辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要(yao)請(qing)的人(ren)(ren)很(hen)多，比如建房(fang)的風水先生、泥工、木匠，還有親(qin)戚朋(peng)友和鄉間鄰居等，一(yi)來是(shi)感謝大家在建房(fang)時的鼎力相助，其次是(shi)聚集人(ren)(ren)氣，為新房(fang)增添喜(xi)慶氣氛，祈(qi)求來日人(ren)(ren)丁興(xing)旺，財祿雙(shuang)豐。新房(fang)的每扇門都貼上(shang)對(dui)聯(lian)喜(xi)簽，看上(shang)去(qu)紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)火火，一(yi)派生機(ji)。

前(qian)來(lai)恭賀(he)的親朋好友大(da)(da)多會帶(dai)上(shang)一掛(gua)(gua)喜爆，在(zai)新房(fang)門(men)(men)前(qian)燃放，主(zhu)人也安(an)排爆竹、嗩吶迎客。主(zhu)人將(jiang)客人迎進(jin)大(da)(da)廳，奉上(shang)清(qing)茶、香煙，客人要對主(zhu)人說一些祝賀(he)的吉利(li)話，如(ru)人財兩(liang)盛、人丁興(xing)旺、恭喜發財、大(da)(da)吉大(da)(da)利(li)等等。廳堂里會擺放許多花生、燙皮(pi)、糖果(guo)等，隨客人自便(bian)。以前(qian)女方娘(niang)家親戚比如(ru)舅舅是要送(song)鏡匾(bian)的，現(xian)在(zai)不時(shi)興(xing)了，但還是會送(song)一條(tiao)九尺長的紅綢(chou)，掛(gua)(gua)在(zai)新房(fang)的大(da)(da)門(men)(men)上(shang)。

尚紅之后接著開(kai)席(xi)，開(kai)席(xi)時打兩響爆竹(zhu)，吹(chui)上(shang)一(yi)番嗩(suo)吶(na)，當(dang)地人(ren)都知(zhi)道這是(shi)開(kai)席(xi)的信號(hao)，大家便依序入坐。遠方(fang)來(lai)的親戚(qi)都安排(pai)在(zai)廳堂里(li)，鄉間(jian)鄰里(li)會(hui)自覺坐到門口曬場上(shang)。酒(jiu)席(xi)自然(ran)豐盛，席(xi)間(jian)主人(ren)到各席(xi)敬(jing)酒(jiu)，客(ke)人(ren)則起(qi)身還敬(jing)。客(ke)人(ren)之間(jian)也(ye)相(xiang)互(hu)勸酒(jiu)，一(yi)趟酒(jiu)席(xi)要(yao)吃上(shang)好幾個小時，有的在(zai)酒(jiu)席(xi)尾聲還會(hui)“劃拳”，好不(bu)熱鬧。

酒席完后就是送客(ke)，送客(ke)也有一些講究，主要客(ke)人離(li)開時要放鞭炮、吹(chui)嗩吶，主人站門口相送，互道祝福(fu)告別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮赤壯慶入伙（京蔥姜片(pian)炒燒(shao)肉(rou)：脆皮燒(shao)肉(rou)一斤半，京蔥半斤，姜片(pian)數(shu)片(pian)，美極鮮醬油適(shi)量）

