古今外宴席吃什么

古代宴席

（1）春秋戰國

魚類，鱉類為當(dang)時(shi)的貴(gui)重食(shi)材，鱉的飼養和捕撈較為不(bu)易(yi)，故鱉類比(bi)魚類更(geng)為珍(zhen)貴(gui)些。

（2）秦代

當時(shi)的突出(chu)特點(dian)就是盛行(xing)吃狗(gou)肉。當時(shi)還出(chu)現了專(zhuan)門以屠宰狗(gou)為職業的屠夫，如戰(zhan)國時(shi)期的聶政“家貧，客游以為狗(gou)屠，可以旦夕得甘毳（cui）以養親。”

（3）漢代

到了漢(han)代(dai)，人們(men)更加(jia)重視小家禽的(de)飼養已(yi)解決肉食(shi)問題(ti)。羊肉是(shi)當時名貴食(shi)材之(zhi)一(yi)(yi)，“羹”字從字面上理解就(jiu)是(shi)肥美(mei)的(de)羊肉的(de)意思。作為漢(han)文化的(de)發源(yuan)地，徐州當地名菜“羊方藏魚”據(ju)說就(jiu)是(shi)漢(han)代(dai)宮廷菜之(zhi)一(yi)(yi)。另外青魚也是(shi)漢(han)代(dai)名貴食(shi)材之(zhi)一(yi)(yi)。

（4）唐宋

鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)為待(dai)客上品(pin)。這里的鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)特指(zhi)松江(jiang)鱸(lu)，其(qi)質細(xi)白(bai)，肥嫩(nen)個，自古以來，被視為上乘珍饈，與黃河鯉魚(yu)(yu)(yu)，長江(jiang)鰣魚(yu)(yu)(yu)，黑龍江(jiang)大馬哈魚(yu)(yu)(yu)齊(qi)名(ming)，并稱(cheng)我國“四大名(ming)魚(yu)(yu)(yu)”。關于(yu)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)最著(zhu)名(ming)的詩詞是范(fan)仲淹的《江(jiang)上漁者》，江(jiang)上往來人，但愛鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)美。君(jun)看(kan)一葉舟，出(chu)沒(mei)風波里。蘇東(dong)坡也(ye)有妙句(ju)：“季鷹(ying)真得(de)水中(zhong)仙，直為鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)自賢”。

（5）元朝

因(yin)游牧民族為主，通常遵循(xun)食(shi)(shi)用奶制(zhi)品的慣(guan)例，馬奶酒，奶油(you)，黃(huang)油(you)和各種奶制(zhi)品在其食(shi)(shi)物中地位突出，尤其是馬奶在日常生活(huo)和禮儀方面(mian)都極其重要。

（6）明代

從食物中發掘滋補，食療的作用，在明代是相當普遍的風氣。有補氣，補腎，生津，理肺功效的甲魚，能活血，補血的烏雞，健脾暖胃的紅棗等(deng)等(deng)都能精耕細作(zuo)成款款佳肴。同時(shi)，燕翅鮑參合北方名(ming)貴肉(rou)類也一起上了達官貴人的餐桌。

（7）清代

清(qing)代(dai)是(shi)滿漢合璧，偏重于京遼風(feng)味。從官府菜(cai)(cai)看(kan)，有宮保(bao)菜(cai)(cai)（丁寶(bao)幀），鴻章（李鴻章）菜(cai)(cai)，梁家(jia)（梁啟(qi)超）菜(cai)(cai)，譚(tan)家(jia)（譚(tan)宗浚）菜(cai)(cai)等(deng)，以(yi)孔(kong)府菜(cai)(cai)最為(wei)知名(ming)。其取料(liao)以(yi)山東特產為(wei)主，海(hai)(hai)(hai)陸珍(zhen)交錯并容(rong)。譚(tan)家(jia)菜(cai)(cai)，江家(jia)菜(cai)(cai)，厲家(jia)菜(cai)(cai)，孔(kong)府菜(cai)(cai)是(shi)晚清(qing)至到民國時(shi)期的(de)名(ming)貴菜(cai)(cai)代(dai)表(biao)，其原(yuan)料(liao)離不開燕(yan)翅鮑海(hai)(hai)(hai)參魚唇乳豬熊掌等(deng)，美其名(ming)曰(yue)“海(hai)(hai)(hai)路(lu)八珍(zhen)”。

現代宴席

中式宴席菜式

中式筵席菜(cai)單(dan)的(de)(de)設計模式是(shi)經過長(chang)期實踐證明(ming)、為(wei)廣大顧客所接受(shou)的(de)(de)相對穩定(ding)的(de)(de)筵席模式。總(zong)的(de)(de)來說，中餐筵席的(de)(de)模式是(shi)三段式。

第一段是“序曲”。傳(chuan)統的、完整的“序曲”內(nei)容(rong)很豐(feng)富、很講究。它包括以下內(nei)容(rong)：

（1）茶(cha)水(shui)。茶(cha)水(shui)又(you)分為禮儀荼(tu)和點荼(tu)兩(liang)類(lei)。不需(xu)要收費(fei)的(de)茶(cha)，稱為禮儀茶(cha)；需(xu)要收費(fei)的(de)、要請顧客點用的(de)茶(cha)，稱為點茶(cha)。

（2）手(shou)碟。傳統而完整的(de)(de)(de)手(shou)碟分(fen)為干(gan)果、蜜果、水果三(san)種。現在的(de)(de)(de)筵席一般就只配(pei)干(gan)果手(shou)碟。講究的(de)(de)(de)筵席往往都會在菜單(dan)上將茶水和手(shou)碟的(de)(de)(de)內容寫出(chu)來。

（3）開(kai)(kai)胃(wei)酒(jiu)、開(kai)(kai)胃(wei)菜。為了在正式開(kai)(kai)餐前使顧客(ke)的胃(wei)口大開(kai)(kai)，傳統筵席往往要配置開(kai)(kai)胃(wei)酒(jiu)和開(kai)(kai)胃(wei)菜。一般(ban)開(kai)(kai)胃(wei)酒(jiu)是低酒(jiu)精度(du)、略(lve)帶甜酸(suan)味(wei)的酒(jiu)，如桂花蜜(mi)酒(jiu)、玫(mei)瑰蜜(mi)酒(jiu)等。開(kai)(kai)胃(wei)菜一般(ban)是酸(suan)辣味(wei)、甜酸(suan)味(wei)或成鮮(xian)味(wei)的，如糖醋辣椒圈、水豆豉、榨(zha)菜等。

