辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請的(de)人(ren)很多，比(bi)如建(jian)房(fang)的(de)風水先生、泥工(gong)、木匠(jiang)，還有親戚朋友和鄉間鄰(lin)居等，一來是(shi)感(gan)謝(xie)大(da)家在建(jian)房(fang)時的(de)鼎力相助，其(qi)次是(shi)聚(ju)集(ji)人(ren)氣(qi)，為新房(fang)增添喜慶氣(qi)氛(fen)，祈求來日人(ren)丁興旺，財祿雙豐(feng)。新房(fang)的(de)每扇門都(dou)貼上對(dui)聯喜簽(qian)，看上去紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)，一派(pai)生機。

前來恭賀的親朋好友大(da)(da)多(duo)會(hui)(hui)帶上一掛(gua)喜(xi)爆，在新房門前燃放(fang)，主人(ren)也安(an)排爆竹、嗩吶(na)迎客(ke)(ke)。主人(ren)將(jiang)客(ke)(ke)人(ren)迎進大(da)(da)廳，奉(feng)上清茶、香煙，客(ke)(ke)人(ren)要對主人(ren)說一些祝賀的吉利話，如人(ren)財(cai)(cai)兩盛、人(ren)丁興旺(wang)、恭喜(xi)發財(cai)(cai)、大(da)(da)吉大(da)(da)利等等。廳堂(tang)里會(hui)(hui)擺(bai)放(fang)許多(duo)花生、燙皮、糖果等，隨客(ke)(ke)人(ren)自便。以(yi)前女方娘家親戚比如舅(jiu)舅(jiu)是要送鏡匾的，現(xian)在不時興了，但還(huan)是會(hui)(hui)送一條(tiao)九尺(chi)長的紅綢，掛(gua)在新房的大(da)(da)門上。

尚紅(hong)之后接著開席，開席時打兩響(xiang)爆竹，吹(chui)上一(yi)番嗩(suo)吶(na)，當(dang)地人(ren)都知道這是開席的(de)信號，大家便依序(xu)入坐。遠方來的(de)親戚都安排在(zai)廳(ting)堂里，鄉間鄰(lin)里會自(zi)覺坐到門(men)口(kou)曬場(chang)上。酒(jiu)席自(zi)然豐盛，席間主人(ren)到各席敬(jing)酒(jiu)，客人(ren)則起身(shen)還敬(jing)。客人(ren)之間也相互勸酒(jiu)，一(yi)趟(tang)酒(jiu)席要吃上好幾個小時，有(you)的(de)在(zai)酒(jiu)席尾聲還會“劃拳(quan)”，好不熱(re)鬧(nao)。

酒席完后就是送(song)客，送(song)客也(ye)有一些講(jiang)究(jiu)，主要客人(ren)離開時(shi)要放鞭炮、吹嗩(suo)吶(na)，主人(ren)站門口(kou)相送(song)，互道(dao)祝福告別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮赤壯慶入伙（京蔥(cong)(cong)姜(jiang)片(pian)炒燒(shao)肉：脆皮燒(shao)肉一斤(jin)半(ban)，京蔥(cong)(cong)半(ban)斤(jin)，姜(jiang)片(pian)數片(pian)，美極(ji)鮮醬(jiang)油適量）

做法：京(jing)蔥(cong)切段，生姜切片。豬(zhu)肉(rou)用(yong)淀粉、鹽(yan)、黃酒腌制。炒肉(rou)絲，六(liu)成熟時倒出(chu)。炒京(jing)蔥(cong)，加少許鹽(yan)、醬油、生姜，再倒入(ru)肉(rou)絲一起(qi)炒。最后(hou)加一勺蜂蜜(mi)，這個是關鍵，比單純加糖(tang)多了一些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等(deng)鼓油(you)、冰(bing)糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精、精鹽、清湯適量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、紹酒、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽(yan)等料和雞，用文火將雞煮(zhu)至熟（以筷子能戳入雞腿為度）。煮雞(ji)的過程中，要不(bu)時用(yong)鍋鏟翻轉雞(ji)身，以(yi)使雞(ji)皮均(jun)勻地呈現(xian)金黃(huang)色。雞(ji)熟后(hou)用(yong)碟(die)將(jiang)之(zhi)盛起，待(dai)雞(ji)稍涼后(hou)，消毒砧(zhen)板，將(jiang)雞(ji)切(qie)成(cheng)件，砌回原形，用(yong)煮雞(ji)的原汁(zhi)加麻油(you)淋上可上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓(ling)、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡椒粉(fen)少許。）

