古今外宴席吃什么

古代宴席

（1）春秋戰國

魚類，鱉(bie)類(lei)為(wei)(wei)當時的(de)貴重食材，鱉(bie)的(de)飼養和捕撈較為(wei)(wei)不易，故鱉(bie)類(lei)比魚類(lei)更為(wei)(wei)珍貴些。

（2）秦代

當時的(de)突出特(te)點就是盛行吃(chi)狗(gou)肉。當時還出現了專門以(yi)屠宰狗(gou)為(wei)職業的(de)屠夫(fu)，如戰國時期的(de)聶政“家貧，客(ke)游以(yi)為(wei)狗(gou)屠，可(ke)以(yi)旦(dan)夕得(de)甘(gan)毳（cui）以(yi)養(yang)親。”

（3）漢代

到(dao)了漢(han)代(dai)，人(ren)們更(geng)加重視小家禽的飼養(yang)已解決肉食問題。羊肉是(shi)(shi)當時名(ming)貴食材之一(yi)，“羹”字從字面上理解就是(shi)(shi)肥(fei)美的羊肉的意思(si)。作為(wei)漢(han)文化的發源地，徐州當地名(ming)菜(cai)(cai)“羊方藏(zang)魚”據說(shuo)就是(shi)(shi)漢(han)代(dai)宮廷菜(cai)(cai)之一(yi)。另外(wai)青魚也是(shi)(shi)漢(han)代(dai)名(ming)貴食材之一(yi)。

（4）唐宋

鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)待客(ke)上品。這里(li)的(de)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)特指松(song)江(jiang)(jiang)鱸(lu)(lu)，其質細白(bai)，肥嫩(nen)個，自古以(yi)來，被視為(wei)上乘珍(zhen)饈，與黃(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)，長(chang)江(jiang)(jiang)鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，黑龍江(jiang)(jiang)大(da)馬(ma)哈魚(yu)(yu)(yu)(yu)齊名，并稱(cheng)我國(guo)“四(si)大(da)名魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。關于鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)最著名的(de)詩詞是范仲淹(yan)的(de)《江(jiang)(jiang)上漁者》，江(jiang)(jiang)上往來人，但愛鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)美。君看(kan)一葉舟，出(chu)沒風(feng)波里(li)。蘇東坡也有妙句：“季鷹真得(de)水中(zhong)仙，直為(wei)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也自賢”。

（5）元朝

因游牧民(min)族為主，通(tong)常(chang)遵循(xun)食用奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)的慣例(li)，馬(ma)奶(nai)(nai)(nai)酒(jiu)，奶(nai)(nai)(nai)油，黃油和(he)各種奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)在其(qi)食物中(zhong)地位突出，尤其(qi)是馬(ma)奶(nai)(nai)(nai)在日常(chang)生(sheng)活(huo)和(he)禮儀方面都極(ji)其(qi)重要。

（6）明代

從食物中發掘滋補，食療的作用，在明代是相當普遍的風氣。有補氣，補腎，生津，理肺功效的甲魚，能活血，補血的烏雞，健脾暖胃的紅棗等等都能精耕細作成款(kuan)款(kuan)佳肴。同時，燕翅鮑參合(he)北方名貴(gui)肉(rou)類也(ye)一起(qi)上了(le)達官(guan)貴(gui)人的(de)餐桌(zhuo)。

（7）清代

清代是(shi)滿漢合(he)璧(bi)，偏重(zhong)于京遼風味。從官府菜(cai)看，有宮(gong)保菜(cai)（丁寶幀），鴻章（李鴻章）菜(cai)，梁家（梁啟超）菜(cai)，譚(tan)家（譚(tan)宗浚(jun)）菜(cai)等，以孔府菜(cai)最為知名(ming)。其取料(liao)(liao)以山東(dong)特產(chan)為主，海陸(lu)珍交(jiao)錯并容。譚(tan)家菜(cai)，江家菜(cai)，厲家菜(cai)，孔府菜(cai)是(shi)晚清至到民(min)國時期的名(ming)貴菜(cai)代表，其原料(liao)(liao)離不(bu)開燕(yan)翅鮑海參魚唇(chun)乳豬熊掌等，美其名(ming)曰“海路八珍”。

現代宴席

中式宴席菜式

中式筵席(xi)菜(cai)單的(de)設計模式是經過(guo)長期實踐證明(ming)、為廣(guang)大顧客所接受的(de)相對穩定的(de)筵席(xi)模式。總的(de)來說，中餐(can)筵席(xi)的(de)模式是三段式。

第一段是“序曲(qu)”。傳統的、完整的“序曲(qu)”內(nei)容很豐富、很講究(jiu)。它包括(kuo)以下內(nei)容：

（1）茶水。茶水又分為禮儀(yi)荼(tu)和(he)點(dian)(dian)荼(tu)兩類。不需(xu)要收費的(de)茶，稱為禮儀(yi)茶；需(xu)要收費的(de)、要請顧客點(dian)(dian)用的(de)茶，稱為點(dian)(dian)茶。

（2）手碟。傳統而完整的(de)手碟分為(wei)干(gan)(gan)果(guo)、蜜果(guo)、水果(guo)三種(zhong)。現在的(de)筵(yan)席一般就(jiu)只配干(gan)(gan)果(guo)手碟。講究的(de)筵(yan)席往往都會在菜單上將茶水和手碟的(de)內容寫出(chu)來。

（3）開(kai)(kai)胃(wei)(wei)酒(jiu)、開(kai)(kai)胃(wei)(wei)菜(cai)。為了在正(zheng)式開(kai)(kai)餐(can)前(qian)使顧(gu)客(ke)的胃(wei)(wei)口大開(kai)(kai)，傳統筵(yan)席往往要配置開(kai)(kai)胃(wei)(wei)酒(jiu)和(he)開(kai)(kai)胃(wei)(wei)菜(cai)。一般開(kai)(kai)胃(wei)(wei)酒(jiu)是低酒(jiu)精度、略帶甜酸味的酒(jiu)，如桂花(hua)蜜(mi)酒(jiu)、玫瑰(gui)蜜(mi)酒(jiu)等。開(kai)(kai)胃(wei)(wei)菜(cai)一般是酸辣味、甜酸味或(huo)成鮮味的，如糖醋辣椒圈(quan)、水豆豉(chi)、榨菜(cai)等。