（4）頭(tou)湯(tang)。完(wan)整的中式筵(yan)席(xi)一般應該有三道湯(tang)，即(ji)頭(tou)湯(tang)、二(er)湯(tang)、尾湯(tang)。頭(tou)湯(tang)一般采用銀耳羹(geng)、粟米(mi)羹(geng)、滋補鮮湯(tang)或者(zhe)粥品。

（5）酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水、涼菜。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水涼菜是序曲中的(de)重(zhong)要內容。俗話說，“無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不成筵”，“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)宴不分(fen)家”。一般來(lai)說，越是高檔的(de)筵席(xi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水的(de)配(pei)置(zhi)越高檔，涼菜配(pei)置(zhi)的(de)道數越多。講究的(de)菜單在配(pei)置(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水的(de)時(shi)候，除(chu)了要將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水的(de)品牌寫出(chu)來(lai)以外，還(huan)要注(zhu)明(ming)是燙杯還(huan)是冰鎮。

第二(er)段是“主題(ti)(ti)曲”。所謂“主題(ti)(ti)曲”是指(zhi)筵席的大菜、熱菜。

（1）第一(yi)道(dao)菜被稱為“頭菜”。它是為整(zheng)個筵(yan)(yan)席定調、定規格的菜。如(ru)果(guo)頭菜是金牌鮑魚(yu)(yu)，那么這(zhe)(zhe)個筵(yan)(yan)席就(jiu)稱為鮑魚(yu)(yu)席；如(ru)果(guo)頭菜是一(yi)品魚(yu)(yu)翅，這(zhe)(zhe)個筵(yan)(yan)席就(jiu)稱為魚(yu)(yu)翅席；如(ru)果(guo)頭菜是蔥燒海(hai)參，這(zhe)(zhe)個筵(yan)(yan)席就(jiu)叫海(hai)參席。

（2）第二道是烤(炸(zha))菜(cai)(cai)。按傳統(tong)習慣(guan)，第二道菜(cai)(cai)一般是燒(shao)烤的或者(zhe)煎炸(zha)的菜(cai)(cai)品。如北(bei)京烤鴨、烤乳豬(zhu)、燒(shao)鵝仔(zi)或者(zhe)煎炸(zha)仔(zi)排等。

（3）第三道(dao)是二湯(tang)(tang)(tang)菜(cai)。這道(dao)菜(cai)一般采(cai)用清湯(tang)(tang)(tang)、酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)(tang)或者酸(suan)(suan)辣(la)湯(tang)(tang)(tang)，有(you)醒酒的作用。一般隨湯(tang)(tang)(tang)也跟一道(dao)酥(su)炸點心。

（4）第四道(dao)是可以靈活安排的菜，一般(ban)是魚類菜品(pin)。

（5）第五道是可以靈(ling)活安排的菜(cai)，雞、鴨、兔(tu)、牛肉、豬肉類(lei)均可。

（6）第六道菜(cai)也是可(ke)以靈活安排的菜(cai)。

（7）第七道菜(cai)一般要安(an)排素菜(cai)，筍、菇、茵、時鮮蔬(shu)菜(cai)均可。

（8）第八道菜(cai)(cai)一(yi)般是甜菜(cai)(cai)。羹泥、烙品、酥(su)點均(jun)可。因(yin)為喝酒、品菜(cai)(cai)已到尾(wei)聲，顧客要(yao)換口味才舒服(fu)。

（9）第九(jiu)道菜(cai)是座湯(tang)，也(ye)稱尾(wei)湯(tang)。傳(chuan)統的座湯(tang)往往是全雞、全鴨、牛尾(wei)湯(tang)等(deng)濃湯(tang)或高湯(tang)，意味著全席有一個(ge)精(jing)彩(cai)的結尾(wei)。

第(di)三(san)段是“尾聲”。

（1）這時可上一些主食，如(ru)面(mian)條、米飯(fan)。講(jiang)究的筵席一般會(hui)隨飯(fan)配菜四(si)道，兩葷兩素。

（2）米(mi)飯(fan)、面條等主食用(yong)完以后，一般要上時令水果。既能讓顧客清口(kou)，也表(biao)示整(zheng)個筵席結束(shu)。

西式式宴席菜式

（1）頭盤

西餐宴席的(de)第一道菜(cai)被稱為頭盤，也就是(shi)我們所說的(de)開(kai)(kai)胃菜(cai)。開(kai)(kai)頭盤主要用(yong)作開(kai)(kai)胃，味道主要是(shi)酸或(huo)咸，常用(yong)的(de)開(kai)(kai)胃菜(cai)有(you)魚子醬、焗蝸牛、鵝(e)肝醬等(deng)當(dang)地(di)特色(se)風(feng)味食(shi)物。

（2）湯

西(xi)餐(can)宴(yan)席(xi)與中餐(can)最大的不同就是第二道(dao)菜上(shang)湯(tang)(tang)，主要是海鮮湯(tang)(tang)、各(ge)類(lei)奶(nai)油湯(tang)(tang)、蔬(shu)菜湯(tang)(tang)等(deng)。西(xi)餐(can)中的湯(tang)(tang)最特別(bie)之處當屬冷(leng)湯(tang)(tang)，冷(leng)湯(tang)(tang)的種類(lei)較少，有(you)西(xi)班牙番茄冷(leng)湯(tang)(tang)、黃瓜金槍(qiang)魚(yu)冷(leng)湯(tang)(tang)等(deng)。

