古今外宴席吃什么

古代宴席

（1）春秋戰國

魚類，鱉(bie)類(lei)為當時的貴(gui)重食材，鱉(bie)的飼養和捕撈較為不易，故鱉(bie)類(lei)比魚類(lei)更為珍貴(gui)些(xie)。

（2）秦代

當(dang)時的(de)突出特(te)點就是盛行吃狗肉。當(dang)時還出現了專門以屠(tu)(tu)(tu)宰狗為(wei)職業的(de)屠(tu)(tu)(tu)夫，如戰國時期(qi)的(de)聶政“家貧，客游以為(wei)狗屠(tu)(tu)(tu)，可以旦夕(xi)得甘毳（cui）以養親(qin)。”

（3）漢代

到了漢代(dai)，人們更加重視(shi)小(xiao)家禽的(de)飼養已解決肉食問題。羊肉是當時名貴(gui)食材之一(yi)，“羹”字(zi)從字(zi)面上理(li)解就是肥美(mei)的(de)羊肉的(de)意思(si)。作為漢文化的(de)發源地，徐州(zhou)當地名菜“羊方藏魚”據(ju)說就是漢代(dai)宮廷菜之一(yi)。另外青(qing)魚也是漢代(dai)名貴(gui)食材之一(yi)。

（4）唐宋

鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)為待客上品。這里的鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)特指松江(jiang)鱸(lu)(lu)(lu)，其(qi)質細白，肥嫩個，自(zi)古(gu)以(yi)來，被視為上乘珍饈(xiu)，與黃河鯉魚(yu)(yu)(yu)，長江(jiang)鰣魚(yu)(yu)(yu)，黑龍(long)江(jiang)大馬(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)齊名，并稱(cheng)我國“四大名魚(yu)(yu)(yu)”。關(guan)于鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)最著名的詩詞是范仲淹的《江(jiang)上漁(yu)者》，江(jiang)上往來人，但愛鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)美(mei)。君看一葉(xie)舟(zhou)，出沒風波里。蘇東坡也有妙句：“季鷹真得水中(zhong)仙，直為鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)也自(zi)賢”。

（5）元朝

因游牧民(min)族為(wei)主，通常遵循食用奶(nai)制(zhi)(zhi)品的慣例，馬奶(nai)酒，奶(nai)油(you)，黃油(you)和各種奶(nai)制(zhi)(zhi)品在(zai)其(qi)(qi)食物(wu)中地位突出，尤其(qi)(qi)是(shi)馬奶(nai)在(zai)日常生活和禮儀方面都極其(qi)(qi)重要。

（6）明代

從食物中發掘滋補，食療的作用，在明代是相當普遍的風氣。有補氣，補腎，生津，理肺功效的甲魚，能活血，補血的烏雞，健脾暖胃的紅棗等(deng)等(deng)都(dou)能精耕細作成款(kuan)款(kuan)佳肴(yao)。同(tong)時，燕翅鮑參合北方名(ming)貴肉(rou)類也一起上了達官(guan)貴人的餐(can)桌。

（7）清代

清代是滿漢合璧，偏重(zhong)于京遼(liao)風味(wei)。從官府菜(cai)(cai)(cai)看，有宮保(bao)菜(cai)(cai)(cai)（丁寶幀），鴻章(zhang)（李鴻章(zhang)）菜(cai)(cai)(cai)，梁家(jia)（梁啟超）菜(cai)(cai)(cai)，譚(tan)家(jia)（譚(tan)宗(zong)浚）菜(cai)(cai)(cai)等(deng)(deng)，以(yi)孔(kong)府菜(cai)(cai)(cai)最(zui)為知名(ming)。其(qi)取料以(yi)山東特(te)產為主(zhu)，海(hai)陸珍交錯并容。譚(tan)家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，江家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，厲家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，孔(kong)府菜(cai)(cai)(cai)是晚清至到民國時期的(de)名(ming)貴菜(cai)(cai)(cai)代表(biao)，其(qi)原料離不開(kai)燕翅(chi)鮑海(hai)參魚(yu)唇(chun)乳(ru)豬(zhu)熊掌(zhang)等(deng)(deng)，美其(qi)名(ming)曰“海(hai)路八(ba)珍”。

現代宴席

中式宴席菜式

中式筵(yan)(yan)席(xi)菜單的(de)(de)(de)設計模(mo)式是經過長期實踐(jian)證(zheng)明、為廣大顧客所(suo)接受的(de)(de)(de)相對穩定的(de)(de)(de)筵(yan)(yan)席(xi)模(mo)式。總的(de)(de)(de)來(lai)說，中餐筵(yan)(yan)席(xi)的(de)(de)(de)模(mo)式是三段式。

第一段是“序曲(qu)”。傳統的(de)、完整的(de)“序曲(qu)”內容很(hen)豐富、很(hen)講(jiang)究。它包(bao)括以下內容：

（1）茶(cha)水(shui)。茶(cha)水(shui)又分為(wei)禮儀荼和點荼兩類(lei)。不(bu)需(xu)要(yao)(yao)收(shou)費的茶(cha)，稱(cheng)為(wei)禮儀茶(cha)；需(xu)要(yao)(yao)收(shou)費的、要(yao)(yao)請(qing)顧客點用(yong)的茶(cha)，稱(cheng)為(wei)點茶(cha)。

（2）手(shou)碟(die)。傳統而完(wan)整的手(shou)碟(die)分為干果(guo)、蜜果(guo)、水果(guo)三種。現在的筵席一般就只(zhi)配干果(guo)手(shou)碟(die)。講究的筵席往(wang)往(wang)都會在菜單上(shang)將茶水和(he)手(shou)碟(die)的內容寫出來。

（3）開(kai)胃(wei)酒(jiu)、開(kai)胃(wei)菜(cai)。為了在正式開(kai)餐前使顧客的胃(wei)口大開(kai)，傳統筵席往往要配置開(kai)胃(wei)酒(jiu)和開(kai)胃(wei)菜(cai)。一般開(kai)胃(wei)酒(jiu)是低(di)酒(jiu)精度、略帶甜(tian)酸(suan)味的酒(jiu)，如(ru)(ru)桂花蜜酒(jiu)、玫瑰蜜酒(jiu)等。開(kai)胃(wei)菜(cai)一般是酸(suan)辣味、甜(tian)酸(suan)味或成鮮味的，如(ru)(ru)糖醋辣椒圈、水豆豉、榨菜(cai)等。