（4）頭湯(tang)。完整(zheng)的中式筵席一般應該有三道(dao)湯(tang)，即頭湯(tang)、二湯(tang)、尾湯(tang)。頭湯(tang)一般采用(yong)銀耳羹(geng)、粟米羹(geng)、滋補鮮湯(tang)或者(zhe)粥品(pin)。

（5）酒水、涼菜。酒水涼菜是(shi)序曲中的重(zhong)要內容(rong)。俗話說，“無酒不成筵”，“酒宴不分家(jia)”。一(yi)般來說，越是(shi)高檔的筵席，酒水的配(pei)置(zhi)越高檔，涼菜配(pei)置(zhi)的道數越多。講究的菜單在(zai)配(pei)置(zhi)酒水的時候，除了要將酒水的品牌寫出來以外，還(huan)要注(zhu)明是(shi)燙(tang)杯還(huan)是(shi)冰鎮。

第(di)二段是“主題曲”。所謂(wei)“主題曲”是指筵席(xi)的大菜、熱菜。

（1）第一(yi)道菜被稱(cheng)為“頭(tou)(tou)菜”。它(ta)是為整個筵(yan)席定(ding)調(diao)、定(ding)規格的菜。如果(guo)頭(tou)(tou)菜是金牌鮑魚(yu)，那么這(zhe)個筵(yan)席就(jiu)稱(cheng)為鮑魚(yu)席；如果(guo)頭(tou)(tou)菜是一(yi)品魚(yu)翅(chi)，這(zhe)個筵(yan)席就(jiu)稱(cheng)為魚(yu)翅(chi)席；如果(guo)頭(tou)(tou)菜是蔥(cong)燒海參(can)，這(zhe)個筵(yan)席就(jiu)叫(jiao)海參(can)席。

（2）第二道(dao)是(shi)烤(kao)(炸(zha))菜(cai)。按傳統習(xi)慣(guan)，第二道(dao)菜(cai)一(yi)般是(shi)燒烤(kao)的(de)或者(zhe)煎炸(zha)的(de)菜(cai)品。如北(bei)京烤(kao)鴨、烤(kao)乳豬、燒鵝(e)仔(zi)或者(zhe)煎炸(zha)仔(zi)排等。

（3）第三道(dao)是二(er)湯菜(cai)。這道(dao)菜(cai)一般(ban)采(cai)用清湯、酸(suan)湯或者(zhe)酸(suan)辣湯，有醒酒的作用。一般(ban)隨湯也跟一道(dao)酥炸點心。

（4）第四道是可以靈活安排的菜(cai)，一般(ban)是魚類菜(cai)品。

（5）第五(wu)道是可以靈活安排的菜，雞、鴨(ya)、兔、牛肉、豬肉類均(jun)可。

（6）第(di)六道(dao)菜也(ye)是可以靈活安排的菜。

（7）第七道菜(cai)(cai)(cai)一般要安排素(su)菜(cai)(cai)(cai)，筍、菇、茵、時鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)均(jun)可(ke)。

（8）第八道菜(cai)一般是甜菜(cai)。羹泥、烙品、酥點均可。因為喝(he)酒、品菜(cai)已(yi)到尾聲，顧客要換口味才舒服。

（9）第九道菜是(shi)座湯(tang)，也稱尾湯(tang)。傳(chuan)統的座湯(tang)往(wang)(wang)往(wang)(wang)是(shi)全雞、全鴨、牛尾湯(tang)等濃湯(tang)或高湯(tang)，意(yi)味著全席有一個精彩的結尾。

第三段(duan)是“尾聲”。

（1）這時(shi)可(ke)上(shang)一(yi)些(xie)主食，如面(mian)條、米飯。講究(jiu)的筵席一(yi)般(ban)會隨飯配菜四(si)道，兩(liang)(liang)葷(hun)兩(liang)(liang)素。

（2）米(mi)飯、面條(tiao)等主(zhu)食用完以后，一般要上時令水果。既能(neng)讓(rang)顧(gu)客(ke)清口，也表示整個筵席結束。

西式式宴席菜式

（1）頭盤

西餐宴席的(de)第一道(dao)菜被稱為頭(tou)盤，也就是我們所說(shuo)的(de)開胃(wei)菜。開頭(tou)盤主要用作開胃(wei)，味道(dao)主要是酸或咸(xian)，常用的(de)開胃(wei)菜有魚(yu)子醬、焗蝸牛、鵝肝醬等當地(di)特色(se)風味食(shi)物(wu)。

（2）湯

西(xi)餐宴席與中餐最(zui)大(da)的不同就(jiu)是(shi)第二道菜上湯(tang)，主要(yao)是(shi)海鮮湯(tang)、各類奶油湯(tang)、蔬菜湯(tang)等(deng)(deng)。西(xi)餐中的湯(tang)最(zui)特別之(zhi)處(chu)當(dang)屬冷(leng)湯(tang)，冷(leng)湯(tang)的種類較少(shao)，有西(xi)班牙番茄冷(leng)湯(tang)、黃(huang)瓜金槍魚冷(leng)湯(tang)等(deng)(deng)。

（3）蔬菜

蔬(shu)菜(cai)(cai)一般放在(zai)(zai)主(zhu)菜(cai)(cai)后，在(zai)(zai)西方稱為沙拉，主(zhu)要是生菜(cai)(cai)、西紅柿等蔬(shu)菜(cai)(cai)。