做法：京蔥切(qie)段，生姜(jiang)切(qie)片。豬肉(rou)用淀粉、鹽、黃酒腌制。炒肉(rou)絲(si)，六(liu)成(cheng)熟時倒(dao)出。炒京蔥，加少(shao)許鹽、醬油(you)、生姜(jiang)，再倒(dao)入肉(rou)絲(si)一(yi)起炒。最后加一(yi)勺蜂蜜，這個是關鍵，比單純加糖多了一(yi)些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓油、冰糖、姜、蔥、丁香、八角(jiao)、桂皮、紹酒(jiu)、植物油、味精、精鹽、清湯(tang)適(shi)量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、紹酒、味精(jing)、精(jing)鹽等料(liao)和雞(ji)，用(yong)文火將雞(ji)煮(zhu)至熟（以(yi)筷(kuai)子能戳入(ru)雞(ji)腿(tui)為度）。煮(zhu)雞(ji)的過程中，要不(bu)時(shi)用(yong)(yong)鍋鏟翻轉(zhuan)雞(ji)身，以(yi)使雞(ji)皮均勻(yun)地呈(cheng)現金黃色。雞(ji)熟(shu)后用(yong)(yong)碟將(jiang)之盛起，待雞(ji)稍涼后，消毒(du)砧板，將(jiang)雞(ji)切(qie)成件，砌回原形(xing)，用(yong)(yong)煮(zhu)雞(ji)的原汁(zhi)加麻油淋上(shang)可(ke)上(shang)桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土(tu)茯苓、草(cao)龜、紅棗、瘦(shou)肉、生姜、適量(liang)清(qing)湯、鹽(yan)、紹酒、胡椒粉少許。）

做(zuo)法：挑選好的(de)土茯苓切(qie)片(pian)，將草龜(gui)洗凈，砍成大塊，瘦(shou)肉(rou)切(qie)成塊，生姜去皮(pi)切(qie)片(pian)。鍋內燒水，等到水開時(shi)，放入草龜(gui)、瘦(shou)肉(rou)，用中(zhong)火(huo)煮5分鐘至(zhi)血水(shui)消(xiao)失，撈起(qi)用(yong)水(shui)沖干凈。把土茯(fu)苓、草(cao)龜、紅棗、瘦肉、生姜放(fang)入瓦煲內，加入清湯、紹(shao)酒、胡椒粉，加蓋用(yong)慢火(huo)煲3小時。加鹽調味(wei)，再煲20分(fen)鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐司、火(huo)腿、芥末籽醬(jiang)、沙拉醬(jiang)、蜜糖、羅勒(le)葉、沙拉菜(cai)）

做法：蜜(mi)糖、沙拉(la)醬、芥(jie)末(mo)籽醬混合拌勻，即(ji)可(ke)蜜(mi)糖芥(jie)末(mo)汁，備用(yong)。金蠔上(shang)面(mian)放上(shang)一片羅勒，再用(yong)火腿卷(juan)起金蠔。烤盤(pan)上(shang)刷少許(xu)橄(gan)欖油，再放上(shang)卷(juan)好的(de)金蠔。放進烤箱用(yong)180℃烤4-5分鐘。法(fa)式吐司片上(shang)(shang)放(fang)上(shang)(shang)適量沙拉菜，再淋上(shang)(shang)少許蜜糖芥末汁，再放(fang)上(shang)(shang)烤過的金蠔即(ji)可(ke)。

5、金沙游龍鬧珠水(shui)（美極(ji)豉油(you)基圍(wei)蝦：基圍(wei)蝦一斤，美極(ji)鮮醬油(you)，花生油(you)，芫茜葉(xie)條(tiao)若干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制(zhi)10分鐘去腥(xing)，平底鍋放少(shao)許油(you)煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉(xie)條，下煎好的基圍蝦翻炒，調入美(mei)極鮮和糖(tang)大火收汁。

6、五花金竹(zhu)潤長年（美味竹(zhu)筍炆花腩：五花豬腩肉(rou)兩條約一斤半，竹(zhu)筍片一斤，姜片數片，八角數粒，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬筍塊，炒均勻(yun)，然后倒入(ru)適量的水，大火煮開，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)中小(xiao)火燜煮30分(fen)鐘。30分鐘后，打開鍋(guo)蓋，加入一點點鹽和味精，用鍋(guo)鏟(chan)炒(chao)均勻。大火收汁，加入(ru)青蒜段，炒一(yi)下，然后倒入(ru)香油，拌炒1分鐘左右，起鍋(guo)。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果(guo)有確定自(zi)己要(yao)辦喬遷宴會，最好提前半個月或者1個(ge)星期就告知(zhi)對方，好讓客人預(yu)留(liu)出此時間(jian)段(duan)。

2、選擇用餐地點(dian)

