辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請的人(ren)(ren)很多，比如(ru)建(jian)房的風水先生、泥工、木匠，還有親戚朋友(you)和鄉間鄰居等，一來是(shi)感謝大(da)家在(zai)建(jian)房時的鼎力(li)相助，其(qi)次是(shi)聚集人(ren)(ren)氣，為新(xin)房增添(tian)喜慶氣氛，祈求(qiu)來日人(ren)(ren)丁興旺，財祿(lu)雙豐。新(xin)房的每扇門都貼上對聯喜簽，看(kan)上去(qu)紅紅火(huo)火(huo)，一派(pai)生機。

前來恭(gong)賀的親朋好友大(da)多會(hui)帶上(shang)(shang)一掛喜(xi)(xi)爆(bao)，在(zai)新房(fang)門(men)前燃放(fang)，主人也(ye)安排爆(bao)竹(zhu)、嗩(suo)吶迎客。主人將客人迎進大(da)廳，奉上(shang)(shang)清茶、香煙(yan)，客人要(yao)(yao)對主人說一些(xie)祝賀的吉利話，如人財兩盛(sheng)、人丁興(xing)旺、恭(gong)喜(xi)(xi)發財、大(da)吉大(da)利等(deng)(deng)等(deng)(deng)。廳堂(tang)里會(hui)擺放(fang)許多花(hua)生、燙皮、糖果等(deng)(deng)，隨客人自便。以前女方娘家(jia)親戚比(bi)如舅舅是要(yao)(yao)送(song)鏡匾(bian)的，現在(zai)不(bu)時興(xing)了，但(dan)還是會(hui)送(song)一條九尺長的紅綢，掛在(zai)新房(fang)的大(da)門(men)上(shang)(shang)。

尚紅(hong)之(zhi)后接著開(kai)席(xi)(xi)(xi)，開(kai)席(xi)(xi)(xi)時打兩響爆竹，吹上(shang)一番(fan)嗩吶(na)，當(dang)地人(ren)都(dou)知道這是開(kai)席(xi)(xi)(xi)的信號，大家便依(yi)序入坐。遠方來的親(qin)戚(qi)都(dou)安排在廳(ting)堂里，鄉間鄰里會自覺(jue)坐到門口曬場(chang)上(shang)。酒席(xi)(xi)(xi)自然豐(feng)盛(sheng)，席(xi)(xi)(xi)間主人(ren)到各席(xi)(xi)(xi)敬酒，客(ke)人(ren)則起(qi)身還敬。客(ke)人(ren)之(zhi)間也相(xiang)互勸(quan)酒，一趟(tang)酒席(xi)(xi)(xi)要吃上(shang)好(hao)幾個小(xiao)時，有的在酒席(xi)(xi)(xi)尾聲還會“劃拳”，好(hao)不(bu)熱鬧。

酒席完后就是送(song)客，送(song)客也(ye)有(you)一些講究，主(zhu)要客人離(li)開時要放鞭炮、吹嗩(suo)吶，主(zhu)人站門口(kou)相送(song)，互(hu)道祝(zhu)福告別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅(hong)皮赤(chi)壯慶(qing)入伙（京蔥(cong)姜片(pian)炒燒肉(rou)：脆皮燒肉(rou)一斤半(ban)，京蔥(cong)半(ban)斤，姜片(pian)數片(pian)，美極鮮醬油(you)適量）