（4）咖啡和茶

飲料在西(xi)餐最(zui)后(hou)一道上(shang)，一般是咖啡或(huo)者茶，咖啡都會搭配糖或(huo)者奶油。

婚宴吃什么好

（1）用大(da)紅乳豬拼盤作為(wei)婚禮的第一道菜(cai)，寓(yu)意(yi)是(shi)鴻運當頭。

（2）用(yong)魚(yu)香龍蝦作(zuo)為婚禮的第二道菜肴，寓意是蜜意情(qing)濃。

（3）用(yong)彩椒(jiao)炒花枝(zhi)仁作為婚禮的第三道菜肴，寓意是金枝(zhi)玉葉。

（4）用雪蛤燴魚(yu)翅作為婚禮的(de)第四道菜肴，寓(yu)意是大展(zhan)宏圖。

（5）用(yong)蠔皇扒鮑(bao)貝作為婚禮的第五道菜肴(yao)，寓(yu)意(yi)是(shi)金玉滿船(chuan)。

（6）用豉油膽蒸老虎斑作(zuo)為婚(hun)禮(li)的(de)第(di)六(liu)道菜肴，寓意是年(nian)年(nian)有余。

（7）用(yong)大漠風沙(sha)雞作(zuo)為婚禮的第(di)七道菜(cai)肴(yao)，寓(yu)意是喜氣洋(yang)洋(yang)。

（8）用(yong)花(hua)菇扒(ba)時蔬作為婚禮(li)的(de)第八道菜肴(yao)，寓(yu)意是花(hua)好月圓。

（9）用(yong)粵式(shi)香(xiang)炒飯(fan)作為(wei)婚禮的第九道菜(cai)肴，寓意是幸福(fu)美滿。

（10）用蓮子百合(he)紅豆沙作為婚禮(li)的第十道菜肴，寓(yu)意是百年好(hao)合(he)。

（11）用時令生(sheng)果盤作為婚禮的第十一道菜肴(yao)，寓意是(shi)萬紫千(qian)紅。

（12）用棗圓仁子羹作為婚禮的(de)第十二(er)道菜肴，寓意是早(zao)生(sheng)貴子。

（13）用蘆蒿香干作為婚禮的第十三道菜(cai)肴(yao)，寓意是如意吉祥。

（14）用上湯(tang)時(shi)蔬作為婚禮的第十(shi)四道菜肴，寓意是良(liang)辰美景(jing)。

生日宴吃什么好

（1）白灼蝦

食材準備：基圍蝦500克(ke)、紅辣椒絲(si)25克(ke)、生(sheng)抽50克(ke)、芝麻油5克(ke)、精鹽5克(ke)、姜塊(kuai)10塊(kuai)、蔥條10克(ke)、花生(sheng)油5克(ke)

制作步驟(zou)：將鮮蝦洗凈，辣(la)椒(jiao)絲放在味碟上。用(yong)旺(wang)火熱(re)油(you)，澆在辣(la)椒(jiao)絲上，再加入(ru)生抽(chou)、麻油(you)、蔥絲、姜末、鹽拌勻。用(yong)旺(wang)火把清水燒(shao)開，下(xia)入(ru)鮮蝦淖至熟撈起(qi)，控去水分上盤(pan)便可，跟味碟上桌。

（2）豆(dou)豉蒸鱸魚

食材準(zhun)備：鱸(lu)魚、豆豉、紅椒(jiao)、蔥、姜、食鹽(yan)、生抽、料酒、香(xiang)油(you)

制作步(bu)驟：將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾切(qie)下，去掉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)內臟，清洗(xi)干。在(zai)(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身子(zi)的(de)背部用(yong)刀(dao)切(qie)成約1cm左右寬(kuan)的(de)塊(kuai)，切(qie)連刀(dao)，在(zai)(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚子(zi)處不要切(qie)斷。撒上(shang)(shang)適(shi)量的(de)鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分(fen)鐘。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身都(dou)碼(ma)在(zai)(zai)(zai)盤子(zi)里，撒一豆豉上(shang)(shang)蒸鍋蒸8分(fen)鐘，關火后再(zai)虛(xu)蒸5分(fen)鐘，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)蒸好(hao)出鍋，將(jiang)小蔥、紅(hong)甜椒撒在(zai)(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)上(shang)(shang)面，最后熱油淋上(shang)(shang)即可。

（3）雞肉燉蘑菇

食材準(zhun)備：雞腿、榛蘑、油、蔥姜、花椒大料粉、老抽(chou)、鹽、味精(jing)。

制作步驟：雞肉(rou)(rou)洗(xi)凈切塊，榛蘑(mo)涼(liang)(liang)(liang)水(shui)如果煮(zhu)開后撈出(chu)，用(yong)(yong)涼(liang)(liang)(liang)水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈備用(yong)(yong)。雞肉(rou)(rou)焯(zhuo)水(shui)后用(yong)(yong)涼(liang)(liang)(liang)水(shui)沖(chong)洗(xi)裝盤。鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)油放(fang)(fang)入蔥姜絲炒香(xiang)，放(fang)(fang)入雞塊翻炒，倒入老(lao)抽和(he)花(hua)椒大(da)(da)料粉(fen)后放(fang)(fang)入涼(liang)(liang)(liang)水(shui)用(yong)(yong)大(da)(da)火(huo)燒開。鍋(guo)開后把榛蘑(mo)放(fang)(fang)進去調中(zhong)小火(huo)慢燉半(ban)小時(shi)后加鹽(yan)和(he)味(wei)精，蔥花(hua)即可。

（4）紅燒牛肉

食材(cai)準備：牛腩、姜1塊、八角2顆、草果(guo)1顆、糖(tang)1勺、楊(yang)梅(mei)酒2勺、蔥白適量(liang)(liang)、花(hua)椒適量(liang)(liang)

制作(zuo)步驟：牛(niu)腩切方塊，和(he)花椒一(yi)起放入(ru)大碗中(zhong)，用清水(shui)(shui)(shui)浸泡20分(fen)鐘左(zuo)右，泡出血(xue)水(shui)(shui)(shui)后(hou)(hou)，將(jiang)血(xue)水(shui)(shui)(shui)倒掉，牛(niu)肉(rou)瀝(li)一(yi)下(xia)。如果血(xue)水(shui)(shui)(shui)較多，中(zhong)途可換(huan)一(yi)次水(shui)(shui)(shui)，焯水(shui)(shui)(shui)。將(jiang)2片生姜切碎，和(he)牛(niu)肉(rou)下(xia)入(ru)清水(shui)(shui)(shui)鍋中(zhong)，煮開(kai)后(hou)(hou)繼續(xu)煮五六分(fen)鐘，將(jiang)牛(niu)肉(rou)撈起沖(chong)水(shui)(shui)(shui)并瀝(li)干(gan)備用。鍋洗凈，加(jia)兩勺油，下(xia)入(ru)瀝(li)干(gan)的牛(niu)肉(rou)、姜片、蔥白，中(zhong)火(huo)翻炒，邊炒邊淋入(ru)2勺楊梅(mei)酒，加(jia)入(ru)1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均(jun)勻。將(jiang)牛(niu)肉(rou)炒至(zhi)上(shang)色均(jun)勻，加(jia)水(shui)(shui)(shui)沒(mei)過牛(niu)肉(rou)，加(jia)入(ru)八角盒草果，煮開(kai)后(hou)(hou)轉(zhuan)入(ru)砂鍋煲中(zhong)，加(jia)蓋，轉(zhuan)小火(huo)燉2小時以(yi)上(shang)，至(zhi)牛(niu)肉(rou)軟爛，轉(zhuan)大火(huo)收(shou)汁(zhi)。這時候可以(yi)嘗嘗咸淡，加(jia)適(shi)量鹽調味即可。