最好(hao)選擇中高(gao)檔的(de)地方進行用餐，如果邀請的(de)大多是重要的(de)客人，可以選擇在(zai)包間宴請，因為幽雅的(de)環境不僅能增加食欲，放(fang)松(song)心情，還為彼此的(de)溝通和(he)交流創造(zao)了(le)一個良好(hao)的(de)外(wai)在(zai)氛圍。

3、點菜

一般來說，人均一菜(cai)是比較通用(yong)的規則(ze)。如果是男士較多的餐會可適當(dang)加量。一桌菜(cai)最好有(you)葷有(you)素，有(you)冷(leng)有(you)熱(re)，盡量做(zuo)到全面(mian)。如果桌上男士多，可多點(dian)些葷食;如(ru)果女(nv)士較多，則多點幾道清淡的(de)蔬菜。若是普通的(de)家宴，平均一道菜(cai)在50~80元左右(you)可以接(jie)受(shou)。

4、用餐(can)

用(yong)餐(can)時(shi)禮節性勸酒(jiu)，客人能喝就喝，不(bu)能喝就算了，也可(ke)以選擇以茶(cha)代(dai)酒(jiu)。

5、離席

當(dang)客(ke)人(ren)用餐后離(li)場時(shi)，主人(ren)可(ke)以選擇(ze)在門口歡送，也不要一直和(he)同個客(ke)人(ren)聊個沒完，這樣會(hui)在其他(ta)客(ke)人(ren)面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花(hua)(hua)(hua)：慶祝(zhu)親友喬遷新居，鮮花(hua)(hua)(hua)是最(zui)中性(xing)的禮物，既不失品位(wei)又能(neng)為主人家增(zeng)添喜氣。選擇鮮花(hua)(hua)(hua)時，宜送適合(he)陽臺養植的盆花(hua)(hua)(hua)，最(zui)好是多年生花(hua)(hua)(hua)卉。預先送花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)朵就(jiu)能(neng)在(zai)就(jiu)餐(can)時擺在(zai)客廳或餐(can)桌上，增(zeng)加喜宴的歡樂氣氛(fen)。

2、送(song)食(shi)(shi)品：慶祝(zhu)喬遷新居，食(shi)(shi)物(wu)和酒(jiu)也是價廉物(wu)美的禮物(wu)。送(song)酒(jiu)可選擇(ze)一兩瓶(ping)葡萄酒(jiu)或(huo)一瓶(ping)香(xiang)檳酒(jiu)，在喜(xi)宴上即可飲(yin)用。食(shi)(shi)品的選擇(ze)范圍(wei)較寬(kuan)，任何食(shi)(shi)品都會深受主人喜(xi)愛，特別(bie)是冷凍調理食(shi)(shi)品或(huo)燒(shao)煮火(huo)腿(tui)、燒(shao)雞、烤牛(niu)肉(rou)、蛋糕、水果等。

3、送日用(yong)品：慶祝喬遷之(zhi)喜，可(ke)選(xuan)擇一些較實用(yong)的(de)(de)日常用(yong)品，如(ru)蠟燭、門(men)前踏步墊、花(hua)園用(yong)具、傘(san)架(jia)、野餐用(yong)具、茶杯、門(men)鈴、枕頭、烹飪書籍等。也可(ke)選(xuan)擇在(zai)房(fang)屋內能散發香氣的(de)(de)東西，如(ru)房(fang)間噴灑(sa)劑、花(hua)香、香水(shui)。另外，送一套不錯的(de)(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房(fang)配(pei)件都是不錯的(de)(de)選(xuan)擇。

4、送(song)特別(bie)品：慶(qing)祝喬遷也可送(song)些(xie)特別(bie)的(de)(de)禮物(wu)，如送(song)一(yi)塊大號餐布，上(shang)面加上(shang)主(zhu)人(ren)的(de)(de)名字，一(yi)定會受到主(zhu)人(ren)家(jia)的(de)(de)歡迎。或(huo)者為主(zhu)人(ren)訂閱(yue)室內裝潢(huang)雜志，給(gei)他們(men)精心設計的(de)(de)啟(qi)迪。也可選(xuan)擇為主(zhu)人(ren)家(jia)的(de)(de)孩子送(song)些(xie)適宜的(de)(de)禮品。