做法：京蔥切段，生(sheng)姜(jiang)切片。豬肉用淀粉、鹽、黃酒腌制。炒肉絲，六成熟時倒出。炒京蔥，加少許鹽、醬(jiang)油、生(sheng)姜(jiang)，再倒入肉絲一起炒。最(zui)后(hou)加一勺蜂蜜，這個(ge)是(shi)關鍵，比(bi)單純加糖(tang)多了一些特別的香味(wei)。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓油、冰糖(tang)、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油(you)、味精、精(jing)鹽、清湯適量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香(xiang)、桂皮、紹酒、味精、精鹽等料(liao)和雞，用文火將雞煮至(zhi)熟（以筷子能(neng)戳入雞腿為度(du)）。煮雞(ji)(ji)的(de)過程中，要不時用(yong)鍋鏟翻轉雞(ji)(ji)身，以使雞(ji)(ji)皮均勻地(di)呈(cheng)現金黃色。雞(ji)(ji)熟后用(yong)碟將之盛起，待雞(ji)(ji)稍涼后，消毒(du)砧(zhen)板，將雞(ji)(ji)切(qie)成件(jian)，砌回原形(xing)，用(yong)煮雞(ji)(ji)的(de)原汁加麻油(you)淋上可上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯(fu)苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡(hu)椒粉少(shao)許。）

做法：挑選好的土茯苓切片(pian)，將草龜洗凈，砍成大塊，瘦(shou)肉切成塊，生(sheng)姜去(qu)皮切片(pian)。鍋內燒水，等到水開時(shi)，放(fang)入草龜、瘦(shou)肉，用中火(huo)煮5分鐘至血水消失，撈起用水沖干凈。把土茯(fu)苓、草(cao)龜、紅棗、瘦(shou)肉、生姜放入(ru)瓦煲(bao)內，加(jia)入(ru)清湯、紹酒、胡椒粉，加(jia)蓋用慢火煲(bao)3小時(shi)。加(jia)鹽調味，再(zai)煲(bao)20分(fen)鐘(zhong)即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐(tu)司、火(huo)腿(tui)、芥末(mo)籽(zi)醬、沙拉(la)醬、蜜糖(tang)、羅(luo)勒(le)葉、沙拉(la)菜）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥末籽醬混(hun)合(he)拌勻(yun)，即可蜜糖芥末汁，備用。金蠔(hao)上面放(fang)上一(yi)片(pian)羅(luo)勒，再(zai)用火(huo)腿卷起金蠔(hao)。烤(kao)盤上刷少許橄(gan)欖油，再(zai)放(fang)上卷好(hao)的金蠔(hao)。放(fang)進烤(kao)箱(xiang)用180℃烤4-5分鐘(zhong)。法式吐司片上(shang)放上(shang)適量(liang)沙(sha)拉菜(cai)，再淋上(shang)少許(xu)蜜糖芥(jie)末汁，再放上(shang)烤過的金蠔即(ji)可(ke)。

5、金沙游(you)龍(long)鬧珠水(shui)（美極豉油(you)基(ji)圍蝦：基(ji)圍蝦一斤，美極鮮醬油(you)，花生油(you)，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制10分(fen)鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫(yan)茜葉條，下煎好的基圍蝦翻(fan)炒，調入美極鮮和糖(tang)大火收汁。

6、五(wu)花(hua)(hua)金竹潤長年(nian)（美味竹筍炆花(hua)(hua)腩(nan)：五(wu)花(hua)(hua)豬腩(nan)肉兩條約一斤半，竹筍片(pian)一斤，姜片(pian)數片(pian)，八角(jiao)數粒(li)，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加(jia)入冬筍塊，炒均勻，然后倒入適量的(de)水，大(da)火(huo)煮(zhu)開，蓋上鍋蓋中小火(huo)燜(men)煮(zhu)30分鐘。30分鐘后，打開鍋(guo)蓋，加入一點點鹽和味精，用鍋(guo)鏟(chan)炒均勻。大(da)火(huo)收汁(zhi)，加入青蒜段，炒(chao)一下，然(ran)后倒入香油，拌炒(chao)1分鐘左(zuo)右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確定自己要辦喬(qiao)遷宴會，最好(hao)提前半個(ge)月或者(zhe)1個(ge)星期就告知對方(fang)，好(hao)讓(rang)客人預留出此時間段。