（5）魚香肉片

食材準備(bei)：瘦豬肉400克(ke)(ke)，凈(jing)青菜50克(ke)(ke)，木耳3克(ke)(ke)，混合油75克(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)，白糖(tang)、料酒(jiu)、蔥、泡(pao)辣(la)椒各(ge)13克(ke)(ke)，醋2克(ke)(ke)，蒜姜各(ge)8克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，濕(shi)淀粉13克(ke)(ke)，湯適量。

制(zhi)作(zuo)步驟(zou)：肉切(qie)成(cheng)(cheng)薄片(pian)(pian)(寬2.5厘(li)(li)注(zhu)、長3.5厘(li)(li)米(mi))青菜帶葉(xie)切(qie)成(cheng)(cheng)3厘(li)(li)米(mi)長的(de)段(duan)，莖切(qie)片(pian)(pian)。木耳用水發透洗凈(jing)，蔥、姜、蒜(suan)切(qie)成(cheng)(cheng)末，將泡辣(la)椒(jiao)(jiao)剁碎。將肉片(pian)(pian)用少量醬油(you)(you)、料(liao)酒、鹽拌(ban)勻加濕淀粉(fen)漿好(hao)再拌(ban)些油(you)(you)。用食鹽、醬油(you)(you)、料(liao)酒、味(wei)(wei)精(jing)、糖蒜(suan)、蔥、姜、醋(cu)、濕淀粉(fen)、湯對成(cheng)(cheng)汁。把炒(chao)勺(shao)燒熱(re)(re)注(zhu)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)(re)后(hou)(hou)下(xia)肉片(pian)(pian)，邊下(xia)邊用手勺(shao)推動，使肉片(pian)(pian)散(san)開，再投入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)，炒(chao)出味(wei)(wei)以后(hou)(hou)下(xia)木耳，青菜翻炒(chao)幾下(xia)，然后(hou)(hou)倒上(shang)對好(hao)的(de)汁，汁開后(hou)(hou)翻幾下(xia)即(ji)成(cheng)(cheng)。

（6）雞(ji)蛋豆(dou)腐羹

食材準備：豆(dou)腐300克、空心菜(cai)50克、雞蛋3個、蔥姜汁、鹽、味精、香油。

制作步驟：將(jiang)豆腐(fu)(fu)(fu)洗凈后壓成泥，放入(ru)(ru)碗(wan)中，打(da)入(ru)(ru)雞蛋(dan)攪散;空心菜洗凈切碎末。在打(da)散的雞蛋(dan)豆腐(fu)(fu)(fu)上(shang)加入(ru)(ru)適量水、菜末、蔥姜汁(zhi)、鹽、味精攪勻。將(jiang)盛豆腐(fu)(fu)(fu)蛋(dan)液的碗(wan)放入(ru)(ru)蒸鍋，用中小火蒸熟(shu)取出，淋(lin)入(ru)(ru)香油即可。

（7）涼拌木耳

食材準備：木耳、胡蘿卜、香菜、雞精、白糖、紅辣椒、蔥姜蒜，植物(wu)油(you)，生抽(chou)，鹽，香醋。

制(zhi)作步驟：黑(hei)木耳用冷水泡發后(hou)，剪(jian)去根蒂，撕成小朵。鍋中(zhong)放清水燒開后(hou)，入黑(hei)木耳氽(tun)燙3分(fen)鐘撈(lao)出，用冷開水洗去表面(mian)粘液。胡(hu)蘿卜去皮切成牛眼片(pian)，入沸水氽(tun)燙1分(fen)鐘撈(lao)出。蔥姜(jiang)蒜切末(mo)放小碗里，植物油燒熱(re)后(hou)澆在上面(mian)烹出香味(wei)(wei)。按照自己(ji)口味(wei)(wei)加入適量生抽(chou)、鹽、香醋、糖調勻成味(wei)(wei)汁。黑(hei)木耳和(he)胡(hu)蘿卜一起放入碗里，將味(wei)(wei)汁倒入，撒上香菜末(mo)和(he)紅(hong)椒圈拌勻即可。

滿月宴吃什么好

冷菜

（1）木耳拌雞絲：爽口清涼

（2）荔枝(zhi)肉：鮮艷(yan)靚(jing)麗

（3）麻婆豆腐：麻辣嫩鮮

（4）涼(liang)拌剁椒木耳：色味俱全

（5）水煮毛豆：綠色清香(xiang)

（6）江南(nan)口水雞：鮮嫩可口

（7）香(xiang)辣(la)牛肉：味香(xiang)滋潤

（8）芥末黑(hei)白雙耳：細(xi)膩(ni)清爽

（9）香椿(chun)皮蛋(dan)豆腐：多色營(ying)養

（10）涼拌金針菇(gu)：鮮美(mei)味正

（11）紅(hong)油肚(du)絲：口感甚佳

（12）松花雞卷：特色美味

（13）涼拌(ban)五(wu)香(xiang)牛肉：口感不俗

（14）鹽水大蝦：鮮美誘(you)人(ren)

（15）麻辣雞(ji)絲：口味香濃

（16）拌三絲：多(duo)姿多(duo)彩(cai)

熱菜

（1）清燉蟹粉獅子(zi)頭：肥嫩鮮(xian)香(xiang)

（2）雞湯煮干絲：營養味(wei)美(mei)

（3）宮爆雞丁：香脆欲滴

（4）干燒魚(yu)翅：名貴醇美(mei)

（5）西湖醋魚(yu)：別具特色

（6）鴨包魚：特色佳品(pin)