（4）頭(tou)湯(tang)。完整的中式筵(yan)席一(yi)(yi)般(ban)應(ying)該有三(san)道湯(tang)，即頭(tou)湯(tang)、二湯(tang)、尾湯(tang)。頭(tou)湯(tang)一(yi)(yi)般(ban)采用銀耳羹、粟米羹、滋補(bu)鮮湯(tang)或者粥品。

（5）酒水、涼(liang)菜。酒水涼(liang)菜是(shi)序(xu)曲中的(de)(de)重要內容。俗話說，“無酒不成筵”，“酒宴不分家(jia)”。一般來說，越(yue)(yue)是(shi)高檔的(de)(de)筵席，酒水的(de)(de)配置越(yue)(yue)高檔，涼(liang)菜配置的(de)(de)道數越(yue)(yue)多。講究的(de)(de)菜單在配置酒水的(de)(de)時候，除(chu)了要將酒水的(de)(de)品牌寫出(chu)來以外，還(huan)要注明是(shi)燙杯還(huan)是(shi)冰鎮。

第二(er)段是(shi)“主(zhu)題曲”。所謂“主(zhu)題曲”是(shi)指筵席的大菜(cai)、熱菜(cai)。

（1）第(di)一(yi)道菜被(bei)稱為(wei)“頭菜”。它(ta)是為(wei)整個筵(yan)席(xi)(xi)定調、定規格(ge)的(de)菜。如果(guo)頭菜是金牌鮑魚，那么這個筵(yan)席(xi)(xi)就(jiu)稱為(wei)鮑魚席(xi)(xi)；如果(guo)頭菜是一(yi)品魚翅(chi)，這個筵(yan)席(xi)(xi)就(jiu)稱為(wei)魚翅(chi)席(xi)(xi)；如果(guo)頭菜是蔥燒海參，這個筵(yan)席(xi)(xi)就(jiu)叫海參席(xi)(xi)。

（2）第(di)二(er)道是烤(炸)菜。按傳統習(xi)慣，第(di)二(er)道菜一般是燒(shao)烤的(de)或者煎炸的(de)菜品(pin)。如北京(jing)烤鴨、烤乳豬、燒(shao)鵝仔或者煎炸仔排等。

（3）第三道是二湯菜(cai)。這道菜(cai)一般采用清湯、酸湯或(huo)者酸辣湯，有醒酒的(de)作用。一般隨湯也跟一道酥炸點心(xin)。

（4）第四(si)道是(shi)(shi)可以靈活(huo)安(an)排的菜(cai)，一般是(shi)(shi)魚(yu)類菜(cai)品。

（5）第(di)五道是可以靈活安排(pai)的菜(cai)，雞(ji)、鴨、兔、牛肉、豬(zhu)肉類均(jun)可。

（6）第六道(dao)菜(cai)也是可(ke)以(yi)靈活安排的菜(cai)。

（7）第七道菜(cai)一般(ban)要安排素菜(cai)，筍、菇、茵、時鮮(xian)蔬菜(cai)均可。

（8）第八道菜一般是甜菜。羹泥、烙(luo)品、酥點均(jun)可。因為(wei)喝酒、品菜已到尾聲(sheng)，顧客要換口(kou)味(wei)才舒服。

（9）第九(jiu)道菜(cai)是座湯(tang)，也稱尾(wei)湯(tang)。傳(chuan)統(tong)的座湯(tang)往往是全雞、全鴨、牛(niu)尾(wei)湯(tang)等濃湯(tang)或高(gao)湯(tang)，意味著(zhu)全席(xi)有一(yi)個精彩的結尾(wei)。

第三段是“尾聲”。

（1）這(zhe)時可上一些(xie)主食，如面(mian)條、米(mi)飯。講(jiang)究的筵席一般會隨飯配菜四(si)道，兩葷兩素。

（2）米飯、面條等主食用完以后(hou)，一(yi)般要上時令(ling)水果。既能讓顧(gu)客清口，也表示整個筵席結束。

西式式宴席菜式

（1）頭盤

西餐(can)宴(yan)席(xi)的(de)(de)第(di)一道(dao)菜(cai)被稱為(wei)頭(tou)盤，也就是(shi)(shi)我(wo)們所說的(de)(de)開胃菜(cai)。開頭(tou)盤主(zhu)要用作開胃，味(wei)道(dao)主(zhu)要是(shi)(shi)酸或咸(xian)，常(chang)用的(de)(de)開胃菜(cai)有(you)魚子醬、焗蝸牛(niu)、鵝肝(gan)醬等當(dang)地特色(se)風(feng)味(wei)食物。

（2）湯

西餐宴席與中(zhong)(zhong)餐最大(da)的不同就是第二道菜上湯(tang)(tang)，主要是海(hai)鮮湯(tang)(tang)、各(ge)類奶油湯(tang)(tang)、蔬菜湯(tang)(tang)等。西餐中(zhong)(zhong)的湯(tang)(tang)最特別之(zhi)處當屬(shu)冷湯(tang)(tang)，冷湯(tang)(tang)的種類較少，有西班牙番(fan)茄冷湯(tang)(tang)、黃瓜(gua)金(jin)槍魚(yu)冷湯(tang)(tang)等。

（3）蔬菜

蔬(shu)菜(cai)(cai)一(yi)般放在主菜(cai)(cai)后(hou)，在西方稱(cheng)為沙(sha)拉，主要是生菜(cai)(cai)、西紅(hong)柿等蔬(shu)菜(cai)(cai)。

（4）咖啡和茶

飲料(liao)在西餐最后一道上，一般是咖(ka)啡(fei)或者(zhe)茶，咖(ka)啡(fei)都(dou)會(hui)搭配(pei)糖或者(zhe)奶油。