（3）蔬菜

蔬菜(cai)一般(ban)放在主(zhu)(zhu)菜(cai)后，在西方稱為沙拉，主(zhu)(zhu)要是生菜(cai)、西紅柿等蔬菜(cai)。

（4）咖啡和茶

飲料在(zai)西餐最后一道上，一般是咖啡或者(zhe)茶，咖啡都會(hui)搭配(pei)糖或者(zhe)奶(nai)油。

婚宴吃什么好

（1）用大紅乳豬拼盤作為婚(hun)禮的第一道菜，寓意(yi)是鴻運當頭(tou)。

（2）用魚(yu)香龍蝦作(zuo)為婚禮(li)的第二道(dao)菜(cai)肴，寓(yu)意(yi)是蜜(mi)意(yi)情濃。

（3）用彩(cai)椒炒花枝仁作(zuo)為婚禮(li)的第三道菜肴，寓意是金枝玉葉。

（4）用雪(xue)蛤燴魚翅作為婚禮(li)的第四道(dao)菜肴，寓(yu)意(yi)是大(da)展(zhan)宏圖。

（5）用(yong)蠔皇扒鮑貝作為(wei)婚(hun)禮的第五道菜肴，寓意是金(jin)玉滿船。

（6）用豉油膽(dan)蒸老虎(hu)斑作為婚禮的第六道菜肴，寓意是年年有余(yu)。

（7）用大漠風沙雞作為婚禮(li)的(de)第七道(dao)菜肴，寓意是喜氣洋(yang)洋(yang)。

（8）用花菇扒(ba)時蔬作為(wei)婚禮(li)的(de)第八道(dao)菜肴，寓意是花好(hao)月圓。

（9）用粵式香炒飯作為婚禮的第九道菜肴(yao)，寓意(yi)是(shi)幸福美滿(man)。

（10）用蓮子百(bai)合紅(hong)豆沙(sha)作為婚禮的(de)第十(shi)道菜肴，寓意是百(bai)年好合。

（11）用時令生果盤作為婚禮的第十一道菜(cai)肴，寓意是萬紫千紅。

（12）用(yong)棗圓仁子(zi)羹作為婚禮的第十二道菜肴，寓(yu)意是早生貴子(zi)。

（13）用蘆蒿(hao)香干作為婚禮(li)的第十(shi)三道(dao)菜(cai)肴，寓(yu)意(yi)(yi)是如意(yi)(yi)吉祥。

（14）用上湯時(shi)蔬作為婚(hun)禮的第十四(si)道(dao)菜肴，寓(yu)意是(shi)良辰美景。

生日宴吃什么好

（1）白灼蝦

食材準(zhun)備：基圍蝦500克(ke)(ke)、紅辣椒絲25克(ke)(ke)、生抽50克(ke)(ke)、芝麻油5克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、姜塊10塊、蔥條(tiao)10克(ke)(ke)、花(hua)生油5克(ke)(ke)

制(zhi)作步驟：將鮮(xian)蝦(xia)洗凈，辣(la)椒(jiao)絲放在味碟上。用旺火(huo)熱油，澆(jiao)在辣(la)椒(jiao)絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽(yan)拌(ban)勻。用旺火(huo)把(ba)清(qing)水(shui)燒開，下入鮮(xian)蝦(xia)淖至熟撈(lao)起，控去水(shui)分上盤(pan)便可，跟味碟上桌。

（2）豆豉蒸(zheng)鱸魚

食材準(zhun)備(bei)：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生(sheng)抽、料酒、香油(you)

制作步驟：將魚頭、魚尾(wei)(wei)切下，去掉魚的(de)(de)(de)內臟，清洗干。在(zai)魚身(shen)子(zi)的(de)(de)(de)背(bei)部用刀(dao)(dao)切成約1cm左右寬(kuan)的(de)(de)(de)塊(kuai)，切連刀(dao)(dao)，在(zai)魚肚(du)子(zi)處不要切斷。撒(sa)上(shang)(shang)適量的(de)(de)(de)鹽、蔥(cong)(cong)、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚頭魚尾(wei)(wei)魚身(shen)都碼在(zai)盤子(zi)里(li)，撒(sa)一豆(dou)豉上(shang)(shang)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)8分鐘，關火后(hou)再虛蒸(zheng)(zheng)5分鐘，魚蒸(zheng)(zheng)好出鍋，將小蔥(cong)(cong)、紅甜椒撒(sa)在(zai)魚上(shang)(shang)面，最后(hou)熱(re)油(you)淋(lin)上(shang)(shang)即可。

（3）雞肉燉(dun)蘑菇(gu)

食(shi)材準(zhun)備：雞腿、榛蘑、油、蔥姜、花椒大料粉、老抽、鹽、味(wei)精(jing)。

制(zhi)作(zuo)步驟：雞肉(rou)洗(xi)凈切塊，榛(zhen)蘑涼(liang)水(shui)如果煮開后(hou)撈出，用(yong)涼(liang)水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈備用(yong)。雞肉(rou)焯水(shui)后(hou)用(yong)涼(liang)水(shui)沖洗(xi)裝盤(pan)。鍋里(li)放(fang)(fang)(fang)油放(fang)(fang)(fang)入蔥(cong)(cong)姜絲炒香，放(fang)(fang)(fang)入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大(da)料粉后(hou)放(fang)(fang)(fang)入涼(liang)水(shui)用(yong)大(da)火(huo)燒開。鍋開后(hou)把榛(zhen)蘑放(fang)(fang)(fang)進去(qu)調中小火(huo)慢(man)燉半小時后(hou)加鹽和味精，蔥(cong)(cong)花即可。

（4）紅燒牛肉

食材準備：牛腩、姜(jiang)1塊(kuai)、八角(jiao)2顆、草果1顆、糖(tang)1勺、楊(yang)梅酒2勺、蔥白適量(liang)、花椒適量(liang)

制(zhi)作步驟(zou)：牛(niu)(niu)腩切(qie)方塊，和花椒一(yi)起放(fang)入(ru)大碗中(zhong)(zhong)(zhong)，用(yong)清水(shui)浸泡20分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，泡出(chu)血(xue)(xue)水(shui)后(hou)，將(jiang)血(xue)(xue)水(shui)倒掉，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)瀝(li)一(yi)下(xia)。如果血(xue)(xue)水(shui)較多，中(zhong)(zhong)(zhong)途可(ke)換(huan)一(yi)次水(shui)，焯(zhuo)水(shui)。將(jiang)2片生姜(jiang)切(qie)碎，和牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)下(xia)入(ru)清水(shui)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，煮(zhu)(zhu)開后(hou)繼續煮(zhu)(zhu)五六分鐘(zhong)(zhong)，將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)撈起沖水(shui)并瀝(li)干(gan)(gan)備用(yong)。鍋(guo)洗(xi)凈，加兩勺(shao)油，下(xia)入(ru)瀝(li)干(gan)(gan)的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、姜(jiang)片、蔥白(bai)，中(zhong)(zhong)(zhong)火(huo)翻(fan)炒(chao)(chao)，邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)淋(lin)入(ru)2勺(shao)楊梅酒，加入(ru)1勺(shao)老抽(chou)(chou)，1勺(shao)生抽(chou)(chou)，1勺(shao)糖，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻。將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)至(zhi)上色均勻，加水(shui)沒(mei)過牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，加入(ru)八角(jiao)盒草果，煮(zhu)(zhu)開后(hou)轉入(ru)砂(sha)鍋(guo)煲中(zhong)(zhong)(zhong)，加蓋，轉小火(huo)燉2小時以上，至(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)軟爛(lan)，轉大火(huo)收汁(zhi)。這時候可(ke)以嘗嘗咸(xian)淡，加適量鹽調味即可(ke)。