做法(fa)：挑選好的(de)土茯(fu)苓切(qie)片(pian)，將(jiang)草(cao)龜洗凈(jing)，砍成大塊，瘦(shou)肉(rou)切(qie)成塊，生姜去皮切(qie)片(pian)。鍋內燒水，等(deng)到水開時，放(fang)入草(cao)龜、瘦(shou)肉(rou)，用中火煮5分(fen)鐘至血水消失，撈(lao)起用(yong)水沖(chong)干凈。把土茯苓、草龜(gui)、紅棗、瘦肉、生姜放(fang)入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用(yong)慢火煲3小時。加(jia)鹽調味，再(zai)煲20分(fen)鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金(jin)蠔、法式吐司(si)、火腿、芥末籽醬、沙(sha)拉醬、蜜糖、羅勒葉、沙(sha)拉菜）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥(jie)末(mo)籽醬混(hun)合拌勻，即可蜜糖芥(jie)末(mo)汁，備用(yong)(yong)。金蠔(hao)上(shang)面放上(shang)一片羅勒(le)，再用(yong)(yong)火(huo)腿卷起金蠔(hao)。烤盤上(shang)刷少許(xu)橄欖油，再放上(shang)卷好(hao)的金蠔(hao)。放進(jin)烤箱用(yong)(yong)180℃烤(kao)4-5分鐘。法(fa)式吐司片(pian)上(shang)放(fang)上(shang)適量沙拉菜，再淋上(shang)少許蜜糖芥末汁，再放(fang)上(shang)烤(kao)過(guo)的金蠔即可。

5、金(jin)沙游龍鬧珠水（美(mei)極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤，美(mei)極鮮醬油，花生油，芫茜(qian)葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制10分鐘(zhong)去腥，平底鍋放少許(xu)油煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻(fan)炒，調入美極鮮和糖(tang)大(da)火收(shou)汁。

6、五(wu)花金竹(zhu)潤長年（美味竹(zhu)筍炆花腩：五(wu)花豬腩肉兩條約一(yi)斤半，竹(zhu)筍片一(yi)斤，姜片數片，八角數粒，醬油(you)等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬筍塊(kuai)，炒均勻，然后倒(dao)入(ru)適量的(de)水，大火(huo)煮開，蓋上(shang)鍋蓋中小火(huo)燜煮30分鐘(zhong)。30分鐘后(hou)，打開鍋蓋，加入一點點鹽和味精，用鍋鏟炒均(jun)勻。大火收汁，加(jia)入青蒜(suan)段，炒一(yi)下，然后倒入香(xiang)油，拌炒1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確定自己要辦(ban)喬遷宴(yan)會，最好提前半個月或(huo)者1個星期就(jiu)告知對(dui)方，好讓客(ke)人預(yu)留出此(ci)時間段。

2、選擇用餐地(di)點

最好選擇中高檔(dang)的(de)(de)(de)(de)地方進行用餐，如果邀請的(de)(de)(de)(de)大(da)多(duo)是重要的(de)(de)(de)(de)客人，可以選擇在包間宴請，因為幽雅的(de)(de)(de)(de)環境不僅能增加食(shi)欲，放松心情，還為彼此的(de)(de)(de)(de)溝(gou)通和交流(liu)創造了(le)一個良(liang)好的(de)(de)(de)(de)外在氛圍。