婚宴吃什么好

（1）用大紅乳(ru)豬拼(pin)盤作為婚(hun)禮的第一道菜，寓意(yi)是鴻(hong)運當頭。

（2）用魚香龍蝦作(zuo)為婚禮的(de)第二道菜(cai)肴，寓意(yi)是蜜意(yi)情濃。

（3）用彩椒炒花枝(zhi)仁作為婚禮的第(di)三道菜肴，寓意是金枝(zhi)玉葉。

（4）用雪(xue)蛤燴魚翅作為婚禮的第四道菜肴，寓(yu)意是大展宏(hong)圖。

（5）用蠔皇扒鮑(bao)貝作(zuo)為婚禮的第五道菜肴，寓(yu)意是(shi)金玉滿船(chuan)。

（6）用(yong)豉(chi)油膽蒸老虎斑作為(wei)婚(hun)禮的第六道菜肴，寓意是年(nian)年(nian)有余。

（7）用大漠風沙雞作為婚禮的第七道菜肴，寓(yu)意是喜氣洋洋。

（8）用花菇扒時(shi)蔬作為婚禮的第(di)八道菜肴，寓意是花好月圓。

（9）用粵式香炒飯作為婚禮的(de)第九道菜(cai)肴，寓(yu)意是(shi)幸(xing)福美(mei)滿。

（10）用蓮(lian)子百合紅豆(dou)沙作(zuo)為婚禮的第十道菜(cai)肴，寓(yu)意是百年好(hao)合。

（11）用時令生果盤作為婚禮的第十一道菜肴(yao)，寓意是萬紫千(qian)紅。

（12）用棗圓仁(ren)子(zi)羹作為婚禮的第十二道菜肴，寓意是早生(sheng)貴子(zi)。

（13）用蘆蒿香干(gan)作為婚禮的第十三道菜肴，寓意(yi)是(shi)如(ru)意(yi)吉祥。

（14）用上湯時(shi)蔬作為婚禮的第十四道(dao)菜(cai)肴，寓意是良辰美(mei)景。

生日宴吃什么好

（1）白灼蝦

食材準備：基圍蝦(xia)500克(ke)(ke)(ke)、紅辣(la)椒絲25克(ke)(ke)(ke)、生抽50克(ke)(ke)(ke)、芝麻油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)(ke)、姜塊10塊、蔥條10克(ke)(ke)(ke)、花生油(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)

制(zhi)作步驟：將鮮蝦(xia)洗(xi)凈，辣(la)椒絲放在味碟(die)上(shang)(shang)。用旺火熱油(you)，澆在辣(la)椒絲上(shang)(shang)，再加入生抽、麻油(you)、蔥絲、姜末(mo)、鹽拌勻。用旺火把清水燒(shao)開(kai)，下入鮮蝦(xia)淖至(zhi)熟撈起，控去水分上(shang)(shang)盤便可，跟(gen)味碟(die)上(shang)(shang)桌。

（2）豆(dou)豉蒸鱸魚(yu)

食(shi)材準備：鱸魚、豆豉、紅椒(jiao)、蔥、姜、食(shi)鹽(yan)、生(sheng)抽、料酒(jiu)、香油

制作步驟：將魚頭、魚尾(wei)切(qie)(qie)下，去掉魚的內(nei)臟，清洗干。在魚身子(zi)的背部用刀切(qie)(qie)成約1cm左右寬的塊，切(qie)(qie)連刀，在魚肚子(zi)處不要切(qie)(qie)斷。撒(sa)上(shang)適(shi)量的鹽、蔥(cong)、姜、料(liao)酒、生抽腌(a)制15分鐘(zhong)。魚頭魚尾(wei)魚身都碼在盤子(zi)里，撒(sa)一豆豉(chi)上(shang)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)8分鐘(zhong)，關火后再虛蒸(zheng)5分鐘(zhong)，魚蒸(zheng)好出鍋(guo)，將小(xiao)蔥(cong)、紅甜椒撒(sa)在魚上(shang)面(mian)，最后熱油(you)淋上(shang)即可。

（3）雞肉燉蘑菇

食(shi)材準(zhun)備(bei)：雞(ji)腿、榛蘑、油、蔥姜、花(hua)椒大(da)料粉、老抽(chou)、鹽、味精(jing)。

制作步驟：雞肉洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)，榛蘑(mo)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)如(ru)果煮開(kai)后撈出，用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)備用(yong)。雞肉焯水(shui)(shui)(shui)后用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)裝盤(pan)。鍋(guo)里放(fang)(fang)油放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥姜絲炒(chao)香，放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞塊(kuai)翻炒(chao)，倒入(ru)(ru)老抽和(he)花椒大料粉(fen)后放(fang)(fang)入(ru)(ru)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)用(yong)大火燒(shao)開(kai)。鍋(guo)開(kai)后把榛蘑(mo)放(fang)(fang)進去調中(zhong)小火慢燉半小時后加鹽和(he)味(wei)精，蔥花即(ji)可。

（4）紅燒牛肉

食材準備：牛腩、姜1塊、八角2顆、草(cao)果1顆、糖1勺(shao)、楊(yang)梅酒(jiu)2勺(shao)、蔥(cong)白適量、花椒適量

制作(zuo)步驟：牛(niu)(niu)(niu)腩切方塊，和(he)花椒一(yi)起(qi)放入(ru)大碗中(zhong)(zhong)，用清(qing)水(shui)浸泡(pao)20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，泡(pao)出(chu)血(xue)水(shui)后，將(jiang)血(xue)水(shui)倒(dao)掉，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)瀝一(yi)下(xia)。如果(guo)血(xue)水(shui)較(jiao)多，中(zhong)(zhong)途可(ke)換一(yi)次水(shui)，焯水(shui)。將(jiang)2片生(sheng)姜切碎，和(he)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)下(xia)入(ru)清(qing)水(shui)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，煮(zhu)開(kai)后繼續煮(zhu)五六(liu)分(fen)鐘(zhong)，將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)撈起(qi)沖水(shui)并瀝干(gan)備(bei)用。鍋(guo)洗凈，加(jia)兩勺(shao)油(you)，下(xia)入(ru)瀝干(gan)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、姜片、蔥白，中(zhong)(zhong)火翻炒，邊炒邊淋入(ru)2勺(shao)楊梅(mei)酒(jiu)，加(jia)入(ru)1勺(shao)老(lao)抽，1勺(shao)生(sheng)抽，1勺(shao)糖，翻炒均勻。將(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)炒至(zhi)(zhi)上色(se)均勻，加(jia)水(shui)沒過牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，加(jia)入(ru)八角(jiao)盒草果(guo)，煮(zhu)開(kai)后轉(zhuan)入(ru)砂(sha)鍋(guo)煲中(zhong)(zhong)，加(jia)蓋，轉(zhuan)小火燉2小時以(yi)上，至(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)軟爛，轉(zhuan)大火收汁。這時候可(ke)以(yi)嘗嘗咸淡，加(jia)適(shi)量鹽調味即可(ke)。

