電動打蛋器怎么用

1、將需要打制的材(cai)料裝入容器(qi)之中。雞(ji)蛋(dan)需要現(xian)將外殼(ke)去掉。

2、打蛋器的(de)螺旋形(xing)的(de)攪(jiao)拌棒是用來攪(jiao)拌面粉使用的(de)，圓頭的(de)攪(jiao)拌棒使用來打發蛋白使用的(de)，在使用之前要插上你需要的(de)攪(jiao)拌頭。

3、根據要打制(zhi)食(shi)材(cai)的(de)多少和食(shi)材(cai)來決定選擇攪(jiao)拌(ban)的(de)級數(shu)。1級的(de)功(gong)率最低。攪拌器的(de)1-2級適用于打制混合(he)干性的物品(pin)，如面(mian)粉(fen)、牛油(you)等(deng)；3-4級適用于有液體的材料(liao)；5級適(shi)用于攪(jiao)拌制作蛋糕(gao)、曲奇等食物的面團。

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4、選擇好攪拌級(ji)數(shu)之后就可以進行材(cai)料(liao)的(de)打制工作了。打蛋器在連續(xu)使用(yong)3-5分鐘左右之(zhi)后(hou)，就會出現發熱的(de)現象，這是正常的(de)情(qing)況。

5、材料打制完畢之后，需要(yao)將攪拌頭取下仔細(xi)的進行(xing)清洗。

注意：當打蛋器連續用(yong)了一(yi)段時間(3-5分鐘左(zuo)右)之后會(hui)(hui)發熱(re)，請放心這是正常現象(xiang)，務必讓它休(xiu)息一(yi)下(xia)再使用(yong)就(jiu)行了，一(yi)般的攪(jiao)拌機都(dou)會(hui)(hui)這樣的；一(yi)定要注意正確的使用(yong)方法可以(yi)延長機子的壽(shou)命！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很多(duo)人(ren)覺得(de)黃油的(de)打(da)發(fa)很“抽象”，不知道應該打(da)發(fa)到什(shen)么程度才好(hao)。其實，黃油的(de)打(da)發(fa)比打(da)發(fa)蛋(dan)白(bai)或者全蛋(dan)還要簡單的(de)多(duo)。

打發黃(huang)(huang)油(you)(you)，一般(ban)是(shi)在(zai)以下(xia)幾個場合：制(zhi)作(zuo)磅蛋(dan)糕（重奶油(you)(you)蛋(dan)糕/黃(huang)(huang)油(you)(you)蛋(dan)糕）、乳化法制(zhi)作(zuo)麥(mai)芬、制(zhi)作(zuo)黃(huang)(huang)油(you)(you)餅干(gan)（如曲(qu)奇(qi)）等。而打發的流(liu)程都是(shi)一致的：黃(huang)(huang)油(you)(you)軟(ruan)化-加入糖、鹽(yan)開(kai)始打發-分次(ci)加入雞蛋(dan)繼續(xu)打發。

黃油(you)的(de)(de)(de)(de)打(da)發(fa)原理在于，固體油(you)脂在攪(jiao)打(da)中可(ke)以裹(guo)入空氣，類似于雞蛋打(da)發(fa)一樣，在不斷地攪(jiao)打(da)過(guo)(guo)程(cheng)中，黃油(you)的(de)(de)(de)(de)體積(ji)變得(de)(de)越(yue)來越(yue)膨(peng)松，內部充滿了無數的(de)(de)(de)(de)微小氣孔(kong)。經過(guo)(guo)打(da)發(fa)的(de)(de)(de)(de)黃油(you)和(he)其他材料拌勻以后，烤制過(guo)(guo)程(cheng)中，能(neng)起到膨(peng)松劑的(de)(de)(de)(de)作用，讓蛋糕/餅(bing)干的(de)(de)(de)(de)體積(ji)變大(da)，變得(de)(de)松發(fa)。

一(yi)起看看黃油(you)打發的(de)過程吧（因為(wei)每款配方的(de)比例不一(yi)樣，這里省去(qu)具體的(de)配方，只描述打發的(de)過程）：

首先，稱取所需重量的(de)黃(huang)油(you)(you)，把黃(huang)油(you)(you)切成(cheng)小塊，放(fang)在(zai)碗里軟(ruan)化。必須軟(ruan)化到可(ke)以很輕(qing)松(song)地用(yong)手(shou)把黃(huang)油(you)(you)捅(tong)一個窟窿的(de)程度。軟(ruan)化的(de)黃(huang)油(you)(you)加(jia)入(ru)糖(tang)或糖(tang)粉、鹽（如果配(pei)方里有奶粉也(ye)可(ke)以在(zai)這一步加(jia)入(ru)），然(ran)后用(yong)打(da)(da)蛋(dan)器(qi)低(di)速(su)攪打(da)(da)，直(zhi)到糖(tang)和黃(huang)油(you)(you)完(wan)全混合。

TIPS：把(ba)黃油(you)切成小塊的(de)目的(de)是(shi)(shi)讓它可以(yi)更快(kuai)速的(de)軟(ruan)化(hua)。黃油(you)必須軟(ruan)化(hua)，但注(zhu)意千萬不能(neng)溶化(hua)成液(ye)態，因為只有固體(ti)油(you)脂才有包(bao)入空氣的(de)特性。很(hen)簡(jian)單的(de)道(dao)理(li)：你如果拿家里的(de)液(ye)態植物油(you)進行打(da)發(fa)(fa)，會發(fa)(fa)現它是(shi)(shi)怎么(me)打(da)都打(da)不發(fa)(fa)的(de)。

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