辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要(yao)請的(de)人很多，比如(ru)建房的(de)風水先生、泥工、木匠，還(huan)有親戚朋友和鄉間鄰居等，一(yi)來(lai)是感謝(xie)大(da)家在建房時的(de)鼎(ding)力相助，其(qi)次是聚集人氣，為新(xin)房增添喜慶氣氛，祈求來(lai)日(ri)人丁興旺，財(cai)祿雙豐(feng)。新(xin)房的(de)每扇門都貼上對聯喜簽，看上去紅紅火(huo)火(huo)，一(yi)派(pai)生機。

前(qian)來恭賀的(de)親(qin)(qin)朋好友大(da)多會(hui)帶(dai)上一掛喜爆(bao)(bao)，在新房(fang)門前(qian)燃放，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)也(ye)安排爆(bao)(bao)竹、嗩吶迎(ying)(ying)客(ke)(ke)(ke)。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)將(jiang)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)迎(ying)(ying)進(jin)大(da)廳(ting)，奉上清茶、香煙(yan)，客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)要(yao)(yao)對主(zhu)人(ren)(ren)(ren)說一些祝(zhu)賀的(de)吉利話，如人(ren)(ren)(ren)財兩盛、人(ren)(ren)(ren)丁興旺、恭喜發財、大(da)吉大(da)利等(deng)(deng)等(deng)(deng)。廳(ting)堂里(li)會(hui)擺放許(xu)多花(hua)生、燙皮、糖果(guo)等(deng)(deng)，隨客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)自便。以前(qian)女方娘家親(qin)(qin)戚比(bi)如舅(jiu)舅(jiu)是(shi)(shi)要(yao)(yao)送鏡匾的(de)，現在不時(shi)興了(le)，但還是(shi)(shi)會(hui)送一條九尺長的(de)紅綢，掛在新房(fang)的(de)大(da)門上。

尚紅之后接著(zhu)開(kai)席(xi)，開(kai)席(xi)時打兩響爆竹，吹上一番嗩吶(na)，當地(di)人都(dou)知(zhi)道這(zhe)是開(kai)席(xi)的信號(hao)，大(da)家便(bian)依(yi)序入坐。遠方來的親戚都(dou)安排在廳堂里，鄉間鄰里會自(zi)覺坐到門口(kou)曬場上。酒(jiu)席(xi)自(zi)然豐(feng)盛，席(xi)間主人到各席(xi)敬(jing)酒(jiu)，客人則起(qi)身(shen)還敬(jing)。客人之間也相互勸酒(jiu)，一趟(tang)酒(jiu)席(xi)要吃上好幾個小時，有的在酒(jiu)席(xi)尾聲還會“劃拳”，好不熱(re)鬧。

酒席完后(hou)就是(shi)送客，送客也有(you)一(yi)些講究，主要(yao)客人離開(kai)時要(yao)放鞭炮、吹嗩(suo)吶，主人站門口相送，互道祝福告(gao)別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅(hong)皮(pi)赤壯慶入伙（京(jing)蔥姜片炒燒肉：脆皮(pi)燒肉一斤半，京(jing)蔥半斤，姜片數片，美(mei)極鮮醬油適量）

做(zuo)法(fa)：京(jing)蔥切段，生姜切片。豬肉(rou)用(yong)淀粉、鹽(yan)、黃酒腌(a)制(zhi)。炒(chao)肉(rou)絲(si)，六成熟時倒(dao)出(chu)。炒(chao)京(jing)蔥，加(jia)少許鹽(yan)、醬油、生姜，再(zai)倒(dao)入肉(rou)絲(si)一起炒(chao)。最后加(jia)一勺(shao)蜂蜜，這個是(shi)關鍵，比單(dan)純加(jia)糖多了一些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩(nen)子雞(ji)、上等鼓油、冰糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精、精鹽、清(qing)湯適量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香(xiang)、桂皮、紹(shao)酒、味(wei)精、精鹽等料(liao)和雞，用(yong)文(wen)火將(jiang)雞煮至熟（以筷(kuai)子能戳入(ru)雞腿為度）。煮雞(ji)的(de)(de)過程中，要不時用(yong)鍋鏟(chan)翻轉雞(ji)身，以使雞(ji)皮(pi)均(jun)勻地(di)呈現金黃(huang)色。雞(ji)熟后用(yong)碟(die)將之盛起，待雞(ji)稍涼后，消毒砧板，將雞(ji)切成件，砌回原形，用(yong)煮雞(ji)的(de)(de)原汁加(jia)麻油淋(lin)上可(ke)上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜、紅棗、瘦(shou)肉、生姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡椒粉少許。）