（5）魚香肉片

食材準備(bei)：瘦豬肉400克(ke)(ke)，凈青菜50克(ke)(ke)，木耳3克(ke)(ke)，混合油(you)75克(ke)(ke)，醬油(you)20克(ke)(ke)，白糖(tang)、料酒、蔥、泡(pao)辣椒各13克(ke)(ke)，醋2克(ke)(ke)，蒜(suan)姜各8克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，濕淀粉13克(ke)(ke)，湯適量。

制作步驟：肉(rou)(rou)切成(cheng)(cheng)薄(bo)片(pian)(pian)(pian)(寬2.5厘注(zhu)、長(chang)3.5厘米)青(qing)菜帶葉切成(cheng)(cheng)3厘米長(chang)的(de)段，莖(jing)切片(pian)(pian)(pian)。木耳用(yong)水發透(tou)洗凈(jing)，蔥、姜、蒜切成(cheng)(cheng)末(mo)，將(jiang)泡辣椒剁碎(sui)。將(jiang)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)(pian)用(yong)少量醬油(you)(you)(you)、料(liao)(liao)酒、鹽拌勻(yun)加濕(shi)淀(dian)粉漿好再拌些油(you)(you)(you)。用(yong)食鹽、醬油(you)(you)(you)、料(liao)(liao)酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕(shi)淀(dian)粉、湯對成(cheng)(cheng)汁。把炒(chao)(chao)勺(shao)燒(shao)熱(re)注(zhu)油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)熱(re)后(hou)下(xia)(xia)(xia)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)(pian)，邊下(xia)(xia)(xia)邊用(yong)手勺(shao)推動，使(shi)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)(pian)散(san)開，再投入(ru)辣椒，炒(chao)(chao)出味以后(hou)下(xia)(xia)(xia)木耳，青(qing)菜翻炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)(xia)(xia)，然后(hou)倒上對好的(de)汁，汁開后(hou)翻幾(ji)下(xia)(xia)(xia)即成(cheng)(cheng)。

（6）雞蛋豆(dou)腐羹

食(shi)材準備(bei)：豆(dou)腐(fu)300克、空心菜50克、雞(ji)蛋3個、蔥姜汁、鹽、味(wei)精、香油(you)。

制作步驟(zou)：將(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)腐洗凈(jing)后壓成泥(ni)，放入碗(wan)(wan)中，打入雞蛋(dan)(dan)攪散(san)(san);空心(xin)菜洗凈(jing)切碎末。在(zai)打散(san)(san)的雞蛋(dan)(dan)豆(dou)(dou)腐上加入適量水、菜末、蔥姜汁、鹽、味精攪勻。將(jiang)(jiang)盛豆(dou)(dou)腐蛋(dan)(dan)液的碗(wan)(wan)放入蒸(zheng)鍋，用中小火蒸(zheng)熟取(qu)出，淋入香油(you)即可。

（7）涼拌木耳

食(shi)材準備：木(mu)耳、胡(hu)蘿(luo)卜、香(xiang)菜(cai)、雞精、白糖、紅辣椒(jiao)、蔥姜(jiang)蒜，植(zhi)物油，生抽(chou)，鹽，香(xiang)醋。

制作步(bu)驟：黑(hei)木耳(er)(er)用冷(leng)水(shui)泡發(fa)后(hou)，剪去(qu)根蒂，撕成(cheng)小(xiao)朵(duo)。鍋中放清水(shui)燒(shao)開(kai)后(hou)，入黑(hei)木耳(er)(er)氽燙3分(fen)鐘(zhong)撈(lao)出(chu)，用冷(leng)開(kai)水(shui)洗去(qu)表面粘液。胡蘿卜去(qu)皮切成(cheng)牛眼片，入沸水(shui)氽燙1分(fen)鐘(zhong)撈(lao)出(chu)。蔥姜(jiang)蒜切末放小(xiao)碗(wan)里，植物油燒(shao)熱后(hou)澆在上面烹出(chu)香(xiang)味(wei)。按照自己口味(wei)加入適量生抽、鹽(yan)、香(xiang)醋、糖調勻成(cheng)味(wei)汁。黑(hei)木耳(er)(er)和胡蘿卜一起放入碗(wan)里，將味(wei)汁倒入，撒上香(xiang)菜末和紅椒圈(quan)拌勻即可。

滿月宴吃什么好

冷菜

（1）木耳拌雞絲：爽口(kou)清涼

（2）荔枝肉：鮮艷(yan)靚麗

（3）麻婆豆腐：麻辣嫩鮮

（4）涼拌剁椒木耳：色味俱(ju)全

（5）水煮(zhu)毛豆(dou)：綠色清(qing)香

（6）江南口水雞：鮮嫩可口

（7）香辣牛肉：味香滋潤

（8）芥末黑白雙耳：細膩清爽

（9）香椿皮(pi)蛋豆腐：多色營養

（10）涼拌金(jin)針菇(gu)：鮮美(mei)味正

（11）紅(hong)油肚絲：口感甚(shen)佳

（12）松花雞卷(juan)：特色(se)美味

（13）涼拌五香牛肉：口感不俗(su)

（14）鹽(yan)水大(da)蝦：鮮美誘人

（15）麻辣(la)雞絲：口味(wei)香濃

（16）拌三絲(si)：多姿多彩(cai)