（5）魚香肉片

食材準備：瘦豬肉400克(ke)，凈青菜(cai)50克(ke)，木(mu)耳(er)3克(ke)，混合油(you)(you)75克(ke)，醬油(you)(you)20克(ke)，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克(ke)，醋2克(ke)，蒜姜(jiang)各8克(ke)，味精3克(ke)，鹽5克(ke)，濕淀粉13克(ke)，湯適量。

制(zhi)作步驟：肉(rou)切成薄片(pian)(pian)(pian)(寬(kuan)2.5厘(li)注(zhu)、長(chang)3.5厘(li)米)青(qing)菜帶葉(xie)切成3厘(li)米長(chang)的段，莖切片(pian)(pian)(pian)。木耳用(yong)(yong)(yong)水(shui)發(fa)透洗凈，蔥、姜、蒜(suan)切成末，將泡辣(la)椒剁(duo)碎(sui)。將肉(rou)片(pian)(pian)(pian)用(yong)(yong)(yong)少量醬油(you)、料酒(jiu)、鹽拌(ban)勻加濕淀粉漿好再拌(ban)些油(you)。用(yong)(yong)(yong)食鹽、醬油(you)、料酒(jiu)、味精、糖蒜(suan)、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯對成汁。把炒(chao)(chao)勺燒熱(re)注(zhu)油(you)，油(you)熱(re)后(hou)下肉(rou)片(pian)(pian)(pian)，邊(bian)下邊(bian)用(yong)(yong)(yong)手勺推動，使肉(rou)片(pian)(pian)(pian)散開，再投入(ru)辣(la)椒，炒(chao)(chao)出味以后(hou)下木耳，青(qing)菜翻炒(chao)(chao)幾(ji)下，然(ran)后(hou)倒上(shang)對好的汁，汁開后(hou)翻幾(ji)下即成。

（6）雞蛋豆腐羹(geng)

食材準備：豆(dou)腐300克、空心(xin)菜50克、雞蛋3個、蔥姜汁、鹽、味精(jing)、香油。

制作步驟：將豆(dou)腐洗(xi)凈(jing)后壓成泥，放入(ru)(ru)碗(wan)中，打入(ru)(ru)雞蛋攪散(san);空心菜洗(xi)凈(jing)切碎末。在(zai)打散(san)的雞蛋豆(dou)腐上加入(ru)(ru)適量水、菜末、蔥姜汁(zhi)、鹽、味精(jing)攪勻。將盛豆(dou)腐蛋液的碗(wan)放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋，用中小(xiao)火(huo)蒸(zheng)熟取出，淋入(ru)(ru)香油即(ji)可。

（7）涼拌木耳

食材準備(bei)：木耳(er)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、香菜(cai)、雞精、白糖、紅(hong)辣椒、蔥姜蒜(suan)，植物(wu)油(you)，生抽(chou)，鹽，香醋。

制作步驟：黑木(mu)耳用冷水(shui)泡發后，剪去根蒂，撕成小朵。鍋(guo)中放清(qing)水(shui)燒開后，入黑木(mu)耳氽(tun)燙3分(fen)鐘(zhong)撈(lao)出，用冷開水(shui)洗去表(biao)面粘液。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)去皮切(qie)成牛(niu)眼片，入沸水(shui)氽(tun)燙1分(fen)鐘(zhong)撈(lao)出。蔥(cong)姜蒜切(qie)末放小碗里，植物油燒熱后澆在上(shang)面烹(peng)出香味。按照自己口味加(jia)入適量生抽(chou)、鹽(yan)、香醋(cu)、糖調勻成味汁。黑木(mu)耳和胡(hu)蘿(luo)卜(bu)一起(qi)放入碗里，將味汁倒入，撒上(shang)香菜末和紅椒圈拌勻即(ji)可。

滿月宴吃什么好

冷菜

（1）木耳(er)拌雞(ji)絲：爽口(kou)清涼

（2）荔(li)枝(zhi)肉：鮮艷靚麗

（3）麻(ma)婆豆腐：麻(ma)辣嫩鮮

（4）涼(liang)拌剁(duo)椒(jiao)木耳：色味(wei)俱(ju)全

（5）水(shui)煮毛豆：綠色清香

（6）江南(nan)口水雞(ji)：鮮嫩(nen)可口

（7）香辣牛肉：味香滋(zi)潤(run)

（8）芥末黑(hei)白(bai)雙(shuang)耳：細(xi)膩清爽

（9）香(xiang)椿(chun)皮(pi)蛋豆腐(fu)：多色營養

（10）涼拌(ban)金(jin)針(zhen)菇：鮮美味正

（11）紅油(you)肚絲：口感甚佳

（12）松花雞卷：特色美味

（13）涼拌五香牛肉：口感不俗

（14）鹽水大蝦：鮮美誘人

（15）麻辣雞絲：口味(wei)香濃

（16）拌三絲：多姿多彩

熱菜

（1）清燉(dun)蟹(xie)粉(fen)獅子頭：肥嫩鮮香

（2）雞湯煮干絲(si)：營養味美(mei)

（3）宮爆(bao)雞丁(ding)：香脆欲滴

（4）干燒魚翅：名貴醇美

（5）西湖醋魚：別(bie)具(ju)特色

（6）鴨包魚：特色佳品(pin)

（7）筍干燉(dun)排骨(gu)：香味撲鼻

（8）燒乳豬：酥香飄逸

（9）紅燒沙光魚(yu)：鮮嫩味(wei)爽(shuang)

（10）冬(dong)瓜盅：清香柔軟

（11）干(gan)菜燜(men)肉(rou)：營養滋潤

（12）龍井(jing)蝦仁(ren)：雅麗獨特

（13）錦繡魚絲(si)：美觀滑潤

（14）生日面：飽含祝福

節日宴吃什么好

（1）泰式羅勒雞翅

材料：雞翅、新鮮羅勒(le)葉、大蒜、蔥白、紅辣(la)椒(jiao)、魚露、老抽，白糖。

做法：大蒜和(he)蔥白(bai)(bai)切(qie)碎(sui)、紅(hong)辣椒切(qie)成(cheng)圈，羅勒葉洗(xi)凈。雞翅(chi)洗(xi)凈瀝干(gan)水分(fen)，剁(duo)成(cheng)小(xiao)塊。鍋燒熱，倒油，油熱下蒜末蔥末爆香。倒入雞翅(chi)，不斷翻(fan)炒(chao)至表皮收緊變色。倒入紅(hong)辣椒圈炒(chao)出味，加入一匙老抽、一匙半魚露、半匙白(bai)(bai)糖。放入羅勒葉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜三四(si)分(fen)鐘(zhong)。開(kai)蓋(gai)收濃湯(tang)汁(zhi)即可。