（7）筍干燉(dun)排骨：香味撲鼻

（8）燒(shao)乳豬：酥香(xiang)飄逸

（9）紅(hong)燒沙光魚：鮮(xian)嫩味(wei)爽(shuang)

（10）冬(dong)瓜(gua)盅：清香(xiang)柔軟

（11）干菜燜肉：營養(yang)滋(zi)潤(run)

（12）龍井蝦仁(ren)：雅麗獨特

（13）錦繡(xiu)魚絲：美觀滑潤

（14）生日面(mian)：飽含祝福

節日宴吃什么好

（1）泰式羅勒雞翅

材(cai)料(liao)：雞(ji)翅、新鮮羅勒葉、大蒜、蔥白、紅(hong)辣椒、魚露(lu)、老抽，白糖(tang)。

做法：大蒜和(he)蔥(cong)白切(qie)碎(sui)、紅辣椒(jiao)切(qie)成(cheng)圈，羅勒葉洗(xi)凈(jing)。雞翅洗(xi)凈(jing)瀝(li)干水分，剁成(cheng)小塊。鍋(guo)燒熱，倒(dao)油，油熱下蒜末蔥(cong)末爆香。倒(dao)入雞翅，不(bu)斷(duan)翻炒至表皮(pi)收緊變色。倒(dao)入紅辣椒(jiao)圈炒出味，加入一匙老抽、一匙半魚露、半匙白糖。放入羅勒葉，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜三(san)四分鐘。開(kai)蓋(gai)收濃湯汁即可。

（2）香辣蝦

材(cai)料(liao)：明蝦、萵筍、香菇、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、麻椒(jiao)(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、蔥段、蒜粒、姜絲、郫縣豆瓣醬、白糖。

做法：蝦(xia)(xia)(xia)洗凈(jing)剪去(qu)須，去(qu)蝦(xia)(xia)(xia)腸(chang)。教個去(qu)蝦(xia)(xia)(xia)腸(chang)的(de)(de)方法：一根牙(ya)簽，從蝦(xia)(xia)(xia)頭往尾巴數，第二節(jie)和第三節(jie)的(de)(de)間隙中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)間，插入，挑(tiao)(tiao)出(chu)(chu)蝦(xia)(xia)(xia)腸(chang)，可以用手輔助把(ba)蝦(xia)(xia)(xia)腸(chang)拉出(chu)(chu)。如果不小(xiao)心弄斷了，可以往下幾節(jie)間隙處插入再挑(tiao)(tiao)出(chu)(chu)剩下的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)腸(chang)。蝦(xia)(xia)(xia)全部(bu)處理好，萵(wo)筍（一小(xiao)段）去(qu)皮切小(xiao)丁(ding)，香菇(gu)(gu)洗凈(jing)切丁(ding)，把(ba)姜(jiang)(jiang)切絲、蒜剝好、蔥切段。鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)放(fang)油(you)燒(shao)熱，倒(dao)入蝦(xia)(xia)(xia)，炒(chao)炸(zha)至(zhi)蝦(xia)(xia)(xia)殼變脆，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)備用。用鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)余(yu)油(you)煸(bian)(bian)香花椒(jiao)(jiao)粒和麻(ma)椒(jiao)(jiao)粒，香味(wei)(wei)(wei)飄出(chu)(chu)后，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)花椒(jiao)(jiao)粒和麻(ma)椒(jiao)(jiao)粒扔掉(diao)。用鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)余(yu)油(you)煸(bian)(bian)炒(chao)蔥段姜(jiang)(jiang)絲蒜粒和干辣椒(jiao)(jiao)段，炒(chao)出(chu)(chu)香味(wei)(wei)(wei)兒。放(fang)入一大(da)勺郫縣(xian)豆瓣醬，炒(chao)出(chu)(chu)香味(wei)(wei)(wei)，倒(dao)入半(ban)碗水，放(fang)點白糖，調節(jie)下郫縣(xian)豆瓣醬中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)咸味(wei)(wei)(wei)。鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)湯汁(zhi)煮(zhu)開后，放(fang)入切好的(de)(de)萵(wo)筍丁(ding)和香菇(gu)(gu)丁(ding)，倒(dao)入炒(chao)好的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)一起(qi)煮(zhu)，蓋上蓋子燜(men)煮(zhu)幾分鐘，至(zhi)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)湯汁(zhi)濃稠，收到湯汁(zhi)半(ban)干的(de)(de)時候，即可關火出(chu)(chu)鍋。把(ba)蝦(xia)(xia)(xia)排列成一圈在(zai)盤中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，當中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)盛入萵(wo)筍丁(ding)和香菇(gu)(gu)丁(ding)，澆上湯汁(zhi)，撒上香菜葉即可。

（3）黑椒汁洋蔥(cong)炒豬肝

材料(liao)：洋蔥、豬肝、黑椒汁。

做(zuo)法：盆中放清水(shui)(shui)，倒(dao)(dao)入一些(xie)白醋，把豬(zhu)肝(gan)整塊放入白醋水(shui)(shui)中，浸(jin)泡(pao)(pao)半個小時。豬(zhu)肝(gan)在白醋水(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)(pao)好(hao)(hao)后，撈出，切(qie)(qie)成大(da)約0。5cm的(de)厚片，用(yong)流(liu)動的(de)水(shui)(shui)不斷沖洗(xi)至無血水(shui)(shui)滲(shen)出，瀝干。豬(zhu)肝(gan)用(yong)一點(dian)老抽、料酒(jiu)、白胡椒(jiao)粉、鹽抓勻，再放干淀(dian)粉和姜(jiang)絲抓勻腌制(zhi)(zhi)十分鐘。洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水(shui)(shui)里泡(pao)(pao)一會兒。嘴巴(ba)中含一口水(shui)(shui)，把泡(pao)(pao)好(hao)(hao)的(de)洋蔥切(qie)(qie)成好(hao)(hao)，熱鍋(guo)溫油，倒(dao)(dao)入腌制(zhi)(zhi)好(hao)(hao)的(de)豬(zhu)肝(gan)片，大(da)火滑炒(chao)(chao)至豬(zhu)肝(gan)表面變色立即盛(sheng)出。鍋(guo)子洗(xi)干凈，燒熱倒(dao)(dao)入一點(dian)油，倒(dao)(dao)入洋蔥翻炒(chao)(chao)一分鐘左(zuo)右至軟。加入一大(da)勺黑椒(jiao)汁，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻。倒(dao)(dao)入剛才滑炒(chao)(chao)好(hao)(hao)的(de)豬(zhu)肝(gan)，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻即可(ke)出鍋(guo)。

