯苓三錢(qian)(qian)，當歸(gui)二錢(qian)(qian)，川(chuan)芎一(yi)(yi)錢(qian)(qian)，熟地黃二錢(qian)(qian)，白芍(shao)二錢(qian)(qian)，枸杞子四(si)錢(qian)(qian)，干草一(yi)(yi)錢(qian)(qian)，生姜一(yi)(yi)錢(qian)(qian)，去核紅(hong)棗十(shi)粒，乳鴿一(yi)(yi)只(zhi)。

做(zuo)法：乳鴿放(fang)入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將(jiang)藥材用干凈的紗(sha)布包裹(guo)扎緊，連乳鴿一起放(fang)入燉鍋內，加滾水適量(liang)，燉五小時(shi)左(zuo)右，去藥包，落(luo)鹽調味。

功效：補(bu)腎、益(yi)氣(qi)養血，常飲(yin)強身健體(ti)，延年益(yi)壽，返老還(huan)童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材料：乳(ru)鴿一只，北芪半(ban)斤，黨參(can)半(ban)兩(liang)，酒半(ban)湯匙，淮山半(ban)兩(liang)，豬肉(rou)二兩(liang)，姜一片。

做法(fa)：鴿入(ru)滾(gun)水中(zhong)煮五分鐘，取(qu)出(chu)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)。豬肉入(ru)滾(gun)水中(zhong)煮三分鐘，取(qu)出(chu)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)。連同(tong)淮山、北芪、黨參、姜、酒(jiu)放入(ru)燉(dun)鍋內，加滾(gun)水，燉(dun)五小時左右，食時落鹽調味。

功效：補(bu)氣、健脾胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光雞一(yi)只，冬(dong)菇(gu)二兩(liang)，火(huo)腿半兩(liang)，紅(hong)蘿卜半只切塊(kuai)，姜一(yi)片(pian)，蔥一(yi)條。

做法：雞洗凈，放落(luo)滾(gun)水中(zhong)煮五(wu)分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾(gun)水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十(shi)分鐘，落(luo)鹽調味。

功效(xiao)：此湯性質溫和、補身(shen)，老少皆宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二錢。

做(zuo)法：草魚頭（鯇魚）切開二(er)片(pian)相(xiang)連，放入(ru)滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋(yang)參片(pian)放入(ru)燉鍋內，加入(ru)滾水中適量，燉四小時左右，落(luo)鹽(yan)調味(wei)。

功效：提神補(bu)腦。

△ 天麻燉豬腦

材(cai)料：豬腦四副，天麻二(er)錢，姜二(er)片。

做法：將(jiang)豬(zhu)腦之紅筋小心挑除(chu)干凈(jing)，洗凈(jing)后放入(ru)冷(leng)水慢慢煨至(zhi)水滾(gun)(gun)，隔去水份。豬(zhu)腦、天麻、姜片放入(ru)噸盅內(nei)，加(jia)入(ru)滾(gun)(gun)水中適量(liang)，燉四小時左右，落鹽調味(wei)。

功(gong)效：此品(pin)對患者有慢(man)性頭(tou)痛(tong)者，如能長(chang)期進食，可以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿卜四兩(liang)，排骨一(yi)斤(jin)，冬筍一(yi)條(tiao)，川芎一(yi)錢，黃(huang)芪(qi)三(san)錢。

做法：排骨(gu)用沸(fei)水燙凈后用冷水沖(chong)洗，連同(tong)切(qie)好的胡(hu)蘿(luo)卜和冬筍倒(dao)入燉(dun)(dun)鍋內，加川芎(xiong)、黃(huang)芪燉(dun)(dun)三小時左右(you)，落鹽調味(wei)。

功(gong)效：養顏美容(rong)，有利于(yu)、脾功(gong)能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北(bei)沙(sha)參一兩(liang)(liang)，玉竹一兩(liang)(liang)，芡實四錢，生姜(jiang)二(er)片，老鴨一只。