（2）香辣蝦

材料：明(ming)蝦、萵筍、香(xiang)菇(gu)、花椒(jiao)、麻椒(jiao)、干辣椒(jiao)、蔥(cong)段、蒜粒(li)、姜絲、郫縣豆瓣(ban)醬、白糖。

做法：蝦(xia)(xia)洗(xi)凈(jing)(jing)剪去須，去蝦(xia)(xia)腸(chang)。教個去蝦(xia)(xia)腸(chang)的(de)方法：一根牙簽，從蝦(xia)(xia)頭(tou)往(wang)尾巴(ba)數，第二節和(he)第三(san)節的(de)間隙中(zhong)(zhong)間，插入(ru)，挑出(chu)(chu)(chu)(chu)蝦(xia)(xia)腸(chang)，可以用手輔助把(ba)(ba)蝦(xia)(xia)腸(chang)拉出(chu)(chu)(chu)(chu)。如(ru)果不(bu)小(xiao)(xiao)心(xin)弄斷(duan)了(le)，可以往(wang)下幾節間隙處插入(ru)再挑出(chu)(chu)(chu)(chu)剩下的(de)蝦(xia)(xia)腸(chang)。蝦(xia)(xia)全(quan)部處理好，萵筍(sun)（一小(xiao)(xiao)段）去皮切小(xiao)(xiao)丁(ding)(ding)，香(xiang)(xiang)菇(gu)洗(xi)凈(jing)(jing)切丁(ding)(ding)，把(ba)(ba)姜(jiang)切絲(si)、蒜剝好、蔥(cong)切段。鍋中(zhong)(zhong)放(fang)油(you)燒熱，倒入(ru)蝦(xia)(xia)，炒(chao)炸至(zhi)蝦(xia)(xia)殼(ke)變脆，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)(chu)(chu)備(bei)用。用鍋中(zhong)(zhong)余油(you)煸(bian)香(xiang)(xiang)花椒粒(li)和(he)麻椒粒(li)，香(xiang)(xiang)味飄(piao)出(chu)(chu)(chu)(chu)后，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)(chu)(chu)花椒粒(li)和(he)麻椒粒(li)扔掉。用鍋中(zhong)(zhong)余油(you)煸(bian)炒(chao)蔥(cong)段姜(jiang)絲(si)蒜粒(li)和(he)干(gan)辣椒段，炒(chao)出(chu)(chu)(chu)(chu)香(xiang)(xiang)味兒。放(fang)入(ru)一大(da)勺郫縣(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)，炒(chao)出(chu)(chu)(chu)(chu)香(xiang)(xiang)味，倒入(ru)半碗(wan)水，放(fang)點白糖，調節下郫縣(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)咸味。鍋中(zhong)(zhong)湯(tang)(tang)汁(zhi)煮開后，放(fang)入(ru)切好的(de)萵筍(sun)丁(ding)(ding)和(he)香(xiang)(xiang)菇(gu)丁(ding)(ding)，倒入(ru)炒(chao)好的(de)蝦(xia)(xia)一起煮，蓋上(shang)蓋子燜煮幾分鐘，至(zhi)鍋中(zhong)(zhong)湯(tang)(tang)汁(zhi)濃稠(chou)，收(shou)到湯(tang)(tang)汁(zhi)半干(gan)的(de)時候，即可關火出(chu)(chu)(chu)(chu)鍋。把(ba)(ba)蝦(xia)(xia)排(pai)列成(cheng)一圈在(zai)盤中(zhong)(zhong)，當中(zhong)(zhong)盛入(ru)萵筍(sun)丁(ding)(ding)和(he)香(xiang)(xiang)菇(gu)丁(ding)(ding)，澆(jiao)上(shang)湯(tang)(tang)汁(zhi)，撒上(shang)香(xiang)(xiang)菜葉即可。

（3）黑椒汁(zhi)洋蔥炒(chao)豬肝(gan)

材料：洋蔥、豬肝、黑(hei)椒(jiao)汁。

做法：盆中(zhong)(zhong)放清水(shui)(shui)(shui)，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一(yi)些白(bai)(bai)(bai)醋，把豬(zhu)肝整塊放入(ru)(ru)白(bai)(bai)(bai)醋水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，浸泡(pao)半個小(xiao)時。豬(zhu)肝在(zai)白(bai)(bai)(bai)醋水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)好(hao)后，撈出(chu)，切成(cheng)大(da)約0。5cm的(de)厚片(pian)，用(yong)流動的(de)水(shui)(shui)(shui)不斷沖洗至無(wu)血水(shui)(shui)(shui)滲出(chu)，瀝(li)干。豬(zhu)肝用(yong)一(yi)點(dian)老(lao)抽、料酒、白(bai)(bai)(bai)胡椒粉、鹽抓勻(yun)，再(zai)放干淀粉和(he)姜絲抓勻(yun)腌制十(shi)分鐘(zhong)。洋(yang)蔥(cong)剝去表面老(lao)皮，和(he)菜(cai)刀一(yi)起在(zai)水(shui)(shui)(shui)里(li)泡(pao)一(yi)會兒。嘴巴中(zhong)(zhong)含(han)一(yi)口水(shui)(shui)(shui)，把泡(pao)好(hao)的(de)洋(yang)蔥(cong)切成(cheng)好(hao)，熱(re)鍋溫油，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)腌制好(hao)的(de)豬(zhu)肝片(pian)，大(da)火滑(hua)炒至豬(zhu)肝表面變色立即盛出(chu)。鍋子洗干凈(jing)，燒熱(re)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一(yi)點(dian)油，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)翻(fan)炒一(yi)分鐘(zhong)左(zuo)右至軟(ruan)。加入(ru)(ru)一(yi)大(da)勺黑椒汁，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)。倒(dao)(dao)入(ru)(ru)剛才滑(hua)炒好(hao)的(de)豬(zhu)肝，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可出(chu)鍋。

