【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪梨2個，百(bai)合(he)2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水(shui)慢(man)火煲滾，白(bai)合用清(qing)水(shui)浸半小時，放落滾水(shui)中煮三分鐘，取出(chu)瀝(li)干水(shui)。雪梨切(qie)(qie)去梨心不要，洗凈連皮切(qie)(qie)件，把雪梨、白(bai)合、冰(bing)糖水(shui)放入燉鍋(guo)內，燉3小時左右。

功效：滋陰、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚(yu)一條，酸梅(mei)5粒，咸(xian)菜一兩(liang)，排骨四兩(liang)。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時(shi)左右。

功效：消暑、止渴、消除疲倦。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料(liao)：北芪(qi)一(yi)(yi)兩半(ban)，當歸半(ban)兩切片，烏雞一(yi)(yi)只，姜(jiang)一(yi)(yi)片。

做(zuo)法：雞(ji)剖后洗(xi)凈，，放(fang)滾(gun)(gun)水(shui)中煮五分鐘，取起洗(xi)凈。北(bei)芪、當歸、烏(wu)雞(ji)、姜(jiang)同放(fang)燉鍋內(nei)加(jia)入滾(gun)(gun)水(shui)適(shi)量，燉五小時左(zuo)右，食時落鹽(yan)調味。

功效(xiao)：婦女月(yue)經不調(diao)，白(bai)帶、血虛頭暈，最有療(liao)效(xiao)。也可(ke)以作為(wei)保健食譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨參五(wu)錢(qian)(qian)(qian)，白術二錢(qian)(qian)(qian)，茯苓(ling)三錢(qian)(qian)(qian)，當歸二錢(qian)(qian)(qian)，川芎一(yi)(yi)錢(qian)(qian)(qian)，熟地黃(huang)二錢(qian)(qian)(qian)，白芍二錢(qian)(qian)(qian)，枸杞子(zi)四錢(qian)(qian)(qian)，干草一(yi)(yi)錢(qian)(qian)(qian)，生(sheng)姜(jiang)一(yi)(yi)錢(qian)(qian)(qian)，去核紅棗十粒，乳鴿一(yi)(yi)只(zhi)。

做法：乳鴿(ge)放入滾水中煮五分鐘，取(qu)出洗凈(jing)。將藥(yao)材用(yong)干凈(jing)的紗(sha)布包裹扎緊，連乳鴿(ge)一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小(xiao)時左右，去(qu)藥(yao)包，落鹽調味。

功(gong)效：補腎、益氣(qi)養(yang)血(xue)，常飲強身健體，延年益壽，返老還童(tong)。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材料：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩(liang)，酒半湯匙(chi)，淮山半兩(liang)，豬肉二兩(liang)，姜一片。

做法：鴿入滾(gun)水(shui)(shui)中(zhong)煮五分鐘(zhong)，取出洗(xi)凈。豬肉(rou)入滾(gun)水(shui)(shui)中(zhong)煮三分鐘(zhong)，取出洗(xi)凈。連同淮(huai)山、北芪、黨參、姜、酒放入燉(dun)鍋內，加滾(gun)水(shui)(shui)，燉(dun)五小時左右，食時落鹽調味。

功(gong)效(xiao)：補(bu)氣、健(jian)脾胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光(guang)雞一(yi)只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一(yi)片，蔥一(yi)條。

做法：雞洗凈，放落滾水(shui)中煮五分鐘后(hou)連(lian)同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加(jia)滾水(shui)適量，燉四(si)(si)小(xiao)時(shi)左右，加(jia)入冬菇再燉四(si)(si)十(shi)分鐘，落鹽調味(wei)。

功效(xiao)：此湯(tang)性質溫和、補身，老少皆宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二(er)錢。

做法(fa)：草魚頭（鯇魚）切開二片相連(lian)，放入滾水(shui)(shui)中煮(zhu)三分鐘撈(lao)起。魚頭、洋參片放入燉鍋內，加入滾水(shui)(shui)中適量，燉四小(xiao)時左右，落(luo)鹽調味。