（4）避(bi)風塘海蝦

材料：海蝦，蔥，姜，蒜，面包糠，白酒(jiu)，老抽，花椒，五香粉(fen)，鹽，糖(tang)，淀粉(fen)。

做(zuo)法：海(hai)蝦(xia)(xia)洗干(gan)(gan)凈瀝干(gan)(gan)水(shui)分(fen)，放在大(da)碗里，加(jia)入(ru)拍(pai)散(san)的大(da)蒜，一勺(shao)老抽，幾粒(li)花椒，少(shao)許五香粉(fen)和白糖(tang)，一勺(shao)鹽，一小(xiao)(xiao)瓶(ping)蓋高度白酒，蔥，姜(jiang)拌勻，腌制半小(xiao)(xiao)時入(ru)味。帶(dai)海(hai)蝦(xia)(xia)入(ru)味后，將姜(jiang)，蔥挑(tiao)出，每只(zhi)蝦(xia)(xia)都拍(pai)上干(gan)(gan)淀(dian)粉(fen)，輕抖去除(chu)表面多余淀(dian)粉(fen)，花椒粒(li)也會(hui)跟著掉下來。起(qi)個稍(shao)大(da)點的油鍋，把蝦(xia)(xia)炸到金(jin)黃色撈出，用廚房紙巾吸去多余油份(fen)。鍋內留少(shao)量油，小(xiao)(xiao)火加(jia)熱后，下蒜末(mo)炒至香味散(san)出，待(dai)顏色開始變黃后，加(jia)入(ru)面包(bao)糠一起(qi)炒香。大(da)蒜香味全部散(san)出后，倒入(ru)炸好(hao)的海(hai)蝦(xia)(xia)，一起(qi)拌勻，加(jia)一勺(shao)糖(tang)，一勺(shao)鹽，適量雞精調味，讓面包(bao)糠均勻滾在海(hai)蝦(xia)(xia)上即可。

升學宴吃什么好

（1）滿城盡帶(dai)黃金甲——帆船椒(jiao)鹽基圍蝦

（2）百(bai)花盛開(kai)錦繡紅——蘭花香芋紅薯丸

（3）野(ye)煙千迭石在(zai)水(shui)——野(ye)兔石蛙(wa)火鍋

（4）魚(yu)唱(chang)一聲人過橋——水煮財魚(yu)

（5）莫笑農家臘酒渾——雜果米(mi)酒羹

（6）豐年(nian)留客(ke)足雞豚(tun)——紅燒(shao)脆皮(pi)雞

（7）千層(ceng)碧水走黃龍——香菇燒甲(jia)魚

（8）一徑蒼松(song)迎白(bai)雪——松(song)花魚糕

（9）半畝方塘一鑒開——芝麻(ma)牛柳(liu)

（10）天光云影共徘徊——老南(nan)瓜綠(lv)豆排骨湯(tang)

（11）金(jin)榜(bang)題(ti)名六(liu)朝拜——精美六(liu)彩碟

（12）錦繡(xiu)前(qian)程百花艷——家(jia)鄉(xiang)鹵水拼

（13）寒(han)窗苦讀十年(nian)書——豆豉肉片炒苦瓜(gua)

（14）獨占鰲頭喜(xi)氣揚——清(qing)蒸鱸魚

（15）秋天一鵠先生(sheng)骨——排骨雞子(zi)火鍋

（16）春水群(qun)鷗野老(lao)心——花果檳榔鴨

（17）萬壑煙云留檻(jian)外——云豆牛腩煲(bao)

（18）狀元及第國棟梁——土豆燒甲魚【詳細】

喬遷宴吃什么好

（1）紅皮赤壯慶入伙——京蔥姜片炒燒肉

（2）丹鳳(feng)(feng)朝陽賀喬遷——豉油皇金(jin)鳳(feng)(feng)凰雞

（3）萬紫千紅迎夏(xia)日(ri)——五(wu)彩蔬果炒(chao)臘味(wei)

（4）東海瑞龜(gui)獻吉祥——老火茯苓煲龜(gui)湯(tang)

（5）老少(shao)健步齊奮進(jin)——甜酸老姜炆豬肘

（6）豪情蜜意滿家園——蜜汁金蠔伴(ban)鳳梨

（7）紅牛(niu)猛進盛(sheng)綠(lv)意——碧綠(lv)菜軟炒(chao)牛(niu)肉

（8）金沙游龍鬧珠水(shui)——美極(ji)豉(chi)油基(ji)圍蝦

（9）五花金竹潤長年——美味竹筍炆花腩【詳細】

謝師宴吃什么好

（1）身通六藝孔(kong)夫子-----美味六涼碟

（2）桃(tao)李天下育英才-----櫻桃(tao)才魚(yu)片(pian)

（3）一絲(si)不茍(gou)為人師(shi)-----青椒鱔(shan)絲(si)

（4）百花爭艷錦繡(xiu)圖-----五(wu)彩大拼盤(pan)

（5）舞(wu)臺(tai)方寸懸(xuan)明鏡(jing)-----荊州魚糕(gao)

（6）優孟衣冠啟發(fa)人-----金盞(zhan)紅薯丸(wan)

（7）春蠶(can)到死絲方盡-----白灼銀牙基圍(wei)蝦

（8）蠟燭(zhu)成灰淚始干(gan)-----圣女果(guo)燒牛腩

（9）知恩圖報鴉反(fan)哺(bu)-----鵪鶉蛋燒(shao)甲魚

（10）紅豆此物最相思-----紅豆肉片粉絲湯【詳細】

少數民族酒席吃什么好

壯族宴席

壯(zhuang)族是(shi)個好客的(de)民族，過去到壯(zhuang)族村寨任(ren)何一(yi)家(jia)作(zuo)客的(de)客人都被認(ren)為是(shi)全寨的(de)客人，往往幾家(jia)輪流請(qing)吃(chi)飯(fan)，有時(shi)一(yi)餐飯(fan)吃(chi)五、六家(jia)。不管遠親近鄰來家(jia)做(zuo)客，都要以禮相迎，熱情(qing)接待。

