【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材(cai)料：雪(xue)梨2個，百合2兩(liang)，冰糖3兩(liang)。

做法：冰糖加(jia)水(shui)(shui)慢火煲滾(gun)(gun)，白(bai)(bai)合用清(qing)水(shui)(shui)浸半小時，放(fang)落滾(gun)(gun)水(shui)(shui)中(zhong)煮三分鐘，取出(chu)瀝干水(shui)(shui)。雪(xue)梨(li)切去梨(li)心(xin)不要，洗凈(jing)連皮切件，把雪(xue)梨(li)、白(bai)(bai)合、冰糖水(shui)(shui)放(fang)入燉(dun)鍋內，燉(dun)3小時左右。

功效：滋(zi)陰、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚一(yi)條(tiao)，酸梅5粒(li)，咸菜一(yi)兩，排骨四(si)兩。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內加入滾(gun)水糧食，燉(dun)四小時左右(you)。

功效：消(xiao)暑、止渴、消(xiao)除疲倦(juan)。

△ 北芪當歸燉烏雞

材(cai)料：北芪一(yi)兩半，當(dang)歸半兩切片，烏(wu)雞一(yi)只，姜一(yi)片。

做法：雞剖后洗凈，，放滾水中(zhong)煮五(wu)分鐘，取起洗凈。北芪、當(dang)歸、烏雞、姜(jiang)同放燉鍋內(nei)加入(ru)滾水適量，燉五(wu)小時左右，食(shi)時落鹽調味。

功(gong)效：婦(fu)女月經不調，白帶、血(xue)虛頭(tou)暈，最有(you)療效。也可以作為保健食譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨參五(wu)錢(qian)(qian)(qian)，白術二(er)錢(qian)(qian)(qian)，茯苓三錢(qian)(qian)(qian)，當歸(gui)二(er)錢(qian)(qian)(qian)，川(chuan)芎一錢(qian)(qian)(qian)，熟地黃二(er)錢(qian)(qian)(qian)，白芍(shao)二(er)錢(qian)(qian)(qian)，枸杞子四(si)錢(qian)(qian)(qian)，干草一錢(qian)(qian)(qian)，生姜一錢(qian)(qian)(qian)，去(qu)核紅(hong)棗(zao)十粒，乳(ru)鴿一只。

做法：乳鴿放入滾水中煮五(wu)(wu)分鐘(zhong)，取(qu)出洗凈。將藥材用干(gan)凈的紗布包裹(guo)扎緊(jin)，連(lian)乳鴿一起放入燉(dun)鍋內，加滾水適量，燉(dun)五(wu)(wu)小(xiao)時左右，去藥包，落鹽調味。

功效：補腎、益(yi)氣養血(xue)，常飲強身(shen)健(jian)體，延(yan)年益(yi)壽，返老還(huan)童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材料(liao)：乳鴿一只，北芪半(ban)斤，黨參半(ban)兩，酒半(ban)湯匙(chi)，淮山半(ban)兩，豬肉二兩，姜一片。

做法：鴿入(ru)滾水中煮五分鐘(zhong)，取(qu)出洗凈。豬(zhu)肉入(ru)滾水中煮三分鐘(zhong)，取(qu)出洗凈。連同淮山、北芪、黨參(can)、姜、酒放入(ru)燉(dun)鍋內，加滾水，燉(dun)五小時(shi)左右(you)，食時(shi)落鹽(yan)調味。

功效：補(bu)氣、健脾胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦(shou)光雞一(yi)只，冬菇二(er)兩，火腿(tui)半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一(yi)片(pian)，蔥一(yi)條。

做法：雞洗凈，放落滾(gun)水中(zhong)煮五(wu)分鐘后連同火(huo)腿、姜、蔥，放入(ru)燉(dun)鍋內，加滾(gun)水適量，燉(dun)四(si)小(xiao)時左右，加入(ru)冬菇再燉(dun)四(si)十(shi)分鐘，落鹽調味(wei)。

功效：此湯性質溫(wen)和、補身(shen)，老少皆宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料(liao)：草魚頭一個（約(yue)八(ba)兩），洋參(can)片二(er)錢。

做法：草魚頭（鯇魚）切開(kai)二片(pian)相連，放入(ru)滾(gun)水(shui)中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片(pian)放入(ru)燉鍋內，加入(ru)滾(gun)水(shui)中適(shi)量，燉四小時左右，落鹽調味。