3、點菜

一(yi)般來說，人均(jun)一(yi)菜是(shi)(shi)比較(jiao)通(tong)用的(de)規(gui)則。如果是(shi)(shi)男士較(jiao)多的(de)餐會(hui)可適(shi)當加量。一(yi)桌(zhuo)菜最好(hao)有(you)葷有(you)素(su)，有(you)冷有(you)熱，盡量做到全面。如果桌(zhuo)上(shang)男士多，可多點些葷食;如果(guo)女士較多(duo)，則(ze)多(duo)點幾(ji)道(dao)清淡的(de)蔬(shu)菜。若是普通的(de)家宴，平均一道(dao)菜在50~80元左右可以接受(shou)。

4、用餐

用餐時禮節性勸酒，客人能喝就(jiu)(jiu)喝，不能喝就(jiu)(jiu)算了，也可以選擇以茶代酒。

5、離(li)席

當(dang)客(ke)人(ren)用餐后離場時，主人(ren)可以選擇在門(men)口歡送，也(ye)不要一直(zhi)和(he)同個(ge)客(ke)人(ren)聊個(ge)沒完(wan)，這(zhe)樣會在其(qi)他客(ke)人(ren)面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送(song)(song)(song)花：慶祝親友喬遷新居，鮮花是最(zui)中(zhong)性的(de)(de)禮物，既不失品(pin)位又(you)能為主人家增添喜氣(qi)。選(xuan)擇(ze)鮮花時(shi)，宜送(song)(song)(song)適合陽(yang)臺養植的(de)(de)盆花，最(zui)好是多(duo)年生花卉。預(yu)先送(song)(song)(song)花，花朵就能在(zai)就餐時(shi)擺(bai)在(zai)客(ke)廳或餐桌上(shang)，增加喜宴(yan)的(de)(de)歡樂(le)氣(qi)氛。

2、送食品(pin)：慶祝喬遷新居，食物(wu)和酒(jiu)(jiu)也是(shi)價廉物(wu)美的禮(li)物(wu)。送酒(jiu)(jiu)可選擇一兩瓶葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)或一瓶香檳酒(jiu)(jiu)，在(zai)喜(xi)(xi)宴上(shang)即可飲用。食品(pin)的選擇范圍較寬，任(ren)何食品(pin)都會(hui)深受主人喜(xi)(xi)愛，特別是(shi)冷凍調理食品(pin)或燒煮火腿、燒雞、烤牛肉、蛋糕、水果等。

3、送(song)日(ri)用品(pin)：慶(qing)祝喬遷之喜，可(ke)選(xuan)擇(ze)一(yi)些較實用的日(ri)常用品(pin)，如(ru)蠟燭(zhu)、門前踏步墊、花園用具(ju)、傘架(jia)、野餐用具(ju)、茶杯、門鈴、枕頭(tou)、烹飪書籍等。也(ye)可(ke)選(xuan)擇(ze)在房(fang)屋內能散(san)發香氣的東西，如(ru)房(fang)間噴灑(sa)劑、花香、香水。另外，送(song)一(yi)套不錯的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者(zhe)廚房(fang)配件都是不錯的選(xuan)擇(ze)。

4、送特(te)別品(pin)：慶祝(zhu)喬遷也可送些特(te)別的(de)禮(li)物，如送一(yi)塊大號餐(can)布(bu)，上(shang)面加上(shang)主(zhu)人(ren)(ren)的(de)名字，一(yi)定會受到主(zhu)人(ren)(ren)家(jia)的(de)歡(huan)迎。或(huo)者為(wei)主(zhu)人(ren)(ren)訂閱(yue)室內裝潢(huang)雜志，給他們精心設(she)計的(de)啟迪。也可選擇為(wei)主(zhu)人(ren)(ren)家(jia)的(de)孩子送些適宜的(de)禮(li)品(pin)。