功效：提神補腦。

△ 天麻燉豬腦

材料(liao)：豬腦(nao)四副(fu)，天麻二錢，姜二片。

做法(fa)：將(jiang)豬腦(nao)之紅筋(jin)小心挑(tiao)除干凈，洗凈后放入(ru)冷(leng)水(shui)慢(man)慢(man)煨至(zhi)水(shui)滾，隔去(qu)水(shui)份。豬腦(nao)、天麻、姜片放入(ru)噸(dun)盅內，加入(ru)滾水(shui)中適量(liang)，燉(dun)四小時左右，落鹽(yan)調味。

功效：此品(pin)對患(huan)者有(you)慢性頭痛(tong)者，如能長期進食(shi)，可以根治(zhi)。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿(luo)卜(bu)四兩，排骨一(yi)斤，冬筍一(yi)條，川(chuan)芎一(yi)錢(qian)，黃芪三錢(qian)。

做法：排骨(gu)用沸水燙凈(jing)后用冷(leng)水沖(chong)洗(xi)，連同切好的(de)胡蘿(luo)卜和冬筍(sun)倒入燉(dun)(dun)鍋內，加川芎、黃芪(qi)燉(dun)(dun)三小時左右，落(luo)鹽(yan)調味。

功(gong)效：養顏美容，有利于、脾(pi)功(gong)能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北(bei)沙參一(yi)兩，玉竹一(yi)兩，芡實(shi)四錢，生姜二片，老鴨一(yi)只。

做法：老鴨(ya)斬件放(fang)入滾(gun)水中煮(zhu)五分鐘，取出洗凈(jing)。沙參、玉(yu)竹、芡實、老鴨(ya)放(fang)入燉鍋內，加滾(gun)水適量，燉約四小時，落鹽調味。

功效：滋(zi)陰潤(run)肺(fei)清補，用(yong)于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料(liao)：羊肉八(ba)兩(liang)，首烏四錢(qian)，枸杞、姜片、蔥段(duan)、紹酒、麻(ma)油適量。

做法：羊肉(rou)洗凈后切塊，在沸水(shui)(shui)中燙去血腥后用冷水(shui)(shui)沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nei)，加適量水(shui)(shui)燉至3-4小(xiao)時，落鹽調(diao)味。

功效(xiao)：補氣(qi)提神，暖脾胃(wei)，增(zeng)溫御寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料(liao)： 烏雞一斤，枸杞二錢(qian)，茯苓(ling)一錢(qian)，黨參三錢(qian)。

做(zuo)法(fa)：烏(wu)雞洗凈后切(qie)小塊，在沸(fei)水中燙去(qu)血腥后用冷水沖凈。將洗凈的(de)枸杞、茯苓、黨(dang)參連同烏(wu)雞塊放(fang)入燉鍋內(nei)，加水適量，燉3-4小時(shi)，落鹽調味。

功效：強化心肝(gan)功能、增強免疫力、并(bing)能保肝(gan)明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個，杜仲、枸杞各(ge)二錢，排骨一斤，胡(hu)蘿卜半個，當(dang)歸(gui)半錢，黑棗、黃(huang)芪各(ge)三錢。

做法：排(pai)骨(gu)過沸(fei)水燙(tang)后(hou)洗凈，同杜仲、海馬(ma)、當歸(gui)、黑(hei)棗、黃芪、枸杞放入燉(dun)鍋內，加適(shi)量水燉(dun)五小時后(hou)，加切(qie)塊(kuai)的(de)胡蘿(luo)卜再燉(dun)半小時，落鹽調(diao)味。

功效：平補肝腎(shen)，適合腰(yao)腳酸痛(tong)、乏力者食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料：紅棗(zao)三(san)錢，蓮藕半斤，鯽魚(yu)二條，胡蘿卜三(san)兩(liang)，黃芪四錢，姜三(san)片。

做法：鯽(ji)魚洗凈濾去(qu)水份(fen)，胡(hu)蘿卜、蓮(lian)藕(ou)洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮(lian)藕(ou)放入燉鍋內(nei)燉2-3小時后加(jia)入胡(hu)蘿卜、姜片、鯽(ji)魚燉半小時，下(xia)少許米酒和鹽調味(wei)。