（4）避風塘(tang)海蝦

材料：海蝦，蔥，姜(jiang)，蒜，面包糠(kang)，白酒(jiu)，老抽，花(hua)椒，五香(xiang)粉(fen)，鹽，糖，淀粉(fen)。

做法：海蝦(xia)(xia)洗干凈瀝干水分(fen)，放在(zai)大(da)碗里，加(jia)入(ru)拍(pai)散(san)(san)的(de)大(da)蒜，一(yi)勺(shao)(shao)老抽，幾(ji)粒(li)花椒，少許五香(xiang)(xiang)粉和白糖(tang)(tang)，一(yi)勺(shao)(shao)鹽，一(yi)小瓶蓋(gai)高(gao)度白酒，蔥，姜拌(ban)勻，腌(a)制(zhi)半小時入(ru)味(wei)(wei)(wei)。帶(dai)海蝦(xia)(xia)入(ru)味(wei)(wei)(wei)后，將姜，蔥挑出(chu)，每只蝦(xia)(xia)都拍(pai)上干淀粉，輕(qing)抖去除表面(mian)多余淀粉，花椒粒(li)也(ye)會跟著掉下來(lai)。起個(ge)稍(shao)大(da)點的(de)油(you)鍋，把蝦(xia)(xia)炸(zha)到金黃色撈出(chu)，用廚房(fang)紙巾(jin)吸去多余油(you)份。鍋內留少量油(you)，小火(huo)加(jia)熱后，下蒜末(mo)炒至香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)散(san)(san)出(chu)，待顏色開始變黃后，加(jia)入(ru)面(mian)包(bao)糠一(yi)起炒香(xiang)(xiang)。大(da)蒜香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)全部散(san)(san)出(chu)后，倒入(ru)炸(zha)好的(de)海蝦(xia)(xia)，一(yi)起拌(ban)勻，加(jia)一(yi)勺(shao)(shao)糖(tang)(tang)，一(yi)勺(shao)(shao)鹽，適量雞精調味(wei)(wei)(wei)，讓面(mian)包(bao)糠均勻滾在(zai)海蝦(xia)(xia)上即可。

升學宴吃什么好

（1）滿城(cheng)盡帶黃金甲——帆船椒鹽基圍(wei)蝦

（2）百花盛開錦(jin)繡紅(hong)——蘭花香芋紅(hong)薯(shu)丸

（3）野煙千迭石在(zai)水——野兔(tu)石蛙火(huo)鍋

（4）魚唱一(yi)聲人過橋——水煮財魚

（5）莫笑(xiao)農家(jia)臘酒渾——雜(za)果米酒羹(geng)

（6）豐年(nian)留客足雞(ji)豚——紅(hong)燒脆(cui)皮雞(ji)

（7）千層碧水(shui)走黃(huang)龍——香(xiang)菇燒(shao)甲魚

（8）一徑(jing)蒼松迎白雪——松花(hua)魚糕

（9）半畝方塘一鑒(jian)開——芝麻牛柳

（10）天光云影共(gong)徘徊——老南瓜綠豆排骨(gu)湯(tang)

（11）金榜(bang)題(ti)名六朝(chao)拜——精美(mei)六彩碟

（12）錦繡前程百花(hua)艷(yan)——家鄉鹵水拼

（13）寒窗苦(ku)讀十(shi)年書——豆豉肉片炒苦(ku)瓜

（14）獨占鰲(ao)頭喜氣揚——清蒸鱸魚

（15）秋天一(yi)鵠先(xian)生骨——排骨雞子(zi)火鍋

（16）春水群鷗(ou)野老(lao)心——花(hua)果檳榔鴨

（17）萬壑煙云(yun)留檻外——云(yun)豆牛腩煲

（18）狀元及第國棟梁——土豆燒甲魚【詳細】

喬遷宴吃什么好

（1）紅皮赤壯慶(qing)入伙——京蔥姜(jiang)片炒(chao)燒肉

（2）丹鳳朝陽賀喬(qiao)遷——豉油(you)皇金鳳凰雞

（3）萬紫千(qian)紅迎夏日——五(wu)彩蔬(shu)果(guo)炒臘味

（4）東海瑞龜獻吉(ji)祥(xiang)——老(lao)火茯苓煲龜湯(tang)

（5）老少(shao)健(jian)步齊奮進——甜(tian)酸老姜炆豬肘

（6）豪情(qing)蜜意滿家(jia)園——蜜汁金(jin)蠔伴鳳梨

（7）紅(hong)牛猛(meng)進盛綠(lv)意——碧綠(lv)菜軟炒牛肉

（8）金沙游龍鬧珠水(shui)——美(mei)極(ji)豉油(you)基圍蝦(xia)

（9）五花金竹潤長年——美味竹筍炆花腩【詳細】

謝師宴吃什么好

（1）身(shen)通(tong)六藝(yi)孔夫子-----美味六涼碟

（2）桃李天下育英才(cai)-----櫻(ying)桃才(cai)魚片

（3）一絲不茍(gou)為人師-----青椒鱔絲

（4）百花爭艷錦(jin)繡圖-----五彩大拼(pin)盤

（5）舞臺方寸懸明鏡-----荊州(zhou)魚糕

（6）優孟衣冠啟發人-----金盞(zhan)紅薯丸

（7）春蠶(can)到死絲方盡-----白灼銀牙基圍(wei)蝦

（8）蠟燭成(cheng)灰淚(lei)始干(gan)-----圣女(nv)果燒(shao)牛腩

（9）知恩(en)圖報鴉反哺-----鵪鶉蛋燒(shao)甲(jia)魚

（10）紅豆此物最相思-----紅豆肉片粉絲湯【詳細】

少數民族酒席吃什么好

壯族宴席

壯族是(shi)個好客(ke)(ke)的民族，過去到壯族村寨(zhai)任何(he)一(yi)家(jia)作(zuo)客(ke)(ke)的客(ke)(ke)人都被認為是(shi)全寨(zhai)的客(ke)(ke)人，往往幾家(jia)輪流請(qing)吃飯，有時一(yi)餐飯吃五、六家(jia)。不(bu)管遠親(qin)近鄰來家(jia)做(zuo)客(ke)(ke)，都要以禮(li)相迎，熱情(qing)接待(dai)。

平時(shi)即有相互做客的習(xi)慣，比(bi)如(ru)一(yi)(yi)家殺豬，必(bi)定請全(quan)村(cun)各戶(hu)每家來一(yi)(yi)人，共(gong)吃一(yi)(yi)餐。招待客人的餐桌(zhuo)上務必(bi)備酒，方顯隆重。敬酒的習(xi)俗(su)為(wei)“喝交杯(bei)”，其實并不(bu)用杯(bei)，而是用白瓷湯匙(chi)。兩人從酒碗中各舀(yao)一(yi)(yi)匙(chi)，相互交飲，眼睛(jing)真誠地望著對方。婚喪嫁(jia)娶、蓋(gai)房造屋，以(yi)及小孩滿月、周歲等紅白喜(xi)事，都要置席痛(tong)飲。