做法(fa)：老鴨(ya)斬件放(fang)入(ru)(ru)滾水(shui)中(zhong)煮五分鐘，取出洗(xi)凈。沙參、玉(yu)竹、芡實、老鴨(ya)放(fang)入(ru)(ru)燉(dun)鍋內，加滾水(shui)適(shi)量，燉(dun)約四(si)小時，落鹽調味(wei)。

功效：滋陰潤(run)肺清補，用于干咳痰少(shao)，勞熱，消(xiao)渴腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料：羊(yang)肉八兩，首(shou)烏四(si)錢，枸杞、姜(jiang)片、蔥段、紹酒(jiu)、麻油適量。

做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去(qu)血(xue)腥后用冷水沖洗，將洗凈的首(shou)烏連同其他配(pei)料放入燉(dun)鍋(guo)內，加適量水燉(dun)至3-4小(xiao)時，落鹽(yan)調(diao)味。

功效：補氣提神，暖脾胃，增溫御寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材(cai)料(liao)： 烏(wu)雞一斤，枸杞二錢，茯(fu)苓一錢，黨參(can)三錢。

做法：烏雞洗凈(jing)后切(qie)小(xiao)塊，在沸水中(zhong)燙去血腥后用冷水沖凈(jing)。將洗凈(jing)的枸杞、茯(fu)苓(ling)、黨參(can)連同烏雞塊放(fang)入燉鍋內，加(jia)水適量，燉3-4小(xiao)時，落(luo)鹽(yan)調味(wei)。

功效：強化心肝功能(neng)、增強免疫力、并(bing)能(neng)保(bao)肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個(ge)，杜(du)仲、枸杞各二錢，排骨一斤(jin)，胡蘿(luo)卜半(ban)個(ge)，當歸(gui)半(ban)錢，黑棗、黃芪各三錢。

做法(fa)：排(pai)骨過沸水燙后洗凈，同(tong)杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪(qi)、枸杞放入燉鍋內，加(jia)適量水燉五小時后，加(jia)切(qie)塊的胡(hu)蘿卜再(zai)燉半小時，落鹽調(diao)味。

功(gong)效(xiao)：平補肝(gan)腎，適(shi)合腰腳酸(suan)痛(tong)、乏力者食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料(liao)：紅(hong)棗三錢(qian)，蓮(lian)藕(ou)半斤，鯽魚二條(tiao)，胡蘿卜(bu)三兩，黃(huang)芪四錢(qian)，姜三片。

做法：鯽魚洗凈濾去(qu)水份，胡蘿卜、蓮(lian)藕洗凈切塊，先(xian)將紅棗、黃芪(qi)、蓮(lian)藕放入燉鍋內燉2-3小時后加入胡蘿卜、姜片、鯽魚燉半(ban)小時，下少許米酒和鹽調味。

功效(xiao)：有效(xiao)減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚(fu)萎黃、貧血、頭暈者。

△ 首烏燉蝦

材料：何首烏三(san)錢，蝦八(ba)兩，枸杞三(san)錢，川芎(xiong)半錢。

做(zuo)法(fa)：將洗(xi)凈的何首烏、枸(gou)杞、川芎(xiong)放(fang)入鍋內加適量(liang)水，燉二小時后加入洗(xi)凈的蝦，以及小許米酒(jiu)和鹽，再燉約10分鐘(zhong)即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材(cai)料：白蘿卜四兩，淮山五(wu)錢(qian)，羊肉(rou)七(qi)兩，紅(hong)棗(zao)三錢(qian)，桂(gui)皮(pi)、陳皮(pi)各(ge)一錢(qian)。