功效：有效減(jian)少皺紋，清(qing)除粉刺。并(bing)適合皮膚萎黃、貧血、頭暈(yun)者。

△ 首烏燉蝦

材料：何首烏三(san)(san)錢(qian)，蝦八兩(liang)，枸杞三(san)(san)錢(qian)，川芎半錢(qian)。

做法：將洗凈的(de)何首烏、枸杞、川(chuan)芎放入(ru)鍋內加適(shi)量水(shui)，燉(dun)二(er)小(xiao)時后(hou)加入(ru)洗凈的(de)蝦，以及小(xiao)許米酒和(he)鹽，再燉(dun)約10分鐘即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料：白(bai)蘿卜(bu)四(si)兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳(chen)皮各一錢。

做法：羊肉切成小塊后用沸水洗(xi)燙，白蘿卜切塊。將洗(xi)凈的淮山(shan)、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量(liang)水燉四小時后加入蘿卜再(zai)燉一小時，落鹽調(diao)味。

功效：強化肝(gan)、腎功能(neng)和(he)泌尿系統，宜先天體質(zhi)較差和(he)老年尿頻者食用。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩(liang)，薏米四錢，瘦肉四兩(liang)，茯(fu)苓一錢。

做法：冬瓜(gua)洗(xi)凈去皮切塊，瘦(shou)(shou)肉切小塊用沸水略燙。將洗(xi)凈的茯苓、薏米和瘦(shou)(shou)肉一(yi)同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。

功效：具瘦(shou)身美容之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母鴨(ya)一(yi)斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三(san)錢，肉桂、當歸、熟地(di)各一(yi)錢。

做(zuo)法(fa)：牛蒡洗凈(jing)拍(pai)松切斷。鴨肉(rou)洗凈(jing)剁塊(kuai)用(yong)炒鍋將油炒出，濾油后連(lian)同(tong)枸杞、黃芪、肉(rou)桂、當歸、熟地放(fang)入燉鍋，加適(shi)量水燉3-4小(xiao)時，落鹽(yan)調味(wei)。

功效：疏通血脈，增(zeng)強腎(shen)臟功能，適合(he)冬天手腳冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉(xie)一錢，瘦肉六兩，干貝、香(xiang)菇各三(san)只，新鮮百合二個。

做法：干貝(bei)浸發兩小(xiao)時(shi)。瘦肉切(qie)小(xiao)塊，沸水燙后(hou)濾去水份，荷葉(xie)(xie)用紗(sha)袋裝好，香菇泡軟后(hou)去蒂洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)片，百合洗(xi)凈(jing)(jing)剝(bo)開。將瘦肉、干貝(bei)、荷葉(xie)(xie)放入燉鍋內，加適量水燉三小(xiao)時(shi)左右，加入百合，落鹽調味。

功效：具(ju)瘦身美容之功效。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾(wei)一斤(jin)，芋頭半斤(jin)，紅(hong)棗、白果(guo)各(ge)三錢(qian)(qian)，花旗參、淮山各(ge)二錢(qian)(qian)。

做法：牛(niu)尾洗凈(jing)(jing)后(hou)在沸水中燙后(hou)，用冷(leng)水沖凈(jing)(jing)。將洗凈(jing)(jing)的白果、紅棗、花旗參、淮山連(lian)同牛(niu)尾放(fang)入燉鍋內，加適量(liang)水，燉7、8小時后(hou)，落鹽調味(wei)。

功效：適(shi)合皮膚粗糙、干燥和有(you)粉刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料(liao)：鮑(bao)魚一斤，紅棗十五個，川芎半(ban)錢，黃芪四錢。

做法(fa)：將洗(xi)凈的川芎、紅棗、黃芪放(fang)入(ru)燉鍋內，加適量水燉二(er)小時(shi)后(hou)放(fang)入(ru)鮑魚(yu)，少(shao)許米(mi)酒和鹽，繼續(xu)燉約20分鐘即可。

功效：改善體(ti)質，增加抵抗力和心臟造(zao)血功能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢(qian)，龍眼肉三錢(qian)，紅棗二錢(qian)，冰糖適量。

做法：燕窩(wo)在冷水中浸泡二(er)小(xiao)時(shi)后洗凈并濾(lv)去水份。紅棗放入(ru)燉(dun)盅內加(jia)適(shi)量水，再放入(ru)燕窩(wo)和龍眼肉燉(dun)3-4小(xiao)時(shi)，放入(ru)適(shi)量冰糖即可。

功效：美容養顏、滋補肝(gan)臟。