壯族宴席一(yi)般要有扣肉、米(mi)粉肉、清煮白(bai)肉塊(kuai)、豬肝、白(bai)斬雞、烤乳豬、豆(dou)腐圓、油(you)炸蓉(rong)(用(yong)油(you)豆(dou)腐加工而成)、筍(sun)片、魚(yu)生等8或10道菜。實行男女分(fen)席，但(dan)一(yi)般不排座次，不論輩分(fen)大(da)小，均(jun)可同桌(zhuo)。

回族宴席

“九碗三(san)行”是回(hui)族人(ren)(ren)的(de)正宗宴席(xi)(xi)，參加這種宴席(xi)(xi)叫“吃席(xi)(xi)”。回(hui)族舉辦婚喪嫁娶的(de)活動，都要搞“九碗三(san)行”來招待客人(ren)(ren)的(de)親朋好(hao)友。

“九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)三(san)行”是(shi)指宴席(xi)上(shang)(shang)的(de)菜(cai)(cai)，全部用九(jiu)(jiu)(jiu)只大(da)小一(yi)樣(yang)的(de)碗(wan)來盛(sheng)，并要(yao)(yao)把九(jiu)(jiu)(jiu)只碗(wan)菜(cai)(cai)擺成(cheng)每(mei)邊三(san)碗(wan)的(de)正方(fang)形(xing)，這(zhe)樣(yang)無(wu)論(lun)從南北或東西(xi)(xi)方(fang)向(xiang)看，都成(cheng)三(san)行，故名(ming)(ming)(ming)“九(jiu)(jiu)(jiu)碗(wan)三(san)行”。這(zhe)種宴席(xi)不(bu)僅擺法有(you)講究，而且上(shang)(shang)菜(cai)(cai)時，也有(you)名(ming)(ming)(ming)堂。一(yi)般(ban)先上(shang)(shang)四(si)個角的(de)肉(rou)菜(cai)(cai)，稱之為“角肉(rou)”，然后再(zai)上(shang)(shang)四(si)個邊的(de)菜(cai)(cai)，其中(zhong)對(dui)面的(de)兩(liang)碗(wan)菜(cai)(cai)，名(ming)(ming)(ming)稱要(yao)(yao)對(dui)稱，謂(wei)“門子”。“門子”菜(cai)(cai)就是(shi)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)(ming)要(yao)(yao)一(yi)樣(yang)，但(dan)花樣(yang)和原料可(ke)以(yi)有(you)區別(bie)。比如東面是(shi)“丸(wan)子”，那么西(xi)(xi)邊的(de)菜(cai)(cai)也必須(xu)是(shi)“丸(wan)子”。但(dan)一(yi)邊的(de)丸(wan)子可(ke)以(yi)用牛肉(rou)，另一(yi)邊的(de)丸(wan)子可(ke)以(yi)用羊肉(rou)，另外也可(ke)分別(bie)放些雞蛋(dan)、木(mu)耳(er)之類的(de)東西(xi)(xi)，以(yi)示區別(bie)。這(zhe)樣(yang)要(yao)(yao)求(qiu)的(de)目的(de)，是(shi)增加菜(cai)(cai)的(de)花色和品種，以(yi)顯豐(feng)盛(sheng)。最后上(shang)(shang)中(zhong)間(jian)(jian)的(de)那碗(wan)菜(cai)(cai)，一(yi)般(ban)放涼菜(cai)(cai)，講究的(de)中(zhong)間(jian)(jian)放火鍋。

“九碗三行(xing)”的(de)菜(cai)。都不(bu)用過油炸，其烹飪術全部用蒸、煮、拌。菜(cai)的(de)原料主(zhu)要是牛、羊、雞肉以及白菜(cai)、豆(dou)腐、粉條、辣(la)子(zi)、木(mu)耳、黃(huang)花、雞蛋、蔥花和其他蔬菜(cai)。有(you)時也根(gen)據四(si)季上市蔬菜(cai)的(de)不(bu)同，所做的(de)菜(cai)的(de)內(nei)容也有(you)所變化。

這種席的(de)(de)主飯有(you)花(hua)卷、饃饃、米飯和(he)油香(辦喜事時(shi)不可用(yong)油香)。客人(ren)入席后(hou)，先要上小麻花(hua)、油果、方塊糖之類(lei)的(de)(de)點(dian)心和(he)糖果，并(bing)要請客人(ren)喝(he)茶，稍吃(chi)些后(hou)，立即(ji)上“九(jiu)碗(wan)三行”的(de)(de)菜(cai)。九(jiu)碗(wan)菜(cai)是同時(shi)準備好的(de)(de)，上菜(cai)速度很快，一兩分鐘內即(ji)可上齊，使客人(ren)對(dui)每(mei)道菜(cai)都能吃(chi)上熱的(de)(de)。由于九(jiu)碗(wan)菜(cai)都不過油，選料精(jing)細，所以吃(chi)起來不膩人(ren)，且爽口，別有(you)一番風味。

蒙古族宴席

蒙古人(ren)的(de)食(shi)譜傳統(tong)上依季(ji)節變(bian)換，夏秋季(ji)以(yi)奶(nai)食(shi)為(wei)(wei)主，冬春(chun)季(ji)以(yi)肉(rou)食(shi)為(wei)(wei)主。每(mei)年到農(nong)歷10月(yue)中下旬，當(dang)牲畜膘情好而(er)且北方氣候(hou)(hou)適合凍藏肉(rou)類的(de)時(shi)候(hou)(hou)，牧人(ren)們(men)開始屠宰殺(sha)牲畜準(zhun)備(bei)冬儲(chu)肉(rou)。這是一(yi)年當(dang)中重要(yao)的(de)一(yi)次食(shi)物儲(chu)備(bei)，因此牧人(ren)們(men)十(shi)分重視，他們(men)要(yao)精心挑選好牲畜后集中宰殺(sha)。除了現(xian)吃的(de)以(yi)外(wai)，其他的(de)肉(rou)剔(ti)骨(gu)并裝(zhuang)在牛(niu)羊的(de)瘤肚里凍儲(chu)。為(wei)(wei)了一(yi)些節慶活動和送禮，還要(yao)保(bao)留(liu)一(yi)些不剔(ti)骨(gu)的(de)肉(rou)，如“哈卜斯嘎”（整羊、整牛(niu)肉(rou)）整羊背、整胸骨(gu)等。把(ba)灌(guan)血(xue)腸及心肝肺等裝(zhuang)在牛(niu)羊的(de)肚子(zi)里凍儲(chu)的(de)叫作“寨達斯”（即“凍肚兒”），以(yi)備(bei)冬春(chun)調節食(shi)用。