做(zuo)法：羊肉(rou)切(qie)成小塊后(hou)用沸水(shui)洗(xi)燙，白蘿(luo)卜切(qie)塊。將洗(xi)凈的淮山、紅棗、桂皮(pi)(pi)、陳皮(pi)(pi)和羊肉(rou)放入(ru)燉鍋內(nei)，加(jia)適量水(shui)燉四小時后(hou)加(jia)入(ru)蘿(luo)卜再燉一小時，落鹽調味。

功效：強化(hua)肝、腎功能和泌(mi)尿系(xi)統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用(yong)。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材(cai)料：冬瓜四兩(liang)，薏米四錢(qian)，瘦(shou)肉四兩(liang)，茯苓(ling)一錢(qian)。

做(zuo)法(fa)：冬瓜洗凈去皮切塊(kuai)，瘦肉切小(xiao)塊(kuai)用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量(liang)水約(yue)燉四小(xiao)時，落鹽(yan)調(diao)味(wei)。

功效：具瘦身美容(rong)之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一斤二兩(liang)，牛(niu)蒡四兩(liang)，枸(gou)杞二錢，黃芪三錢，肉桂(gui)、當歸、熟地各一錢。

做(zuo)法：牛(niu)蒡洗(xi)凈(jing)拍松切斷。鴨肉洗(xi)凈(jing)剁塊用炒(chao)鍋將(jiang)油炒(chao)出，濾油后連同(tong)枸杞、黃芪、肉桂、當歸(gui)、熟(shu)地放入燉(dun)鍋，加適量水(shui)燉(dun)3-4小(xiao)時，落鹽調味。

功(gong)效：疏通血脈，增(zeng)強(qiang)腎臟(zang)功(gong)能，適(shi)合(he)冬天(tian)手腳冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材(cai)料：荷葉一錢，瘦肉六(liu)兩，干貝、香(xiang)菇各三只(zhi)，新鮮百合二個。

做法：干貝浸發兩小(xiao)時。瘦肉(rou)切(qie)(qie)小(xiao)塊，沸水燙后濾(lv)去(qu)水份，荷(he)葉用紗(sha)袋(dai)裝好，香(xiang)菇泡軟后去(qu)蒂洗凈(jing)切(qie)(qie)片(pian)，百合洗凈(jing)剝開。將瘦肉(rou)、干貝、荷(he)葉放入燉鍋內，加(jia)適量水燉三小(xiao)時左右，加(jia)入百合，落鹽(yan)調味。

功效(xiao)：具瘦(shou)身(shen)美容之功效(xiao)。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一斤，芋頭半斤，紅(hong)棗(zao)、白果各(ge)三錢(qian)，花旗參、淮(huai)山各(ge)二錢(qian)。

做法：牛尾(wei)洗凈后在沸(fei)水(shui)中燙后，用冷水(shui)沖凈。將洗凈的(de)白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾(wei)放入燉鍋內，加適量水(shui)，燉7、8小(xiao)時(shi)后，落鹽調味。

功效：適合皮膚(fu)粗糙(cao)、干燥和有粉刺(ci)者。

△ 鮑魚紅棗湯

材(cai)料：鮑魚(yu)一斤，紅棗十五個，川芎半錢，黃芪四(si)錢。

做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃(huang)芪放(fang)入燉鍋內(nei)，加適量(liang)水(shui)燉二小時(shi)后(hou)放(fang)入鮑魚(yu)，少許米(mi)酒(jiu)和鹽，繼續燉約20分鐘即可。

功(gong)效：改善體質，增加抵抗(kang)力和心臟造血功(gong)能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢(qian)，龍眼(yan)肉三錢(qian)，紅棗二(er)錢(qian)，冰糖適(shi)量。

做法：燕窩在冷水(shui)中浸泡二(er)小時后洗(xi)凈并濾(lv)去水(shui)份。紅棗放入燉盅(zhong)內加適(shi)量(liang)水(shui)，再放入燕窩和(he)龍眼肉燉3-4小時，放入適(shi)量(liang)冰糖即可。

功效：美(mei)容養顏、滋補肝臟。