功效(xiao)：提(ti)神補腦。

△ 天麻燉豬腦

材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。

做(zuo)法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入(ru)(ru)冷水(shui)慢慢煨至水(shui)滾，隔去水(shui)份。豬腦、天麻、姜片放入(ru)(ru)噸盅內，加入(ru)(ru)滾水(shui)中(zhong)適量，燉四小時左右，落(luo)鹽調(diao)味(wei)。

功(gong)效：此品對患者(zhe)有慢性頭痛者(zhe)，如能長期進食(shi)，可(ke)以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿(luo)卜四兩(liang)，排骨一斤，冬(dong)筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。

做(zuo)法：排骨用沸(fei)水(shui)燙凈后用冷(leng)水(shui)沖(chong)洗，連同切好的(de)胡蘿卜和冬筍倒入(ru)燉鍋內，加川(chuan)芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調(diao)味。

功效：養(yang)顏美容，有(you)利于、脾(pi)功能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北(bei)沙參一(yi)兩，玉竹一(yi)兩，芡實四錢，生姜二片，老鴨一(yi)只。

做法：老鴨斬件放入(ru)(ru)滾(gun)水(shui)中(zhong)煮五分鐘，取(qu)出洗(xi)凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入(ru)(ru)燉鍋內，加滾(gun)水(shui)適量(liang)，燉約(yue)四(si)小時，落鹽(yan)調味(wei)。

功效(xiao)：滋陰潤(run)肺清補，用于干(gan)咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料：羊(yang)肉八(ba)兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹(shao)酒、麻油適量。

做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中(zhong)燙去(qu)血腥(xing)后用冷水沖洗，將(jiang)洗凈的首烏連同其(qi)他配料(liao)放(fang)入燉鍋內，加(jia)適量水燉至3-4小時(shi)，落鹽調味(wei)。

功效：補氣提(ti)神(shen)，暖脾(pi)胃，增溫御(yu)寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏雞一(yi)斤(jin)，枸杞(qi)二錢(qian)(qian)，茯苓(ling)一(yi)錢(qian)(qian)，黨參三錢(qian)(qian)。

做法：烏雞洗凈(jing)后(hou)切小塊(kuai)，在(zai)沸水(shui)中燙去血腥后(hou)用冷水(shui)沖(chong)凈(jing)。將洗凈(jing)的枸杞(qi)、茯苓、黨(dang)參連同烏雞塊(kuai)放入燉(dun)鍋內，加水(shui)適(shi)量，燉(dun)3-4小時，落鹽調味。

功效：強化(hua)心肝功能(neng)、增強免疫力、并能(neng)保肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材(cai)料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤(jin)，胡蘿卜半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三(san)錢。

做(zuo)法：排骨過沸水(shui)燙后洗凈(jing)，同(tong)杜仲、海馬、當歸(gui)、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加(jia)適量水(shui)燉五小(xiao)時(shi)(shi)后，加(jia)切(qie)塊的胡蘿卜再(zai)燉半小(xiao)時(shi)(shi)，落鹽(yan)調味(wei)。

功效：平(ping)補肝腎，適合腰(yao)腳酸痛、乏力(li)者食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料：紅(hong)棗三錢，蓮藕半斤，鯽(ji)魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪(qi)四(si)錢，姜三片。

做法：鯽(ji)魚(yu)洗凈濾(lv)去水份，胡蘿卜、蓮(lian)藕洗凈切(qie)塊，先(xian)將紅棗、黃(huang)芪、蓮(lian)藕放(fang)入(ru)燉鍋內燉2-3小(xiao)時(shi)后(hou)加入(ru)胡蘿卜、姜片、鯽(ji)魚(yu)燉半小(xiao)時(shi)，下少許米酒和鹽調味(wei)。

功效(xiao)：有效(xiao)減少皺紋，清除粉刺。并(bing)適合皮膚萎(wei)黃、貧(pin)血(xue)、頭暈者。

△ 首烏燉蝦

材(cai)料：何首(shou)烏三(san)錢，蝦八兩，枸杞三(san)錢，川芎半錢。

做法：將洗凈(jing)的何(he)首烏、枸杞、川芎(xiong)放(fang)入(ru)鍋內(nei)加適量水，燉二小(xiao)時(shi)后加入(ru)洗凈(jing)的蝦，以及小(xiao)許米酒和鹽，再(zai)燉約10分鐘即(ji)可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料：白(bai)蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七(qi)兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。