熱菜

（1）清燉蟹(xie)粉獅子頭：肥嫩鮮香

（2）雞湯煮干(gan)絲：營(ying)養味美

（3）宮爆(bao)雞丁(ding)：香脆欲(yu)滴

（4）干燒魚(yu)翅：名貴醇美

（5）西湖醋魚(yu)：別(bie)具特(te)色

（6）鴨包魚(yu)：特色佳品

（7）筍(sun)干燉(dun)排骨：香味撲鼻

（8）燒乳豬(zhu)：酥香飄(piao)逸

（9）紅燒沙光魚(yu)：鮮嫩味爽

（10）冬瓜盅：清(qing)香柔軟

（11）干(gan)菜燜肉：營養滋潤

（12）龍井蝦仁(ren)：雅麗獨特

（13）錦繡魚絲：美觀滑潤

（14）生(sheng)日面：飽含祝福

節日宴吃什么好

（1）泰式羅勒雞翅

材料：雞翅、新鮮羅勒葉、大蒜(suan)、蔥白(bai)、紅辣椒、魚(yu)露、老抽，白(bai)糖。

做法：大蒜和(he)蔥白切碎、紅(hong)辣椒切成(cheng)圈，羅勒葉洗(xi)凈。雞翅洗(xi)凈瀝干(gan)水分，剁成(cheng)小(xiao)塊。鍋燒熱，倒(dao)油，油熱下蒜末蔥末爆香。倒(dao)入雞翅，不斷翻炒至表(biao)皮收緊變色(se)。倒(dao)入紅(hong)辣椒圈炒出味，加(jia)入一匙(chi)老抽、一匙(chi)半魚露、半匙(chi)白糖。放入羅勒葉，蓋上鍋蓋燜三(san)四分鐘。開蓋收濃湯汁即可。

（2）香辣蝦

材料：明蝦、萵(wo)筍、香菇、花椒(jiao)、麻椒(jiao)、干辣椒(jiao)、蔥段、蒜(suan)粒、姜絲、郫縣豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、白(bai)糖。

做法(fa)(fa)：蝦(xia)(xia)洗(xi)凈剪去須，去蝦(xia)(xia)腸(chang)。教個去蝦(xia)(xia)腸(chang)的(de)方法(fa)(fa)：一(yi)(yi)根牙簽，從蝦(xia)(xia)頭往(wang)(wang)尾巴數(shu)，第二節(jie)(jie)和(he)(he)第三節(jie)(jie)的(de)間(jian)(jian)隙(xi)中(zhong)間(jian)(jian)，插(cha)入(ru)，挑出(chu)(chu)(chu)蝦(xia)(xia)腸(chang)，可以(yi)用(yong)手輔助把(ba)蝦(xia)(xia)腸(chang)拉出(chu)(chu)(chu)。如果不小心弄斷了，可以(yi)往(wang)(wang)下幾節(jie)(jie)間(jian)(jian)隙(xi)處插(cha)入(ru)再挑出(chu)(chu)(chu)剩下的(de)蝦(xia)(xia)腸(chang)。蝦(xia)(xia)全(quan)部處理好，萵筍(sun)（一(yi)(yi)小段(duan)(duan)）去皮切小丁(ding)，香(xiang)(xiang)(xiang)菇洗(xi)凈切丁(ding)，把(ba)姜切絲、蒜剝(bo)好、蔥切段(duan)(duan)。鍋(guo)中(zhong)放油(you)燒熱，倒入(ru)蝦(xia)(xia)，炒(chao)炸至蝦(xia)(xia)殼變(bian)脆(cui)，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)備用(yong)。用(yong)鍋(guo)中(zhong)余(yu)油(you)煸香(xiang)(xiang)(xiang)花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)和(he)(he)麻(ma)(ma)椒(jiao)(jiao)粒(li)，香(xiang)(xiang)(xiang)味飄出(chu)(chu)(chu)后，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)和(he)(he)麻(ma)(ma)椒(jiao)(jiao)粒(li)扔掉。用(yong)鍋(guo)中(zhong)余(yu)油(you)煸炒(chao)蔥段(duan)(duan)姜絲蒜粒(li)和(he)(he)干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)段(duan)(duan)，炒(chao)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)味兒。放入(ru)一(yi)(yi)大勺郫縣豆瓣(ban)醬，炒(chao)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)味，倒入(ru)半碗水，放點白(bai)糖，調節(jie)(jie)下郫縣豆瓣(ban)醬中(zhong)的(de)咸(xian)味。鍋(guo)中(zhong)湯(tang)汁(zhi)煮(zhu)開后，放入(ru)切好的(de)萵筍(sun)丁(ding)和(he)(he)香(xiang)(xiang)(xiang)菇丁(ding)，倒入(ru)炒(chao)好的(de)蝦(xia)(xia)一(yi)(yi)起煮(zhu)，蓋上蓋子燜煮(zhu)幾分鐘(zhong)，至鍋(guo)中(zhong)湯(tang)汁(zhi)濃稠，收到湯(tang)汁(zhi)半干(gan)的(de)時(shi)候，即可關火(huo)出(chu)(chu)(chu)鍋(guo)。把(ba)蝦(xia)(xia)排列成(cheng)一(yi)(yi)圈在(zai)盤中(zhong)，當中(zhong)盛入(ru)萵筍(sun)丁(ding)和(he)(he)香(xiang)(xiang)(xiang)菇丁(ding)，澆上湯(tang)汁(zhi)，撒(sa)上香(xiang)(xiang)(xiang)菜葉即可。

（3）黑椒汁洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥、豬肝、黑(hei)椒汁(zhi)。

做法：盆中(zhong)放清水(shui)，倒(dao)入(ru)一(yi)些(xie)白(bai)醋，把豬肝整塊放入(ru)白(bai)醋水(shui)中(zhong)，浸泡(pao)半個(ge)小時。豬肝在白(bai)醋水(shui)中(zhong)浸泡(pao)好后，撈出，切成大(da)約(yue)0。5cm的(de)厚片(pian)，用(yong)流(liu)動的(de)水(shui)不斷(duan)沖洗至(zhi)無血(xue)水(shui)滲出，瀝(li)干。豬肝用(yong)一(yi)點老抽、料酒、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、鹽抓勻，再放干淀粉(fen)(fen)和姜絲抓勻腌(a)制十分(fen)(fen)鐘。洋蔥剝去(qu)表(biao)面老皮，和菜刀一(yi)起(qi)在水(shui)里(li)泡(pao)一(yi)會兒。嘴(zui)巴(ba)中(zhong)含一(yi)口(kou)水(shui)，把泡(pao)好的(de)洋蔥切成好，熱鍋溫油，倒(dao)入(ru)腌(a)制好的(de)豬肝片(pian)，大(da)火滑炒至(zhi)豬肝表(biao)面變色(se)立即盛(sheng)出。鍋子洗干凈，燒熱倒(dao)入(ru)一(yi)點油，倒(dao)入(ru)洋蔥翻(fan)炒一(yi)分(fen)(fen)鐘左右至(zhi)軟。加入(ru)一(yi)大(da)勺黑(hei)椒(jiao)汁，翻(fan)炒均勻。倒(dao)入(ru)剛(gang)才滑炒好的(de)豬肝，翻(fan)炒均勻即可出鍋。

