打蛋機是(shi)食品(pin)加工中常用(yong)的攪(jiao)拌調(diao)和裝置，用(yong)來攪(jiao)打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪(lao)等(deng)。

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打蛋器的分類

1、手動打蛋器(qi)。一般在比(bi)較容易攪(jiao)拌(ban)(ban)的(de)(de)情況下才會用，像是(shi)攪(jiao)拌(ban)(ban)西餐沙拉中的(de)(de)油(you)醋汁(zhi)、中餐中攪(jiao)拌(ban)(ban)雞(ji)蛋、攪(jiao)拌(ban)(ban)黃油(you)和一些簡單的(de)(de)面糊等等，因為(wei)手動打蛋器(qi)只(zhi)是(shi)靠手的(de)(de)力量(liang)來攪(jiao)拌(ban)(ban)，所以(yi)很難(nan)把蛋清(qing)或鮮(xian)奶油(you)打發。

2、電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器。它(ta)的(de)用途就(jiu)比(bi)較廣，像是打(da)發(fa)鮮(xian)奶油、打(da)發(fa)黃油、打(da)發(fa)蛋(dan)清和(he)全蛋(dan)等等都(dou)要用到電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器。電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器又(you)分(fen)為手持型(xing)和(he)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)型(xing)。照片(pian)上(shang)(shang)的(de)電(dian)動(dong)打(da)蛋(dan)器就(jiu)是一款(kuan)手持型(xing)打(da)蛋(dan)器，也是比(bi)較適(shi)合家用的(de)。桌(zhuo)(zhuo)上(shang)(shang)型(xing)打(da)蛋(dan)器一般在(zai)西點蛋(dan)糕坊中會(hui)用到，適(shi)合比(bi)較大量的(de)材料。

打蛋器怎么用

手動打(da)蛋(dan)器(qi)的用法(fa)最簡(jian)單，直接把打(da)蛋(dan)器(qi)放到蛋(dan)液(ye)里打(da)散即可。

電動打蛋(dan)器用(yong)法也不難：攪(jiao)(jiao)蛋(dan)器的(de)(de)螺絲那樣的(de)(de)棒(bang)是(shi)攪(jiao)(jiao)拌面粉用(yong)的(de)(de)，圓(yuan)頭(tou)的(de)(de)攪(jiao)(jiao)拌棒(bang)是(shi)打發蛋(dan)白用(yong)的(de)(de)。每次用(yong)前插(cha)上一付(兩(liang)根)你(ni)需要的(de)(de)攪(jiao)(jiao)拌頭(tou)。用(yong)完取下(xia)來清潔(jie)。開(kai)關(guan)有高低檔(dang)次可(ke)調節，1檔(dang)功率(lv)最(zui)低。

螺旋打(da)蛋(dan)器(qi)：把蛋(dan)盆放(fang)平，握住打(da)蛋(dan)器(qi)上下(xia)用力揣(chuai)，打(da)到你想要(yao)的(de)硬性發泡狀態即(ji)可。

打蛋器的清洗方法

1、準備一盆(pen)水(shui)。不用(yong)太多。

2、用(yong)(yong)打蛋器像打發蛋白(bai)一樣，用(yong)(yong)力打水（用完(wan)就洗，時間(jian)長了(le)，不好清潔）。

3、打上幾下，就會發(fa)現(xian)打蛋器上的污垢(gou)消(xiao)失了。

打蛋機的保養方法

1、蛋(dan)糕不像面包(bao)類是(shi)以酵(jiao)母發(fa)酵(jiao)來膨脹(zhang)的(de)產品(pin)。蛋(dan)糕、西點等(deng)，是(shi)以蛋(dan)、油(you)的(de)膨脹(zhang)力來使(shi)產品(pin)松軟(ruan)，因此必須(xu)用打蛋(dan)機的(de)打蛋(dan)球(qiu)來打發(fa)。

2、必須停機換檔，不能換檔時，可(ke)撥動(dong)一下(xia)打蛋球(qiu)，以避免齒(chi)輪撞擊之受損。

3、打蛋(dan)(dan)的(de)濃綢(chou)度，若(ruo)太濃必須減量使用以避(bi)免打蛋(dan)(dan)球的(de)損壞。

4、打(da)(da)蛋時請勿抬缸，以保證打(da)(da)蛋球不受磨損，延長使用壽(shou)命。

5、清理打(da)蛋球上(shang)的面糊時，打(da)蛋球不可在(zai)打(da)蛋缸上(shang)用力打(da)擊，這樣會使鋼絲斷裂，要(yao)用手清理干凈。

保養的主要內容

1、日保養(yang)內容(rong)：

每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌球、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。

2、周保養內容(rong)：

每周要對整機進行清潔(jie)，應用(yong)濕毛巾(jin)擦拭(shi)設(she)備，不(bu)可以用(yong)水沖(chong)洗設(she)備，防止水進入電器或(huo)軸(zhou)承(cheng)內部，導致(zhi)設(she)備損壞。

3、月保養內容

（1）每月將機器內(nei)部的滑動件(jian)加潤滑油，并在(zai)齒(chi)輪(lun)箱內(nei)加注耐(nai)磨齒(chi)輪(lun)油。

（2）檢查皮(pi)(pi)帶松(song)緊度，防止皮(pi)(pi)帶打滑(hua)，損(sun)壞(huai)皮(pi)(pi)帶。

打蛋機使用注意事項

1、必(bi)須有保護(hu)接地

2、保持(chi)機器工作平穩(wen)，不可(ke)整機在晃動下(xia)工作

3、不可以用水(shui)沖洗設備

4、不可超量攪拌

5、如用扇(shan)攪(jiao)(jiao)拌餡料(liao)時，請用5檔以(yi)下工(gong)作攪(jiao)(jiao)拌。