打蛋機是食品加工中常用的攪拌調和裝置，用來攪打粘(zhan)稠漿體(ti)，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等(deng)。

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打蛋器的分類

1、手(shou)動(dong)打(da)蛋器。一般(ban)在比較容(rong)易攪拌的情(qing)況(kuang)下才會用，像是(shi)攪拌西餐沙(sha)拉中(zhong)的油(you)(you)醋汁、中(zhong)餐中(zhong)攪拌雞蛋、攪拌黃油(you)(you)和(he)一些簡單的面糊(hu)等(deng)等(deng)，因為手(shou)動(dong)打(da)蛋器只是(shi)靠手(shou)的力量來攪拌，所以很難(nan)把蛋清或(huo)鮮奶(nai)油(you)(you)打(da)發。

2、電(dian)(dian)(dian)(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)。它(ta)的(de)用途就比(bi)較(jiao)廣，像是(shi)(shi)打(da)發鮮奶(nai)油、打(da)發黃油、打(da)發蛋(dan)(dan)(dan)清和(he)全蛋(dan)(dan)(dan)等等都要用到電(dian)(dian)(dian)(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)。電(dian)(dian)(dian)(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)又分為手持型和(he)桌上型。照片上的(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)就是(shi)(shi)一款手持型打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)，也是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)適(shi)合家(jia)用的(de)。桌上型打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)一般在(zai)西點蛋(dan)(dan)(dan)糕坊中(zhong)會用到，適(shi)合比(bi)較(jiao)大(da)量的(de)材料。

打蛋器怎么用

手動(dong)打蛋器(qi)的用(yong)法最簡單，直接把打蛋器(qi)放到蛋液里(li)打散即(ji)可(ke)。

電動打蛋(dan)器(qi)用(yong)法也不難(nan)：攪(jiao)蛋(dan)器(qi)的(de)螺絲那樣(yang)的(de)棒是(shi)攪(jiao)拌面粉用(yong)的(de)，圓頭的(de)攪(jiao)拌棒是(shi)打發(fa)蛋(dan)白用(yong)的(de)。每次用(yong)前插上一付(fu)(兩(liang)根)你需要(yao)的(de)攪(jiao)拌頭。用(yong)完取下來清潔。開關有高低(di)檔(dang)次可調節，1檔(dang)功率最低(di)。

螺旋(xuan)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)：把蛋盆放(fang)平，握住打(da)(da)蛋器(qi)(qi)上下用力揣，打(da)(da)到你想(xiang)要的硬性(xing)發泡狀態(tai)即可。

打蛋器的清洗方法

1、準備(bei)一(yi)盆水。不用太(tai)多。

2、用打蛋(dan)器像打發蛋(dan)白一樣(yang)，用力打水（用完(wan)就洗(xi)，時間長了，不(bu)好清潔）。

3、打上(shang)幾下(xia)，就會發現(xian)打蛋(dan)器上(shang)的污垢消失(shi)了(le)。

打蛋機的保養方法

1、蛋(dan)糕(gao)不像面包類是以(yi)酵母發酵來(lai)膨脹的(de)(de)產品。蛋(dan)糕(gao)、西點等，是以(yi)蛋(dan)、油的(de)(de)膨脹力(li)來(lai)使(shi)產品松軟，因此必須用打(da)蛋(dan)機的(de)(de)打(da)蛋(dan)球(qiu)來(lai)打(da)發。

2、必須停機換檔，不能換檔時(shi)，可撥動一下打蛋球，以避免(mian)齒輪(lun)撞擊之(zhi)受損(sun)。

3、打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使(shi)用(yong)以避免打蛋球(qiu)的損壞。

4、打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球(qiu)不受(shou)磨損，延長使(shi)用壽命。

5、清理打(da)(da)蛋球上的面糊時，打(da)(da)蛋球不可在(zai)打(da)(da)蛋缸上用力打(da)(da)擊，這(zhe)樣會使鋼絲斷裂(lie)，要用手清理干凈。

保養的主要內容

1、日(ri)保養內容：

每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌球、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。

2、周(zhou)保養內容：

每周要對(dui)整(zheng)機(ji)進(jin)行清潔，應用(yong)濕(shi)毛巾擦拭設備(bei)，不可以用(yong)水沖洗設備(bei)，防止水進(jin)入電器或軸承(cheng)內部，導致(zhi)設備(bei)損壞。

3、月保養內容

（1）每月(yue)將(jiang)機(ji)器(qi)內(nei)部的滑(hua)(hua)動(dong)件(jian)加(jia)潤滑(hua)(hua)油(you)，并在齒輪(lun)箱內(nei)加(jia)注(zhu)耐(nai)磨齒輪(lun)油(you)。

（2）檢查皮帶松緊度，防止皮帶打滑(hua)，損壞皮帶。

打蛋機使用注意事項

1、必須有(you)保護接地(di)

2、保(bao)持機(ji)器工作平穩(wen)，不可整機(ji)在晃動下工作

3、不可(ke)以(yi)用水沖洗設備

4、不可超量攪拌

5、如用扇攪拌餡料時(shi)，請用5檔以下工作攪拌。