（4）避(bi)風塘海蝦

材料：海蝦，蔥，姜，蒜，面包糠(kang)，白酒，老抽，花椒(jiao)，五(wu)香粉，鹽，糖，淀粉。

做(zuo)法：海蝦洗干凈(jing)瀝(li)干水分(fen)，放在大(da)(da)碗里(li)，加入(ru)拍(pai)散的(de)大(da)(da)蒜，一(yi)勺(shao)老(lao)抽，幾(ji)粒花(hua)椒，少(shao)許(xu)五香(xiang)粉和白(bai)糖，一(yi)勺(shao)鹽，一(yi)小(xiao)瓶(ping)蓋高度白(bai)酒，蔥，姜拌勻，腌制(zhi)半(ban)小(xiao)時入(ru)味。帶(dai)海蝦入(ru)味后，將(jiang)姜，蔥挑出，每只(zhi)蝦都(dou)拍(pai)上(shang)干淀(dian)粉，輕抖去(qu)除表面(mian)(mian)多余淀(dian)粉，花(hua)椒粒也會跟著掉下來。起(qi)個稍(shao)大(da)(da)點的(de)油鍋，把蝦炸到金(jin)黃(huang)(huang)色撈(lao)出，用廚房紙(zhi)巾吸去(qu)多余油份。鍋內留少(shao)量(liang)油，小(xiao)火加熱(re)后，下蒜末炒至香(xiang)味散出，待顏色開(kai)始變黃(huang)(huang)后，加入(ru)面(mian)(mian)包糠一(yi)起(qi)炒香(xiang)。大(da)(da)蒜香(xiang)味全部散出后，倒入(ru)炸好的(de)海蝦，一(yi)起(qi)拌勻，加一(yi)勺(shao)糖，一(yi)勺(shao)鹽，適(shi)量(liang)雞(ji)精調味，讓面(mian)(mian)包糠均(jun)勻滾在海蝦上(shang)即可。

升學宴吃什么好

（1）滿城(cheng)盡帶黃金甲——帆(fan)船椒(jiao)鹽基圍(wei)蝦

（2）百花盛開錦繡紅——蘭花香芋紅薯丸

（3）野煙千迭(die)石在水——野兔石蛙(wa)火鍋

（4）魚唱一(yi)聲人過(guo)橋——水煮財魚

（5）莫笑(xiao)農家臘(la)酒(jiu)渾——雜果(guo)米酒(jiu)羹

（6）豐(feng)年留客足雞豚(tun)——紅燒脆皮雞

（7）千層碧水走黃龍(long)——香(xiang)菇(gu)燒甲魚

（8）一徑(jing)蒼松迎白雪——松花魚糕

（9）半(ban)畝方塘一(yi)鑒開——芝麻(ma)牛(niu)柳

（10）天光(guang)云影共徘(pai)徊——老南瓜綠豆(dou)排骨湯

（11）金榜題名六朝拜——精(jing)美六彩碟

（12）錦(jin)繡前程百花艷——家鄉鹵水(shui)拼

（13）寒窗苦讀十(shi)年(nian)書(shu)——豆豉肉片炒苦瓜

（14）獨占(zhan)鰲頭喜(xi)氣揚——清蒸鱸魚(yu)

（15）秋天一鵠(hu)先生骨——排骨雞子火鍋

（16）春水群鷗(ou)野老心——花果檳(bin)榔鴨

（17）萬壑煙云(yun)留檻外(wai)——云(yun)豆牛腩煲

（18）狀元及第國棟梁——土豆燒甲魚【詳細】

喬遷宴吃什么好

（1）紅皮赤(chi)壯(zhuang)慶入伙——京蔥姜(jiang)片(pian)炒燒肉

（2）丹鳳朝陽賀喬遷——豉油皇金鳳凰雞

（3）萬紫千紅(hong)迎夏日——五彩蔬果炒臘味

（4）東海瑞龜獻(xian)吉祥——老火茯(fu)苓煲龜湯

（5）老少健步齊奮進——甜(tian)酸老姜炆豬肘

（6）豪(hao)情蜜(mi)(mi)意滿家園——蜜(mi)(mi)汁金蠔伴鳳梨

（7）紅牛猛進盛綠意——碧綠菜軟炒牛肉

（8）金沙游龍鬧珠水(shui)——美極(ji)豉油(you)基圍蝦

（9）五花金竹潤長年——美味竹筍炆花腩【詳細】

謝師宴吃什么好

（1）身通六(liu)藝孔夫子-----美味六(liu)涼碟

（2）桃(tao)李天下育英才(cai)-----櫻(ying)桃(tao)才(cai)魚片

（3）一絲(si)不茍為人師-----青椒鱔絲(si)

（4）百花爭艷錦繡圖-----五彩大拼盤

（5）舞(wu)臺方寸(cun)懸明鏡-----荊州魚糕

（6）優孟衣冠啟發(fa)人-----金(jin)盞紅薯丸

（7）春蠶到死絲方盡-----白灼銀牙基圍(wei)蝦(xia)

（8）蠟燭成灰(hui)淚始干-----圣女果燒牛腩

（9）知恩圖報(bao)鴉反哺-----鵪(an)鶉(chun)蛋燒甲魚

（10）紅豆此物最相思-----紅豆肉片粉絲湯【詳細】

少數民族酒席吃什么好

壯族宴席

壯族是個好客(ke)(ke)(ke)的民(min)族，過去到壯族村寨任(ren)何一家(jia)作(zuo)客(ke)(ke)(ke)的客(ke)(ke)(ke)人(ren)都被認為(wei)是全寨的客(ke)(ke)(ke)人(ren)，往往幾家(jia)輪流請(qing)吃飯(fan)，有時一餐飯(fan)吃五、六(liu)家(jia)。不管(guan)遠親(qin)近鄰來家(jia)做客(ke)(ke)(ke)，都要(yao)以禮相迎，熱情接(jie)待。

