干鍋香辣蝦的做法：

【主料】：海蝦 350克(ke)；

【輔料(liao)】：紅尖(jian)椒(jiao) 1個；土(tu)豆 1個；蔥 1根；姜 6片(pian)；蒜 半頭；花(hua)椒(jiao) 1勺(shao)；干辣椒(jiao) 8個；料(liao)酒(jiu) 1勺(shao)；生(sheng)抽 2勺(shao)；香油 1勺(shao)；淀粉 少許；豆瓣醬 2勺(shao)；胡(hu)椒(jiao)粉 少許；白糖 2勺(shao)；香菜 1小把(ba)；

步驟：

1、鮮蝦(xia)用剪子將蝦(xia)須剪掉，用刀將蝦(xia)的(de)背部劃開，去除黑色的(de)蝦(xia)線；

2、在海蝦身(shen)上撒少(shao)許(xu)白胡(hu)椒粉，淋少(shao)許(xu)酒，腌15分鐘；

3、土(tu)(tu)豆去(qu)皮切(qie)小指粗細的條(tiao)，清(qing)水沖洗表面淀粉；紅尖椒去(qu)籽切(qie)與土(tu)(tu)豆粗細的條(tiao)；蔥(cong)切(qie)蔥(cong)絲；蒜(suan)切(qie)蒜(suan)片(pian)；姜切(qie)片(pian)；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切(qie)段；

4、生抽(chou)醬油、糖、料酒兌(dui)成調味(wei)汁備用；

5、鍋中放入足量(liang)油(you)（能后完全沒過土(tu)豆(dou)），中火(huo)(huo)燒至(zhi)6成熱下土(tu)豆(dou)以小火(huo)(huo)炸熟后撈出備用；

6、腌好的蝦(xia)仁輕(qing)拍少許干淀粉(fen)，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦(xia)放入炸(zha)至變(bian)色撈出備(bei)用；

7、將多余(yu)的油(you)倒入(ru)，鍋中(zhong)留少許底油(you)，放入(ru)姜、干辣椒和蒜片、花椒爆(bao)香；

8、將豆瓣醬或者你(ni)喜(xi)歡(huan)的任何香辣醬下鍋(guo)炒香；

9、放入(ru)紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土(tu)豆條放入(ru)；

10、迅速(su)把步驟4中調好的味汁倒入(ru)；

11、略微(wei)翻(fan)炒后，淋(lin)入香(xiang)油，撒入香(xiang)菜段即可出(chu)鍋盛盤。