維吾爾族宴席

烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)：選用(yong)羯羊(yang)(yang)(yang)或兩歲以內的(de)(de)肥羔羊(yang)(yang)(yang)為主要原料(liao)，宰殺后(hou)剝皮，去其內臟及(ji)蹄，用(yong)一(yi)根釘有大鐵(tie)釘的(de)(de)持制木棍貫(guan)穿(chuan)羊(yang)(yang)(yang)身，然后(hou)用(yong)精白面(mian)、鹽水(shui)、雞蛋、姜黃，胡椒粉、孜然粉等配(pei)料(liao)調制成的(de)(de)汁均勻地(di)抹在羊(yang)(yang)(yang)全(quan)身、放在特制的(de)(de)馕坑中，蓋口(kou)燜烤(kao)約一(yi)小時(shi)左右即孰(shu)，色(se)澤(ze)黃亮(liang)、皮脆(cui)肉嫩，將烤(kao)好(hao)的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)扎上紅(hong)綢子，羊(yang)(yang)(yang)嘴里(li)街上香(xiang)菜，置于整羊(yang)(yang)(yang)之上，放入木盆端(duan)上宴席(xi)，色(se)、香(xiang)、味(wei)懼全(quan)的(de)(de)“烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)”是維吾爾族(zu)招待(dai)貴賓的(de)(de)佳肴。

烤(kao)羊(yang)肉(rou)串：將上好(hao)鮮羊(yang)肉(rou)切成(cheng)大小(xiao)均勻(yun)的(de)薄片、拌以蔥頭沫(mo)、黑胡椒、腌制(zhi)約(yue)半小(xiao)時、穿在(zai)鐵簽上。放(fang)在(zai)特制(zhi)的(de)烤(kao)爐上烤(kao)、并(bing)上下(xia)翻(fan)動。

快熟時，再(zai)往(wang)羊(yang)肉上串(chuan)(chuan)敷以(yi)適量的辣椒面(mian)、孜然粉(fen)、精鹽、其(qi)(qi)味(wei)咸辣、孜然香味(wei)撲鼻；其(qi)(qi)色(se)呈焦(jiao)黃、油亮、烤(kao)(kao)羊(yang)肉串(chuan)(chuan)時忌用(yong)明火，一(yi)般以(yi)優質無煙煤做(zuo)燃料，烤(kao)(kao)肉時，點燃炭火，稍后待煙盡(jin)火旺時，再(zai)將羊(yang)肉串(chuan)(chuan)架(jia)在烤(kao)(kao)爐的槽(cao)上烘烤(kao)(kao)。

抓(zhua)飯：抓(zhua)飯是維吾爾族招待(dai)客人的美(mei)味食品。它用(yong)大米、羊肉、清油、洋蔥、胡蘿卜蒸煮而成，白里透黃，油亮噴香、硬軟適度，戚甜(tian)味美(mei)。

常見少數民族飲食禁忌

蒙古族：在飲食上，蒙古族忌(ji)食蝦、蟹、魚、海味等。

藏族：藏族人忌食(shi)魚、蝦、騾、馬(ma)、驢、狗肉等。

苗(miao)族：苗(miao)族人不喜(xi)歡吃羊(yang)肉(rou)，忌諱吃狗肉(rou)，禁止(zhi)殺狗、打狗。

朝鮮族：朝鮮族不喜歡吃(chi)鴨子(zi)、羊肉(rou)、肥豬肉(rou)。

滿(man)族(zu)：滿(man)族(zu)忌諱吃(chi)狗肉。

回族(zu)：回族(zu)人忌食豬肉(rou)、狗(gou)肉(rou)、馬肉(rou)、驢肉(rou)和(he)騾肉(rou)，不吃(chi)未經(jing)信仰(yang)伊斯蘭教者宰(zai)殺的和(he)自死(si)的畜禽肉(rou)，不吃(chi)動(dong)物的血等。

苗(miao)族：在苗(miao)族人家(jia)做客，切記(ji)不能去(qu)夾(jia)雞(ji)頭(tou)吃。客人一般也不能夾(jia)雞(ji)肝(gan)、雞(ji)雜和雞(ji)腿，雞(ji)膽、雞(ji)雜要敬老年婦女，雞(ji)腿則是留(liu)給小(xiao)孩的(de)。

怒族(zu)：兒童要禁(jin)食熊、虎(hu)、豺(chai)肉，禁(jin)食雞爪、雞血，婦女在(zai)40歲前不(bu)吃心肺。

烏孜(zi)別克族：不食豬、驢、騾(luo)、狗肉。

塔吉(ji)克族(zu)：禁食豬、馬、驢、熊、狼、狐、狗、貓、兔和旱獺等(deng)動物的肉(rou)，以及一切動物的血。

塔(ta)塔(ta)爾族：塔(ta)塔(ta)爾族最忌諱(hui)豬(zhu)，不吃豬(zhu)肉(rou)。禁(jin)食(shi)驢(lv)、狗、騾肉(rou)和自死牲畜以(yi)及(ji)兇(xiong)禽猛獸，禁(jin)食(shi)一切動物的血（包括羊血在內）。

推薦閱讀

國內外菜系大全 各場合食譜推薦 最實用的菜式菜譜大匯總

【各國料理】世界有名的外國菜有哪些?帶你吃遍全球美食！

滿漢全席菜譜 家常做法有哪些 一共有多少道菜

【皇帝吃什么】古代皇上吃飯有多少菜 皇帝們愛吃的菜盤點

【肉菜烹飪技巧】如何烹飪肉類口感更好 肉菜烹飪技巧大匯總

【蔬菜(cai)(cai)烹飪(ren)技巧】各類(lei)蔬菜(cai)(cai)烹調有(you)竅門 烹飪(ren)耍(shua)點(dian)“小(xiao)聰明” 讓(rang)蔬菜(cai)(cai)更好吃！