電動打蛋器怎么用

1、將(jiang)(jiang)需要打制的(de)材料裝入(ru)容器之中(zhong)。雞(ji)蛋需要現將(jiang)(jiang)外(wai)殼(ke)去掉。

2、打蛋(dan)器的(de)螺旋形的(de)攪(jiao)拌(ban)(ban)棒(bang)是用來攪(jiao)拌(ban)(ban)面粉使(shi)用的(de)，圓頭的(de)攪(jiao)拌(ban)(ban)棒(bang)使(shi)用來打發蛋(dan)白使(shi)用的(de)，在使(shi)用之前要(yao)插上你需要(yao)的(de)攪(jiao)拌(ban)(ban)頭。

3、根據要打制食材的多少和食材來決定選擇攪(jiao)拌(ban)的級(ji)數。1級的功率最(zui)低。攪拌(ban)器的1-2級適用于打制混合干性的物品，如面粉、牛油等；3-4級適用于有液體的材(cai)料；5級適用(yong)于攪拌制作蛋糕(gao)、曲奇等食(shi)物的面團。

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4、選(xuan)擇好攪(jiao)拌級數之后就可(ke)以進行材料(liao)的(de)打制工作了。打蛋器在連續使用3-5分鐘左右(you)之后，就會出現(xian)發熱的現(xian)象，這是正(zheng)常的情(qing)況。

5、材(cai)料(liao)打制完畢之后，需要將攪拌頭取下仔(zi)細的進行清洗(xi)。

注意：當打蛋器連續用了一(yi)段時間(3-5分鐘(zhong)左右)之后會發熱，請放心(xin)這是正常現(xian)象(xiang)，務必讓(rang)它休息(xi)一(yi)下再使(shi)用就行(xing)了，一(yi)般的(de)攪拌機都會這樣的(de)；一(yi)定要注意(yi)正確的(de)使(shi)用方(fang)法可(ke)以(yi)延長機子(zi)的(de)壽命！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很(hen)多(duo)(duo)人覺(jue)得黃(huang)油(you)的打(da)發(fa)(fa)很(hen)“抽象”，不知道應該(gai)打(da)發(fa)(fa)到什么程(cheng)度才(cai)好(hao)。其實，黃(huang)油(you)的打(da)發(fa)(fa)比打(da)發(fa)(fa)蛋白或者全(quan)蛋還要簡(jian)單的多(duo)(duo)。

打發(fa)黃(huang)(huang)油，一(yi)般(ban)是(shi)在以下(xia)幾(ji)個場合(he)：制作(zuo)磅蛋(dan)糕（重奶油蛋(dan)糕/黃(huang)(huang)油蛋(dan)糕）、乳化法制作(zuo)麥(mai)芬、制作(zuo)黃(huang)(huang)油餅干（如曲奇）等。而打發(fa)的(de)流程(cheng)都是(shi)一(yi)致的(de)：黃(huang)(huang)油軟化-加入糖、鹽開(kai)始打發(fa)-分次加入雞蛋(dan)繼續打發(fa)。

黃(huang)(huang)油的(de)打發(fa)原理在于(yu)(yu)，固體油脂在攪(jiao)打中可以裹入空氣(qi)，類似于(yu)(yu)雞蛋打發(fa)一樣，在不斷地攪(jiao)打過程(cheng)中，黃(huang)(huang)油的(de)體積變(bian)得(de)越來越膨(peng)松(song)，內部充滿了無數的(de)微小氣(qi)孔。經過打發(fa)的(de)黃(huang)(huang)油和其他材料拌勻以后，烤制(zhi)過程(cheng)中，能起到膨(peng)松(song)劑的(de)作(zuo)用，讓(rang)蛋糕/餅(bing)干的(de)體積變(bian)大(da)，變(bian)得(de)松(song)發(fa)。

一(yi)起看看黃油打(da)發的(de)過程(cheng)吧(ba)（因為每(mei)款(kuan)配(pei)(pei)方的(de)比例(li)不一(yi)樣(yang)，這里省去具體(ti)的(de)配(pei)(pei)方，只描述(shu)打(da)發的(de)過程(cheng)）：

首先，稱取所需重(zhong)量的黃(huang)(huang)(huang)油，把黃(huang)(huang)(huang)油切成小(xiao)塊，放在碗里軟化(hua)(hua)。必須軟化(hua)(hua)到可(ke)以很輕松(song)地用手(shou)把黃(huang)(huang)(huang)油捅一個窟(ku)窿的程度。軟化(hua)(hua)的黃(huang)(huang)(huang)油加入糖或糖粉、鹽（如果(guo)配(pei)方里有奶粉也可(ke)以在這一步(bu)加入），然后用打蛋器低速(su)攪打，直到糖和(he)黃(huang)(huang)(huang)油完(wan)全混(hun)合。

TIPS：把黃油切成小塊的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)是讓它(ta)可以更快速的(de)(de)(de)軟(ruan)化。黃油必(bi)須(xu)軟(ruan)化，但注意千萬不能溶(rong)化成液態(tai)，因為只有固體油脂(zhi)才有包入(ru)空氣的(de)(de)(de)特性。很簡單的(de)(de)(de)道理：你如果拿(na)家里的(de)(de)(de)液態(tai)植物油進行(xing)打發，會發現它(ta)是怎么打都打不發的(de)(de)(de)。

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