平時即有相互(hu)做客(ke)的(de)習(xi)慣(guan)，比如一(yi)家殺豬，必定請全村各戶每(mei)家來一(yi)人(ren)，共(gong)吃一(yi)餐(can)。招(zhao)待客(ke)人(ren)的(de)餐(can)桌上務必備(bei)酒，方(fang)顯(xian)隆重。敬(jing)酒的(de)習(xi)俗為“喝交(jiao)杯”，其實并不用杯，而是用白瓷湯匙。兩人(ren)從酒碗中各舀一(yi)匙，相互(hu)交(jiao)飲(yin)，眼睛真(zhen)誠地(di)望(wang)著對方(fang)。婚喪嫁娶(qu)、蓋房造屋，以(yi)及(ji)小(xiao)孩滿(man)月、周歲等紅白喜事，都要置席痛(tong)飲(yin)。

壯(zhuang)族宴席一般要有(you)扣(kou)肉、米粉肉、清煮(zhu)白肉塊、豬肝、白斬雞、烤乳豬、豆腐圓、油(you)(you)炸蓉(用油(you)(you)豆腐加工而成)、筍片、魚生等8或(huo)10道菜。實行男女分席，但一般不排(pai)座次，不論輩(bei)分大(da)小，均可同桌(zhuo)。

回族宴席

“九(jiu)碗(wan)三行”是(shi)回(hui)族(zu)人的正宗宴(yan)席(xi)，參加(jia)這種宴(yan)席(xi)叫“吃席(xi)”。回(hui)族(zu)舉(ju)辦婚喪(sang)嫁娶(qu)的活動(dong)，都要(yao)搞(gao)“九(jiu)碗(wan)三行”來招待客人的親朋好友。

“九(jiu)碗(wan)(wan)三(san)行(xing)”是指宴席上(shang)的(de)菜(cai)，全部用九(jiu)只(zhi)大小一樣的(de)碗(wan)(wan)來盛，并(bing)要(yao)把九(jiu)只(zhi)碗(wan)(wan)菜(cai)擺(bai)成每邊(bian)三(san)碗(wan)(wan)的(de)正方(fang)形，這(zhe)樣無論從(cong)南(nan)北或東(dong)西(xi)方(fang)向看，都成三(san)行(xing)，故名(ming)“九(jiu)碗(wan)(wan)三(san)行(xing)”。這(zhe)種宴席不僅(jin)擺(bai)法有(you)(you)講究(jiu)，而且(qie)上(shang)菜(cai)時，也(ye)有(you)(you)名(ming)堂(tang)。一般(ban)先上(shang)四個角的(de)肉(rou)菜(cai)，稱(cheng)之為“角肉(rou)”，然后再上(shang)四個邊(bian)的(de)菜(cai)，其(qi)中(zhong)對面(mian)的(de)兩碗(wan)(wan)菜(cai)，名(ming)稱(cheng)要(yao)對稱(cheng)，謂“門子(zi)(zi)”。“門子(zi)(zi)”菜(cai)就是菜(cai)名(ming)要(yao)一樣，但花樣和原料可(ke)以(yi)(yi)有(you)(you)區別(bie)。比如東(dong)面(mian)是“丸子(zi)(zi)”，那么西(xi)邊(bian)的(de)菜(cai)也(ye)必須是“丸子(zi)(zi)”。但一邊(bian)的(de)丸子(zi)(zi)可(ke)以(yi)(yi)用牛肉(rou)，另一邊(bian)的(de)丸子(zi)(zi)可(ke)以(yi)(yi)用羊肉(rou)，另外也(ye)可(ke)分別(bie)放些雞蛋、木耳之類的(de)東(dong)西(xi)，以(yi)(yi)示區別(bie)。這(zhe)樣要(yao)求的(de)目的(de)，是增加(jia)菜(cai)的(de)花色和品種，以(yi)(yi)顯豐盛。最后上(shang)中(zhong)間的(de)那碗(wan)(wan)菜(cai)，一般(ban)放涼菜(cai)，講究(jiu)的(de)中(zhong)間放火鍋(guo)。

“九碗三行”的(de)菜(cai)。都不用(yong)過油(you)炸，其(qi)烹飪術全部用(yong)蒸(zheng)、煮(zhu)、拌(ban)。菜(cai)的(de)原料主要是(shi)牛、羊、雞(ji)肉以及(ji)白菜(cai)、豆腐、粉條、辣(la)子、木耳、黃花、雞(ji)蛋(dan)、蔥花和其(qi)他蔬(shu)菜(cai)。有(you)(you)時也(ye)根據四季(ji)上市蔬(shu)菜(cai)的(de)不同，所做的(de)菜(cai)的(de)內(nei)容也(ye)有(you)(you)所變(bian)化。

這種席的(de)(de)主飯(fan)有花卷、饃饃、米飯(fan)和(he)油香(辦喜事時(shi)(shi)不(bu)可用油香)。客(ke)人(ren)(ren)入席后(hou)，先要上(shang)(shang)小麻花、油果(guo)、方塊糖之類的(de)(de)點心和(he)糖果(guo)，并(bing)要請客(ke)人(ren)(ren)喝茶，稍吃些后(hou)，立即(ji)上(shang)(shang)“九(jiu)碗(wan)三(san)行”的(de)(de)菜。九(jiu)碗(wan)菜是同(tong)時(shi)(shi)準備好的(de)(de)，上(shang)(shang)菜速度很快，一兩(liang)分鐘內(nei)即(ji)可上(shang)(shang)齊，使客(ke)人(ren)(ren)對每道菜都(dou)能(neng)吃上(shang)(shang)熱的(de)(de)。由于九(jiu)碗(wan)菜都(dou)不(bu)過油，選料(liao)精細，所(suo)以吃起來(lai)不(bu)膩(ni)人(ren)(ren)，且爽(shuang)口(kou)，別有一番風味。