做法：羊肉切成(cheng)小塊后用沸(fei)水(shui)洗燙，白(bai)蘿卜切塊。將洗凈(jing)的(de)淮(huai)山、紅(hong)棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋(guo)內，加適量水(shui)燉四(si)小時后加入蘿卜再燉一小時，落(luo)鹽調味。

功(gong)效：強(qiang)化肝、腎(shen)功(gong)能和泌(mi)尿系統，宜先天(tian)體質較差(cha)和老年(nian)尿頻者(zhe)食(shi)用(yong)。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料(liao)：冬瓜四(si)兩，薏米四(si)錢，瘦肉四(si)兩，茯苓一(yi)錢。

做法：冬瓜洗凈去皮切(qie)塊(kuai)，瘦肉切(qie)小塊(kuai)用沸水(shui)略燙。將洗凈的茯苓(ling)、薏米和(he)瘦肉一(yi)同放入(ru)燉鍋內，加適量(liang)水(shui)約燉四(si)小時，落(luo)鹽調味。

功效：具瘦身(shen)美容之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料(liao)：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃(huang)芪三錢，肉(rou)桂、當歸、熟地各一錢。

做(zuo)法：牛(niu)蒡(bang)洗凈拍(pai)松切斷。鴨(ya)肉(rou)洗凈剁塊(kuai)用炒鍋(guo)將(jiang)油炒出，濾(lv)油后連同枸杞(qi)、黃芪、肉(rou)桂、當歸、熟地放(fang)入(ru)燉鍋(guo)，加適量水燉3-4小時(shi)，落鹽調味。

功效：疏通血(xue)脈，增強(qiang)腎(shen)臟功能，適合冬天手腳冰冷不(bu)溫者(zhe)。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料(liao)：荷葉一錢，瘦肉六(liu)兩(liang)，干貝、香(xiang)菇各三只，新鮮百合(he)二個。

做法：干(gan)貝浸(jin)發(fa)兩小時。瘦(shou)肉(rou)切小塊，沸(fei)水(shui)燙后濾去(qu)水(shui)份，荷(he)葉用紗袋(dai)裝好，香菇泡軟后去(qu)蒂洗凈切片(pian)，百合洗凈剝(bo)開(kai)。將瘦(shou)肉(rou)、干(gan)貝、荷(he)葉放入燉(dun)鍋內，加(jia)(jia)適量(liang)水(shui)燉(dun)三小時左右，加(jia)(jia)入百合，落鹽調味。

功效：具瘦(shou)身美容之(zhi)功效。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾(wei)一斤(jin)，芋頭半斤(jin)，紅棗、白果各三錢(qian)，花旗參、淮山各二(er)錢(qian)。

做法：牛尾洗(xi)凈(jing)后(hou)在沸水(shui)中燙后(hou)，用(yong)冷水(shui)沖(chong)凈(jing)。將(jiang)洗(xi)凈(jing)的白(bai)果、紅棗、花旗參、淮山連(lian)同牛尾放入燉(dun)鍋內，加適量水(shui)，燉(dun)7、8小(xiao)時后(hou)，落(luo)鹽調味。

功效(xiao)：適(shi)合皮膚粗糙、干燥和有粉刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑(bao)魚一斤，紅(hong)棗十五個，川芎(xiong)半錢(qian)，黃芪(qi)四(si)錢(qian)。

做(zuo)法：將洗(xi)凈的(de)川芎、紅(hong)棗、黃芪放入燉(dun)鍋內(nei)，加適量水燉(dun)二小(xiao)時后放入鮑魚，少許米酒和鹽，繼續燉(dun)約20分鐘(zhong)即可(ke)。

功效：改善體(ti)質(zhi)，增(zeng)加抵抗力和心(xin)臟造血功能(neng)。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量(liang)。

做(zuo)法：燕(yan)窩在冷水(shui)中浸(jin)泡二(er)小時后(hou)洗凈并(bing)濾去水(shui)份。紅棗放入燉盅內加適量(liang)水(shui)，再放入燕(yan)窩和龍眼肉(rou)燉3-4小時，放入適量(liang)冰(bing)糖(tang)即可。

功效：美(mei)容養顏、滋補肝臟。