做法：挑(tiao)選好的(de)土茯苓切片(pian)，將草龜洗凈，砍成(cheng)大塊，瘦肉(rou)切成(cheng)塊，生(sheng)姜去皮切片(pian)。鍋內燒水，等到水開(kai)時，放入草龜、瘦肉(rou)，用中火煮5分(fen)鐘至血(xue)水(shui)消(xiao)失，撈起用(yong)水(shui)沖干(gan)凈。把土茯苓、草龜、紅棗(zao)、瘦(shou)肉(rou)、生姜放入(ru)瓦煲內，加(jia)入(ru)清(qing)湯、紹酒(jiu)、胡椒粉，加(jia)蓋用(yong)慢火煲3小時(shi)。加鹽調味，再煲20分鐘(zhong)即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐(tu)司、火腿、芥末(mo)籽醬、沙(sha)拉醬、蜜糖(tang)、羅勒葉(xie)、沙(sha)拉菜(cai)）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥末(mo)籽醬混合拌勻(yun)，即可蜜糖芥末(mo)汁，備(bei)用。金(jin)蠔(hao)上(shang)面放(fang)(fang)上(shang)一片羅(luo)勒，再用火腿卷(juan)(juan)起金(jin)蠔(hao)。烤(kao)盤上(shang)刷少許橄欖油，再放(fang)(fang)上(shang)卷(juan)(juan)好(hao)的(de)金(jin)蠔(hao)。放(fang)(fang)進烤(kao)箱(xiang)用180℃烤(kao)4-5分鐘。法式吐司片上(shang)放上(shang)適量(liang)沙拉菜(cai)，再淋上(shang)少許(xu)蜜糖芥末汁，再放上(shang)烤過的金蠔即可。

5、金沙(sha)游龍鬧珠水（美(mei)極(ji)(ji)豉(chi)油(you)基圍(wei)蝦(xia)：基圍(wei)蝦(xia)一斤，美(mei)極(ji)(ji)鮮(xian)醬油(you)，花生油(you)，芫茜葉條若干(gan)）

做法：基圍蝦洗凈(jing)，加料酒腌制10分(fen)鐘去腥，平底鍋(guo)放(fang)少許油(you)煎至蝦變(bian)色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻(fan)炒，調入(ru)美(mei)極鮮和糖大(da)火收(shou)汁。

6、五花金竹潤長(chang)年（美味(wei)竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半，竹筍片一斤，姜片數(shu)片，八角數(shu)粒，醬油等(deng)）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加(jia)入(ru)(ru)冬筍塊，炒均(jun)勻(yun)，然(ran)后倒入(ru)(ru)適量(liang)的(de)水，大火(huo)煮開(kai)，蓋上鍋(guo)蓋中小火(huo)燜煮30分鐘(zhong)。30分鐘(zhong)后，打開(kai)鍋蓋(gai)，加入(ru)一點(dian)點(dian)鹽和味精，用鍋鏟炒均勻。大火(huo)收汁，加入(ru)青蒜段，炒一下，然后(hou)倒入(ru)香油(you)，拌(ban)炒1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確(que)定(ding)自(zi)己要辦(ban)喬遷宴(yan)會(hui)，最(zui)好提前半(ban)個月或者1個星期就告知對(dui)方，好讓客(ke)人(ren)預(yu)留出此時間段(duan)。