平時即有相互做(zuo)客(ke)的(de)習慣，比如一家殺豬，必定(ding)請全(quan)村各戶每家來一人(ren)(ren)，共吃一餐。招待客(ke)人(ren)(ren)的(de)餐桌上務必備酒，方顯隆重(zhong)。敬(jing)酒的(de)習俗為“喝交(jiao)杯(bei)”，其實并不用杯(bei)，而(er)是(shi)用白瓷湯匙(chi)。兩人(ren)(ren)從酒碗中各舀(yao)一匙(chi)，相互交(jiao)飲(yin)(yin)，眼睛(jing)真(zhen)誠地望著對方。婚喪嫁(jia)娶、蓋房(fang)造屋，以(yi)及小孩滿月、周(zhou)歲(sui)等(deng)紅(hong)白喜事，都要置席痛飲(yin)(yin)。

壯族宴(yan)席一般(ban)要(yao)有扣肉(rou)、米粉肉(rou)、清(qing)煮白肉(rou)塊、豬(zhu)肝、白斬(zhan)雞、烤乳豬(zhu)、豆(dou)腐圓、油(you)(you)炸蓉(用油(you)(you)豆(dou)腐加工而成)、筍片、魚生等8或(huo)10道菜。實行(xing)男女分席，但一般(ban)不排(pai)座次(ci)，不論輩分大小，均可同(tong)桌。

回族宴席

“九碗三行”是(shi)回族人的(de)正宗宴(yan)席(xi)，參加這(zhe)種宴(yan)席(xi)叫“吃(chi)席(xi)”。回族舉(ju)辦婚喪嫁娶的(de)活(huo)動，都要搞“九碗三行”來招(zhao)待客人的(de)親朋好友。

“九碗(wan)(wan)三行(xing)”是(shi)指宴席(xi)上的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，全部用九只(zhi)大小一樣(yang)的(de)(de)(de)碗(wan)(wan)來盛，并要(yao)把九只(zhi)碗(wan)(wan)菜(cai)(cai)擺成(cheng)每邊(bian)三碗(wan)(wan)的(de)(de)(de)正方形(xing)，這(zhe)(zhe)樣(yang)無論(lun)從南(nan)北或東(dong)西方向看，都(dou)成(cheng)三行(xing)，故名“九碗(wan)(wan)三行(xing)”。這(zhe)(zhe)種宴席(xi)不(bu)僅擺法有講究，而且(qie)上菜(cai)(cai)時，也(ye)(ye)有名堂(tang)。一般先上四個角(jiao)的(de)(de)(de)肉菜(cai)(cai)，稱(cheng)(cheng)之(zhi)為“角(jiao)肉”，然后再(zai)上四個邊(bian)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，其中對面的(de)(de)(de)兩碗(wan)(wan)菜(cai)(cai)，名稱(cheng)(cheng)要(yao)對稱(cheng)(cheng)，謂“門子”。“門子”菜(cai)(cai)就是(shi)菜(cai)(cai)名要(yao)一樣(yang)，但花樣(yang)和(he)原料可以(yi)有區(qu)(qu)別(bie)。比如東(dong)面是(shi)“丸(wan)子”，那么西邊(bian)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)也(ye)(ye)必須是(shi)“丸(wan)子”。但一邊(bian)的(de)(de)(de)丸(wan)子可以(yi)用牛肉，另一邊(bian)的(de)(de)(de)丸(wan)子可以(yi)用羊肉，另外也(ye)(ye)可分(fen)別(bie)放些雞蛋、木耳(er)之(zhi)類的(de)(de)(de)東(dong)西，以(yi)示區(qu)(qu)別(bie)。這(zhe)(zhe)樣(yang)要(yao)求的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，是(shi)增加菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)花色(se)和(he)品種，以(yi)顯豐(feng)盛。最后上中間(jian)的(de)(de)(de)那碗(wan)(wan)菜(cai)(cai)，一般放涼菜(cai)(cai)，講究的(de)(de)(de)中間(jian)放火鍋。

“九(jiu)碗三行”的菜(cai)。都不用過(guo)油炸(zha)，其烹飪(ren)術全部(bu)用蒸、煮、拌(ban)。菜(cai)的原料主要(yao)是牛、羊(yang)、雞(ji)肉(rou)以(yi)及白(bai)菜(cai)、豆腐、粉(fen)條(tiao)、辣子、木耳、黃花、雞(ji)蛋、蔥花和其他(ta)蔬菜(cai)。有時也根(gen)據四季上市(shi)蔬菜(cai)的不同(tong)，所(suo)做的菜(cai)的內(nei)容也有所(suo)變(bian)化。

這種(zhong)席的(de)主飯(fan)有花卷、饃饃、米(mi)飯(fan)和(he)油(you)香(辦(ban)喜事時(shi)不可用油(you)香)。客(ke)人入席后，先要上(shang)(shang)(shang)小麻(ma)花、油(you)果、方塊糖(tang)之(zhi)類的(de)點心和(he)糖(tang)果，并(bing)要請(qing)客(ke)人喝(he)茶，稍吃(chi)(chi)些后，立即上(shang)(shang)(shang)“九碗三行(xing)”的(de)菜(cai)(cai)。九碗菜(cai)(cai)是同時(shi)準備好的(de)，上(shang)(shang)(shang)菜(cai)(cai)速度很快，一兩分(fen)鐘內即可上(shang)(shang)(shang)齊，使客(ke)人對每道菜(cai)(cai)都能(neng)吃(chi)(chi)上(shang)(shang)(shang)熱的(de)。由于九碗菜(cai)(cai)都不過油(you)，選料精(jing)細，所以(yi)吃(chi)(chi)起來(lai)不膩人，且爽口，別(bie)有一番風味。