2、選擇用餐地點

最好選擇(ze)中(zhong)高(gao)檔的(de)(de)(de)地方(fang)進行(xing)用餐，如果邀請的(de)(de)(de)大(da)多是(shi)重(zhong)要的(de)(de)(de)客人，可以(yi)選擇(ze)在包間宴請，因為幽(you)雅的(de)(de)(de)環(huan)境不僅能增加食欲，放(fang)松心情，還為彼此(ci)的(de)(de)(de)溝通和交流創造了一個良好的(de)(de)(de)外在氛圍。

3、點菜

一般(ban)來說，人均一菜是比較通用的(de)規則。如果是男士較多的(de)餐會(hui)可適當(dang)加量。一桌菜最好(hao)有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)冷有(you)熱，盡量做(zuo)到全面(mian)。如果桌上(shang)男士多，可多點些葷(hun)食;如果女(nv)士(shi)較多(duo)，則多(duo)點幾道(dao)清淡(dan)的蔬菜。若是普通的家宴，平均(jun)一道(dao)菜在50~80元左(zuo)右可以接受。

4、用餐

用餐(can)時禮節性勸(quan)酒，客人(ren)能喝就(jiu)喝，不能喝就(jiu)算了，也(ye)可以選擇以茶(cha)代酒。

5、離席

當(dang)客人用餐后離場時，主人可以(yi)選(xuan)擇在(zai)門口歡送(song)，也不(bu)要一(yi)直和同個客人聊個沒完(wan)，這樣會(hui)在(zai)其他客人面前失(shi)禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花：慶祝(zhu)親友(you)喬遷新居，鮮(xian)花是(shi)最中性的(de)禮物，既不失品位又能為主人家增添喜氣。選(xuan)擇(ze)鮮(xian)花時(shi)，宜送適合(he)陽臺養植(zhi)的(de)盆花，最好是(shi)多(duo)年生花卉。預(yu)先送花，花朵就(jiu)能在就(jiu)餐(can)(can)時(shi)擺在客廳或(huo)餐(can)(can)桌上，增加喜宴的(de)歡樂氣氛。

2、送食(shi)品(pin)：慶祝喬遷新(xin)居，食(shi)物(wu)和酒(jiu)(jiu)也是(shi)(shi)價廉物(wu)美(mei)的(de)禮物(wu)。送酒(jiu)(jiu)可選擇一(yi)(yi)兩瓶葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)或(huo)一(yi)(yi)瓶香檳酒(jiu)(jiu)，在喜宴上(shang)即可飲(yin)用。食(shi)品(pin)的(de)選擇范圍(wei)較寬，任(ren)何食(shi)品(pin)都會深受主人喜愛，特別是(shi)(shi)冷凍調(diao)理食(shi)品(pin)或(huo)燒煮火腿(tui)、燒雞(ji)、烤牛肉、蛋糕、水(shui)果(guo)等。

3、送日用(yong)品：慶祝喬遷之喜，可(ke)選擇(ze)一(yi)些(xie)較實用(yong)的日常(chang)用(yong)品，如蠟燭、門前踏步墊(dian)、花(hua)園用(yong)具、傘架、野餐用(yong)具、茶杯、門鈴(ling)、枕頭(tou)、烹飪書(shu)籍等。也(ye)可(ke)選擇(ze)在(zai)房(fang)屋內(nei)能(neng)散發(fa)香(xiang)氣的東西，如房(fang)間噴灑劑、花(hua)香(xiang)、香(xiang)水。另外，送一(yi)套不錯的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者(zhe)廚房(fang)配件(jian)都是不錯的選擇(ze)。

4、送(song)(song)(song)特別品：慶祝喬(qiao)遷也(ye)可送(song)(song)(song)些特別的(de)(de)(de)禮(li)物，如送(song)(song)(song)一塊大號餐布，上面加上主人(ren)的(de)(de)(de)名字，一定會受到主人(ren)家的(de)(de)(de)歡迎。或者(zhe)為主人(ren)訂閱室(shi)內裝潢雜志(zhi)，給(gei)他們精心設計的(de)(de)(de)啟迪。也(ye)可選擇為主人(ren)家的(de)(de)(de)孩子送(song)(song)(song)些適宜的(de)(de)(de)禮(li)品。