2、選擇用(yong)餐地點

最好選擇中(zhong)高檔的(de)地方進行用餐，如果邀請(qing)的(de)大(da)多(duo)是重(zhong)要的(de)客人，可(ke)以(yi)選擇在包間(jian)宴請(qing)，因為幽雅(ya)的(de)環境不僅能增加(jia)食欲，放松(song)心情，還為彼此(ci)的(de)溝通和(he)交流創造了一個良好的(de)外在氛(fen)圍。

3、點菜

一(yi)般來說，人均一(yi)菜是比較通用的規(gui)則。如果(guo)是男士(shi)較多的餐會(hui)可(ke)適當加(jia)量(liang)。一(yi)桌菜最好有(you)(you)葷(hun)(hun)有(you)(you)素，有(you)(you)冷有(you)(you)熱，盡量(liang)做到全(quan)面。如果(guo)桌上男士(shi)多，可(ke)多點些葷(hun)(hun)食;如果女士(shi)較多(duo)(duo)，則(ze)多(duo)(duo)點幾(ji)道(dao)清淡的蔬(shu)菜(cai)。若是普通的家宴，平均一道(dao)菜在50~80元左右可以接受。

4、用餐

用餐(can)時(shi)禮節性勸酒(jiu)，客人能喝就喝，不(bu)能喝就算了，也(ye)可以(yi)選(xuan)擇以(yi)茶代酒(jiu)。

5、離席(xi)

當客(ke)人(ren)(ren)用餐后離(li)場時，主人(ren)(ren)可以選擇在(zai)門口歡送，也不要一直(zhi)和同個客(ke)人(ren)(ren)聊個沒完，這樣會在(zai)其他客(ke)人(ren)(ren)面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送(song)花：慶祝親(qin)友喬遷(qian)新居，鮮花是最(zui)(zui)中性的(de)禮物，既不(bu)失品(pin)位又能(neng)為主人家增添喜氣(qi)。選擇(ze)鮮花時(shi)(shi)，宜(yi)送(song)適合陽(yang)臺(tai)養(yang)植的(de)盆花，最(zui)(zui)好是多年生花卉。預先送(song)花，花朵就能(neng)在(zai)就餐(can)時(shi)(shi)擺在(zai)客廳或餐(can)桌上(shang)，增加喜宴的(de)歡樂氣(qi)氛。

2、送食(shi)品：慶祝喬遷新居，食(shi)物(wu)(wu)和(he)酒(jiu)(jiu)也是(shi)價廉物(wu)(wu)美的禮物(wu)(wu)。送酒(jiu)(jiu)可(ke)(ke)選擇一兩瓶葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或(huo)一瓶香檳(bin)酒(jiu)(jiu)，在喜(xi)宴上即可(ke)(ke)飲用。食(shi)品的選擇范圍較寬，任何食(shi)品都(dou)會深受(shou)主人(ren)喜(xi)愛(ai)，特別是(shi)冷(leng)凍調理食(shi)品或(huo)燒(shao)煮火(huo)腿、燒(shao)雞、烤牛肉、蛋糕、水(shui)果(guo)等(deng)。

3、送日用品：慶祝喬(qiao)遷(qian)之喜，可選(xuan)擇(ze)一(yi)些較實用的(de)日常用品，如(ru)蠟燭、門前踏步墊、花(hua)園用具(ju)、傘(san)架、野餐用具(ju)、茶(cha)杯、門鈴、枕(zhen)頭、烹(peng)飪書籍(ji)等。也(ye)可選(xuan)擇(ze)在房屋內能散發(fa)香(xiang)(xiang)氣的(de)東(dong)西，如(ru)房間噴灑劑、花(hua)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)水。另外，送一(yi)套不錯的(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房配(pei)件都(dou)是(shi)不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。

4、送(song)特別品：慶祝(zhu)喬遷也可送(song)些(xie)特別的禮物(wu)，如送(song)一塊大號(hao)餐布，上面(mian)加上主人的名字(zi)，一定會受到主人家的歡迎(ying)。或者為主人訂閱室(shi)內裝潢雜志，給他們精心設計(ji)的啟迪。也可選擇為主人家的孩子送(song)些(xie)適(shi)宜(yi)的禮品。