蒙古族宴席

蒙古人(ren)的(de)(de)(de)(de)食(shi)譜(pu)傳統上依(yi)季(ji)節(jie)(jie)變換，夏秋季(ji)以奶食(shi)為主，冬(dong)(dong)(dong)春季(ji)以肉(rou)食(shi)為主。每年到(dao)農(nong)歷10月中下旬，當牲畜膘情好而且北(bei)方氣候適(shi)合(he)凍藏肉(rou)類的(de)(de)(de)(de)時候，牧人(ren)們(men)開始屠宰(zai)殺牲畜準備冬(dong)(dong)(dong)儲(chu)肉(rou)。這(zhe)是一年當中重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)(de)一次食(shi)物儲(chu)備，因此牧人(ren)們(men)十分重(zhong)(zhong)視，他們(men)要精心(xin)(xin)挑選好牲畜后集中宰(zai)殺。除(chu)了(le)現吃的(de)(de)(de)(de)以外，其他的(de)(de)(de)(de)肉(rou)剔骨(gu)并(bing)裝在牛羊(yang)的(de)(de)(de)(de)瘤肚(du)里(li)凍儲(chu)。為了(le)一些節(jie)(jie)慶活動和送禮，還要保留一些不剔骨(gu)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)，如“哈卜斯(si)嘎”（整羊(yang)、整牛肉(rou)）整羊(yang)背、整胸骨(gu)等。把(ba)灌血腸(chang)及心(xin)(xin)肝肺等裝在牛羊(yang)的(de)(de)(de)(de)肚(du)子(zi)里(li)凍儲(chu)的(de)(de)(de)(de)叫作(zuo)“寨達斯(si)”（即“凍肚(du)兒”），以備冬(dong)(dong)(dong)春調節(jie)(jie)食(shi)用。

維吾爾族宴席

烤(kao)全羊(yang)：選用羯羊(yang)或兩歲以內(nei)的(de)(de)(de)肥(fei)羔羊(yang)為主要原料，宰殺后(hou)剝皮，去其(qi)內(nei)臟及蹄(ti)，用一根釘有大鐵釘的(de)(de)(de)持制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)棍貫穿羊(yang)身(shen)，然(ran)后(hou)用精(jing)白面、鹽水、雞(ji)蛋、姜黃(huang)，胡椒(jiao)粉(fen)、孜然(ran)粉(fen)等配(pei)料調(diao)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)汁均勻地抹在羊(yang)全身(shen)、放(fang)在特制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)馕(nang)坑(keng)中，蓋口燜烤(kao)約一小時左右即孰，色澤(ze)黃(huang)亮、皮脆肉嫩，將(jiang)烤(kao)好的(de)(de)(de)羊(yang)頭(tou)扎上紅綢(chou)子(zi)，羊(yang)嘴(zui)里(li)街上香菜，置(zhi)于整(zheng)羊(yang)之(zhi)上，放(fang)入木(mu)(mu)盆(pen)端上宴(yan)席，色、香、味懼全的(de)(de)(de)“烤(kao)全羊(yang)”是維吾爾族招待貴賓(bin)的(de)(de)(de)佳肴(yao)。

烤(kao)羊肉串：將上好(hao)鮮羊肉切成大(da)小均勻的(de)薄(bo)片、拌以蔥(cong)頭沫、黑胡(hu)椒、腌(a)制約半小時、穿在鐵(tie)簽上。放在特(te)制的(de)烤(kao)爐(lu)上烤(kao)、并上下翻動。

快(kuai)熟時，再往羊(yang)(yang)肉(rou)上(shang)串(chuan)敷以適量的(de)辣椒面、孜然粉、精鹽、其味(wei)咸(xian)辣、孜然香味(wei)撲鼻；其色呈(cheng)焦黃(huang)、油亮、烤羊(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)時忌用明火(huo)，一般以優質無(wu)煙煤(mei)做燃料，烤肉(rou)時，點燃炭火(huo)，稍(shao)后(hou)待(dai)煙盡火(huo)旺時，再將羊(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)架在烤爐的(de)槽上(shang)烘烤。

抓飯：抓飯是維(wei)吾爾族招(zhao)待客人的(de)美(mei)味(wei)食品(pin)。它用大米、羊(yang)肉、清油、洋蔥、胡蘿卜(bu)蒸煮而成，白(bai)里透黃，油亮噴(pen)香、硬(ying)軟適度(du)，戚甜味(wei)美(mei)。

常見少數民族飲食禁忌

蒙古族(zu)：在飲食上，蒙古族(zu)忌(ji)食蝦、蟹、魚(yu)、海(hai)味等。

藏族(zu)：藏族(zu)人忌食魚、蝦、騾、馬、驢、狗肉等。

苗(miao)族：苗(miao)族人(ren)不喜歡吃羊肉，忌諱吃狗(gou)肉，禁止殺狗(gou)、打(da)狗(gou)。

朝鮮(xian)族：朝鮮(xian)族不喜歡吃鴨子、羊(yang)肉、肥豬肉。

滿族：滿族忌諱吃狗肉。

回族：回族人忌食豬肉、狗(gou)肉、馬肉、驢肉和騾肉，不(bu)吃(chi)未經信仰(yang)伊斯蘭教者宰殺的和自死(si)的畜禽(qin)肉，不(bu)吃(chi)動物的血等。

苗族(zu)：在苗族(zu)人家做客，切(qie)記不能去夾(jia)(jia)雞(ji)(ji)(ji)頭(tou)吃。客人一般也不能夾(jia)(jia)雞(ji)(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)(ji)雜(za)和雞(ji)(ji)(ji)腿，雞(ji)(ji)(ji)膽、雞(ji)(ji)(ji)雜(za)要(yao)敬(jing)老年婦女，雞(ji)(ji)(ji)腿則是留給(gei)小(xiao)孩的。

怒族：兒童要禁食熊、虎、豺肉，禁食雞爪、雞血，婦女在40歲前(qian)不(bu)吃心(xin)肺。

烏(wu)孜別克族：不(bu)食豬(zhu)、驢、騾(luo)、狗(gou)肉。

塔吉克族：禁食豬、馬、驢、熊(xiong)、狼、狐、狗、貓(mao)、兔(tu)和旱獺(ta)等動物的肉(rou)，以及一(yi)切動物的血。

塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)爾族：塔(ta)(ta)塔(ta)(ta)爾族最忌(ji)諱(hui)豬，不吃豬肉。禁食驢、狗(gou)、騾肉和(he)自死牲畜以及兇禽(qin)猛(meng)獸，禁食一切動物(wu)的血（包括(kuo)羊血在內）。

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