蒙古族宴席

蒙(meng)古人(ren)的(de)(de)食(shi)譜傳統上依季節變換，夏秋季以(yi)(yi)奶食(shi)為主，冬春(chun)季以(yi)(yi)肉(rou)食(shi)為主。每年到(dao)農歷10月中下(xia)旬，當牲(sheng)畜(chu)膘情好而(er)且北方氣候(hou)適合凍(dong)藏(zang)肉(rou)類的(de)(de)時候(hou)，牧人(ren)們開始屠宰殺牲(sheng)畜(chu)準(zhun)備冬儲(chu)肉(rou)。這是一(yi)(yi)年當中重要(yao)的(de)(de)一(yi)(yi)次(ci)食(shi)物儲(chu)備，因(yin)此(ci)牧人(ren)們十分重視，他們要(yao)精心(xin)挑選好牲(sheng)畜(chu)后集(ji)中宰殺。除了現吃的(de)(de)以(yi)(yi)外，其他的(de)(de)肉(rou)剔(ti)骨(gu)并裝在(zai)牛羊的(de)(de)瘤肚(du)里(li)凍(dong)儲(chu)。為了一(yi)(yi)些(xie)(xie)節慶活(huo)動和送禮(li)，還(huan)要(yao)保(bao)留一(yi)(yi)些(xie)(xie)不剔(ti)骨(gu)的(de)(de)肉(rou)，如“哈卜斯嘎”（整(zheng)(zheng)羊、整(zheng)(zheng)牛肉(rou)）整(zheng)(zheng)羊背(bei)、整(zheng)(zheng)胸(xiong)骨(gu)等。把(ba)灌血(xue)腸及心(xin)肝肺等裝在(zai)牛羊的(de)(de)肚(du)子里(li)凍(dong)儲(chu)的(de)(de)叫作“寨達斯”（即“凍(dong)肚(du)兒”），以(yi)(yi)備冬春(chun)調節食(shi)用。

維吾爾族宴席

烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)：選用羯羊(yang)(yang)或兩(liang)歲(sui)以(yi)內的(de)(de)(de)肥(fei)羔羊(yang)(yang)為主(zhu)要(yao)原料，宰殺后剝皮(pi)，去(qu)其(qi)內臟及(ji)蹄(ti)，用一(yi)根釘有大(da)鐵(tie)釘的(de)(de)(de)持制木棍貫穿羊(yang)(yang)身，然(ran)后用精白面(mian)、鹽水(shui)、雞(ji)蛋、姜黃(huang)，胡椒粉、孜然(ran)粉等配料調制成的(de)(de)(de)汁(zhi)均勻(yun)地(di)抹在羊(yang)(yang)全(quan)(quan)身、放(fang)在特制的(de)(de)(de)馕坑中(zhong)，蓋口燜烤(kao)約一(yi)小時左右即孰，色(se)澤黃(huang)亮、皮(pi)脆肉嫩(nen)，將(jiang)烤(kao)好的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)頭扎上紅(hong)綢子，羊(yang)(yang)嘴里街上香菜，置于整羊(yang)(yang)之上，放(fang)入木盆端(duan)上宴席，色(se)、香、味(wei)懼全(quan)(quan)的(de)(de)(de)“烤(kao)全(quan)(quan)羊(yang)(yang)”是維吾(wu)爾族招(zhao)待貴賓的(de)(de)(de)佳肴。

烤羊肉串：將上好鮮羊肉切成大(da)小均(jun)勻的薄片(pian)、拌(ban)以(yi)蔥頭沫、黑胡椒、腌制約半(ban)小時、穿(chuan)在(zai)鐵簽(qian)上。放在(zai)特(te)制的烤爐上烤、并上下翻動。

快熟時(shi)，再往(wang)羊(yang)肉(rou)上(shang)串(chuan)敷(fu)以(yi)適量(liang)的辣椒面、孜然粉、精(jing)鹽、其味咸辣、孜然香味撲鼻；其色呈焦黃、油亮、烤羊(yang)肉(rou)串(chuan)時(shi)忌(ji)用明(ming)火，一般以(yi)優質無煙煤(mei)做燃料，烤肉(rou)時(shi)，點(dian)燃炭火，稍后待煙盡(jin)火旺時(shi)，再將羊(yang)肉(rou)串(chuan)架在烤爐的槽上(shang)烘烤。

抓(zhua)飯(fan)(fan)：抓(zhua)飯(fan)(fan)是(shi)維(wei)吾爾族招待客人的美味食品(pin)。它用大(da)米、羊(yang)肉、清油、洋(yang)蔥、胡蘿卜蒸煮而(er)成，白里透黃，油亮噴香、硬軟適度，戚甜味美。

常見少數民族飲食禁忌

蒙古族：在飲(yin)食(shi)上，蒙古族忌食(shi)蝦、蟹、魚(yu)、海味等。

藏族：藏族人忌(ji)食魚、蝦、騾、馬、驢、狗肉等。

苗族：苗族人不喜歡吃羊肉，忌(ji)諱(hui)吃狗肉，禁(jin)止殺狗、打狗。

朝(chao)鮮族(zu)：朝(chao)鮮族(zu)不喜歡吃鴨子、羊肉、肥豬肉。

滿族：滿族忌諱吃(chi)狗肉。

回族：回族人忌(ji)食(shi)豬肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)、馬肉(rou)(rou)、驢肉(rou)(rou)和(he)騾肉(rou)(rou)，不吃未(wei)經信仰伊斯(si)蘭教者宰殺的(de)(de)和(he)自死的(de)(de)畜禽肉(rou)(rou)，不吃動物(wu)的(de)(de)血等。

苗族：在苗族人家做客，切記不能去夾雞(ji)頭吃。客人一般也不能夾雞(ji)肝、雞(ji)雜和雞(ji)腿，雞(ji)膽、雞(ji)雜要敬(jing)老(lao)年婦女，雞(ji)腿則是留給(gei)小孩的。

怒族：兒童要禁(jin)食熊、虎、豺肉，禁(jin)食雞爪、雞血，婦女在(zai)40歲前不(bu)吃心(xin)肺。

烏孜別(bie)克族：不食豬、驢(lv)、騾、狗肉。

塔吉克族：禁食(shi)豬、馬、驢、熊、狼、狐(hu)、狗、貓、兔和旱獺等動(dong)物的肉(rou)，以(yi)及一切動(dong)物的血。

塔(ta)塔(ta)爾(er)(er)族：塔(ta)塔(ta)爾(er)(er)族最(zui)忌諱豬，不吃豬肉。禁食驢、狗(gou)、騾肉和自(zi)死牲畜以及兇禽猛獸(shou)，禁食一切動物的血（包括羊血在內(nei)）。

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